🧈
راز رنگ زرد کره؛ پای نژاد گاو در میان است؟
تا حالا دقت کردید که بعضی کره‌ها زرد و بعضی تقریباً سفید هستند؟ شاید فکر کنید این تفاوت به کیفیت کره مربوط است؛ اما ماجرا کمی جالب‌تر از این حرف‌هاست!
همه‌چیز از علف شروع می‌شود!
گیاهان سبز حاوی رنگدانه‌ای به نام «بتاکاروتن» هستند؛ همان ماده‌ای که در هویج هم وجود دارد. وقتی گاو از علوفه حاوی این رنگدانه تغذیه می‌کند، بخشی از بتاکاروتن وارد چربی شیرش می‌شود. از آنجا که کره عمدتاً از چربی شیر تشکیل شده، این رنگدانه می‌تواند رنگ زرد طبیعی به آن بدهد.
نژاد گاو هم بی‌تأثیر نیست!
نژادهایی مانند جرزی (Jersey) و گرنزی (Guernsey) به تولید شیر با چربی زردرنگ‌تر شهرت دارند. در مقابل، گاوهای هلشتاین (Holstein) معمولاً شیر با رنگدانه‌های کاروتنوئیدی کمتری تولید می‌کنند. البته تغذیه و شرایط پرورش هم در این تفاوت نقش دارند.
پس آیا کره زرد بازار ایران از گاوهای خارجی تهیه می‌شود؟
نه لزوماً! گاوهای جرزی و گرنزی تنها نژادهای تولیدکننده کره زرد نیستند. کره حاصل از شیر گاوهای پرورش‌یافته در ایران هم می‌تواند زرد باشد. علاوه بر این، برخی تولیدکنندگان ممکن است از رنگدانه‌های مجاز برای تنظیم رنگ محصول استفاده کنند.
یک باور اشتباه را اصلاح کنیم!
زردتر بودن کره به‌تنهایی نشانه کیفیت بالاتر، طبیعی‌تر بودن یا ارزش غذایی بیشتر آن نیست. رنگ کره به عوامل مختلفی مانند نژاد گاو، تغذیه و فرایند تولید بستگی دارد.
حالا شما بگویید: موقع خرید کره، رنگ زرد و طلایی آن را ترجیح می‌دهید یا کره‌های روشن‌تر را؟
#ژن‌نو #دامپزشکی #دانستنی‌های_دامپزشکی #گاو #کره #تغذیه
راز رنگ زرد کره؛ پای نژاد گاو در میان است؟تا حالا دقت کردید که بعضی کره‌ها زرد و بعضی تقریباً سفید هستند؟
شاید فکر کنید این تفاوت به کیفیت کره مربوط است؛ اما ماجرا کمی جالب‌تر از این حرف‌هاست! همه‌چیز از علف شروع می‌شود!گیاهان سبز حاوی رنگدانه‌ای به نام «بتاکاروتن» هستند؛ همان ماده‌ای که در هویج هم وجود دارد. وقتی گاو از علوفه حاوی این رنگدانه تغذیه می‌کند، بخشی از بتاکاروتن وارد چربی شیرش می‌شود. از آنجا که کره عمدتاً از چربی شیر تشکیل شده، این رنگدانه می‌تواند رنگ زرد طبیعی به آن بدهد.
نژاد گاو هم بی‌تأثیر نیست!نژادهایی مانند جرزی (Jersey) و گرنزی (Guernsey) به تولید شیر با چربی زردرنگ‌تر شهرت دارند. در مقابل، گاوهای هلشتاین (Holstein) معمولاً شیر با رنگدانه‌های کاروتنوئیدی کمتری تولید می‌کنند. البته تغذیه و شرایط پرورش هم در این تفاوت نقش دارند.
پس آیا کره زرد بازار ایران از گاوهای خارجی تهیه می‌شود؟نه لزوماً! گاوهای جرزی و گرنزی تنها نژادهای تولیدکننده کره زرد نیستند. کره حاصل از شیر گاوهای پرورش‌یافته در ایران هم می‌تواند زرد باشد. علاوه بر این، برخی تولیدکنندگان ممکن است از رنگدانه‌های مجاز برای تنظیم رنگ محصول استفاده کنند.
یک باور اشتباه را اصلاح کنیم!زردتر بودن کره به‌تنهایی نشانه کیفیت بالاتر، طبیعی‌تر بودن یا ارزش غذایی بیشتر آن نیست. رنگ کره به عوامل مختلفی مانند نژاد گاو، تغذیه و فرایند تولید بستگی دارد.
حالا شما بگویید: موقع خرید کره، رنگ زرد و طلایی آن را ترجیح می‌دهید یا کره‌های روشن‌تر را؟#ژن‌نو #دامپزشکی #دانستنی‌های_دامپزشکی #گاو #کره #تغذیه