۲۸ آبان ۱۴۰۲
بازارسال شده از
آش سورولی مواد لازم: پیاز متوسط: یک عدد نخود، بلغور و برنج: از هر کدام نصف پیمانه آب گوشت: دو لیوان سبزی سورولی: یک کیلو روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري کشک یا ماست: به میزان دلخواه نمك سالم: به ميزان دلخواه روش طبخ: ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن زرد تفت می دهیم. سپس نخود، بلغور و برنج را به همراه آب گوشت به آن اضافه می کنیم و روی شعله ملایم می گذاریم تا كاملاً بپزد. در انتهای پخت، سبزی کوهی محلی (سورولی) را اضافه می کنیم. بعد از جا افتادن، همراه با ماست یا کشک ميل می شود. منبع : كتاب خوراك هاي بومي ايران•┈••✾•
•✾••┈•@ravazadeh_ir
۵:۰۴
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان چهار محال و بختيارينام غذا: #دم_پخت_پلو موادلازم: ماش: يك پيمانه برنج: دوپيمانه روغن زردمحلي: دوقاشق غذاخوري نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدارلازم آب سالم: به مقدارلازم روش طبخ: ابتداماش رابامقداري آب وكمي نمك، زردچوبه و ادويه مي پزيم. سپس برنج را اضافه مي كنيم تابا باقيمانده آب نيم پز شود. بعدروغن زرد را افزوده ودمكن مي گذاريم تاخوب دم بكشد. نظرمتخصصين تغذيه:🟢 ماش حاوي اسيدفوليك وپتاسيم مي باشدكه براي پيشگيري ازبيماري هاي قلبي عروقي وكنترل پرفشاري خون سودمنداست.
🟢 دركاهش كلسترول، پيشگيري از سرطان پستان ودرمان كم خوني نيز مؤثراست.
🟢 به دليل وجودبرنج وماش، پروتئين مورد نيازبدن نيزتأمين مي گردد.
منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران•┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame۱۵:۰۱
۱۵ آذر ۱۴۰۲
بازارسال شده از
..:غذای محلی استان گیلان
نام غذا: #آش_کدو (#آش_کویی)
مواد لازم:
شير: دو پیمانه
برنج نیم دانه: نصف پیمانه
كدو حلوايي متوسط: يك عدد
عسل يا شیره انگور: به مقدار دلخواه
نمك سالم و دارچین: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا برنج را با مقداری آب و نمك خیسانده و سپس كدو را پخته و پس از پوست گرفتن، آن را له مي كنيم.
برنج را نيم پز كرده و كدو، عسل يا شيره را به آن اضافه مي كنيم. بعد از ٤ دقيقه، شير را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و غليظ شود.
چند دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت، كمي دارچين اضافه مي كنيم.
نظر متخصصين تغذيه:
🟠 اين غذا مقوي و مغذي براي كودكان و سالمندان است و انتخاب مناسبي براي فصل سرما مي باشد.
🟠 شير منبع خوبي براي تأمين كلسيم، پروتئين و ويتامين B2 روزانه مي باشد.
🟠 كدو حلوايي بخشي از ويتامين A و فيبر روزانه را تأمين مي كند و منبع خوبي از بتاكاروتن مي باشد و خاصيت آنتي اكسيداني و ضد سرطاني دارد. همچنين سرشار از پتاسيم، منيزيم، منگنز، آهن، روي، مس و به مقدار كم سلنيوم است كه اين املاح براي بهبود سلامت و حفظ عملكرد عضلات حياتي مؤثرند.
منبع : كتاب خوراك هاي بومي ايران
#پسند یادت نره
•┈••✾••✾••┈•@matbakheslame
غذای محلی استان گیلان نام غذا: #آش_کدو (#آش_کویی) مواد لازم: شير: دو پیمانه برنج نیم دانه: نصف پیمانه كدو حلوايي متوسط: يك عدد عسل يا شیره انگور: به مقدار دلخواه نمك سالم و دارچین: به مقدار لازم آب سالم: به مقدار لازم روش طبخ: ابتدا برنج را با مقداری آب و نمك خیسانده و سپس كدو را پخته و پس از پوست گرفتن، آن را له مي كنيم. برنج را نيم پز كرده و كدو، عسل يا شيره را به آن اضافه مي كنيم. بعد از ٤ دقيقه، شير را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و غليظ شود. چند دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت، كمي دارچين اضافه مي كنيم. نظر متخصصين تغذيه:🟠 اين غذا مقوي و مغذي براي كودكان و سالمندان است و انتخاب مناسبي براي فصل سرما مي باشد.
🟠 شير منبع خوبي براي تأمين كلسيم، پروتئين و ويتامين B2 روزانه مي باشد.
🟠 كدو حلوايي بخشي از ويتامين A و فيبر روزانه را تأمين مي كند و منبع خوبي از بتاكاروتن مي باشد و خاصيت آنتي اكسيداني و ضد سرطاني دارد. همچنين سرشار از پتاسيم، منيزيم، منگنز، آهن، روي، مس و به مقدار كم سلنيوم است كه اين املاح براي بهبود سلامت و حفظ عملكرد عضلات حياتي مؤثرند.
منبع : كتاب خوراك هاي بومي ايران#پسند
یادت نره •┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame۵:۴۴
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان فارسنام غذا: آب نخود
مواد لازم:
نخود: سه چهارم پیمانه
گوشت گوسفند: ۱۸۰ گرم
کلم قمری: یک عدد
پیاز متوسط: یک عدد
روغن زرد محلی: دو قاشق غذاخوری
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می دهیم.
سپس گوشت، نخود، کلم قمری خرد شده، نمک، زردچوبه و ادویه را افزوده و با مقدار کافی آب سالم روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته، غليظ شده و جا بيفتد.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا به دليل داشتن حبوبات، تأمين كننده پروتئين، آهن و ٦٠٪ كلسيم مورد نياز روزانه مي باشد.
مقوي و سير كننده است و براي نوجوانان، ورزشكاران و افرادي كه قصد كاهش وزن دارند توصيه مي گردد.
كلم قمري سرشار از ويتامين هاي C و D بوده و در پيشگيري از بروز سرطان و بيماري هاي التهابي سودمند است. كتاب خوراك هاي بومي ايران
#پسند یادت نره
•┈••✾••✾••┈•
@matbakheslame
مواد لازم:
نخود: سه چهارم پیمانه
گوشت گوسفند: ۱۸۰ گرم
کلم قمری: یک عدد
پیاز متوسط: یک عدد
روغن زرد محلی: دو قاشق غذاخوری
نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم
آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می دهیم.
سپس گوشت، نخود، کلم قمری خرد شده، نمک، زردچوبه و ادویه را افزوده و با مقدار کافی آب سالم روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملاً پخته، غليظ شده و جا بيفتد.
نظر متخصصين تغذيه:
اين غذا به دليل داشتن حبوبات، تأمين كننده پروتئين، آهن و ٦٠٪ كلسيم مورد نياز روزانه مي باشد.
مقوي و سير كننده است و براي نوجوانان، ورزشكاران و افرادي كه قصد كاهش وزن دارند توصيه مي گردد.
كلم قمري سرشار از ويتامين هاي C و D بوده و در پيشگيري از بروز سرطان و بيماري هاي التهابي سودمند است. كتاب خوراك هاي بومي ايران
#پسند
یادت نره •┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame
۵:۴۴
بازارسال شده از
نام غذا؛ آش کواکبطبع غذا: گرم و مرطوب
مواد لازم:
برنج قهوه‌ای: یک پیمانه نخود: یک پیمانه باقلا: یک سوم پیمانه عدس: یک سوم پیمانه ماش: یک سوم پیمانه پیاز متوسط: یک عدد روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری نمک دریا: به مقدار لازم
" /> طرز تهیه:
پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کرده و با روغن زیتون یا زرد گاوی تفت دهید. سپس حبوبات را کمی آسیاب کنید یا (از بلغور حبوبات استفاده کنید) به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و آب جوش اضافه کنید تا حبوبات کاملاً پخته شود. هر بار هم بزنید تا ته نگیرد. و در آخر نمک اضافه کنید.
نکته: در این غذا نمی‌توان از سویق حبوبات استفاده کرد زیرا خواص حبوبات پخته شد در آب با حبوباتی که بدون روغن تفت داده شده‌اند متفاوت است.
#صبحانه#میان_وعده
#پسند یادت نره
@matbakheslame
مواد لازم:برنج قهوه‌ای: یک پیمانه نخود: یک پیمانه باقلا: یک سوم پیمانه عدس: یک سوم پیمانه ماش: یک سوم پیمانه پیاز متوسط: یک عدد روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری نمک دریا: به مقدار لازم" /> طرز تهیه:پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کرده و با روغن زیتون یا زرد گاوی تفت دهید. سپس حبوبات را کمی آسیاب کنید یا (از بلغور حبوبات استفاده کنید) به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و آب جوش اضافه کنید تا حبوبات کاملاً پخته شود. هر بار هم بزنید تا ته نگیرد. و در آخر نمک اضافه کنید.
نکته: در این غذا نمی‌توان از سویق حبوبات استفاده کرد زیرا خواص حبوبات پخته شد در آب با حبوباتی که بدون روغن تفت داده شده‌اند متفاوت است.#صبحانه#میان_وعده
#پسند
یادت نره@matbakheslame
۵:۴۴
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان بوشهرنام غذا: استانبولي ميگومواد لازم:برنج: دو پيمانهميگو دريايي تميز شده: ٥٠٠ گرمرب ميوه نسترن: دو قاشق غذاخوريپياز متوسط: دو عددروغن زرد محلي: دو قاشق غذاخوريسيب زميني ایرانی (سیب ترشي): دو عددشويد خشك: سه قاشق غذاخورينمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازمميخك خشك: به مقدار لازمآب سالم: به مقدار لازمروش طبخ:پيازها را خرد كرده و با روغن زرد سرخ مي كنيم. زردچوبه، ادويه و ميگوها را افزوده و در انتها رب نسترن، سيب زمینی ایرانی نگيني شده و ميخك را اضافه مي كنيم و در ظرف را مي گذاريم تا عطر ميخك به خورد مواد برود. برنج را با آب پخته و آبكش مي كنيم و موقع دم كردن، درون قابلمه يك لايه برنج و يك لايه از مواد فوق و شويد خشك ريخته و تا تمام شدن مواد، تكرار مي كنيم و مي گذاريم دم بكشد. سپس در ظرف مورد نظر ريخته و دانه هاي ميخك را جدا مي كنيم.نظر متخصصين تغذيه :اين غذا حاوي مقاديري پروتئين ، كلسيم، آهن ، اسيد فوليك و ويتامين C مي باشد.منبع : كتاب خوراك هاي بومي ايران#پسند
یادت نره •┈••✾•
•✾••┈•@ravazadeh_ir
۵:۴۴
بازارسال شده از
🧉خورشت انارباجه
طبع غذا؛ گرم و تر
گردو ۲۰۰ گرمپیاز ۱ عددرب انار ۵۰ گرمشیره انگور به میزان دلخواهروغن زیتون به مقدار لازمنمک به مقدار لازمدارچین به مقدار لازمسماق به مقدار لازمزعفران به مقدار لازم
طرز تهیه؛
گردو آسیاب شده و پیاز ریز شده و مقداری آب را در قابلمه میریزیم و میگذاریم تا بپزد ،بعد که گردو روغن انداخت روغن زیتون را اضافه می کنیم و میگذاریم با حرارت ملایم بجوشد.رب انار و زعفران دم کرده و نمک و دارچین و سماق و شیره انگور و مقداری آب را به گردو اضافه می‌کنیم و می گذاریم تا دوباره بجوشد.در صورت دلخواه میتوانید گوشت بره یا خروس محلی هم به این خورش اضافه کنید،در این صورت باید گوشت را جداگانه بپزید بعد به خورش اضافه کنید و بگذارید باهم بجوشند،تا خورش به غلظت مورد نظر برسدنارباجه، چیزی شبیه «فسنجان» است که امروزه مصرف می‌شود. نارباج غذا و خورشتی که با دانه های انار یا رب انار پخته شود.
#انار_باجه
#پسند یادت نره
@matbakheslame
طبع غذا؛ گرم و تر
گردو ۲۰۰ گرمپیاز ۱ عددرب انار ۵۰ گرمشیره انگور به میزان دلخواهروغن زیتون به مقدار لازمنمک به مقدار لازمدارچین به مقدار لازمسماق به مقدار لازمزعفران به مقدار لازم
طرز تهیه؛
گردو آسیاب شده و پیاز ریز شده و مقداری آب را در قابلمه میریزیم و میگذاریم تا بپزد ،بعد که گردو روغن انداخت روغن زیتون را اضافه می کنیم و میگذاریم با حرارت ملایم بجوشد.رب انار و زعفران دم کرده و نمک و دارچین و سماق و شیره انگور و مقداری آب را به گردو اضافه می‌کنیم و می گذاریم تا دوباره بجوشد.در صورت دلخواه میتوانید گوشت بره یا خروس محلی هم به این خورش اضافه کنید،در این صورت باید گوشت را جداگانه بپزید بعد به خورش اضافه کنید و بگذارید باهم بجوشند،تا خورش به غلظت مورد نظر برسدنارباجه، چیزی شبیه «فسنجان» است که امروزه مصرف می‌شود. نارباج غذا و خورشتی که با دانه های انار یا رب انار پخته شود.
#انار_باجه
#پسند
یادت نره@matbakheslame
۵:۴۴
بازارسال شده از
آش اوماج شلغم برای سرماخورگی مواد مورد نیاز برای چهار نفر:پیاز متوسط رو به درشت: ۲عدد سیر :یک بوته متوسطشلغم: سه عدد تره و برگ چغندرآردم گندم (آرد جوانه یا سویق گندم بهتر است)
روش پخت :️ ابتدا دو عدد پیاز متوسط را خرد کرده و در روغن زیتون تفت بدهید.️سپس شلغم های نگینی خرد شده را اضافه کنید.️سه کاسه آب اضافه کرده تا شلغم ها پخته شوند.️سپس سیر خورد شده و دو قاشق غذاخوری تره به همراه دو قاشق غذاخوری قاشق برگ چغندر را اضافه کنید. ️ در آخر هم آرد را به همراه مقدار مورد نیاز نمک و فلفل اضافه کنید.#غذای_سالم#آشپزی_طب_اسلامی#آش_شلغم#آش_اوماج_شلغم
#پسند
یادتون نره@matbakheslame
۵:۴۵
بازارسال شده از
#خورش_تره
مواد لازم :
گوشت گوسفندی 300 گرمتره ساطوری 250 گرمجعفری ساطوری 50 گرملوبیا سفید خیسانده 100گرمپیاز متوسط نگینی یک عددزردچوبه یک قاشق چای خوریروغن ارده کنجد 6 قاشق غذاخورینمک دریا و فلفل قرمز به میزان لازمگرد لیمو عمانی به میزان لازم
طرز تهیه
1- سه قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6-5 دقیقه در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و بعد از 4 دقیقه زردچوبه، لوبیا و دو پیمانه آب جوش را در آن ریخته و روی شعله ملایم 2 تا 3 ساعت با در بسته بپزید تا گوشت و لوبیا نرم شود.2- روغن باقی مانده را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و تره و جعفری ساطوری را 7،6 دقیقه تفت دهید، سپس از روی شعله بردارید.3- یک قابلمه متوسط انتخاب کرده و گوشت، لوبیا،تره و جعفری را در آن بریزید و نمک و فلفل بزنید. آب گوشت را به آن اضافه کرده و روی شعله ملایم آنقدر بپزید تا خورش جا افتاده و روغن روی آن بیاید.
در نهایت در 5 دقیقه آخر گرد لیمو را به آن اضافه کرده و نمک و ادویه را میزان کنید.امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را ببرید
میتوانید از لیمو عمانی به جای گرد لیمو استفاده نمایید که در آن صورت لیمو عمانی خیسانده را در اواسط پخت به خورش اضافه کنید
#پسند یادت نره
@matbakheslame
مواد لازم :گوشت گوسفندی 300 گرمتره ساطوری 250 گرمجعفری ساطوری 50 گرملوبیا سفید خیسانده 100گرمپیاز متوسط نگینی یک عددزردچوبه یک قاشق چای خوریروغن ارده کنجد 6 قاشق غذاخورینمک دریا و فلفل قرمز به میزان لازمگرد لیمو عمانی به میزان لازم
طرز تهیه
1- سه قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6-5 دقیقه در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و بعد از 4 دقیقه زردچوبه، لوبیا و دو پیمانه آب جوش را در آن ریخته و روی شعله ملایم 2 تا 3 ساعت با در بسته بپزید تا گوشت و لوبیا نرم شود.2- روغن باقی مانده را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و تره و جعفری ساطوری را 7،6 دقیقه تفت دهید، سپس از روی شعله بردارید.3- یک قابلمه متوسط انتخاب کرده و گوشت، لوبیا،تره و جعفری را در آن بریزید و نمک و فلفل بزنید. آب گوشت را به آن اضافه کرده و روی شعله ملایم آنقدر بپزید تا خورش جا افتاده و روغن روی آن بیاید.
در نهایت در 5 دقیقه آخر گرد لیمو را به آن اضافه کرده و نمک و ادویه را میزان کنید.امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را ببرید
میتوانید از لیمو عمانی به جای گرد لیمو استفاده نمایید که در آن صورت لیمو عمانی خیسانده را در اواسط پخت به خورش اضافه کنید#پسند
یادت نره @matbakheslame
۵:۴۵
بازارسال شده از
#آشپزی
طرز تهیه غذای بهشتی
هلیم (هریسه)
#هلیم #غذای_بهشتی#آشپزی_اسلامی#اصلاح_سبک_زندگی#سبک_زندگی_اسلامی
#پسند یادت نره
@tebeslame
#آشپزی طرز تهیه غذای بهشتیهلیم (هریسه)
#هلیم #غذای_بهشتی#آشپزی_اسلامی#اصلاح_سبک_زندگی#سبک_زندگی_اسلامی
#پسند
یادت نره@tebeslame
۵:۴۵
۱۹ آذر ۱۴۰۲
بازارسال شده از
#کوفته_سیخی
مواد لازم:۴۰۰ گرم گوشت قرمز چرخ کرده(گوشت گوسفندی) ۱ دسته جعفری۱ عدد پیاز رنده شده و اب گرفته۴-۳ ق.غ آرد (آرد نان فطیر یا معمولی)۱ عدد تخم مرغ محلیبه مقدار لازم نمک دریا . پودر فلفل قرمز. پودر فلفل سیاه و هر ادویه ای که دوست دارید متناسب با مزاج و فصل شما باشد.
طرز تهیه:همه مواد بالا را در ظرف مورد نظر ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید. از مواد حاصله کوفته های کوچکی (کوفته قلقلی)درست کنید و به سیخ بزنید. برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قراردهید یا در ماهی تابه قرار دهید و دربش را بگذارید تا سرخ و پخته شود.
مواد لازم برای تهیه سس:یک قاشق غذا خوری سرپر رب الو۳ عدد پیاز تازه۳ حبه سیرنصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز رنگ۴-۳ ق.غ روغنفلفل سیاه. نمک دریا ۱ قاشق غذاخوری کمی پودر شکر سرخ
طرز تهیه سس:فلفل دلمه ای،پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت بدید. سپس رب الو را اضافه کنید و تفت دهید و نصف استکان آب اضافه کنید. نمک و ادویه جات و پودر شکر را هم اضافه کرده تا کمی مواد جوش بیاید.
برای تزئین میتوانید از جعفری و لیمو ترش استفاده نمایید.
#پسند یادت نره
@matbakheslame
مواد لازم:۴۰۰ گرم گوشت قرمز چرخ کرده(گوشت گوسفندی) ۱ دسته جعفری۱ عدد پیاز رنده شده و اب گرفته۴-۳ ق.غ آرد (آرد نان فطیر یا معمولی)۱ عدد تخم مرغ محلیبه مقدار لازم نمک دریا . پودر فلفل قرمز. پودر فلفل سیاه و هر ادویه ای که دوست دارید متناسب با مزاج و فصل شما باشد.
طرز تهیه:همه مواد بالا را در ظرف مورد نظر ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید. از مواد حاصله کوفته های کوچکی (کوفته قلقلی)درست کنید و به سیخ بزنید. برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قراردهید یا در ماهی تابه قرار دهید و دربش را بگذارید تا سرخ و پخته شود.
مواد لازم برای تهیه سس:یک قاشق غذا خوری سرپر رب الو۳ عدد پیاز تازه۳ حبه سیرنصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز رنگ۴-۳ ق.غ روغنفلفل سیاه. نمک دریا ۱ قاشق غذاخوری کمی پودر شکر سرخ
طرز تهیه سس:فلفل دلمه ای،پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت بدید. سپس رب الو را اضافه کنید و تفت دهید و نصف استکان آب اضافه کنید. نمک و ادویه جات و پودر شکر را هم اضافه کرده تا کمی مواد جوش بیاید.
برای تزئین میتوانید از جعفری و لیمو ترش استفاده نمایید.
#پسند
یادت نره@matbakheslame
۵:۲۲
۱۰ بهمن ۱۴۰۲
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان مازندران🟡 نام غذا: #آغوز_كوكو
مواد لازم: سبزي كوكو: يك پيمانه مغز گردوي خرد شده: دو پيمانه سيب ترشي متوسط: دو عدد پياز متوسط: يك عدد تخم مرغ: سه عدد روغن زرد محلي يا ارده كنجد: به مقدار لازم نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم روش طبخ: سيب ترشي و پياز را رنده كرده و سپس سبزي و گردوي خرد شده، تخم مرغ، نمك، زردچوبه و ادويه را افزوده و خوب مخلوط نموده، سپس در روغن داغ شده سرخ مي كنيم. نظر متخصصين تغذيه:🟡 به دليل داشتن گردو، مقادير خوبي از اسيد چرب امگا ٣ دارد و براي رشد و تكامل مغزي كودكان مناسب است و نيز براي پيشگيري و درمان بيماران قلبي توصيه مي گردد.
منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران#پسند
یادت نره •┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame
۹:۵۳
۷ اسفند ۱۴۰۲
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان تهراننام غذا: #آش_سماق مواد لازم: نخود، لوبيا و عدس: از هر كدام نصف پيمانه مغز گردو: ٢٠٠ گرم چغندر: ١٠٠ گرم سبزي آش: نيم كيلو دانه كامل سماق: ١٠٠ گرم پياز و سير سرخ شده: از هر كدام سه قاشق غذاخوري نعناع داغ: به مقدار لازم نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم آب سالم: به مقدار لازم روش طبخ: ابتدا حبوبات را با مغز گردو و چغندر خرد شده مي پزيم. سپس سبزي آش، پياز و سير داغ و كمي نعناع داغ، نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم. سماق را به مدت ده دقيقه با مقداري آب جوشانده و صاف كرده آن را به آش افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد. نظر متخصصين تغذيه: گردو سبب افزايش قدرت ذهن و هوش و پيشگيري از بيماري قلبي مي شود. حاوي مقاديري آنتي اكسيدان است كه موجب محافظت از استخوان ها و سيستم ايمني شده و در پيشگيري از سرطان و بهبود سنتز ترشح انسولين در افراد ديابتي مفيد مي باشد. منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران#پسند
یادت نره •┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame
۵:۱۹
بازارسال شده از
مربای_سیب
– مواد لازم:سیب رسیده و شیرین نیم کلیوآب سالمشکر سرخ ۴۰۰ گرمگلاب خالص به مقدار لازمزعفران به مقدار لازم
-طرز تهیه:سیب ها پوست کنده و هسته آن را جدا سازید و با مقداری آب بپزید. آب به حدی باشد که روی سیب ها را بپوشاند. بعد از پخته شدن سیب ها را بیرون آورده روی صافی قرار دهید تا آب جذب شده از آن ها خارج شود. سپس در ظرفی جداگانه آب را با شکر سرخ به قوام آورید و گلاب و زعفران را نیز به آن اضافه کنید، بعد سیب های پخته شده را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
مولا و آقای ما حضرت امام علی صلوات الله علیه فرمود:سیب بخورید، که معده را می پالاید.
الکافی، ج 6، ص 357، ح 11
مولا و آقای ما حضرت امام صادق صلوات الله علیه فرمود:اگر مردم می دانستند در سیب چیست، بیمارانشان را جز به آن، درمان نمی کردند. بدانید که سیب، بویژه، سودمندترین چیز برای قلب و مایه شست وشوی آن است
#پسند یادت نره
✾••✾••┈•
@matbakheslame
– مواد لازم:سیب رسیده و شیرین نیم کلیوآب سالمشکر سرخ ۴۰۰ گرمگلاب خالص به مقدار لازمزعفران به مقدار لازم
-طرز تهیه:سیب ها پوست کنده و هسته آن را جدا سازید و با مقداری آب بپزید. آب به حدی باشد که روی سیب ها را بپوشاند. بعد از پخته شدن سیب ها را بیرون آورده روی صافی قرار دهید تا آب جذب شده از آن ها خارج شود. سپس در ظرفی جداگانه آب را با شکر سرخ به قوام آورید و گلاب و زعفران را نیز به آن اضافه کنید، بعد سیب های پخته شده را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
مولا و آقای ما حضرت امام علی صلوات الله علیه فرمود:سیب بخورید، که معده را می پالاید.
الکافی، ج 6، ص 357، ح 11
مولا و آقای ما حضرت امام صادق صلوات الله علیه فرمود:اگر مردم می دانستند در سیب چیست، بیمارانشان را جز به آن، درمان نمی کردند. بدانید که سیب، بویژه، سودمندترین چیز برای قلب و مایه شست وشوی آن است
#پسند
یادت نره ✾•
•✾••┈•@matbakheslame
۵:۲۰
۱۲ اسفند ۱۴۰۲
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان خوزستاننام غذا: #اوبنگشت مواد لازم: گنجشك: ده عدد نخود: يك پيمانه پياز متوسط: دو عدد رب ميوه نسترن: يك تا دو قاشق غذاخوري روغن زرد محلي: دو قاشق غذاخوري نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم آب سالم: به مقدار لازم روش طبخ: ابتدا گنجشك ها را شسته و چند دقيقه در آب مي جوشانيم تا تلخي اوليه گوشت گنجشك گرفته شود. سپس پياز هاي خرد شده را با روغن سرخ مي كنيم و زردچوبه، ادويه و رب نسترن را افزوده و تفت مي دهيم. گنجشك ها و نخود را اضافه نموده و با مقداري آب مي گذاريم تا كاملاً بپزد. اين غذا را با نان و به صورت تريد (تليت) استفاده مي كنند. نظر متخصصين تغذيه: به دليل استفاده از گوشت پرندگان، اين غذا براي بيماران قلبي عروقي سودمند است. براي جذب آهن موجود در غذا، بهتر است با ماست مصرف نشود. منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران•┈••✾•
•✾••┈•#پسند❤️ یادت نره@matbakheslame
۱۲:۱۷
۳ فروردین
بازارسال شده از
ژله میوه ای سالم ( مسقطی )
مواد لازم:
۱ پیمانه آب۱ پیمانه شکر قهوه ای۳ قاشق نشاستهآبمیوه طبیعی(پرتقال، هویج و...)زعفران به مقدار کافیگلاب به مقدار کافیمغزها به دلخواه
طرز طبخ:
یک لیوان آب و یک لیوان شکر و ۳ قاشق نشاسته را داخل ظرفِ روی شعله ریخته و خوب هم می زنیم تا شکر آب شود و به جوش آید. وقتی کمی خودش را گرفت و غلیظ شد، آبمیوه را اضافه می کنیم و هم می زنیم به قوام دلخواه که رسید، گلاب و خلال مغز و در انتها هم زعفران را اضافه می کنیم. هم می زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم. مواد را در ظرف دلخواه ریخته، اجازه می دهیم سرد شود و سپس آن را برش می زنیم.
مسقطی ما به همین راحتی آماده است
نوش جان🥰
نکته:
یادتون نره از شکر قهوه‌ای استفاده کنید و زعفران را آخر از همه اضافه کنید و همراه با بقیه مواد نجوشد.
و دیگه اینکه اگر نشاسته رو کمتر بزنید، حالت ژله‌ای می‌شه
حتی الامکان از ظرف‌های سنگی، مسی و شیشه‌ای برای طبخ غذاها و دسرهاتون استفاده کنید.
#آشپزی#مسقطی
منبع : کانال طبع و مزاج غذاها#پسند❤️ یادت نره
@matbakheslame
مواد لازم:
۱ پیمانه آب۱ پیمانه شکر قهوه ای
۳ قاشق نشاستهآبمیوه طبیعی(پرتقال، هویج و...)زعفران به مقدار کافیگلاب به مقدار کافیمغزها به دلخواهطرز طبخ:
یک لیوان آب و یک لیوان شکر و ۳ قاشق نشاسته را داخل ظرفِ روی شعله ریخته و خوب هم می زنیم تا شکر آب شود و به جوش آید. وقتی کمی خودش را گرفت و غلیظ شد، آبمیوه را اضافه می کنیم و هم می زنیم به قوام دلخواه که رسید، گلاب و خلال مغز و در انتها هم زعفران را اضافه می کنیم. هم می زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم. مواد را در ظرف دلخواه ریخته، اجازه می دهیم سرد شود و سپس آن را برش می زنیم.
مسقطی ما به همین راحتی آماده است
نوش جان🥰
نکته:
یادتون نره از شکر قهوه‌ای استفاده کنید و زعفران را آخر از همه اضافه کنید و همراه با بقیه مواد نجوشد.و دیگه اینکه اگر نشاسته رو کمتر بزنید، حالت ژله‌ای میشهحتی الامکان از ظرف‌های سنگی، مسی و شیشه‌ای برای طبخ غذاها و دسرهاتون استفاده کنید.#آشپزی#مسقطی
منبع : کانال طبع و مزاج غذاها#پسند❤️ یادت نره
@matbakheslame
۷:۴۲
بازارسال شده از
#كوكوى_كدو_سبز" />مواد لازم
كدوسبز:4-5عددجعفري:1/2پيمانهپيازچه:1/2 پيمانهشويد:1/3 پيمانهتخم مرغ:2عددآرد:1/3 پيمانهپل بيبر(فلفل تركيه):1ق چ خفلفل سياه:1ق چ خ بكينگ پودر: 1 ق م خ نمك:به مقدار لازم
" />طرز تهيه
كدو ها را پوست كنده و رنده می كنيم و با دست فشار می‌دهيد تا آبش گرفته شود، همه مواد لازم را به آن اضافه کرده و با دست خوب مخلوط می‌کنیم و داخل ماهیتابه دو در آب پزش می کنیم.
اگر تمام کوکوها رو به این روش طبخ کنید و سرخشان نکنید سالم تر استپس در اینجا با طبخ نادرست سرخ‌کردنی مواجه هستیم.چرا که غذاهای سرخ کردنی مخصوصا الان در ماه مبارک آب زیادی صرف هضمشون می‌شه و بدن دچار کم آبی می‌شه، چون غذا گرم و خشک است.
#پسند یادت نره
@matbakheslame
" />مواد لازمكدوسبز:4-5عددجعفري:1/2پيمانهپيازچه:1/2 پيمانهشويد:1/3 پيمانهتخم مرغ:2عددآرد:1/3 پيمانهپل بيبر(فلفل تركيه):1ق چ خفلفل سياه:1ق چ خ بكينگ پودر: 1 ق م خ نمك:به مقدار لازم
" />طرز تهيهكدو ها را پوست كنده و رنده می كنيم و با دست فشار می‌دهيد تا آبش گرفته شود، همه مواد لازم را به آن اضافه کرده و با دست خوب مخلوط می‌کنیم و داخل ماهیتابه دو در آب پزش می کنیم.
اگر تمام کوکوها رو به این روش طبخ کنید و سرخشان نکنید سالم تر است
پس در اینجا با طبخ نادرست سرخ‌کردنی مواجه هستیم.چرا که غذاهای سرخ کردنی مخصوصا الان در ماه مبارک آب زیادی صرف هضمشون می‌شه و بدن دچار کم آبی می‌شه، چون غذا گرم و خشک است.#پسند
یادت نره@matbakheslame
۷:۴۳
۶ فروردین
بازارسال شده از
ژله میوه ای سالم ( مسقطی )
مواد لازم:
۱ پیمانه آب۱ پیمانه شکر قهوه ای۳ قاشق نشاستهآبمیوه طبیعی(پرتقال، هویج و...)زعفران به مقدار کافیگلاب به مقدار کافیمغزها به دلخواه
طرز طبخ:
یک لیوان آب و یک لیوان شکر و ۳ قاشق نشاسته را داخل ظرفِ روی شعله ریخته و خوب هم می زنیم تا شکر آب شود و به جوش آید. وقتی کمی خودش را گرفت و غلیظ شد، آبمیوه را اضافه می کنیم و هم می زنیم به قوام دلخواه که رسید، گلاب و خلال مغز و در انتها هم زعفران را اضافه می کنیم. هم می زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم. مواد را در ظرف دلخواه ریخته، اجازه می دهیم سرد شود و سپس آن را برش می زنیم.
مسقطی ما به همین راحتی آماده است
نوش جان🥰
نکته:
یادتون نره از شکر قهوه‌ای استفاده کنید و زعفران را آخر از همه اضافه کنید و همراه با بقیه مواد نجوشد.
و دیگه اینکه اگر نشاسته رو کمتر بزنید، حالت ژله‌ای می‌شه
حتی الامکان از ظرف‌های سنگی، مسی و شیشه‌ای برای طبخ غذاها و دسرهاتون استفاده کنید.
#آشپزی#مسقطی
منبع : کانال طبع و مزاج غذاها#پسند❤️ یادت نره
@matbakheslame
مواد لازم:
۱ پیمانه آب۱ پیمانه شکر قهوه ای
۳ قاشق نشاستهآبمیوه طبیعی(پرتقال، هویج و...)زعفران به مقدار کافیگلاب به مقدار کافیمغزها به دلخواهطرز طبخ:
یک لیوان آب و یک لیوان شکر و ۳ قاشق نشاسته را داخل ظرفِ روی شعله ریخته و خوب هم می زنیم تا شکر آب شود و به جوش آید. وقتی کمی خودش را گرفت و غلیظ شد، آبمیوه را اضافه می کنیم و هم می زنیم به قوام دلخواه که رسید، گلاب و خلال مغز و در انتها هم زعفران را اضافه می کنیم. هم می زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم. مواد را در ظرف دلخواه ریخته، اجازه می دهیم سرد شود و سپس آن را برش می زنیم.
مسقطی ما به همین راحتی آماده است
نوش جان🥰
نکته:
یادتون نره از شکر قهوه‌ای استفاده کنید و زعفران را آخر از همه اضافه کنید و همراه با بقیه مواد نجوشد.و دیگه اینکه اگر نشاسته رو کمتر بزنید، حالت ژله‌ای میشهحتی الامکان از ظرف‌های سنگی، مسی و شیشه‌ای برای طبخ غذاها و دسرهاتون استفاده کنید.#آشپزی#مسقطی
منبع : کانال طبع و مزاج غذاها#پسند❤️ یادت نره
@matbakheslame
۱۵:۲۵
بازارسال شده از
طرز تهیه شله زرد مخصوص ماه مبارک رمضان
مواد لازم جهت تهیه شله زرد:
1- برنج نيم كيلو
2- عسل 1 كيلو
3- روغن حيواني 100 گرم
4- زعفران سائيده شد یک و نیم مثقال
5- گلاب 100 گرم
6- خلال بادام 100 گرم
7- خلال پسته براي تزئين 50 گرم
8- دارچين براي تزئين 2 قاشق سوپخوري
طرز تهیه:
برنج را پیمانه می کنیم و از 6 تا 7 برابر برنج آب به آن اضافه مي كنيم سپس برنج را روي شعله مي گذاريم تا جوش بيايد وقتي مغز برنج كاملاً نرم شد عسل را داخل برنج مي ريزيم و مرتب هم مي زنيم تا شله زرد كاملا جا بيافتد . در صورتي كه شله زرد سفت بود يك تا دو پيمانه آب گرم اضافه مي كنيم سپس زعفران را با كمي آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه مي كنيم مرتب هم مي‌زنيم تا كاملاً يكدست شود سپس روغن را داغ كرده و از صافي رد كرده با مقداري بادام به شله زرد اضافه مي كنيم هم مي زنيم سپس گلاب را به آن اضافه مي كنيم كاملاً هم زده درش را مي گذاريم تا شله زرد كاملاً جا بيفتد.
#پسند یادت نره
•┈••✾••✾••┈•
@matbakheslame
مواد لازم جهت تهیه شله زرد:
1- برنج نيم كيلو
2- عسل 1 كيلو
3- روغن حيواني 100 گرم
4- زعفران سائيده شد یک و نیم مثقال
5- گلاب 100 گرم
6- خلال بادام 100 گرم
7- خلال پسته براي تزئين 50 گرم
8- دارچين براي تزئين 2 قاشق سوپخوري
طرز تهیه:
برنج را پیمانه می کنیم و از 6 تا 7 برابر برنج آب به آن اضافه مي كنيم سپس برنج را روي شعله مي گذاريم تا جوش بيايد وقتي مغز برنج كاملاً نرم شد عسل را داخل برنج مي ريزيم و مرتب هم مي زنيم تا شله زرد كاملا جا بيافتد . در صورتي كه شله زرد سفت بود يك تا دو پيمانه آب گرم اضافه مي كنيم سپس زعفران را با كمي آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه مي كنيم مرتب هم مي‌زنيم تا كاملاً يكدست شود سپس روغن را داغ كرده و از صافي رد كرده با مقداري بادام به شله زرد اضافه مي كنيم هم مي زنيم سپس گلاب را به آن اضافه مي كنيم كاملاً هم زده درش را مي گذاريم تا شله زرد كاملاً جا بيفتد.
#پسند
یادت نره •┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame
۱۵:۲۶
بازارسال شده از
غذاهاي محلي استان خراسان جنوبينام غذا: #آرد_بريان مواد لازم: آرد گندم سبوس دار: يك پيمانه عسل طبيعي يا شكر سرخ: نصف پيمانه روغن زرد محلي: دو قاشق غذاخوري آب سالم: به مقدار لازم نمك سالم: نوك قاشق چايخوري روش طبخ: آرد را با روغن تفت مي دهيم تا رنگ آن تغيير كرده و بوي خامي آرد گرفته شود. آب و نمك را افزوده و حرارت را زياد مي كنيم تا به جوش آيد و غليظ شود. در انتها عسل يا شكر سرخ را اضافه كرده و پس از مخلوط شدن، از روي حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر مي ريزيم. نكته:به عنوان ميان وعده يا در ماه مبارك رمضان، همراه افطار مصرف مي شود. منبع : كتاب خوراك هاي بومي ايران•┈••✾•
•✾••┈•@matbakheslame
۱۵:۲۷