voice_1402_7_19_16-38-12.ogg
۸۴۳.۹۱ کیلوبایت
در این صوت حدیثی استثنایی میشنوید 
توسلی کوتاه و ارتباطی موثربا امام مهدی عامام صادق ع در این حدیث لقبی از امام مهدی ع را میفرماید که با گفتن آن امام زمان ع با رأفتی خاص به ما نگاه میفرماید.
« المُثتَغاثُ بکَ یا قائمَ آل محمّد »
با ذکر صلوات برای بهره مندی شیفتگان حضرتش نشر دهید
استاد محمدرضا رمزی اوحدی نویسنده و پژوهشگر دینی زبور نور صفحه450
توسلی کوتاه و ارتباطی موثربا امام مهدی عامام صادق ع در این حدیث لقبی از امام مهدی ع را میفرماید که با گفتن آن امام زمان ع با رأفتی خاص به ما نگاه میفرماید.« المُثتَغاثُ بکَ یا قائمَ آل محمّد »
با ذکر صلوات برای بهره مندی شیفتگان حضرتش نشر دهیداستاد محمدرضا رمزی اوحدی نویسنده و پژوهشگر دینی زبور نور صفحه450۴:۱۳
آیا می دانستید با حروف مقطعه قرآن همچین جمله ای می توان ساخت.
۱۷:۲۴
اثر نورافکن چیست؟/ مردم به من نگاه میکنند!توهم کانون توجه بودن یا اثر نورافکن (به انگلیسی: spotlight effect ) پدیدهای است که در آن افراد اعتقاد دارند که بیش از آنچه که واقعاً مورد توجه هستند، مورد توجه قرار میگیرند.
در واقع یک نوع اختلال هست، اختلالی اجتماعی که گمان می کنیم مردم به عیب های ما نگاه میکنند! تابحال شده که در یک جمع کوچک یا بزرگ، احساس کنید همه به شما نگاه میکنند و استرس بگیرید که مبادا قدمی را به اشتباه بردارید؟
در هر لحظه در چنین شرایطی شاید احساس کنیم افراد در اطراف ما، چه غریبه و چه آشنا توجه ویژهای به ما دارند، به نوعی که در هر لحظه متوجه کوچکترین احساسات درونی ما میشوند.این احساس آشنا در روانشناسی اجتماعی بررسی شده و انحصارا به آن اثر نور افکن میگویند.وای فردا چه لباسی بپوشم... لقمه صبحونه چی ببرم... چجوری و با چه لحنی تو کلاس صحبت کنم و...تا یه حدی خوبه باعث میشه آدم مراقب و کنترل بیشتری روی خودش داشته باشه. اما از حد که بگذره دیگه وسواس میشه!!!
اثر نورافکن در افراد مبتلا به اضطراب اجتماعی شدیدتر بوده، و ممکن است آنها را از حضور یافتن در کنار همکاران خود ناتوان سازد و معمولاً باعث میشود که در کنار غریبهها احساس خجالت و شرمساری بکنیم.هرگاه بپذیرید که بقیهی مردم دغدغه و گرفتاریهای خود را دارند و زمانی برای فکر کردن به شما کنار نگذاشتهاند، متوجه خواهید شد که دیگر زیر نورافکن قرار ندارید.
در واقع یک نوع اختلال هست، اختلالی اجتماعی که گمان می کنیم مردم به عیب های ما نگاه میکنند! تابحال شده که در یک جمع کوچک یا بزرگ، احساس کنید همه به شما نگاه میکنند و استرس بگیرید که مبادا قدمی را به اشتباه بردارید؟در هر لحظه در چنین شرایطی شاید احساس کنیم افراد در اطراف ما، چه غریبه و چه آشنا توجه ویژهای به ما دارند، به نوعی که در هر لحظه متوجه کوچکترین احساسات درونی ما میشوند.این احساس آشنا در روانشناسی اجتماعی بررسی شده و انحصارا به آن اثر نور افکن میگویند.وای فردا چه لباسی بپوشم... لقمه صبحونه چی ببرم... چجوری و با چه لحنی تو کلاس صحبت کنم و...تا یه حدی خوبه باعث میشه آدم مراقب و کنترل بیشتری روی خودش داشته باشه. اما از حد که بگذره دیگه وسواس میشه!!!اثر نورافکن در افراد مبتلا به اضطراب اجتماعی شدیدتر بوده، و ممکن است آنها را از حضور یافتن در کنار همکاران خود ناتوان سازد و معمولاً باعث میشود که در کنار غریبهها احساس خجالت و شرمساری بکنیم.هرگاه بپذیرید که بقیهی مردم دغدغه و گرفتاریهای خود را دارند و زمانی برای فکر کردن به شما کنار نگذاشتهاند، متوجه خواهید شد که دیگر زیر نورافکن قرار ندارید.
۱۰:۳۸
مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی (۴ نفر)نخود ۵۰۰ گرمپیاز ۱ عدد بزرگسیر ۳ حبهجعفری ۷۰ گرمسیبزمینی ۱ عدد متوسطنمک، فلفل و زردچوبه بهمیزان لازمروغن بهمیزان لازم
این غذا میتواند با مواد مختلف یا روشهای گوناگونی آماده شود که هرکدام طعم و ویژگیهای خاص خود را دارند.
آماده سازی مواد اولیه۶ تا ۸ ساعت قبل از شروع کار، باید نخودها را خیس کنید. خیسکردن نخود یکی از الزامات طرز تهیه فلافل است. زیرا با این کار، هم نفخ نخود از بین میرود و هم خمیر فلافل از بافت مناسبتری برخوردار خواهد شد. دقت کنید که بهتر است یک یا دوبار آب نخود را عوض کنید.در مرحله بعد باید نخودها را به همراه سیبزمینی، پیاز، سیر و جعفری چرخ کنید تا خمیر آماده شود.(اگر چرخ گوشت نباشد با گوشت کوب هم احتمالا بتوانید کار خود را انجام دهید. اما نخود را جدا و سیب زمینی را جدا بکوبید) بهتر است از میکسر یا دستگاه غذاساز یا آسیاب برقی استفاده نکنید؛ زیرا خمیر این غذا بیش از حد نرم و آبکی میشود، اما چرخ گوشت بافت نخود را کاملا از بین نمیبرد. همچنین در این مرحله از شبکه درشت چرخ گوشت استفاده کنید تا نخودها کاملا نرم و له نشوند.زمانی که همه مواد با هم چرخ شدند، یک بار دیگر خمیر بهدستآمده را با شبکه ریز چرخ کنید. اگر عجله دارید و میخواهید غذایتان سریعتر آماده شود، میتوانید این مرحله را انجام ندهید. البته ما پیشنهاد میکنیم ریسک نکنید، چون ممکن است این توپیهای خوشمزه وا بروند.بعد از دوبار چرخشدن مواد، خمیر غذا را بررسی کنید. خمیر نباید خیلی سفت و خیلی آبکی و نرم باشد. اگر خمیر آبکی شده است، میتوانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.حالا نوبت اضافهکردن ادویههاست. فلافل اصیل جنوبی، طعمی تند و آتشین دارد و اگر اهل خوردن غذاهای تند هستید میتوانید در این مرحله با خیالی راحت فلفل اضافه کنید! اما میزان استفاده از فلفل کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. نمک و زردچوبه را هم بهمیزان کافی اضافه کنید.در این مرحله باید خمیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا حالت انسجام و چسبندگی به خود بگیرد. بهتر است بعد از ورزدادن، بار دیگر خمیر را چرخ کنید. اما اگر احساس کردید خمیر، چسبندگی لازم را به خود گرفته است، به چرخکردن مجدد نیازی نیست.
مرحله سرخ کردندر یک قابلمه کوچک، بهاندازهای که قرصهای فلافل بتوانند داخل آن شناور شوند، روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.بعد از این که روغن آماده سرخکردن شد، خمیر غذا را با کمک دستگاه قالبزن، قالب بزنید و قرصها را داخل روغن بیندازید. اگر این دستگاه را در خانه ندارید، میتوانید خمیر را با دست گلوله کنید؛اجازه دهید تا این گلولهها کاملا سرخ و روی روغن شناور شوند. البته باید مراقب باشید که نسوزند. بعد از سرخشدن میتوانید آنها را روی صافی یا آبکش بگذارید تا روغن اضافهشان گرفته شود. برای سرو فلافل، برشهای گوجه و خیارشور در کنار سس کچاپ، سس فلفلی، سس انبه یا سس خردل است که میتوانید بهترین سس را مطابق با ذائقه و سلیقه خود انتخاب کنید.مدتزمان آمادهسازی مواد اولیه: ۷ ساعتمدتزمان پخت غذا: ۲۰ دقیقه
چرا تکه های فلافل وا میرود؟مهمترین علت وا رفتن فلافل، شلبودن بیش از حد خمیر است. دقت کنید که نخودها نباید آنقدر پوره شوند که اصلا در خمیر دیده نشوند. علاوهبر این، آب پیاز هم ممکن است برایتان دردسرساز شود. اگر وقت و حوصله بیشتری دارید، بهجای آنکه پیاز را همراه نخود چرخ کنید، ابتدا آن را رنده کنید، آب پیاز را بگیرید و سپس به خمیر فلافل اضافه کنید. اما اگر همچنان خمیر شما آب اضافه داشت، با کمی آرد نخودچی میتوانید رطوبت اضافه را بگیرید.
اگر در تهیه این غذا تازه کار هستید، میتوانید به خمیر، یک عدد تخممرغ هم اضافه کنید تا مثل چسب، تمام مواد را کنار هم نگه دارد. هنگام سرخ کردن هم مطمئن شوید که روغن بهاندازه کافی داغ شده است.با رعایت این نکات طلایی میتوانید مطمئن شوید که طرز تهیه فلافل ترد و حرفهای را بهخوبی یاد گرفتهاید:
- بسیاری از افراد در تهیه این غذا از سیبزمینی استفاده نمیکنند. اگر میخواهید رژیمی کار کنید، با حذف سیبزمینی مشکلی پیش نخواهد آمد. اما برای ترد شدن فلافل، حضور سیبزمینی الزامیست!--اگر میخواهید فلافل ترد تری بیشتری داشته باشد، میتوانید به خمیر آن کمی بیکینگپودر اضافه کنید.---اگر معده حساسی دارید، اضافهکردن پودر زیره سبز یا سیاه به خمیر غذا، هم فرایند هضم را برایتان آسان میکند و هم طعم بینظیری به آن میدهد.----اضافهکردن کمی آبلیمو به خمیر یا بیشترکردن مقداری جعفری و همچنین اضافهکردن کنجد می تواند طعم فلافل را دلچسب تر کند.
امیدوارم خوب تهیه کنید و لذت ببرید.
این غذا میتواند با مواد مختلف یا روشهای گوناگونی آماده شود که هرکدام طعم و ویژگیهای خاص خود را دارند.
آماده سازی مواد اولیه۶ تا ۸ ساعت قبل از شروع کار، باید نخودها را خیس کنید. خیسکردن نخود یکی از الزامات طرز تهیه فلافل است. زیرا با این کار، هم نفخ نخود از بین میرود و هم خمیر فلافل از بافت مناسبتری برخوردار خواهد شد. دقت کنید که بهتر است یک یا دوبار آب نخود را عوض کنید.در مرحله بعد باید نخودها را به همراه سیبزمینی، پیاز، سیر و جعفری چرخ کنید تا خمیر آماده شود.(اگر چرخ گوشت نباشد با گوشت کوب هم احتمالا بتوانید کار خود را انجام دهید. اما نخود را جدا و سیب زمینی را جدا بکوبید) بهتر است از میکسر یا دستگاه غذاساز یا آسیاب برقی استفاده نکنید؛ زیرا خمیر این غذا بیش از حد نرم و آبکی میشود، اما چرخ گوشت بافت نخود را کاملا از بین نمیبرد. همچنین در این مرحله از شبکه درشت چرخ گوشت استفاده کنید تا نخودها کاملا نرم و له نشوند.زمانی که همه مواد با هم چرخ شدند، یک بار دیگر خمیر بهدستآمده را با شبکه ریز چرخ کنید. اگر عجله دارید و میخواهید غذایتان سریعتر آماده شود، میتوانید این مرحله را انجام ندهید. البته ما پیشنهاد میکنیم ریسک نکنید، چون ممکن است این توپیهای خوشمزه وا بروند.بعد از دوبار چرخشدن مواد، خمیر غذا را بررسی کنید. خمیر نباید خیلی سفت و خیلی آبکی و نرم باشد. اگر خمیر آبکی شده است، میتوانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.حالا نوبت اضافهکردن ادویههاست. فلافل اصیل جنوبی، طعمی تند و آتشین دارد و اگر اهل خوردن غذاهای تند هستید میتوانید در این مرحله با خیالی راحت فلفل اضافه کنید! اما میزان استفاده از فلفل کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. نمک و زردچوبه را هم بهمیزان کافی اضافه کنید.در این مرحله باید خمیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا حالت انسجام و چسبندگی به خود بگیرد. بهتر است بعد از ورزدادن، بار دیگر خمیر را چرخ کنید. اما اگر احساس کردید خمیر، چسبندگی لازم را به خود گرفته است، به چرخکردن مجدد نیازی نیست.
مرحله سرخ کردندر یک قابلمه کوچک، بهاندازهای که قرصهای فلافل بتوانند داخل آن شناور شوند، روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.بعد از این که روغن آماده سرخکردن شد، خمیر غذا را با کمک دستگاه قالبزن، قالب بزنید و قرصها را داخل روغن بیندازید. اگر این دستگاه را در خانه ندارید، میتوانید خمیر را با دست گلوله کنید؛اجازه دهید تا این گلولهها کاملا سرخ و روی روغن شناور شوند. البته باید مراقب باشید که نسوزند. بعد از سرخشدن میتوانید آنها را روی صافی یا آبکش بگذارید تا روغن اضافهشان گرفته شود. برای سرو فلافل، برشهای گوجه و خیارشور در کنار سس کچاپ، سس فلفلی، سس انبه یا سس خردل است که میتوانید بهترین سس را مطابق با ذائقه و سلیقه خود انتخاب کنید.مدتزمان آمادهسازی مواد اولیه: ۷ ساعتمدتزمان پخت غذا: ۲۰ دقیقه
چرا تکه های فلافل وا میرود؟مهمترین علت وا رفتن فلافل، شلبودن بیش از حد خمیر است. دقت کنید که نخودها نباید آنقدر پوره شوند که اصلا در خمیر دیده نشوند. علاوهبر این، آب پیاز هم ممکن است برایتان دردسرساز شود. اگر وقت و حوصله بیشتری دارید، بهجای آنکه پیاز را همراه نخود چرخ کنید، ابتدا آن را رنده کنید، آب پیاز را بگیرید و سپس به خمیر فلافل اضافه کنید. اما اگر همچنان خمیر شما آب اضافه داشت، با کمی آرد نخودچی میتوانید رطوبت اضافه را بگیرید.
اگر در تهیه این غذا تازه کار هستید، میتوانید به خمیر، یک عدد تخممرغ هم اضافه کنید تا مثل چسب، تمام مواد را کنار هم نگه دارد. هنگام سرخ کردن هم مطمئن شوید که روغن بهاندازه کافی داغ شده است.با رعایت این نکات طلایی میتوانید مطمئن شوید که طرز تهیه فلافل ترد و حرفهای را بهخوبی یاد گرفتهاید:
- بسیاری از افراد در تهیه این غذا از سیبزمینی استفاده نمیکنند. اگر میخواهید رژیمی کار کنید، با حذف سیبزمینی مشکلی پیش نخواهد آمد. اما برای ترد شدن فلافل، حضور سیبزمینی الزامیست!--اگر میخواهید فلافل ترد تری بیشتری داشته باشد، میتوانید به خمیر آن کمی بیکینگپودر اضافه کنید.---اگر معده حساسی دارید، اضافهکردن پودر زیره سبز یا سیاه به خمیر غذا، هم فرایند هضم را برایتان آسان میکند و هم طعم بینظیری به آن میدهد.----اضافهکردن کمی آبلیمو به خمیر یا بیشترکردن مقداری جعفری و همچنین اضافهکردن کنجد می تواند طعم فلافل را دلچسب تر کند.
امیدوارم خوب تهیه کنید و لذت ببرید.
۱۰:۵۷