#کبه_برنج(کوفته برنجی عربی)
موادلازم
برنج ۵۰۰ گرمگوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرمپیاز کوچک ریز خرد شده ۱ عددجعفری یا کرفس ریز شده نصف فنجانزردچوبه و دارچین در صورت دلخواهنمک و فلفل به میزان لازمروغن برای سرخ کردن
طرز تهیه
برنج را به صورت کته می پزیم، البته با آب کمتر تا کته خشکی بدست آید.پیاز را سرخ کرده و گوشت را اضافه کرده و در آن سرخ می کنیم و ادویه می زنیم و کرفس یا جعفری را اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم.برنج را در غذا ساز له می کنیم و کمی آب اضافه می کنیم تا به صورت خمیر دربیاید و در سلفون میپیچیم و حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.خمیر برنج را به صورت گلوله هایی در آورده و داخل هر گلوله را با انگشت گود می کنیم.از مخلوط گوشت داخل گلوله ها را پر کرده و سر کبه ها را می بندیم.کبه ها را در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
نکته: چاشنی این غذا سس قرمز تند و ادویه ای است.
نوش جان#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
موادلازم
برنج ۵۰۰ گرمگوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرمپیاز کوچک ریز خرد شده ۱ عددجعفری یا کرفس ریز شده نصف فنجانزردچوبه و دارچین در صورت دلخواهنمک و فلفل به میزان لازمروغن برای سرخ کردن
طرز تهیه
برنج را به صورت کته می پزیم، البته با آب کمتر تا کته خشکی بدست آید.پیاز را سرخ کرده و گوشت را اضافه کرده و در آن سرخ می کنیم و ادویه می زنیم و کرفس یا جعفری را اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم.برنج را در غذا ساز له می کنیم و کمی آب اضافه می کنیم تا به صورت خمیر دربیاید و در سلفون میپیچیم و حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.خمیر برنج را به صورت گلوله هایی در آورده و داخل هر گلوله را با انگشت گود می کنیم.از مخلوط گوشت داخل گلوله ها را پر کرده و سر کبه ها را می بندیم.کبه ها را در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
نکته: چاشنی این غذا سس قرمز تند و ادویه ای است.
نوش جان#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۴:۵۷
#سالاد_کلم_قرمز
1عددکلم بنفش متوسط3 قاشق غذاخوری سس مایونز1 کاسه ماست1تا2حبه سیر2 قاشق غذاخوری روغننمک
برای تزئین روغن زیتون واقعی و گردو طرزتهیه برای درست کردن این سالاد خوشمزه اول کلم راشسته وخوب خرد کنید. کلم خرد شده در تابه ریخته و 2 قاشق غذاخوری روغن رااضافه کرده ومیزاریم تا کلم با بخار پخته ونرم شود. کلم پخته شده رادر ظرف دیگری ریخته و اجازه بدین تا سرد شود.ماست ، سس مایونز، نمک و سیر رنده شده را در یک کاسه ریخته مخلوط کنید. (میتونید اندازه ماست را کم یا زیاد کنید).مخلوط آماده شده را به کلم پخته و خنک شده اضافه و به خوبی مخلوط کنید.سالاد کلم بنفش با ماست رادر ظرف سرو کشیده وبا روغن زیتون(کمی فلفل شیرین،) وگردو تزیین کنید.سالاد را 1 ساعت دریخچال گذاشته تا سالاد به اصطلاح جا بیفتد
نوش جان#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
1عددکلم بنفش متوسط3 قاشق غذاخوری سس مایونز1 کاسه ماست1تا2حبه سیر2 قاشق غذاخوری روغننمک
برای تزئین روغن زیتون واقعی و گردو طرزتهیه برای درست کردن این سالاد خوشمزه اول کلم راشسته وخوب خرد کنید. کلم خرد شده در تابه ریخته و 2 قاشق غذاخوری روغن رااضافه کرده ومیزاریم تا کلم با بخار پخته ونرم شود. کلم پخته شده رادر ظرف دیگری ریخته و اجازه بدین تا سرد شود.ماست ، سس مایونز، نمک و سیر رنده شده را در یک کاسه ریخته مخلوط کنید. (میتونید اندازه ماست را کم یا زیاد کنید).مخلوط آماده شده را به کلم پخته و خنک شده اضافه و به خوبی مخلوط کنید.سالاد کلم بنفش با ماست رادر ظرف سرو کشیده وبا روغن زیتون(کمی فلفل شیرین،) وگردو تزیین کنید.سالاد را 1 ساعت دریخچال گذاشته تا سالاد به اصطلاح جا بیفتد
نوش جان#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۵:۱۱
#گرفتن_تلخی_لیمو_عمانی_به_۳_روش_آسان
1. خارج کردن هسته یا تخم لیمو عمانیاز آنجایی که درصد بالای از تلخی لیمو عمانی به تخمهای آن مربوط میشود، بنابراین برای جلوگیری از تلخ شدن غذا بهتر از قبل از استفاده از لیمو عمانی، تخم هستههای آن خارج شود. برای این کار لیمو عمانی را شکسته و سپس با چاقو تخمهای آن را خارج کنید.
۲. خیساندن لیمو عمانی در آب ولرمبرخی از انواع لیمو عمانی با وجود خارج کردن هسته هایشان باز هم طعم تلخی در خود دارند. برای گرفتن تلخی آنها میتوانید لیموها را برای مدت نسبتاً کوتاهی در آب ولرم خیسانده و سپس آنها را بشویید و در غذا بریزید.
۳. جوشاندن لیمو عمانییکی دیگر از روشهای گرفتن تلخی لیمو عمانی، جوشاندن آن در آب برای چند دقیقه و دور ریختن آب آن است. پس از این کار میتوانید از لیموهای جوشیده شده در غذا استفاده کنید
نوش جان#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
1. خارج کردن هسته یا تخم لیمو عمانیاز آنجایی که درصد بالای از تلخی لیمو عمانی به تخمهای آن مربوط میشود، بنابراین برای جلوگیری از تلخ شدن غذا بهتر از قبل از استفاده از لیمو عمانی، تخم هستههای آن خارج شود. برای این کار لیمو عمانی را شکسته و سپس با چاقو تخمهای آن را خارج کنید.
۲. خیساندن لیمو عمانی در آب ولرمبرخی از انواع لیمو عمانی با وجود خارج کردن هسته هایشان باز هم طعم تلخی در خود دارند. برای گرفتن تلخی آنها میتوانید لیموها را برای مدت نسبتاً کوتاهی در آب ولرم خیسانده و سپس آنها را بشویید و در غذا بریزید.
۳. جوشاندن لیمو عمانییکی دیگر از روشهای گرفتن تلخی لیمو عمانی، جوشاندن آن در آب برای چند دقیقه و دور ریختن آب آن است. پس از این کار میتوانید از لیموهای جوشیده شده در غذا استفاده کنید
نوش جان#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۱۵:۵۶
#سوپ_جو
پیاز متوسط ۲ عددهویج کوچک یا متوسط ۲ عددروغن مایع ۲ الی ۳ قاشق غذاخوریسینه مرغ نصف یک سینه کاملجعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوریجو پوست کنده ۱ پیمانه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُرنمک ، فلفل سیاه و آبلیمو به اندازه کافی
ابتدا جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید و به مدت حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. بهتر است جو را از شب قبل بخیسانید. پس از گذشت این مدت جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.حرارت زیر جو باید متعادل باشد. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. زمانی که جو نیمه آماده شده هویچ نگینی یا رنده شده را اضافه کرده و اجازه میدهیم هویچ ها پخته شود .
سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
بعدداز پخته شدن ریش کرده و به جو اضافه میکنیم .یکی از پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت بگذارید و روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید سوپ شما چرب خواهد شد.مواد را به سوپ اضافه کرده سر قابلمه را گذاشته و اجازه میدهیم سوپ کاملا جا بیفته و پخته شود . در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ جعفری را افزوده و دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند.
نکته : اگر از جو پرک استفاده کردین نیازی به خیس کرده و زیاد روی حرارت قرار داده ندارد همه مواد مثل جو و هویچ و مرغ را با هم روی حرارت قرار داده تا بپزد و بعد ادامه مراحل مثل توضیحات بالا#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
پیاز متوسط ۲ عددهویج کوچک یا متوسط ۲ عددروغن مایع ۲ الی ۳ قاشق غذاخوریسینه مرغ نصف یک سینه کاملجعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوریجو پوست کنده ۱ پیمانه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُرنمک ، فلفل سیاه و آبلیمو به اندازه کافی
ابتدا جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید و به مدت حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. بهتر است جو را از شب قبل بخیسانید. پس از گذشت این مدت جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.حرارت زیر جو باید متعادل باشد. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. زمانی که جو نیمه آماده شده هویچ نگینی یا رنده شده را اضافه کرده و اجازه میدهیم هویچ ها پخته شود .
سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
بعدداز پخته شدن ریش کرده و به جو اضافه میکنیم .یکی از پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت بگذارید و روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید سوپ شما چرب خواهد شد.مواد را به سوپ اضافه کرده سر قابلمه را گذاشته و اجازه میدهیم سوپ کاملا جا بیفته و پخته شود . در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ جعفری را افزوده و دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند.
نکته : اگر از جو پرک استفاده کردین نیازی به خیس کرده و زیاد روی حرارت قرار داده ندارد همه مواد مثل جو و هویچ و مرغ را با هم روی حرارت قرار داده تا بپزد و بعد ادامه مراحل مثل توضیحات بالا#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۱۷:۱۰
#پودینگ_شکلاتی
1لیترشیر ،1
آرد و1 شکر را داخل ظرف بریزید و روی اجاق گاز بزارید و مدام هم بزنید تا وقتی که غلیظ بشه. وقتی جوش اومد 3_2 دقیقه بعد اجاق را خاموش کنید.1ق.م وانیل و200گرم شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا کامل شکلات آب بشه ،بعد1بسته خامه را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید،دسر آماده رو تو لیوان بریزید با(برش های شکلاتی،پودر پسته و آبنبات) و هر چی دوست دارید تزیین کنید،برای حداقل 2تا3 ساعت بزارید تو یخچال تا خودشو کامل بگیره،#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
1لیترشیر ،1
آرد و1 شکر را داخل ظرف بریزید و روی اجاق گاز بزارید و مدام هم بزنید تا وقتی که غلیظ بشه. وقتی جوش اومد 3_2 دقیقه بعد اجاق را خاموش کنید.1ق.م وانیل و200گرم شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا کامل شکلات آب بشه ،بعد1بسته خامه را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید،دسر آماده رو تو لیوان بریزید با(برش های شکلاتی،پودر پسته و آبنبات) و هر چی دوست دارید تزیین کنید،برای حداقل 2تا3 ساعت بزارید تو یخچال تا خودشو کامل بگیره،#بزرگترین_کانال_آشپزی@ashpazi_yaran
۱۷:۱۳
#پودینگ_شکلاتی
ابتدا2 شیر ،1/2 آب ،70g شکر و کمی نمک را در یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت متوسط گرم کنید.سپس در یک کاسه ،45g پودر کاکائو را با 4 قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید تا کامل یکدست شود و در مخلوط شیر ریخته و هم بزنید.سپس120g شکلات را اضافه کرده و هم بزنید تا آب شود.2ق.غ پودر ژلاتین را در یک ظرف قرار دهید وچند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید ، هم بزنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کامل حل شود و روی مخلوط شکلات بریزیذ. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید ،قالب مورد نظر رو کمی چرب کنید و سپس مخلوط که کمی خنک شده را درون قالب بریزید و بگذارید 3-4 ساعت در یخچال بماند تا کامل خودش را بگیرد،سپس از قالب در آورده و با پودر کاکائو تزیین کنید که ظاهری مخملی داشته باشد #بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
ابتدا2
شیر ،1/2 آب ،70g شکر و کمی نمک را در یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت متوسط گرم کنید.سپس در یک کاسه ،45g پودر کاکائو را با 4 قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید تا کامل یکدست شود و در مخلوط شیر ریخته و هم بزنید.سپس120g شکلات را اضافه کرده و هم بزنید تا آب شود.2ق.غ پودر ژلاتین را در یک ظرف قرار دهید وچند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید ، هم بزنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کامل حل شود و روی مخلوط شکلات بریزیذ. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید ،قالب مورد نظر رو کمی چرب کنید و سپس مخلوط که کمی خنک شده را درون قالب بریزید و بگذارید 3-4 ساعت در یخچال بماند تا کامل خودش را بگیرد،سپس از قالب در آورده و با پودر کاکائو تزیین کنید که ظاهری مخملی داشته باشد #بزرگترین_کانال_آشپزی@ashpazi_yaran
۱۷:۱۳
پیتزای مرغ و سبزیجات بدون خمیر پیتزا
مواد لازمسینه مرغ خرد شده ۲ تکهپیاز کوچک ۱ عددسیر ۲ حبهذرت، فلفل دلمه و هویجنان همبرگر ۶ تکهخامه آشپزی یا خامه معمولی یک چهارم پیمانهاگه از خامه صبحانه استفاده میکنین حواستون باشه آخرش اضافه کنید که خامه نجوشه و بِبُره.نمک و ادویه مثل زیره، فلفل سیاه و پاپریکاطرز تهیهحدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که بپزه، مواد رو روی گاز بپزید و روی نون همبرگری بریزین و در اخر روی مواد پنیر موزارلا یا پیتزا بریزین، بذارین توی فر تا نونش طلایی بشه و اخرش چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی شه.
#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
مواد لازم
سینه مرغ خرد شده ۲ تکهپیاز کوچک ۱ عددسیر ۲ حبهذرت، فلفل دلمه و هویجنان همبرگر ۶ تکهخامه آشپزی یا خامه معمولی یک چهارم پیمانهاگه از خامه صبحانه استفاده میکنین حواستون باشه آخرش اضافه کنید که خامه نجوشه و بِبُره.نمک و ادویه مثل زیره، فلفل سیاه و پاپریکاطرز تهیهحدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که بپزه، مواد رو روی گاز بپزید و روی نون همبرگری بریزین و در اخر روی مواد پنیر موزارلا یا پیتزا بریزین، بذارین توی فر تا نونش طلایی بشه و اخرش چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی شه.#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۱۱:۰۴
ماکارونی فوری
مواد لازمیک بسته ماکارونی(فرمی باشه بهتره)یک عدد پیاز نگینی۲۰۰گرم گوشت چرخکرده(میتونید از مرغ،سویا هم استفاده کنید)رب گوجه ۳قاشقفلفل دلمهادویه(نمک ،فلفل سیاه،پودرسیر،آویشن،پول بیبر)قارچآب ۴لیوانجعفری خرد شدهپنیر پیتزا ک دلبخواهیه#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
مواد لازمیک بسته ماکارونی(فرمی باشه بهتره)یک عدد پیاز نگینی۲۰۰گرم گوشت چرخکرده(میتونید از مرغ،سویا هم استفاده کنید)رب گوجه ۳قاشقفلفل دلمهادویه(نمک ،فلفل سیاه،پودرسیر،آویشن،پول بیبر)قارچآب ۴لیوانجعفری خرد شدهپنیر پیتزا ک دلبخواهیه#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۱۱:۰۶
#شورینی_مرغ_و_پنیر
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (به اضافه ۱۰۰ گرم برای رومال نان تست)شیر دو لیواننشاسته ذرت ۴ قاشق غ پرنمک نصف قاشق چ(میتونید کمتر هم بریزید) پودرسیر نصف قاشق چکره ۳۰ گرمسینه مرغ ۳۰۰ گرمخیارشور یک عددذرت کنسروی دو قاشق غسس مایونز دو قاشق غنان تست نصف بستهپنیر گودا و ذرت کنسروی و جعفری و سس کچاپ برای تزئین#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (به اضافه ۱۰۰ گرم برای رومال نان تست)شیر دو لیواننشاسته ذرت ۴ قاشق غ پرنمک نصف قاشق چ(میتونید کمتر هم بریزید) پودرسیر نصف قاشق چکره ۳۰ گرمسینه مرغ ۳۰۰ گرمخیارشور یک عددذرت کنسروی دو قاشق غسس مایونز دو قاشق غنان تست نصف بستهپنیر گودا و ذرت کنسروی و جعفری و سس کچاپ برای تزئین#بزرگترین_کانال_آشپزی
@ashpazi_yaran
۱۳:۲۴
بازارسال شده از
غذای رژیمیتخم مرغ با سبزی🧅برای تهیه این شام، یک عدد تخم مرغ را آبپز و آن را با ۲ لیوان از سبزی هایی مانند کدوی سبز حلقه حلقه شده، فلفل دلمه ای ورقه شده و هویج ریزریز و پخته شده با کمی آبلیمو و شکر سرو کنید.
برای طعم دار کردن سبزی ها بهتر است آنها را در یک قاشق مرباخوری روغن کانولا تفت دهید. این غذا بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.#بزرگترین_کانال_آشپزی@ashpazi_yaran
۱۵:۳۴
بازارسال شده از
پیتزا سیب زمینی با پنیر رژیمیطرز تهیهابتدا خمیر پیتزا را آماده کرده خمیر ترش با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده هم بزنید بیزارید کنار تا عمل باید باید مایع کف کندآرد با مقدار آب مخلوط کرده ورز بدهید مایع خمیر ترش به خمیر اضافه کنید کمی ورز بدهید بزارید.دو ساعت کنار روی خمیر بپوشانید حجم خمیر دو برابر میشود.برای روی پیتزا ۳ فاشق رب با کمی روغن تف بدهید به کمی نمک و هر ادویه که دوست دارید بریزید وکمی سبزیجات معطر سیب زمینی آب پز را خورده کرده با قارچ فلفل دلمه ای آماده کرده خمیر را توی سینی فر از قبل کاغذ روغنی پهن کنید کمی با روغن چرب کنید بعد خمیر را توی سینی پهن کنید از سس آماده شده روی خمیر بزنید سیب زمینی خورده شده بعد قارچ خوردشده وفلفل دلمه ریخته . روی این مواد پنیر ریز شده میریزید.با درجه ۱۸۰ وبمدت ۲۰ دقیقه میگذاریم پیتزا پخته شود.#بزرگترین_کانال_آشپزی@ashpazi_yaran
۱۵:۳۴
۱۵:۳۵
