بله | کانال آشپزی سنتی
عکس پروفایل آشپزی سنتیآ

آشپزی سنتی

۲۱.۸ هزار عضو
thumbnail
زولبیا و بامیه از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان ایرانیان هستند که به صورت متداول در ماه مبارک رمضان پخته می شوند. در گذشته این شیرینی ها خوشمزه و خوش آب و رنگ فقط به یک صورت درست می شدند، اما امروزه به دلیل محبوبیتی که دارند در انواع بسیار متنوعی تهیه می شوند. مثلا در دستور بامیه عربی این شیرینی به صورت بزرگ تر تهیه می شود و یا اینکه زولبیا به صورت رنگی با انواع رنگ ها تهیه می شود.

undefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefined لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لطفا با اشتراک لینک کانال و پسند کردن (undefined) از ما حمایت فرمایید.
لینک کانال در پیام رسان بله :undefined ble.ir/join/NmFkOGUwND

۹:۵۴

شربت زولبیا بامیه:
مواد لازم:- شکر ۲ لیوان- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری- گلاب ¼ لیوان- آب ۱٫۵ لیوان- آبلیمو ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه:برا تهیه شربت بار خوشمزه و عسلی ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و حرارت را کم می کنیم و شکر را کم کم به آب اضافه می کنیم و با قاشق آن را کمی هم می زنیم تا شکر کاملا داخل آب حل شود.
البته باید به آرامی شربت را هم بزنیم تا شربت به بالای دیواره های قابلمه برخورد زیادی نداشته باشید. آنوقت زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و بلافاصله آبلیمو و گلاب را نیز می افزاییم و صبر می کنیم تا شربت به قوام برسد.
بعد از اینکه شربت کمی غلیظ شد حرارت را خاموش می کنیم و قابلمه را کنار می گذاریم تا شربت سرد شود.(شربت پس از سرد شدن غلیظ تر می شود پس خیلی نگذارید غلیظ شود)شربت را داخل یخچال قرار می دهیم تا برای تهیه بامیه و زولبیا خنک شود.

undefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefined لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لطفا با اشتراک لینک کانال و پسند کردن (undefined) از ما حمایت فرمایید.
لینک کانال در پیام رسان بله :undefined ble.ir/join/NmFkOGUwND

۹:۵۴

زولبیا
مواد لازم:- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری- گلاب ۱ قاشق غذاخوری- اسانس هل ۲ قطره- نشاسته ۵۰ گرم- ماست ¼ لیوان- کره ½ قاشق چایخوری- جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری- روغن مایع به اندازه کافی
طرز تهیه:برای تهیه زولبیای خانگی ابتدا کره و ماست را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.ماست را داخل کاسه ای می ریزیم و نشاسته را به آن اضافه می کنیم و با همزن دستی آن ها را مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه این مخلوط را کنار می گذاریم.
آرد را الک می کنیم و به مخلوط ماست و نشاسته بعد از گذشت ۵ دقیقه اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و کره نرم شده را نیز به مواد می افزاییم و جوش شیرین،گلاب،اسانس هل را نیز اضافه می کنیم.
حالا همگی مواد را با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا مایه ما غلظتی شبیه به ماست داشته باشد.(اگر مایه کمی سفت شده بود می توانید مجددا کمی گلاب بیفزایید) در تابه ای متوسط روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور می ریزیم.
سپس تابه را روی شعله متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.قیف را داخل لیوانی قرار می دهیم و مایه زولبیا را داخل آن می ریزیم و زمانیک روغن داغ شده بود قیف را در دست می گیریم.
حالا خیلی سریع آن را فشار می دهیم تا مایه بیرون بیاید و به صورت یک دایره دستمان را می چرخانیم و قیف را فشار می دهیم تا مایه داخل روغن به صورت پیوسته ریخته شود و یک دایره داخل روغن تشکیل شود و بعد مکث می کنیم و دایره ای دیگر در روغن ایجاد می کنیم.
به همین صورت زولبیا ها را داخل روغن شکل می دهیم و با یک کفگیر دارای سوراخ زولبیا ها را داخل روغن بر می گردانیم تا هر دو طرف آن ها طلایی و کاملا سرخ شود. ( می توانید به جای قیف مایه را داخل سس خوری نیز بریزید )
شربت را از یخچال بیرون می آوریم.هنگامی که زولبیاها سرخ و طلایی شدند آن ها را از روغن خارج می کنیم و در توری به مدت ۱ دقیقه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود و بعد داخل شربت سرد (که در بالا طرز تهیه آن را توضیح دادیم) قرار می دهیم.
حالا اجازه می دهیم ۲ الی ۳ دقیقه زولبیاها داخل شربت بماند تا کاملا آغشته به شربت شود و بعد مجددا داخل توری قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.زولبیا های آماده شده را در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.
حالا روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک شوند.اگر قصد درست کردن بامیه نیز همراه با زولبیا دارید شربت را مجددا از مصرف در یخچال قرار دهید تا برای بامیه نیز خنک باشد.
پفکی شدن زولبیااگر توجه کرده باشید زولبیاهای بازاری که از قنادی تهیه می کنید بافتی بهتر و شکننده دارند. برای ترد تر شدن بافت زولبیا از جوش شیرین استفاده می شود ولی چون جوش شیرین زیان آور است بهتر است از بکینگ پودر استفاده شود. برای اینکه خاصیت بکینگ پودر از بین نرود زمانی که آنرا به مایه زولبیا اضافه کردید مایه را خیلی مخلوط نکنید چون ترکیب شدن بکینگ پودر با دیگر مواد باعث آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می شود و به همین دلیل اگر مواد بیش از حد ترکیب شوند، این گاز از بین می رود.

undefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefined لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لطفا با اشتراک لینک کانال و پسند کردن (undefined) از ما حمایت فرمایید.
لینک کانال در پیام رسان بله :undefined ble.ir/join/NmFkOGUwND

۹:۵۴

بامیه:
مواد لازم:- آرد ½ پیمانه- شکر ۱ قاشق غذاخوری- تخم مرغ ۱ عدد- کره ۲۵ گرم- آب ½ پیمانه- بکینگ پودر ¼ قاشق چایخوری- روغن مایع به اندازه کافی
طرز تهیه:برای تهیه بامیه خوشمزه ابتدا کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.اگر می خواهید زولبیا و بامیه درست کنید ابتدا زولبیا را آماده کنید و بعد بامیه را درست کنید چون بامیه دارای تخم مرغ است و روغن به احتمال زیاد کف می کند.
آب را داخل قابلمه ای می ریزیم وروی حرارت ملایم قرار می دهیم و کره به دمای محیط رسیده و نرم شده را به آن اضافه می کنیم و آب که به جوش آمد و در حال جوشیدن بود بیکینگ پودر را به آرد اضافه می کنیم و از الک رد می کنیم.
سپس به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا حالت خمیری بگیرد.ابتدا شاید کمی مواد سفت شود ولی همچنان ادامه می دهیم و با قاشق روی خمیر می کشیم و آن را باز می کنیم و بعد سریع خمیر را جمع می کنیم.
این کار را چندین مرتبه انجام می دهیم تا اگر هوا میان خمیر باقیمانده خارج شود.خمیر که منسجم شد ان را کنار می گذاریم تا خنک شود.توجه کنید که خمیر نباید سرد شود چون زمان اضافه ردن تخم مرغ به آن،باعث دیر جذب شدن به خمیر می شود.
همین طور نباید خمیر داغ باشد چون تخم مرغ در خمیر می پزد.پس فقط خنک شود یعنی کمی گرم باشد. در قابلمه ای کوچک روغن سرخ کردنی به صورت شناور می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم روغن به مرور زمان داغ شود.
زمانیکه خمیر خنک شد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و با همزن برقی خوب خمیر را هم می زنیم.ابتدا مایه خمیر تکه تکه و جدا می شود نگران نباشید همچنان به هم زدن ادامه دهید چون مواد خمیر بر اثر همزدن منسجم و یکدست می شوند.
اگر بعد از حداکثر ۱۰ دقیقه دیدید هر چه هم می زنید ولی خمیر سفت است می توانید نصف یک عدد تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و مجددا هم بزنید.خمیر را داخل قیف می ریزیم و قیف را بالای قابلمه روغن داغ شده می گیریم.
سپس تیغه قیچی را داخل روغن می کنیم و بیرون می آوریم تا چرب شود و مایه بامیه به آن نچسبد. قیف در یک دستمان است و قیچی در دست دیگرمان است. قیف را فشار می دهیم و مایه بامیه بیرون می آید و به هر اندازه که دوست داشتید اندازه بامیه ها باشد مایه را قیچی می کنید.
بامیه داخل روغن می افتد و مجددا به اندازه ای که قابلمه گنجایش داشته باشد از مایه داخل روغن قیچی می کنیم. البته توجه کنید که زیاد بودن تعداد بامیه ها در روغن بر گرداندن آن ها را سخت می کنید پس به اندازه ای از مایه داخل روغن می ریزیم که بامیه ها بیکدیگر نچسبند.
بامیه ها را در روغن با کفگیر دارای سوراخ خوب زیر و رو می کنیم تا هر دو طرف آن ها سرخ شود و به خوبی رنگ بگیرند. شربت را از یخچال بیرون می آوریم. سپس بامیه ها که سرخ شدند بیرون می آوریم و داخل شربت قرار می دهیم.
حالا بعد از ۱ دقیقه بامیه ها را از شربت بیرون می آوریم و در توری می گذاریم تا شهد اضافه آن خارج شود. بامیه ها را در ظرفی می چینیم و روی آن سلفون می کشیم و در یخچال قرار می دهیم تا خنک شوند و بعد نوش جان کنید.

undefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefinedundefined لحظات خوشمزه ای در کنار هم خواهیم داشت...
لطفا با اشتراک لینک کانال و پسند کردن (undefined) از ما حمایت فرمایید.
لینک کانال در پیام رسان بله :undefined ble.ir/join/NmFkOGUwND

۹:۵۵

thumbnail
فروش امتیاز وام قرض الحسنه مهربانی بانک ملی
نام وام:مهربانیاسم بانک:ملی ایرانمبلغ وام:۳۰۰میلیوندرصد وام:۴درصدتعداد اقساط:۱۸ماهه
کف قیمت، به صورت روزانه موجود می باشدجزئیات بیشتر و خرید امتیاز:@ha_kashizadeh

۱۸:۲۲

آشپزی سنتی
undefined فروش امتیاز وام قرض الحسنه مهربانی بانک ملی نام وام:مهربانی اسم بانک:ملی ایران مبلغ وام:۳۰۰میلیون درصد وام:۴درصد تعداد اقساط:۱۸ماهه کف قیمت، به صورت روزانه موجود می باشد جزئیات بیشتر و خرید امتیاز: @ha_kashizadeh
thumbnail
فروش امتیاز وام قرض الحسنه مهربانی بانک ملی
undefined 300 تومن وام قرض الحسنه مهربانی بانک ملیundefined وام مهربانی بانک ملی، قرض الحسنه هست و فقط یک ضامن نیاز داردundefined کلا غیر حضوری و در اپلیکیشن بام بانک ملی انجام می گرددundefined سقف هر فرد 300 میلیون وام مهربانی می باشدundefined وام گیرنده لازم هست حساب مهربانی بانک ملی داشته باشد (افتتاح غیر حضوری در بام یا حضوری در شعبه)undefined وام گیرنده یا ضامن لازم است چک الکترونیکی (بانک ملی یا سایر بانک ها) داشته باشند
کف قیمت، به صورت روزانه موجود می باشدجزئیات بیشتر و خرید امتیاز:@ha_kashizadeh

۴:۱۳

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail
*undefined سفره‌ت رو با طعمِ عشق و هنر، «شاهکار» کن! undefined
ble.ir/join/7cKjnRAqtm
undefined️دنبال دستور پخت‌هایی می‌گردی که مو لای درزشون نره؟ توی کانال
«آشپزی با مسعود»، رازهای مگوی قنادی و آشپزی رو جوری یاد می‌گیری که همه فکر کنن از بهترین رستوران‌ها سفارش دادی! undefined
ble.ir/join/7cKjnRAqtm
undefined
هدیه ویژه برای اعضای جدید:
همین حالا که وارد بشی، آموزش
۸ مدل تیرامیسوی خفن و رستورانی رو به‌صورت کاملاً رایگان دریافت می‌کنی! از کلاسیک تا طعم‌های خاص که هیچ‌جا ندیدی. undefinedundefined
ble.ir/join/7cKjnRAqtm
undefined از فوت‌وفن‌های پختِ کیک‌های ابری تا نهار و شام‌های فوری و مجلسی؛ همه‌چیز اینجاست تا ستاره‌ی آشپزخونه‌ت باشی. undefined
ble.ir/join/7cKjnRAqtm
همین حالا بزن رو لینک و به جمع خوش‌سلیقه‌ها ملحق شو:
undefinedundefinedundefined
undefined @ashpazibamasoud
undefined http://ble.ir/join/7cKjnRAqtm

آشپزی فقط پختن نیست، یه هنره که من یادت می‌دم!* 🧁undefined

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از فرزانه احمدی
thumbnail

۶:۵۴

بازارسال شده از مبیناهمتی
thumbnail
undefined فقط یه شب بزن…
صبح از آینه می‌پرسی:
«واقعاً این پوست صاف و روشن مال منه؟!» undefinedundefined
@eloverabeautyundefined خط لبخند؟ خط اخم ؟ خطوط پیشانی؟ افتادگی پوست و پلک؟undefined همه برای همیشه نابود می‌شن — بدون برگشت، بدون عـ.ـوارض! undefined
undefined فرمول گیـ.ـاهی و وارداتیundefined تـ.ـأییدشده توسط مـ.ـتخصص‌هاundefined حتی پوست‌های فوق حساس
undefined فقط عدد 20 رو ارسال کن
@eloverabeauty
@eloverabeauty
undefined این محصول خاص و نایابه!
اگه جا بمونی، فقط حـسـرتش می‌مونه… undefinedundefined
شماره تماس: 09102524360آیدی کانال : ble.ir/join/GrAFSLyf5q

۱۲:۳۰

بازارسال شده از مبیناهمتی
thumbnail
undefined فقط یه شب بزن…
صبح از آینه می‌پرسی:
«واقعاً این پوست صاف و روشن مال منه؟!» undefinedundefined
@eloverabeautyundefined خط لبخند؟ خط اخم ؟ خطوط پیشانی؟ افتادگی پوست و پلک؟undefined همه برای همیشه نابود می‌شن — بدون برگشت، بدون عـ.ـوارض! undefined
undefined فرمول گیـ.ـاهی و وارداتیundefined تـ.ـأییدشده توسط مـ.ـتخصص‌هاundefined حتی پوست‌های فوق حساس
undefined فقط عدد 20 رو ارسال کن
@eloverabeauty
@eloverabeauty
undefined این محصول خاص و نایابه!
اگه جا بمونی، فقط حـسـرتش می‌مونه… undefinedundefined
شماره تماس: 09102524360آیدی کانال : ble.ir/join/GrAFSLyf5q

۱۲:۳۰