بله | کانال 🌷 آشپزی بدون چت 🌷

۲۰ بهمن

#کیک_خرما_شهنام
مواد لازم

تخم مرغ ـــــ 6 عددارد ــــــ490 گرمخرما هسته گرفته ـــــ260گرم شکر ـــــ 160گرمروغن مایع ـــــ160گرمابجوش ـــــ 90گرمگلاب ـــــ10گرمشیر ـــــ100 گرمپودر دارچین یک قاشق م خوانیل نوک قاشق چ خبکینگ پودر دوقاشق م خ
طرز تهیه

خرما رو با یک سوم لیوان آب جوش داخل تابه میریزیم با پشت قاشق له میکنیم تا کاملا یکدست بشه شعله رو خاموش میکنیم و کنار میزاریم
بعد تخم مرغ ها و شکر وانیل رو می ریزیم داخل کاسه همزن با دور تند همرن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن مایع می ریزیم بعد گلاب و شیر و ابجوش می ریزیم بعد نصف پوره خرما رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد دارچین می ریزیمبعد آرد و بکینگ پودر که از قبل مخلوط و الک کردیم طی دو تا سه مرحله اضافه و با همزن دستی اروم و در یک جهت مخلوط میکنیمبعد داخل دوتا قالب رو با روغن جدا کننده چرب میکنیم از مواد تا یک سوم قالب می ریزیم بعد پوره خرما رو داخل قیف می ریزیم و وسط مواد پایپ میکنیم بعد مجدد مواد کیک می ریزیم تا دوسوم قالبمون پر بشه من دوتا قالب رو با این مقدار مواد پر کردمبعد قالب رو زمین میکوبیم هواگیری بشه بعد میندازیم داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 فر گازی و 170فر برقی بمدت 45 دقیقه تا پختش کامل بشه زمان گفته شده تقریبی و بستگی یه قدرت فرتون دارهاخر پخت اگه رو کیک رنگ نگرفت چند دقیقه گریل بزنید
سایز قالبهای من

قالب ناودونی سایز 39 در 8 با ارتفاع 8اون یکی قالب هم سایز 35 در 10 ارتفاع 5

۱۰:۲۱

۱۰:۲۱

۲۲ بهمن

بهشتی قیفی شهنام
مواد لازم

ارد سفید ـــــ 200 گرمپودر قند ـــــ 50 گرمنشاسته ذرت ـــــ یک قاشق غ خ سرخالیروغن صاف قنادی ــــ 100گرمروغن نیمه جامد ـــــ 50گرموانیل نوک قاشق چ خ
طرز تهیه

1_روغن صاف هم دمای محیط رو با روغن نیمه جامد می ریزیم داخل همزن با دور تند حدود 4 دقیقه میزنیم تا باز بشه
2_پودر قند و وانیل را اضاف میکنیم مجدد 4دقیقه میزنیم تا پوک و خامه ای بشه
3 نشاسته با آرد رو مخلوط میکنیم الک میکنیم و به مخلوط روغن اضافه کرده با دور کند 1 دقیقه می زنیم تا کرم رنگ بشه

4 _مواد رو سه قسمت تقسیم میکنیم
یک قسمت وانیلی یک قسمت یک قاشق چایخوری پودر کاکائو میزنیم به یک قسمت یک قاشق زعفران غلیظ اضاف میکنیم و مخلوط میکنیم

5 مواد داخل قیف میریزیم و کف سینی کاغذ روغنی میندازیم با ماسوره 6bیا 195 ماسوره می زنیم دستتون رو عمود بگیرید و داخل سینی از مواد پایپ کنید
6 _ روی شیرینی را با تخم خرفه تزئین میکنیم سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میزاریم تا کمی رنگ بگیره بعد از فر بیرون بیارید داخل فر زیاد نزارید بمونه خشک میشهاین شیرینی بعد پخت کامل نرمه بزارین خنک بشه بعد از سینی جدا کنینبا این رسپی حدود ۴۰۰ گرم شیرینی دارید

۱۵:۳۳

۲۴ بهمن

#کیک_نارگیلی
تخم مرغ درشت 4 عددشکر 200 گرمارد 260 گرمشیر 180 گرمروغن 180 گرمپودر کاکائو 3 ق غوانیل 1 ق چبکینگ پودر 2 ق چ
شکر و تخم مرغ ها +وانیل رو با دور متوسط رو به بالا همزده تا حسابی کرم رنگ و کشدار شه بعد شیر و روغن رو اضافه با دور تند 30 ثانیه همزده تا بخورد تخم مرغ ها بره..

آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر رو اضافه هم زده یکدست شه زیاد هم نزنید وگرنه پف تخم مرغ ها گرفته میشه و کیکتون پف نمیکنهداخل قالب 21 سانت ریخته و بزارید تو فر 170 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه و کامل پخته شه
مواد نارگیلی رویه کیک :
1 لیوان پودر نارگیل چرب+ شکر سه چهارم لیوان + روغن مایع یک سوم لیوان + سفیده تخم مرغ 2 عدد رو با هم ترکیب کنید رو حرارت 5 دقیقه همزده تا شکر ذوب شه بعد زیرشو خاموش و 1 قاشق چایخوری ابلیمو اضافه کنید و تا داغه روی کیک پخته شده ریخته و پخش کنید و مجدد بزارید تو فر 170 درجه بمدت 10 دقیقه اگه فرتون برقیه دو المنت بالا و پایین روشن کنید اگه گازیه چند دقیقه گریل بالا رو روشن کنید تا روشم رنگ بگیره خنک شد از قالب خارج و برش بزنید و نوش جان امیدوارم شمام درست کنید و لذت ببرید

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌

۱۶:۰۸

۲۶ بهمن

🌷 آشپزی بدون چت 🌷

تصویر

سرکه انگور

،، سیب

۱۱:۲۸

بسبوسه دَنِت
@me453881854
تخم مرغ 3شکر 3 ق غ شیر 1 پروغن 3/4 پآرد 1 ق غ سرپرآرد سمولینا 1 پب .پ 1 ق غ سرصافوانیل _ نمک کاکائو 2 ق غ
شربت روی بسبوسهشکر 3/4 پآب 3/4 پآبلیمو 1 ق چباهم مخلوط کرده روی گاز حرارت ملایم 15 دقیقه بجوشه.خاموش کرده .تا خنک شود.
دنت شکلاتی یا دلخواه 2 عدد
تهیه بسبوسه:تخم مرغ .شکر.وانیل.نمک میزنیمبعد شیرو روغنآخر کار مواد خشک ..خمیر که آماده شد. تو قالب 20 × 30چرب شده با ارده یا روغن که آرد یا کاکائو پاشیده شدهریخته 15 دقیقه بهمون حال بمونهبعد تو فر گذاشته ..از فر که درآوردین شیره خنک روش میدیم.تاخنک بشه...بعد دنت روش ریختهنیم ساعت تویخچال بمونه..تزئین کرده و سرو کنین..

۱۱:۳۱

روانی کادایف
@sibelin_mutfagi_68

تخم مرغ 3
شکر نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
ماست 1 پیمانه
آرد سمولینا 1 پیمانه
آرد سفید 1 پیمانه
وانیل
B.p 1ق غ
گردوی خرد شده نصف پیمانه
کادایف خرد شده بوداده 1و نیم لیوان

برای شربت
شکر 3 پیمانه
آب 4 پیمانه
یک برش لیمو ترش
مواد و با هم مخلوط کرده روی حرارت میگذاریم تا آروم بجوشه و شکر حل بشه برش لیمو رو میندازیم 10 دقیقه ملایم بجوشه خاموش کرده میذاریم سرد بشه

برای کیک تخم مرغ و وانیل رو خوب میزنیم بعد شکر را اضافه کرده هم زدن ادامه میدیم به ترتیب روغن .ماست همزن و خاموش کرده با دست ادامه میدیم .سمولینا آرد و مواد خشک و اضافه کرده خوب که مخلوط شد گردو را اضافه میکنیم در آخر کادایف وقتی مخلوط یکدست شد
تو قالب گرد 30 سانت چرب شده ریخته غلظت خمیر سفته خوب روی خمیر و صاف میکنیم تو فر گذاشته تا بپزه بعد از پخت که از فر بیرون آوردیم 10 دقیقه استراحت میدیم و شیره سرد روش میریزیم چند ساعت یا یک شبانه روز میزاریم استراحت کنه بعد برش زده و تزیین می کنیم

نوش جان

۱۳:۳۱

کیک روانی شیری(@ashpazi_zahrabanoo
ازپیج ترکی((gonul_mutfaktaلیوان 200 میلیسایز قالب 32×24
تخم مرغ 4شکر 1 لشير 1 لسمولینا 1 ونیم لآرد سفید 1 ونيم لروغن 1 ل رنده پوست لیموترش 1 عددجوش شيرين 1 ق چ سر صافوانیلب.پ 1 ق غ

شربت روی کیک
شیر 3 ونيم لشكر 1ونيم ل سرخالي
برای شربتشیرو شکر مخلوط کرده رو حرارت تا شکر حل بشه لازم نیس بجوشهکنار گذارده سرد بشه..
برای کیکمواد خشک بجز سمولینا رو الک کرده..تخم مرغ .شکر .وانیل خوب همزده تا پفی و رنگش روشن بشه..بعد روغن .شیر. رنده پوست لیمومخلوط که شدسمولینا ومواد خشک رو اضافه کرده با لیسک همزدهخمیر تو قالب چرب شده ریخته تو فر بپزین..بعداز پخت که ولرم شد شربت روش دادهوقتی خوب بخودش کشید وسرد شد تو یخچال بزارین..اگه دوس داشتین بعد روش خامه یا کرم وانیلی بدینپودر پسته و میوه تزیین کنین..
کرم وانیلی
شیر 2 ل آرد 1 ق غ سر پرنشاسته ذرت 1 ق غ سر پروانیلکره نرم شده 1 ق غشکر نصف ل کمتربجز‌وانیل و کره بقیه رومخلوط کردهرو حرارت همزده تا غلیظ بشهبعد وانیل زدهخاموش کردهکره بهش اضافه کرده همزده تا باحرارت ذوب بشه..

۱۳:۳۵

روانی خشخاش با محلبی
مواد کیک ((استکان گنجایش 125ميليتخم‌مرغ 2 شکر 1 استكان سرخالیروغن 1 سمولینا 1آرد سفید 1 استکان + 1 ق غماست 3 ق غوانیلب.پ 1 ق چخشخاش 2 ق غرنده نصف پوست لیموترش
تخم مرغ. شکر .وانیل خوب میزنیم.بعد ماست و روغنحالا مواد خشک اضافه کرده همزده خمیر 10دقیقه میزاریم بحال خودش باشهبعد تو قالب 25سانت تارت چرب شده ریخته.در فر 180درجه بمدت حدودی 20 تا 30 دقیقه پخت کرده..
برای شربت ((لیوان 200میلیآب 2 ل شکر 1/5 لآب لیمو 3_4 قطره آب وشکر مخلوط کرده رو حرارت حدود 10 دقیقه بجوشدبعد آبلیمو اضافه کرده .بعد از چند دقیقه خاموش کرده میزاریم خنک بشه.
بعداز پخت کیک و. ولرم شدن شربت خنک روش میدیم..
مواد محلبی
شیر 2 لآرد 1 ق غنشاسته ذرت 1 ق غشکر 4 ق غوانیلکره 1 ق غ
تمام مواد بجز کره باهم مخلوط کردهرو حرارت مرتب همزده تا غلیظ بشهخاموش کرده کره رو اضافه کرده مخلوط کرده تا یکدست شود.محلبی که خنک شد رو کیک داده برای تزئین میتونینفندق یا بادام زمینی بو داده خرد شده یا گردواستفاده کنین..

۱۳:۳۹

کیک سه شیر (تریلیچه)شهنام
مواد لازم

آرد قنادی ــــ190گرمتخم مرغ خنک ــــ4عددشیرـــ125گرمشکر دانه ریز ــــ200 گرموانیل ـــ نصف قاشق چ خبکینگ پودر ـــ 1 قاشق چ خ
مواد لازم سس سه شیر

شیر پرچرب ـــ 200خامه صبحانه ـــ200 گرم شیر عسلی ــــ یک قوطی (380 گرمی
برای تزیین کیک

خامه قنادی ـــ 300 گرم
طرز تهیه

سفیده و زرده رو از هم جدا میکنیم سفیده رو می ریزیم داخل کاسه همزن میزنیم تا کف کنه بعد نصف شکر رو کم کم بهش اضافه میکنیم تا فرم بگیره بعد سفیده فرم گرفته رو میزاریم یخچال..
زرده و وانیل رو با نصف دیگه ی شکر میریزیم داخل کاسه همزن هم میزنیم تا کرم رنگ بشه
بعد شیر بهش اضاف میکنیم هم میزنیم بعد ارد و بکینگ.پودر که از قبل مخلوط و الک کردیم رو طی دو تا سه مرحله اضافه میکنیم با دور کند همرن مخلوط میکنیم یا با همزن دستی مخلوط کنید..

بعد سفیده رو کم کم می ریزیم با لیسک اروم و در یک جهت مخلوط میکنیم دقت کنید اروم هم بزنید پف سفیده نخوابهبعد مواد رو می ریزیم داخل قالب 20 در 30 ارتفاع قالب من 4/5 سانت بود..
بعد قالب رو زمین میکوبیم تا هوا گیری بشه یا با خلال چوبی رو مواد میکشیم بعد میندازیم داخل فر از قبل گرم شده با دمای180 فرگازی و 170 فربرقی به مدت 45 تا 50 دقیقه زمان گفته شده تقریبی و بستگی به قدرت فرتون داره چند دقیقه اخر گریل بزنید تا روش رنگ بگیره بعد پخت از دما که افتاد از قالب جدا کنید کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید سطح کیکتون رو با چاقو اره ای تیز برش بزنید و مجدد داخل قالب برگردونین با چنگال یا سیخ چوبی روش رو چندتا سوراخ بزنید تا سس خوب بخوردش بره..
برا درست کردن سس سه شیر:
شیر عسلی و خامه رو با همزن دستی باهم مخلوط میکنیم تا یکدست شه و شیر رو بهش اضاف میکنیم مخلوط میکنیم بعد روی کیک ولرم سس رو می ریزیم میزاریم یخچال یکی، دو ساعت استراحت کنه تا سس بخوردش بره بعد از یخچال بیرون میاریم..
300 گرم خامه قنادی رو بزارید دمای محیط تا یخش باز بشه نباید یخ داشته باشه بعد بریزید داخل کاسه همرن اول با دور کند و بعد با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیره وقتی به دیواره ها بپاشه و رنگش مات بشه یعنی فرم گرفته بیشتر از اون خامه رو هم نزنید بعد یک لایه نازک خامه فرم گرفته روی کیک می ریزیم و با پالت صاف میکنیم تزیین نهایی هم سلیقه ای هستماندگاری کیک سه شیر تا 4 روز در یخچال داخل ظرفهای درب دار و سلفون پیچ شده

۱۵:۱۹

╰𖧷─┈➤𝒅𝒓𝒆𝒂𝒎 𝒄𝒂𝒌𝒆𝒔 𝒔𝒉𝒂𝒉𝒏𝒂𝒎 ❥࿐:مواد برا قالبهای با ارتفاع 5 سانت

20 در20 ـــ 3 تخم مرغ25 در 35 ـــــ5 تا 6 تخم مرغ30 در 40 ـــــ8تخم مرغ

قالبهای گرد

قالب 15 ــــ2 تخم مرغقالب 18ـــــ 3 تخم مرغقالب 20 ـــــ4 تخم مرغقالب 23 ــــ5 تخم مرغقالب 25 ــــــ6 تخم مرغ تمام مواد هم برا قالبها محاسبه کنید.
وزن تمام مواد رو تقسیم بر 4 تخم مرغ رسپی کن عدد بدست اومده رو ضربدر تخم مرغ مدنظرت کن عددی که بدست میاد وزن اصلی مواد کیکتون میشه
مواد رو برای 2 تا 8 تخم‌مرغ جداگانه براتون حساب کردم

پایه: 4 تخم‌مرغ(رسپی اصلی)آرد قنادی: 190 گرمشکر: 200 گرمشیر: 125 گرموانیل: نصف ق چبیکینگ‌پودر: 1 ق چ

برای 2 تخم‌مرغ (قالب 15سانتی)آرد: 95 گرمشکر: 100 گرمشیر: 60 گرموانیل: ¼ ق چبیکینگ‌پودر: ½ ق چ

برای 3 تخم‌مرغ (قالب 18سانتی)
آرد: 142گرمشکر: 150 گرمشیر: 95 گرموانیل: ⅓ ق چبیکینگ‌پودر: ¾ ق چ

برای 4تخم‌مرغ (قالب20 سانتی)

رسپی اصلی (بالا نوشته شد)

برای 5تخم‌مرغ (قالب 22یا23 سانتی)آرد: 237 گرمشکر: 250 گرمشیر: 155 گرموانیل: ⅔ ق چبیکینگ‌پودر: ۱¼ ق چ

برای 6 تخم‌مرغ (قالب 25 سانتی)
آرد: 285 گرمشکر: 300گرمشیر: 188 گرموانیل: ¾ ق چبیکینگ‌پودر: 1و½ ق چ

برای 7تخم‌مرغ (قالب 30 سانتی)
آرد: 332 گرمشکر: 350 گرمشیر: 220 گرموانیل: 1 ق چبیکینگ‌پودر: 1و¾ ق چ

برای 8تخم‌مرغ (قالب 30 در 40 سانتی)
آرد: 380 گرمشکر: 400 گرمشیر: 250 گرموانیل: 1 ق چ پربیکینگ‌پودر: 2 ق چ

والان سس سه‌شیر (تری‌لیچه) بر اساس رسپی اصلی (برای 4 تخم‌مرغ) اینه:

شیر پرچرب: 200 گرم

خامه صبحانه: 200گرم

شیر عسلی: 1 قوطی (تقریباً 380 گرم)

برای 2 تخم‌مرغشیر پرچرب: 100 گرمخامه صبحانه: 100 گرمشیر عسلی: نصف قوطی (حدود 190 گرم)

برای 3 تخم‌مرغشیر پرچرب: 150 گرمخامه صبحانه: 150 گرمشیر عسلی: ¾ قوطی (حدود 285 گرم)

برای 5 تخم‌مرغ
شیر پرچرب: 250 گرمخامه صبحانه: 250گرمشیر عسلی: 1 قوطی و ¼ (حدود 475 گرم)

برای 6تخم‌مرغ
شیر پرچرب: 300 گرمخامه صبحانه: 300 گرمشیر عسلی: 1 قوطی و ½ (حدود 570 گرم)

برای 7تخم‌مرغ
شیر پرچرب: 350 گرمخامه صبحانه: 350 گرمشیر عسلی: 1 قوطی و ¾ (حدود 665 گرم)

برای 8 تخم‌مرغ
شیر پرچرب: 400 گرم خامه صبحانه: 400گرمشیر عسلی: 2قوطی (حدود 760 گرم)
برای خامه قنادی تزیین (که 300 گرم بود) هم نسبت‌هاشو بر اساس تخم‌مرغحساب کنید..

️ این دستور برای حدود 8 تا 10 نفر کافیه

۱۵:۲۰

۲۷ بهمن

@turkyemekler

پیـ.جمون رو فـ.الو کنید
سلام دوستان

.Credit : @seval_mutfakta.
.ترجمه از:@Turkyemekler
چوربا ازوگلین
مواد لازم:1 لیوان دال عدس2 قاشق غذاخوری برنج2 قاشق غذاخوری بلغور گندم1 عدد پیازنصف استکان روغن مایع 1 قاشق غذاخوری آرد1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگینمکآب جوش بمقدار کافی
برای روی چوربا:1 قاشق غذاخوری کره2 قاشق مرباخوری نعناع1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
طرز تهیه:ابتدا داخل قابلمه روغن بریزید پیاز خرد شده را بریزید و تفت دهید. آرد را اضافه کنید و مجدد تفت دهید رب را اضافه کنید و باز به تفت دادن ادامه دهید. آب بریزید و نمک اضافه کنید وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج ، بلغور و عدس شسته شده را داخل قابلمه بریزید و بپزید. وقتی برنج ، بلغور و عدس پخت کمی با بلندر میکس کنید. کره را داخل ماهیتابه بریزید و آب کنید نعناع و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید و روی چوربا بریزید. برای سرو آماده است نوش جان

کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.
@turkyemekler @turk.yemekler

۸:۳۳

۱ اسفند

زهره خانم علینقی: زلوبیا **
1 لیوان فرانسوی دسته دار تا بالای دسته نشاسته گندمنصف لیوان ماست(ترش نباشه3 الی 4 ق غ آرد 1 ق غ گلاب1 ق غ زعفران دم کردهخمیر مایه نصف ق چشکر 1 ق چاب ولرم یک چهارم لیوان
*کنجد برای داخل زلوبیا اختیاری

نشاسته رو داخل کاسه ای میریزیم ، شکر را در اب ولرمی که کاملا داغ باشه ولی دست رو نسوزونه میریزیم و خمیر مایه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم ، و در ظرف رو میبندیم‌و میذاریم تا 10 دقیقه دیگه خمیر مایه عمل بیادبعد خمیر مایه رو با ماست مخلوط میکنیم و داخل نشاسته ها میریزیم و کمی هم میزنیم تا نشاسته حل شود (میتوانید از همزن دستی یا برقی کمک بگیرید). بعد گلاب و زعفران و ارد را کم کم اضافه میکنیم تا به غلظت ماست برسیمحالا روی ظرف را پوشانده و جای گرم میگذاریم تا عمل بیاید (تقریبا 2ساعت) .

برای شربت باید شربت بار درست کنید تا هم براق باشد هم خوشمزه و هم باعث میشه که زلوبیا و بامیتون خمیر نشه!
2 لیوان شکرسه چهارم لیوان ابیک چهارم لیوان گلابزعفران دم کرده 1 ق غابلیمو 1 ق چگلوکز 1 ق غ

شکر و اب رو میذاریم توی قابلمه و زیرش رو ملایم روشن میکنیم تا جوش بیاد ، با قاشق چوبی هم میزنیم و وقتی شکر حل شد و شربت قل های ریز میزد باید گلاب و زعفران اضاف شود و بعد از ان ابلیمو ، وقتی ابلیمو رو اضافه کردین دیگه هم نزنینبا یک برس سیلیکونی که با چند قطره ابلیمو و اب خیسش میکنین دور قابلمه میکشین تا شیره هایی که دور قابلمه میپرن تبدیل به شکر نشن و بیوفتن توی شربت و باعث شکرک زدنش بشنشعله باید اونقدری باشه که نه شربت قل های درشت بزنه و بالا پایین بپره نه اینکه اصلا جوش خوردنش معلوم نشه! باید قل های ریز بزنه بعد گلوکز رو اضافه میکنیم که برای براق شدن و کیفیت شربت اضاف میشه و توی کیفیت بامیه واقعا موثره ، اضاف میکنیم و هم نمیزنیماین روال رو تا 10 دقیقه الی ربع ساعت ادامه میدین بعد از شربت یک قطره روی یک بشقاب بریزین و کجش کنین اگر شربت شره نکرد و اروم سر جاش ایستاد و وقتی با انگشت لمسش میکنیم حالت چسبناک داشت آماده شدهبذارید خنک بشه

حالا میتونید کنجد رو توی مواد زلوبیا اضافه کنید و در روغن داغ سرخ کنین و داخل شربت بریزین و بعد داخل صافی تا اضافی شربت بریزه و بعد سرو کنید
نوش جان... میتونین گلوکزحذف کنین مخصوصا واسه زلوبیا_ واسه بامیه بهتره باشه مثل بیرونیا بشه ولی بازم اگر نبود یک قاشق عسل بریزین اگرم نداشتین خونه طوری نیس کلا حذفش کنین نتیجه بدی نمیده

۱۱:۰۶

۲ اسفند

کیک ماه رمضانی که شما را از یاد کونافه و قطایف می برد، بدون شکر و عسل

. طرز تهیه آسان و خوشمزه

مواد و مقدار 10 عدد خرمای نرم سه چهارم پیمانه شیر داغ 2 عدد تخم مرغ وانیل مایع سه چهارم پیمانه جوپرک آسیاب شده بیکینگ پودر 1 ق س2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده هر نوع آجیل برای تزئین اختیاریه @دنیا_الکردیخرما روباشیر داغ مخلوط کرده 15 دقیقه کنارگذاشته بعد باگوشتکوب برقی میکس کردهتخم مرغ، وانیل اضافه کرده هم میزنیممرحله بعد جوپرک آسیاب شده وبکینگ. آخر کره ذوب شدهمایه کیک داخل قالب 24*18.ریخته. بدلخواه مغزیجات ریخته داخل فر میپزیم.شیرینیش ملایمه چون شکرندارهاگه دوس داشته باشین 1/4 پیمانه شکرسفید یا قهوه ای اضافه کنین..

۱۵:۵۵

۳ اسفند

کالباس لیوانی

مواد لازم: سینه مرغ دو تکه ( یا یک سینه و یک ران_ از گوشت بوقلمون هم میتونید استفاده کنید)، یک‌تکه گوشت قرمز برای بافت داخل ژامبون ( قابل حذف )
، قارچ یک لیوان ( بلانچ شده)،
هویج نیم‌پز شده! یک‌سوم لیوان،
نشاسته ذرت سه ق (جایگزین آرد دو ق
)، سیر سه حبه، روغن مایع سه ق، نمک یک ق مربا خوری، پودر زنجبیل. فلفل سیاه. ادویه کاری از هرکدام نصف ق م،
پودر دارچین، پودر هل از هرکدام نصف ق چ،
جوز هندی یک‌چهارم ق چ ( یکی از ادویه‌های اصلی سوسیس و کالباس‌های صنعتی، جوز هندی هست. قطعا این غذا بدون جوز هم میتونه آماده بشه ... ولی خب اون عطر رو نخواهد داشت) دانه فلفل سیاه درسته: یک ق چ،
پسته دو ق غ ( قابل حذف )
* اول از همه اینکه یه لیوان خاص برای اینکار در نظر بگیرید چون ممکنه لیوانتون خراب بشه و کِدِر بشه. اگر از مقاومت لیوانتون مطمئن نیستید، اونو یکباره توی آبجوش نگذارید، چون می شکنه. یعنی لیوان رو توی قابلمه با آب سرد یا ولرم بذارید بعد زیر گاز رو روشن کنید‌. *معنا و تفاوت کلمه کالباس و ژامبون، اصطلاحا و در زبان عامیانه توی درصد میزان گوشت خالصش هست. اما در دنیای آشپزی، ژامبون صرفا و فقط از گوشت ران خوک ساخته میشه. *قارچ بلانچ شده رو به مدت سه ماه میشه توی فریزر نگه داشت. *زمان پخت با شعله کوچک گاز و حرارت ملایم حدود یکساعت‌ونیم هست. در این زمان در قابلمه رو برندارید و روی فویل رو سوراخ نکنید!*استفاده از یخ توی مواد کالباس و ژامبون توی حالت صنعتی، صرفا بخاطر پایین آوردن دمای گوشت هست، اما من برای چرخش بهتر گوشت توی غذاساز از تکه‌های یخ استفاده میکنم.*این ژامبون‌ها بعد از پخت، و بعد از یکساعت سرد شدن ، خیلی راحت برش میخورن، و بعد از پنج شش ساعت که در یخچال استراحت کردن، بسیار خوشمزه و لذیذ میشه. *نگهداریِ بیشتر از سه روز در یخچال باعث میشه تا گوشت ژامبون حالت "بیات" پیدا میکنه و پیشنهاد میکنم قبل از اون، مصرف بشه. در فریزر ب مدت دو هفته قابل فریز کردن هست ولی بیشتر از اون دیگه خوردنش لطف چندانی نداره

تکه‌ها و برش‌های مکعبی این ژامبون توی سالاد الویه، سالاد ماکارونی و سالادهای مخلوط خیلی جذابه. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

۷:۵۱

کیک یخچالی با روکش کارامل شهنام
مواد لازم

بیسکوییت پتی بورــــ2بستهخامه قنادی ـــــ250 گرمپنیر خامه ای ـــــ250گرمپودر کرم کارامل ـــــ2بستهشیر ـــــ250گرمپودر ژلاتین ـــــ2قاشقاب سرد ـــ4قاشق
طرز تهیه

اول پودر ژلاتین رو می ریزیم تو ظرف ۴ قاشق اب سرد روش می ریزیم وقتی سفت شد میزاریم رو بخار کتری بنماری وحل بشهبعد شیر و پودر کرم کارامل رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم رو حرارت ملایم هم میزنیم تا پودر کارامل حل بشه بعد از رو حرارت برمیداریم ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
خامه قنادی پنیر خامه ای رو باهم مخلوط میکنیم با همزن میزنیم تا یکدست بشه
بعد داخل قالب کمربندی نایلون میندازیم قالب من 18مربع بود شما میتونید تو قالب گرد هم بزنیدبعد بیسکوییتها رو یه ردیف کف قالب می چینیم با فرچه شیر میزنیم بعد یه لایه ترکیب خامه و پنیر روش می ریزیم صاف میکنیم بعد میزاریم یکم یخچال خودشو ببنده بعد مجدد یک لایه دیگه بیسکوییت می چینیم بعد یک لایه دیگه خامه و پنیر می ریزیم و بعد کرم کارامل که درست کردیم و گرفتیم سرد شده رو هم میزنیم و می ریزیم روش و میزاریم یخچال یک الی دوساعت بمونه تا کامل خودشو بگیره بعد از یخچال بیرون میاریم و قالب ازش جدا میکنیم با چاقو اره ای تیز کناره هاشو برش بزنید تا برشهاتون تمیز در بیاو برشهای یک اندازه بزنید و روش رو با شکلات سفید ذوب شده تزیین کنید

۱۵:۵۳

۱۵:۵۵

۶ اسفند

لقیمات @جميلة اللنقاوي

آرد 2 و نیم پیمانه ماست دو سوم پیمانه نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ شکر 1 قاشق سوپ مایه خمیر 1 قاشق سوپ آب حدود 2 پیمانه( ممکنه کمتر لازم بشه کم‌کم اضافه کنین تا غلظت لازم بدست بیادگلاب یک چهارم پیمانه هل 1 قاشق چای و کمی زعفران که اینها رو داخل گلاب میزاریم خیس بخوره
مواد خشک و داخل ظرف ریخته و به همراه ماست و گلاب... همزده حالا آب کم کم ریخته هم می‌زنیم تا مایه تقریبا غلظت خمیر کیک پیدا کنه..خوب همزده تا دانه های مایه خمیر بازبشه .
روش با پارچه ای می پوشانیم و 1 ساعت استراحت می دهیم بعد هوای خمیر را گرفته داخل روغن سرخ میکنیم و داخل شربت میریزیم
حدود 80 تا 90 دونه بما میده..

۳:۳۱

۸ اسفند

کروسان
@samar.foodsآب ولرم 1 لآرد 2 تا 3 لشیر خشک نصف لشکر 1 ق س (قاشقهای پیمانه شیرینیمایه خمیر 1 ق س " "روغن یکچهارم لنمک ب.پ 1 ق چ آب و شکرو مایه خمیر مخلوط کردهبعد. روغن .مواد خشکتاخمیر نرمی بدست بیاد((ممکنه آرد بیشتر احتیاج باشه نسبت بنوع جنس آردها))حدود 10 تا 20 گرم کره رو بخورد خمیر دادهورز میدیموحدود نیم ساعت بهش استراحت میدیم.خمیر بشکل دایره پهن کرده نازک وبرش زده (8 قسمتکره ذوب شده رو خمیر برس کشیدهپنیر خامه ای قسمت پهن مثلثها قرار داده و رول میکنیم(یا بدلخواه شکلات .یامواد گوشتی)داخل سینی چیده با فاصله رومال کرده در فر میپزیم...یا مثل کلیپ قالب گل زده داخل قالب مافین چرب شده با کرهگذاشته مواد پیتزا داخلش میزاریم..
ازاینمقدار حدود 48 مافین بهم دادویه تیکه رو هم کروسان درس کردم پنیر داخلش گذاشتم....

۷:۳۳