ک
طرز تهیه کیک اسفنجی
برای تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد ابتدا آرد و بیکینگ پودر را به خوبی با هم ترکیب میکنیم تا کاملا یکدست بشوند، سپس ۳ مرتبه الک میکنیم(مهمه) و کنار میذاریم. در ادامه کف قالب رو با کاغذ روغنی به طور کامل پوشش میدهیم.
درصورتی که کاغذ روغنی نداشتیم، با روغن مایع قالب را چرب میکنم، سپس مقداری آرد روی روغن مایع میپاشیم، در ادامه قالب رو برمیگردانیم تا آرد اضافی بیرون بریزه.حالا فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
نکته دیگه ای که باید بهش توجه کرد، این است که برای مقدار موادی که در بالا ذکر شده به یک قالب با قطر ۲۰ سانتیمتر و ارتفاع 6 سانتیمتر احتیاج داریم. اگر قالبمون کمتر باشه،باید ارتفاع بیشتر داشته باشه،چون کیک خیلی پف میکنه.
در مرحله دوم،تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب میریزیم،سپس با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه مخلوط میکنیم تا رنگ مواد روشن شده و به کرمی تغییر کنند و حجم مواد نیز زیاد شود. پس اینکه مواد حجیم شدند،در حین هم زدن آب جوش را اضافه کرده و۳۰ ثانیه دیگر مخلوط میکنیم. در ادامه همزن برقی را کنار میگذاریم و نصف مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به کاسه اضافه میکنیم و به آرامی با لیسک یا همزن دستی مخلوط میکنیم.
پس از اینکه آرد و بیکینگ پودر را با دیگر مواد یکدست شدن،باقیمانده مخلوط آرد و بیکینگ پودر را اضافه و مجددا به آرامی ترکیب میکنیم تا مایه یکدست شود.
نکته: برای اینکه آرد گلوله نشود میتوانیم آن را بصورت پخش روی مواد الک کنیم. توجه داشته باشید که زمانی که آرد و دیگر مواد یکدست شدند،دیگر نیاز نیست مواد را مخلوط کنیم،چون این کار علاوه بر اینکه باعث میشود پف تخم مرغ ها بخوابد باعث میشود که خاصیت بیکینگ پودر نیز از بین برود و کیک به خوبی پف نکند.
در این مرحله مایع کیک را درون قالب میریزیم،سپس قالب را چند بار روی سطح کار میکوبیم تا حباب های موجود در مایع کیک از بین بروند. در ادامه قالب را درون فر در طبقه وسط قرار میدهیم تا به مدت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت بپزد.توجه داشته باشید در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت کیک به هیچ وجه نباید در فر را باز کنیم. پس از اینکه روی کیک رنگ گرفت و طلایی شد،میتوانیم با یک سیخ چوبی یا خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شویم. برای این منظور سیخ چوبی یا خلال دندان را در مرکز کیک فرو میکنیم، اگر چیزی به خلال دندان چسبید، یعنی هنوز مغز کیک بطور کامل نپخته است و باید در فر بماند. ولی اگر چیزی به آن نچسبید میتوانیم کیک را از فر خارج کنیم.
در این مرحله کیک را از فر خارج میکنیم، سپس اطراف آن را به آرامی آزاد میکنیم، در ادامه کیک را از قالب خارج کرده و روی یک دستمال نخی قرار میدهیم تا بهطور کامل خنک شود، سپس کیک را سلفون کشی میکنیم و در یخچال قرار میدهیم.
پس از این که کیک به خوبی منسجم شد، میتوانیم آن را از یخچال خارج کنیم و به صورت دلخواه برش بزنیم، توجه داشته باشید این کیک خیلی پوک لطیف است و اگر بخواهیم سریع آن را برش بزنیم ممکن است پودر شود!
#کیک_اسفنجی
برای تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد ابتدا آرد و بیکینگ پودر را به خوبی با هم ترکیب میکنیم تا کاملا یکدست بشوند، سپس ۳ مرتبه الک میکنیم(مهمه) و کنار میذاریم. در ادامه کف قالب رو با کاغذ روغنی به طور کامل پوشش میدهیم.درصورتی که کاغذ روغنی نداشتیم، با روغن مایع قالب را چرب میکنم، سپس مقداری آرد روی روغن مایع میپاشیم، در ادامه قالب رو برمیگردانیم تا آرد اضافی بیرون بریزه.حالا فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
نکته دیگه ای که باید بهش توجه کرد، این است که برای مقدار موادی که در بالا ذکر شده به یک قالب با قطر ۲۰ سانتیمتر و ارتفاع 6 سانتیمتر احتیاج داریم. اگر قالبمون کمتر باشه،باید ارتفاع بیشتر داشته باشه،چون کیک خیلی پف میکنه.
در مرحله دوم،تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب میریزیم،سپس با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه مخلوط میکنیم تا رنگ مواد روشن شده و به کرمی تغییر کنند و حجم مواد نیز زیاد شود. پس اینکه مواد حجیم شدند،در حین هم زدن آب جوش را اضافه کرده و۳۰ ثانیه دیگر مخلوط میکنیم. در ادامه همزن برقی را کنار میگذاریم و نصف مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به کاسه اضافه میکنیم و به آرامی با لیسک یا همزن دستی مخلوط میکنیم. پس از اینکه آرد و بیکینگ پودر را با دیگر مواد یکدست شدن،باقیمانده مخلوط آرد و بیکینگ پودر را اضافه و مجددا به آرامی ترکیب میکنیم تا مایه یکدست شود. نکته: برای اینکه آرد گلوله نشود میتوانیم آن را بصورت پخش روی مواد الک کنیم. توجه داشته باشید که زمانی که آرد و دیگر مواد یکدست شدند،دیگر نیاز نیست مواد را مخلوط کنیم،چون این کار علاوه بر اینکه باعث میشود پف تخم مرغ ها بخوابد باعث میشود که خاصیت بیکینگ پودر نیز از بین برود و کیک به خوبی پف نکند. در این مرحله مایع کیک را درون قالب میریزیم،سپس قالب را چند بار روی سطح کار میکوبیم تا حباب های موجود در مایع کیک از بین بروند. در ادامه قالب را درون فر در طبقه وسط قرار میدهیم تا به مدت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت بپزد.توجه داشته باشید در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت کیک به هیچ وجه نباید در فر را باز کنیم. پس از اینکه روی کیک رنگ گرفت و طلایی شد،میتوانیم با یک سیخ چوبی یا خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شویم. برای این منظور سیخ چوبی یا خلال دندان را در مرکز کیک فرو میکنیم، اگر چیزی به خلال دندان چسبید، یعنی هنوز مغز کیک بطور کامل نپخته است و باید در فر بماند. ولی اگر چیزی به آن نچسبید میتوانیم کیک را از فر خارج کنیم. در این مرحله کیک را از فر خارج میکنیم، سپس اطراف آن را به آرامی آزاد میکنیم، در ادامه کیک را از قالب خارج کرده و روی یک دستمال نخی قرار میدهیم تا بهطور کامل خنک شود، سپس کیک را سلفون کشی میکنیم و در یخچال قرار میدهیم. پس از این که کیک به خوبی منسجم شد، میتوانیم آن را از یخچال خارج کنیم و به صورت دلخواه برش بزنیم، توجه داشته باشید این کیک خیلی پوک لطیف است و اگر بخواهیم سریع آن را برش بزنیم ممکن است پودر شود!
#کیک_اسفنجی
۲۲:۱۸