#خامه_کشی
۳ نکته مهم برای یک خامهکشی حرفهاییکی از اصول پایهای در شیرینیپزی که کمک میکنه به بهبود کارمون در مراحل اجرا کیک فریز کردن کیک بعد فیلینگ هست.@cakeyousef
وقتی کیک ۶ تا ۱۲ ساعت فریز بشه، استقامت بدنه بالا میره، لایهها تثبیت میشن و موقع خامهکشی هیچجوره دچار نشست، تکون خوردن یا خرد شدن نمیشه مخصوصا در کیک های استوانه ای و فیگوری
همین یک مرحله، کیفیت کار رو چند برابر میکنه و فیلینگ داخل کیک رو تازه، سالم نگه میداره
بعد از اینکه خامهکشی و دکور رو کامل کردین، حتماً کیک رو ۴ تا ۵ ساعت توی یخچال معمولی قرار بدین تا از حالت فریز خارج بشه و دوباره مثل روز اول تازه و خوشطعم بشه.
این چند مرحله ساده، اما کلیدی، باعث میشه کیکتون بدون حباب، بدون ترک و با ظاهری حرفهای آماده بشه.----------------------------صفر تا صد آموزش قنادی با کیک یوسف
۳ نکته مهم برای یک خامهکشی حرفهاییکی از اصول پایهای در شیرینیپزی که کمک میکنه به بهبود کارمون در مراحل اجرا کیک فریز کردن کیک بعد فیلینگ هست.@cakeyousefوقتی کیک ۶ تا ۱۲ ساعت فریز بشه، استقامت بدنه بالا میره، لایهها تثبیت میشن و موقع خامهکشی هیچجوره دچار نشست، تکون خوردن یا خرد شدن نمیشه مخصوصا در کیک های استوانه ای و فیگوری
همین یک مرحله، کیفیت کار رو چند برابر میکنه و فیلینگ داخل کیک رو تازه، سالم نگه میداره
بعد از اینکه خامهکشی و دکور رو کامل کردین، حتماً کیک رو ۴ تا ۵ ساعت توی یخچال معمولی قرار بدین تا از حالت فریز خارج بشه و دوباره مثل روز اول تازه و خوشطعم بشه.
این چند مرحله ساده، اما کلیدی، باعث میشه کیکتون بدون حباب، بدون ترک و با ظاهری حرفهای آماده بشه.----------------------------صفر تا صد آموزش قنادی با کیک یوسف
۳۲۱