بله | کانال داروسازانِ غذاسازِ متعهد

۱۳ اسفند ۱۴۰۲

#کالجوشاول یه پیاز به نسبت بزرگ رو نگینی خرد کنین با روغن جامد تفت بدین تا طلایی بشه تاکید می‌کنم نزارین خشک بشه پیازتون بعد گردو رو ننگینی خرد کنین با زردچوبه +نعنا خشک +فلفل سیاه +کنجد به پیاز داغ اضافه کنید و بعد با گوشتکوب به آرومی روی حرارت همه موارد بکوبید (حالت مالش طور)بعد کشک غلیظ اضافه کنید و دو لیوان آب گرم و بزارین گردو روغن بندازه و کالجوش جا بیفته و بعد نمک رو اندازه کنین وبا نان خشک میل کنید

پ.ن؛میتونین سیر هم اولش با پیاز تفت بدین داخلش اما من نمیزنم حتما نمک رو آخر اندازه کنین یه وقت کشکتون زیادی شور نباشه#دستور_پخت

۹:۲۹

#کوفته_مرغاول یک سینه مرغ رو بدون استخوان کنید و به همراه نمک فلفل و پودر سیرو یک پیاز کوچک ۲ بار چرخ کنید تو یه ظرف تخت آرد و با زردچوبه مخلوط کنید حالا میتونین به دوشکل داخلش پر کنین :۱_فلفل دلمه ای ،ذرت ،پنیر پیتزا ۲_گرد دندونی،پیاز داغ ،زرشکاز مایه مرغ اندازه یه گردو بردارین

️دستتون رو حتما قبلش مرطوب کنین داخلش از مواد بزارین و گرد کنین و بغلتانید تو ترکیب آرد و زردچوبه خیلی آروم این کارو انجام بدین ولی نگران شکلش نباشین بعد از سرخ شدن کامل گرد میشه یه شیر جوش رو روغن بریزین به ارتفاعی که کوفته هاتون داخلش غوطه ور بشه روغن که داغ شد دونه دونه کوفته ها رو بریزین و بعد از چند ثانیه که خودشو گرفت با تکون دادن شیر جوش شکل گرد و ایجاد کنیدبزارین روغن کوفته ها کامل بره تو یه قابلمه نچسب پیاز داغ درست کنین میتونین آلو بخارا و زرشک ورب هم اضافه کنین و زعفران فراوان یه سس خوشمزه درست کنین من کمی هم برای تعادل طعم ها شکر میریزم بعد به سس آب اضافه کنین جوش که اومد کوفته ها رو بریزین توش زیرشون کم کنین تا غلیظ بشه با نون سنگک یا با پلو عالی میشه

۱۳:۱۸

#سوپ_تره_فرنگینکته اول :تره فرنگی ها رو خرد کنین و چند بار تو آب غوطه ور کنین تا شن هاش جدا بشه مرحله سختش همینه

خب یه پیاز رو خرد کنین با کره تفت بدین بهش تره فرنگی خرد شده اضافه کنین و یه سیب زمینی کوچک خرد شده نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه من یه هویج کوچک هم خرد میکنم و ميندازم آب مرغ یا عصاره مرغ اضافه کنین بزارین جوش بیاد بعد زیرشون کم کنین سیب زمینی که پخت با گوشتکوب برقی کاملا میکس کنین بعد به سوپتون ۲قاشق خامه و یک لیوان شیر گرم اضافه کنین به غلظت مورد نظرتون که رسید خاموش کنین و نوش جان

۱۳:۲۲

#سوپ_کدو_حلوایییک پیاز رو ریز خرد کنین با کره تفت بدین ،بهش یک هویج کوچک خرد شده و جو پرک نصف لیوان و نصف لیوان دال عدس یا عدس و و دو لیوان کدو حلوایی که بندانگشتی خرد کردین اضافه کنین با نمک و فلفل و عصاره مرغ یا آب مرغ اضافه کنین بزارین خوب بپزن بعد میکس کنین و بهش سبزی سوپ اضافه کنین و بزارین جا بیفته بی نهایت خوشمزه و مفیده

۱۳:۲۴

#سوپ_شیراین روش منه هر کس ممکنه خیلی خوشمزه تر درستش کنه

یا پیاز بزرگ رو رنده کنین با همراه نصف لیوان جو پرک و نصفه لیوان بلغور جو که از شب قبل خیس کردین وهویج نگینی شده و یک تکه سینه مرغ با یک عصاره مرغ تفت بدین با یک قاشق روغن و بعد اب اضافه کنین جوش که اومد زیرشو کم کنین توب بپزه وقتی مرغ پخت بیرون بیارین و ریش ریش کنین و دو لیوان شیر وقارچ و ذرت به مقداری که دوست دارین به سوپتون اضافه کنین نمک رو اندازه کنین وقتی جا افتاد زیرشو خاموش کنین دو قاشق خامه اضافه کنین و هم بزنین و نوش جان

۱۳:۲۸

#رشته_پلو

حواستون باشه نصف مقداری که همیشه برنج‌ خیس میکنین باید رشته باشه نصف برنج اول رشته پلویی که ترجیحا محلی باشه رو یکم بو بدین (یعنی تو تابه بدون روغن تفت بدین تا تغییر رنگ بده)بزارین کنار به مقداری که دوست ارین گوشت چرخ کرده رو پودر پیاز زعفران نمک و زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدین ریز ریز باشه حتما بعدپیاز داغ فراوان آماده کنین‌که حتما با روغن جامد درست بشه ،گردو رو ریز دندونی خرد کنین و با پیاز داغ یه تفت مختصر بدین رشته پلویی و برنج رو آبکش کنیدکف قابلمه سیب زمینی ورقه شده به عنوان ته دیگ بچینین، روش یه لایه برنج یه لایه مواد گوشتی پیاز داغ و گردو بریزین بعد یه لایه رشته و زعفرون دم کرده همینجوری ادامه بدین لایه لایه تا تموم بشه با دم کنی و شعله کم بزارین دم بیوفته آخر کار میتونین با کره سرو کنین

۱۳:۳۴

#اشترودل_مرغ_و_اسفناج یک عدد خمیر هزارلا شورینی کاله رو بزارین از شب قبل داخل یخچال تا یخش به آرومی باز شهیک سینه مرغ رو با نمک و فلفل و پودر سیر و پس‌از طعم دار کنین بعد از یک ساعت گریل کنین و با کارد تیز مربع مربع خرد کنین دو قاشق غذا خوری آرد روبا ۵۰ گرم کره تفت بدین رنگش اصلا تغییر نکنه بوی خامی آرد که رفت بهش یک لیوان شیر اضافه کنین و نمک و فلفل مرتب هم بزنین تا غلیظ بشه تو یک تابه دیگه قارچ رو کامل تفت بدین تا قهوه ای و بدون آب بشه و بهش اسفناج اضافه کنین و کامل بازم تفت بدین تا آب اضافی اسفناج کشیده بشه بعد سس بشاملتون رو بهش اضافه کنین و هم بزنین تا یک ترکیب غلیظ بشه خمیر شیرینی دو روی کاغذروغنی یا سینی فر به آرامی باز کنین مرغ ها رو ببینین وسط خمیر و روش سس اسفناج رو بریزین و کمی پنیر پیتزا دو طرف خمیر رو برش های مورب بدین و مثل گیس روی مواد وسطی یکی از چپ یکی از راست بیارین تا کامل بسته بشهرومال زعفران و زرده تخم مرغ روی خمیر بمالین و کنجد بپاشین بره تو فر ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ تا با خلال دندان اگر تست کردین خمیر خام نباشه بعد ۵دقیقه گریل بالا رو روشن کنین تا روش طلایی بشه

۱۳:۴۲

#ساندویچ_مرغ_و_قارچسینه مرغ رو مکعبی خرد کنین و با نمک فلفل سیاه ،پاپریکا،پودر پیاز و پودر سیر و زعفران طعم دار کنین تا یک ساعت داخل یخچال بزارین پیاز رو درشت خرد کنین و شروع به تفت دادن کنین سبک و شیشه ای شد مرغ هو رو اضافه کنین و خوب تفت بدین قارچ رو هم جداگانه تفت بدین تا حدی که قهوه ای بشه و آبش کشیده بشه مرغ و قارچ رو مخلوط کنین و تابه رو خاموش کنین پنیر پیتزا بریزین و مخلوط کنین درب تابه رو بزارین تا با حرارتش پنیر آب بشه داخل نان های ساندویچ سس گاردینو یا رنچ یا هرچی دوست دارین بزنین داخل ساندویچ یه مقدار کاهو ،سیب زمینی خلالی سرخ شده مواد گوشتیمون و گوجه و خیار شور بزارین و نوش جون

۱۳:۴۹

۱۶ اسفند ۱۴۰۲

#مرغ_و_اسفناجاول سینه مرغ رو ورقه کنین دو طرف رو با نمک فلفل و زعفران و پودر سیر طعم دار کنین بزارین بمونه یک ساعتی تا مزه دار بشه اسفناج رو خرد کنین و آب‌پز کنین بزارین آبش جمع بشه کاملا و یه کوچولو با کره تفت بدین خیلی احتیاط کنین نسوزه اسفناج هاخب سینه های مرغ رو تو آرد بغلتانید و سرخ کنید دو طرفش رو تو یه ظرف تخت سینه های مرغ رو بچینین روش اسفناج رو پخش کنین و یک لایه پنیر پیتزا بریزین بزارین با گریل بالا تو فر تا طلایی بشه برای دور چین میتونین هویج و سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ کنین عالیه

۸:۳۹

۲۰ اسفند ۱۴۰۲

#اسنک_۲۱۲نکته اول این یک دستور پخت کشف شده دسته جمعی هست و فقط مال من نیست

خب سینه مرغ رو اندازه بند انگشت و نازک برش بدین با نمک فلفل سیاه پودر سیر و اندکی زردچوبه مزه دار کنين بادمجون رو هم به همین شکل برش بزنید(بهتره بی هسته باشه بادمجانتون) و در تابه های جدا گانه سرخ کنینبعد مرغها و بادمجان ها رو مخلوط کنين بین دو لایه نان تست بزارین روی مخلوط مرغ و بادمجان پنیر چدار هم بزارین (زرد و ورقه ای)در ساندویچ ساز یا تابه گریل کنين دو طرفش رو و آماده ست محشره پشیمون نمیشین

۱۶:۰۰

۲۳ اسفند ۱۴۰۲

#حلوا۱ لیوان آردروغن به مقدار لازم۱ لیوان شکر۲ لیوان آب گلاب و هل و زعفرون به مقدار لازممن اول شربت رو درست میکنمآب و شکر رو میزاری رو گاز تا حل بشه بعد که حل شد خاموش می‌کنی گلاب و هل و زعفرون رو بریز توش آرد رو تفت میدم تا رنگش عوض بشه بعد الک می‌کنی بعد روغن میریزیبرای یک لیوان آرد حدودا دو قاشق روغن خوبهتا غلظتش شبیه ارده بشهبعد شریت رو کم کم اضافه می‌کنی بهش سفت میشه

۱۴:۱۹

#حلوای_خاطرهمواد لازم: ۲ پ آرد نان یا آرد گندم، ۱و نیم پ آب، نصف پ گلاب، ۲ پ شکر، زعفران سابیده ۱-۲ ق چ، کره یا روغن جامد و یا روغن مایع ۱ و نیم پابتدا شربت را درست می کنیم: شکر و آب و گلاب و زعفران را روی شعله ملایم گاز می پزیم تا شکر کامل حل شود و شربت چند جوش بزنید (۳-۴ دقیقه) بعد زیر آن را خاموش می کنیم و کنار می کذاریم. آرد را الک می کنیم و در ظرف روی شعله ملایم گاز تفت می دهیم تا بوی آرد بلند شود و رنگ آن کرم رنگ شود. آرد تفت داده شده را مجددا الک می کنیم تا حسابی نرم و لطیف شود و آن را در ظرف می ریزیم و کره و روغن مایع را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کره آب شود و با آرد مخلوط شود. مایه حلوا که کمی غلیظ شد شربت را کم کم و در چند مرحله به آن اضافه می کنیم و بعد از هر افزودنی هم می زنیم و کاملا ترکیب می کنیم. وقتی تمام شربت جذب شد و حلوا کمی غلیظ شد و از کناره های ظرف به راحتی جدا شد آن را چندین بار میغلطانیم

۱۴:۲۲

۳۰ فروردین ۱۴۰۳

#کالباس_خونگیسینه مرغ بدون استخوان : 1 عدد متوسطسیر : 3 حبهزرده تخم مرغ : 1 عددآرد ذرت : 1 قاشق غذاخوریفلفل سیاه : 1 قاشق مرباخوری سر خالینمک : 1 قاشق چایخوری پرزنجبیل : یک پنجم قاشق مرباخوری رنده شده یا پودرهل ساییده : نصف قاشق مرباخوریروغن مایع : 1 قاشق غذاخوریهویج کوچک پخته و ریز شده مکعبی : 1 عددقارچ پخته و ریز شده مکعبی : 2 عدد متوسط
من به این مواد طبق دستورات دیگه ای که دیده بودم چند تا چیز اضافه کردم که داشتم :جور هندیپودر پاپریکا میخک ساییده
قارچ رو هم نپختم قبلش چون گفتم وقتی بخارپز میکنیم قارچ میپزه تو کالباس
سینه مرغ رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم.آرد ذرت رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم.بعد مرغ رو با مواد خشک کمی ورز میدیم.زرده تخم مرغ و روغن مایع رو اضافه کریده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داسته باشیم.قارچ و هویج رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم.یک کیسه فریزر رو شکافته مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم.سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز میکنیم.بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه

۱۶:۴۴

۳۱ فروردین ۱۴۰۳

#چیکن_استراگانفاین دستور برای ۳نفر هستاول یک سیب زمینی بزرگ رو خلالی ریز کنین بریزین تو آب سرد و یخ یک ساعت بمونه تا نشاسته ش جدا بشه بعد از یک ساعت آبکش کنین کامل خشک شد تو روغن داغ شرخ کنین تا چیپسی بشه نصف سینه مرغ نواری خرد کنید (به طول بند انگشت )با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر طعم دار کنین بزارین ۱ساعت بمونه یه بسته کوچک قارچ رو نازک خرد کنین یک پیاز خیلی بزرگ رو درشت خرد کنین در تابه نچسب پیاز رو با ۱۰۰ گرم کره تفت بدین تا شیشه ای و سبک بشه بعدش مرغ ها رو اضافه کنین و سریع تفت بدین مرغ ها که سفید شد در ادامه قارچ ها رو اضافه کنین و درب ظرف رو بزارین تا مرغها با آب قارچ یکم پخته بشه آب قارچ که کشیده شد در یک ظرف دیگه ۱و نیم لیوان شیر پرچرب سرد رو با ۲قاشق آرد سفید مخلوط کنین و به مخلوط مرغ و قارچ و پیاز اضافه کنین غلیظ که شد زیرشو خاموش کنین دو قاشق غذاخوری خامه اضافه کنین و تمام برای هر نفر از مخلوط مرغ بریزین تو بشقاب و روش یه کوه از سیب زمینی بریزین و سرو کنین

۹:۳۷

۵ خرداد ۱۴۰۳

#لازانیااول پیاز را خوب سرخ میکنم و زردچوبه میزنم بهش.بعد گوشت رو تفت میدم و قشنگ سرخش میکنم.نه اینکه فقط یه تفت بخوره.بعد فلفل دلمه ای اضافه میکنم اونم یه تفت بخوره.بعد قارچا رو اضافه میکنم.وقتی قارچا هم قشنگ پخت آوبشن و فلفل و نمک و زردچوبه و میزنم و یه مقدار سیر اضافع میکنم بعدم رب رو اضافه میکنم و تفت میدم.یه ذرره خیلی کم آب اضافه میکنم که بپزه.لازانیا رو معمولا پیش پخت میگیرم از اینا که تو آب معمولی بذاری خودش آماده میشه دیگه آبجوش نمیخواد.بعد سس بشامل درست میکنم.اینجوری که یه قاشق آردو تفت میدم بعد که خامیش گرفته شد کره اضافه میکنم.یکم که تفت خورد شیر اضافه میکنم هم میزنم تا خودشو بگیره و سفت شه.به سس بشامل هم یه ذره نمک و فلفل و آویشن اضافه میکنمبعد برای چیدن لازانیا یه ردیف ورق لازانیا میذارمروش سس بشامل میمالم (نه کم نه زیاد)بعد یه لایه مواد گوشتی رو میریزم.روش ادویه مخصوص لازانیا که تو بسته خود لازانیا هست رو میریزم و روشم یه مقدار پنیر(لایه های وسطشو زیاد پنیر نمیریزم ولی لایه آخر که روی رو هست رو خوب پنیرمیریزم)بعد لایه اخرمم ورق لازانیاس که روش پر از پنیر میشه کاملابعدم که میذارم تو آون توسترم.با دمای ۱۸۰ درجه.فویل آلومینیوم میکشم روش یکم با چنگال سوراخ سوراخش میکنم.حرارتش و از پایین میذارموقتی پخت فویل روشو برمیدارم و گریل آون توسترو میزنم و پنیرروش طلایی شه کاملا.

۴:۱۸

۱۹ خرداد ۱۴۰۳

#خورش_هلی_قوروگوجه سبز های نرم رو میشوریم، توی یه قابلمه میریزیمبدون ذره ای آب، در حد ۲ ۳ قاشق شکر میپاشیم روش میذاریم به جوش بیادبعدش میتونید پوره به دست اومده رو از صافی رد کنید که هسته هاش جدا شه، میتونید هم روش من تنبل رو پیش بگیرید و همونجوری بریزید برهتو یه قابلمه دیگه پیازداغ ریز بگیرید، نعنا جعفری اضافه کنید (خشک یه قاشق، تازه ۲ قاشق) یک دقیقه تفت بدید، پوره گوجه سبزارو بهش اضافه کنید، نصف قاشق چایخوری گلپر، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم اضافه کنیدمزه کنید اگه خیلی ترش بود باز می تونید یه دو سه تا قاشق شکر دیگه بهش اضافه کنیداگه خواستید رقیق تر باشه یه ته استکان آبجوش بهش اضافه کنید (توجه کنید شکر اگه اضافه کردید خودش آب میندازه دیگه خیلی رقیق نشه)کل زمان پختش نیم ساعتم نمیشهنزدیک به موقع سِروِش به تعداد افراد خانواده تخم مرغ بشکنید توش (ولی بهم نزنید) تا خودشو بگیره و بپزه

۱۰:۱۱

۲۸ خرداد

بعد از تست کردن کلی دستور از کیک هویج، همچنان معتقدم رسپیِ خودم تکِ تکه

#کیک_هویج_گردومواد لازم:تخم مرغ ۴ عددشکر ۱+۱/۴ پروغن مایع ۱ پآرد ۲ پبیکینگ پودر ۱/۵ق چجوش شیرین نصف ق چپودر دارچین ۲ ق غهویج رنده ریز شده ۲ پگردوی ریز خرد شده نصف پ_مواد لازم جهت داشتن #کرم_پنیریکره نرم ۱۰۰ گرمپودر قند ۱پپنیر خامه ای ۲۰۰ گرمطرز تهیه کیک هویج و گردوابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب میزنیم تا کرِمی و کشدار شود.روغن مایع را افزوده و به زدن ادامه میدهیم.آرد را با بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر دارچین دو بار الک میکنیم و به مواد مایع کیک اضافه میکنیم و در نهایت هویج رنده شده( نیازی به آبگیری هویج نیست)مواد را در قالب چرب شده ریخته و در فر صدوهشتاد درجه به مدت یک ساعت میپزیم.__طرز تهیه کرم پنیریکره رو با پودر قند خوب میزنیم تا سفید رنگ شود و پودر قند در کره خوب میکس شود، پنیر خامه ای رو یک ساعت قبل از یخچال درآورید تا کاملا نرم شود و به کره و پودر قند اضافه کنید، این کرم تِیست بسیااار مناسبی برای سرو این کیک است."کرم را روی کیک خنک شده بکشید"

۱۵:۱۴

این روزا کیک بپزید و لذت ببرید و لبخند رو لب اهالی خونه بیارید تا استرس و نگرانی هاتون کم بشه

ان شاء الله کیک جشن پیروزیمون و نابودی اسرائیل رو به زودی میپزیم

۱۵:۱۶

۱ مرداد

#قورمه_سبزی ا‌ول یه پیاز بزرگ رو رنده میکنیم و با روغن جامد تفت میدیم تقریبا نزدیک طلایی شدن بهش گوشت گوسفندی که ترجیحا چربی و استخوان داشته باشه اضافه می‌کنیم لوبیایی که از قبل خیس کردیم برای هر نفر یک و نیم قاشق غذاخوری اضافه و همزمان فلفل سیاه زردچوبه ‌پودر دارچین رو میزنیم به ذائقه خودمون وووی تفت میدیم گوشت که یکم جمع شد و تغییر رنگ داد یک قاشق رب گوجه فرنگی میزنسم بازهم تفت میدیم و تو مرحله بعد سبزی قورمه اضافه می‌کنیم اگر دوست داشتیم قورمه سبزی خیلی تیره بشه بیشتر تفت میدیم و قورمه‌سبزی شمالی هم من یک تکه میندازم حالا آب جوش میریزیم یک و نیم لیتر و بعد از جوش اومدن کمش می‌کنیم تقریبا سه ساعت بعد چک کنین اگر گوشت پخته بود حالا تو یه تابه کوچک یک قاشق روغن جامد یک قاشق رب انار ترش یا قره قوروت یک قاشق ریحان خشک یک قاشق گشنیز یک قاشق جعفری خشک‌ترم باهم تفت بدین و به قورمه سبزی تون به همراه لیمو عمانی که از قبل خیس کردین اضافه کنین و بزارین به روغن بیفته و جا بیفته

۱۸:۵۹

داروسازانِ غذاسازِ متعهد

نکته اینه که که لوبیا قرمز بهتر و قشنگتر از لوبیا چیتی هست اون رب انار یا قره قوروت سلیقه ایه من یکم قورمه سبزی رو ترش دوست دارم میزنم نمک رو حتما آخرش بزنین و اندازه کنین اگر با سبزی های اول کار یکم پودر سیر بزنین طعم سبزی بهتر آزاد میشه و اصلا لطفا تو قورمه سبزی زعفرون نریزین

۱۹:۰۱