#انچیلادای_مرغ۱پیاز بزرگ قرمز رو خلالی خرد کنین و با روغن تفت بدین سبک که شد ۳حبه سیر رنده شده رو بهش اضافه کنین و بوی سیر که بلند شد ۳۰۰ گرم فیله مرغ که مکعبی خرد کردین بهش اضافه کنین حرارتو بالا نگه دارین که مرغ آب نندازه رنگ مرغ که سفید شد این ادویه ها رو به نسبتی که دوست دارین بهش اضافه کنین( حواستان باشه دارچین خیلی قویه یکمش طعمو دگرگون میکنه )دارچین اورگان یا آویشن، فلفل قرمز فلفل سیاه نمکپاپریکا یه مشت جعفری تازه ساتوری شده و یک فلفل دلمه ای رنگی خرد شده ریز اضافه کنین یه هم بزنین و حرارتو خاموش کنین (میتونین به دلخواه ذرت و قارچ هم اضافه کنین)حالا نوبت سسه(اگه حال نداشتین فقط کچاپ بزنین
)یک قاشق غذاخوری آرد رو با یکم روغن تفت بدین بوی خاموش که رفت پوره ۴تا گوجه فرنگی رو که از صافی رد کردین بهش اضافه کنین و آب مرغ یا استاک مرغ دو تا لیوان تا به غلظت برسه زیرشو خاموش کنین دو قاشق از سس بریزین تو مایه مرغی سه قاشق سس کف تابه پیرکس بریزینمرغ ها رو با نون لواش یا نون پیتا لقمه کنین یعنی یه نون گرد قطر وسطش مرغ رو بریزین و دو طرف رو مثل دو بال روی هم بزارین و بعد این لقمه ها رو روی سس تو تابه پیرکس بزارین بعد روشو با قلمو سس بمالین و روش پنیر پیتزا بریزین بزارین فر طلایی شد نوش جان
)یک قاشق غذاخوری آرد رو با یکم روغن تفت بدین بوی خاموش که رفت پوره ۴تا گوجه فرنگی رو که از صافی رد کردین بهش اضافه کنین و آب مرغ یا استاک مرغ دو تا لیوان تا به غلظت برسه زیرشو خاموش کنین دو قاشق از سس بریزین تو مایه مرغی سه قاشق سس کف تابه پیرکس بریزینمرغ ها رو با نون لواش یا نون پیتا لقمه کنین یعنی یه نون گرد قطر وسطش مرغ رو بریزین و دو طرف رو مثل دو بال روی هم بزارین و بعد این لقمه ها رو روی سس تو تابه پیرکس بزارین بعد روشو با قلمو سس بمالین و روش پنیر پیتزا بریزین بزارین فر طلایی شد نوش جان۴:۰۹
#کالجوشاول یه پیاز به نسبت بزرگ رو نگینی خرد کنین با روغن جامد تفت بدین تا طلایی بشه تاکید میکنم نزارین خشک بشه پیازتون بعد گردو رو ننگینی خرد کنین با زردچوبه +نعنا خشک +فلفل سیاه +کنجد به پیاز داغ اضافه کنید و بعد با گوشتکوب به آرومی روی حرارت همه موارد بکوبید (حالت مالش طور)بعد کشک غلیظ اضافه کنید و دو لیوان آب گرم و بزارین گردو روغن بندازه و کالجوش جا بیفته و بعد نمک رو اندازه کنین وبا نان خشک میل کنیدپ.ن؛میتونین سیر هم اولش با پیاز تفت بدین داخلش اما من نمیزنم حتما نمک رو آخر اندازه کنین یه وقت کشکتون زیادی شور نباشه#دستور_پخت
پ.ن؛میتونین سیر هم اولش با پیاز تفت بدین داخلش اما من نمیزنم حتما نمک رو آخر اندازه کنین یه وقت کشکتون زیادی شور نباشه#دستور_پخت۹:۲۹
#کوفته_مرغاول یک سینه مرغ رو بدون استخوان کنید و به همراه نمک فلفل و پودر سیرو یک پیاز کوچک ۲ بار چرخ کنید تو یه ظرف تخت آرد و با زردچوبه مخلوط کنید حالا میتونین به دوشکل داخلش پر کنین :۱_فلفل دلمه ای ،ذرت ،پنیر پیتزا ۲_گرد دندونی،پیاز داغ ،زرشکاز مایه مرغ اندازه یه گردو بردارین ️دستتون رو حتما قبلش مرطوب کنین داخلش از مواد بزارین و گرد کنین و بغلتانید تو ترکیب آرد و زردچوبه خیلی آروم این کارو انجام بدین ولی نگران شکلش نباشین بعد از سرخ شدن کامل گرد میشه یه شیر جوش رو روغن بریزین به ارتفاعی که کوفته هاتون داخلش غوطه ور بشه روغن که داغ شد دونه دونه کوفته ها رو بریزین و بعد از چند ثانیه که خودشو گرفت با تکون دادن شیر جوش شکل گرد و ایجاد کنیدبزارین روغن کوفته ها کامل بره تو یه قابلمه نچسب پیاز داغ درست کنین میتونین آلو بخارا و زرشک ورب هم اضافه کنین و زعفران فراوان یه سس خوشمزه درست کنین من کمی هم برای تعادل طعم ها شکر میریزم بعد به سس آب اضافه کنین جوش که اومد کوفته ها رو بریزین توش زیرشون کم کنین تا غلیظ بشه با نون سنگک یا با پلو عالی میشه
️دستتون رو حتما قبلش مرطوب کنین داخلش از مواد بزارین و گرد کنین و بغلتانید تو ترکیب آرد و زردچوبه خیلی آروم این کارو انجام بدین ولی نگران شکلش نباشین بعد از سرخ شدن کامل گرد میشه یه شیر جوش رو روغن بریزین به ارتفاعی که کوفته هاتون داخلش غوطه ور بشه روغن که داغ شد دونه دونه کوفته ها رو بریزین و بعد از چند ثانیه که خودشو گرفت با تکون دادن شیر جوش شکل گرد و ایجاد کنیدبزارین روغن کوفته ها کامل بره تو یه قابلمه نچسب پیاز داغ درست کنین میتونین آلو بخارا و زرشک ورب هم اضافه کنین و زعفران فراوان یه سس خوشمزه درست کنین من کمی هم برای تعادل طعم ها شکر میریزم بعد به سس آب اضافه کنین جوش که اومد کوفته ها رو بریزین توش زیرشون کم کنین تا غلیظ بشه با نون سنگک یا با پلو عالی میشه۱۳:۱۸
#سوپ_تره_فرنگینکته اول :تره فرنگی ها رو خرد کنین و چند بار تو آب غوطه ور کنین تا شن هاش جدا بشه مرحله سختش همینه خب یه پیاز رو خرد کنین با کره تفت بدین بهش تره فرنگی خرد شده اضافه کنین و یه سیب زمینی کوچک خرد شده نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه من یه هویج کوچک هم خرد میکنم و ميندازم آب مرغ یا عصاره مرغ اضافه کنین بزارین جوش بیاد بعد زیرشون کم کنین سیب زمینی که پخت با گوشتکوب برقی کاملا میکس کنین بعد به سوپتون ۲قاشق خامه و یک لیوان شیر گرم اضافه کنین به غلظت مورد نظرتون که رسید خاموش کنین و نوش جان
خب یه پیاز رو خرد کنین با کره تفت بدین بهش تره فرنگی خرد شده اضافه کنین و یه سیب زمینی کوچک خرد شده نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه من یه هویج کوچک هم خرد میکنم و ميندازم آب مرغ یا عصاره مرغ اضافه کنین بزارین جوش بیاد بعد زیرشون کم کنین سیب زمینی که پخت با گوشتکوب برقی کاملا میکس کنین بعد به سوپتون ۲قاشق خامه و یک لیوان شیر گرم اضافه کنین به غلظت مورد نظرتون که رسید خاموش کنین و نوش جان۱۳:۲۲
#سوپ_شیراین روش منه هر کس ممکنه خیلی خوشمزه تر درستش کنهیا پیاز بزرگ رو رنده کنین با همراه نصف لیوان جو پرک و نصفه لیوان بلغور جو که از شب قبل خیس کردین وهویج نگینی شده و یک تکه سینه مرغ با یک عصاره مرغ تفت بدین با یک قاشق روغن و بعد اب اضافه کنین جوش که اومد زیرشو کم کنین توب بپزه وقتی مرغ پخت بیرون بیارین و ریش ریش کنین و دو لیوان شیر وقارچ و ذرت به مقداری که دوست دارین به سوپتون اضافه کنین نمک رو اندازه کنین وقتی جا افتاد زیرشو خاموش کنین دو قاشق خامه اضافه کنین و هم بزنین و نوش جان
یا پیاز بزرگ رو رنده کنین با همراه نصف لیوان جو پرک و نصفه لیوان بلغور جو که از شب قبل خیس کردین وهویج نگینی شده و یک تکه سینه مرغ با یک عصاره مرغ تفت بدین با یک قاشق روغن و بعد اب اضافه کنین جوش که اومد زیرشو کم کنین توب بپزه وقتی مرغ پخت بیرون بیارین و ریش ریش کنین و دو لیوان شیر وقارچ و ذرت به مقداری که دوست دارین به سوپتون اضافه کنین نمک رو اندازه کنین وقتی جا افتاد زیرشو خاموش کنین دو قاشق خامه اضافه کنین و هم بزنین و نوش جان۱۳:۲۸
#رشته_پلو حواستون باشه نصف مقداری که همیشه برنج خیس میکنین باید رشته باشه نصف برنج اول رشته پلویی که ترجیحا محلی باشه رو یکم بو بدین (یعنی تو تابه بدون روغن تفت بدین تا تغییر رنگ بده)بزارین کنار به مقداری که دوست ارین گوشت چرخ کرده رو پودر پیاز زعفران نمک و زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدین ریز ریز باشه حتما بعدپیاز داغ فراوان آماده کنین‌که حتما با روغن جامد درست بشه ،گردو رو ریز دندونی خرد کنین و با پیاز داغ یه تفت مختصر بدین رشته پلویی و برنج رو آبکش کنیدکف قابلمه سیب زمینی ورقه شده به عنوان ته دیگ بچینین، روش یه لایه برنج یه لایه مواد گوشتی پیاز داغ و گردو بریزین بعد یه لایه رشته و زعفرون دم کرده همینجوری ادامه بدین لایه لایه تا تموم بشه با دم کنی و شعله کم بزارین دم بیوفته آخر کار میتونین با کره سرو کنین
حواستون باشه نصف مقداری که همیشه برنج خیس میکنین باید رشته باشه نصف برنج اول رشته پلویی که ترجیحا محلی باشه رو یکم بو بدین (یعنی تو تابه بدون روغن تفت بدین تا تغییر رنگ بده)بزارین کنار به مقداری که دوست ارین گوشت چرخ کرده رو پودر پیاز زعفران نمک و زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدین ریز ریز باشه حتما بعدپیاز داغ فراوان آماده کنین‌که حتما با روغن جامد درست بشه ،گردو رو ریز دندونی خرد کنین و با پیاز داغ یه تفت مختصر بدین رشته پلویی و برنج رو آبکش کنیدکف قابلمه سیب زمینی ورقه شده به عنوان ته دیگ بچینین، روش یه لایه برنج یه لایه مواد گوشتی پیاز داغ و گردو بریزین بعد یه لایه رشته و زعفرون دم کرده همینجوری ادامه بدین لایه لایه تا تموم بشه با دم کنی و شعله کم بزارین دم بیوفته آخر کار میتونین با کره سرو کنین۱۳:۳۴
#اسنک_۲۱۲نکته اول این یک دستور پخت کشف شده دسته جمعی هست و فقط مال من نیست خب سینه مرغ رو اندازه بند انگشت و نازک برش بدین با نمک فلفل سیاه پودر سیر و اندکی زردچوبه مزه دار کنين بادمجون رو هم به همین شکل برش بزنید(بهتره بی هسته باشه بادمجانتون) و در تابه های جدا گانه سرخ کنینبعد مرغها و بادمجان ها رو مخلوط کنين بین دو لایه نان تست بزارین روی مخلوط مرغ و بادمجان پنیر چدار هم بزارین (زرد و ورقه ای)در ساندویچ ساز یا تابه گریل کنين دو طرفش رو و آماده ست محشره پشیمون نمیشین
خب سینه مرغ رو اندازه بند انگشت و نازک برش بدین با نمک فلفل سیاه پودر سیر و اندکی زردچوبه مزه دار کنين بادمجون رو هم به همین شکل برش بزنید(بهتره بی هسته باشه بادمجانتون) و در تابه های جدا گانه سرخ کنینبعد مرغها و بادمجان ها رو مخلوط کنين بین دو لایه نان تست بزارین روی مخلوط مرغ و بادمجان پنیر چدار هم بزارین (زرد و ورقه ای)در ساندویچ ساز یا تابه گریل کنين دو طرفش رو و آماده ست محشره پشیمون نمیشین ۱۶:۰۰