🥮 نان خامهای ساندویچی 🥮 مواد لازم کره نرم هم دمای محیط ۱۱۵ گرم تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد آرد ۱۳۰ گرم آب ۲۵۰ گرم شکر یک قاشق غذاخوری نمک یک هشتم قاشق چایخوری وانیل یک دوم قاشق چایخوری آماده سازی
آب و کره و شکر و نمک را روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد ، کامل باید قل قل بزنه . بعد بهش آرد الک شده رو به یکباره اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط خمیر رو داغ بزنید . سپس داخل کاسه همزن بریزید ، بذارید تا از داغی بیفته ولی سرد نشه و هنوز گرما داشته باشه .در این مرحله تخم مرغها رو دونه دونه به همراه وانیل اضافه کنید و خوب مواد رو با دور تند همزن ترکیب کنید . غلظت موادتون طبق آموزش باشه سپس روی ایرمت یا ورق نسوز به ابعاد دلخواه با ماسوره آچاری پایپ کنید .
*دقت کنید دمای فر برای نون خامهای اهمیت داره* فر باید از نیم ساعت قبل با دمای ۲۲۰ درجه داغ بشه .المنت پایین و بالا و فن همزمان اگر برقی هست اگر گازی هست همون المنت پایین کافیه .
سپس نان خامهایها را به مدت ۱۵ دقیقه بذارید در دمای ۲۲۰ درجه و بعد ۱۵ دقیقه دما را به ۱۸۰ درجه کاهش بدید و بذارید ۲۵ دقیقه دیگه هم تو دمای ۱۸۰ بمونه وقتی حسابی خشک شد و رنگ گرفت از فر در بیارید و بزارید کامل خنک بشه. از زیر نان ها سوراخ ایجاد کنید و خامه رو داخلش پایپ کنید .سپس با خامه فرم گرفته که بهتره برند سولیانو کاله باشه پر کنید .میتونید برای اینکه خامهتون رو طعمدار کنید یک دونه موز رنده کنید توی کل خامه فرم گرفته و هم بزنید و بعد پایپ کنید داخل نون خامهای و به دلخواه تزیین کنید .
نوش جان
@omzeinab۱۸:۲۹