سلام صبحتون بخیربیاید یه نظرسنجی بکنمدوست دارید امروز براتون دستور بیسکوییت کاکایویی بذارم یا کوکی خمیرترش؟بهمتو قسمت دیدگاه بگید تا براتون پست اموزشیش رو بذارم
۳۴شبتون بخیراز اونجایی که تو نظرسنجی ها کوکی خمیرترش خیلی طرفدار داشت اول اموزش کوکی خمیرترش رو میگذارمو بعدا براتون بیسکوییت کاکایویی هم میگذارم
از اونجایی که تو نظرسنجی ها کوکی خمیرترش خیلی طرفدار داشت اول اموزش کوکی خمیرترش رو میگذارمو بعدا براتون بیسکوییت کاکایویی هم میگذارم۱۸
کوکی خمیرترشبرای درست کردن اینکوکی هم میتونید از دورریز خمیرترش و هم میتونید از لوین فعال استفاده کنید(اما اگر از لوین فعال استفاده کنید طعم ترشی کمتری خواهد داشت)
مواد اولیهشکر ۸۵ گرمکره ۱۲۰ گرموانیل ۴ گرملوین یا دورریز ۴۰ گرمآرد قنادی ۲۴۰ گرمنمک ۴ گرمپسته خرد شده ۵۵ گرم(میتونید جایگزین پسته از شکلات چیپسی استفاده کنید) رنده پوست پرتقال ۱ ق غذاخوری(اگر نداشتید میتونید حذف کنید)آب درصورت نیاز ۱۵ گرمطرز تهیهابتدا شکر و کره و وانیل رو با همزن چند دقیقه بزنید تا کرمی رنگ بشه سپس استارتر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه در نهایت ارد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری بگیره درصورتی که خمیر حالت خشکی داشت اب اضافی دستور را اضافه کنید و در نهایت پسته و رنده پوست پرتقال اضافه کنید و ترکیب کنید سپس خمیر رو به صورت رول دربیارید و داخل نایلون بپیچید و نیم ساعت داخل فریزر استراحت بدید بعد مثل فیلم برش بزنید و روی سینی بچینید(اگر نخواستید خمیر رو رول کنید میتونید یه چونه از خمیر بگیرید و داخل فریزر بگذارید و بعد از خنک شدن به صورت گلوله با وزن حدودی ۳۰ تا ۴۰ گرم دربیارید و داخل سینی بچینید)سپس داخل فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید(دقت کنید کوکی خیلی داخل فر نمونه چون خشک میشه)
برای درست کردن اینکوکی هم میتونید از دورریز خمیرترش و هم میتونید از لوین فعال استفاده کنید(اما اگر از لوین فعال استفاده کنید طعم ترشی کمتری خواهد داشت)مواد اولیهشکر ۸۵ گرمکره ۱۲۰ گرموانیل ۴ گرملوین یا دورریز ۴۰ گرمآرد قنادی ۲۴۰ گرمنمک ۴ گرمپسته خرد شده ۵۵ گرم(میتونید جایگزین پسته از شکلات چیپسی استفاده کنید) رنده پوست پرتقال ۱ ق غذاخوری(اگر نداشتید میتونید حذف کنید)آب درصورت نیاز ۱۵ گرمطرز تهیهابتدا شکر و کره و وانیل رو با همزن چند دقیقه بزنید تا کرمی رنگ بشه سپس استارتر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه در نهایت ارد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری بگیره درصورتی که خمیر حالت خشکی داشت اب اضافی دستور را اضافه کنید و در نهایت پسته و رنده پوست پرتقال اضافه کنید و ترکیب کنید سپس خمیر رو به صورت رول دربیارید و داخل نایلون بپیچید و نیم ساعت داخل فریزر استراحت بدید بعد مثل فیلم برش بزنید و روی سینی بچینید(اگر نخواستید خمیر رو رول کنید میتونید یه چونه از خمیر بگیرید و داخل فریزر بگذارید و بعد از خنک شدن به صورت گلوله با وزن حدودی ۳۰ تا ۴۰ گرم دربیارید و داخل سینی بچینید)سپس داخل فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید(دقت کنید کوکی خیلی داخل فر نمونه چون خشک میشه)
۳۳۱سلام صبحتون بخیرحالتونچطوره؟امروزهستین براتون دستور نون کلاسیک خمیرترش بذارم؟
۴۱
سلام امیدوارم حالتون خوب باشهببخشید بدقول شدم🫣قرار بود دیروز براتون دستور پخت نون کلاسیک خمیرترش بذارم ولی وقت نکردم تا همین الانحالا شما تا این فیلم رو ببینید منم دستورش رو براتون تایپ میکنمبرام ریکشن هم بگذارید که انرژی بگیرم
۱۴۲
نان کلاسیک خمیرترش با دم کرده گل نخود پروانه ای
آرد ۲۸ درصد ۲۴۰ گرمارد گندم کامل ۶۰ گرماب ۲۱۸ گرملوین ۹۰ گرمنمک بدون ید ۶ گرمدم کرده گل نخود پروانه ای ۳۰ گرم
ابتدا لوین را با نرخ ۱.۱.۱ اماده کنید و بگذارید توی محیط بمونه تا به پیک برسه و دم کرده گل نخود پروانه ای روهم اماده کنید(این دم کرده برای رنگدهی به خمیر استفاده میشه درصورتی که نداشتید میتونید حذف کنید و معادلش به اب دستور اضافه کنید) بعد از به پیک رسیدن لوین، آب، ترکیب آردها و دمکرده ارو با هم ترکیب کنید و کمی ورز بدید و سپس نمک را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر به تست کشش برسه و بعد خمیر رو داخل یه ظرف بذارید و روی خمیز رو بپوشونید(اگر تخمیرسنج دارید اون رو پر کنید و کنار خمیر بگذارید)بعد از ۴۰ دقیقه اگر خمیر خودشو ول کرده بود یکبار فولد روی اون انجام بدید و بگذارید خمیر بمونه تا به شاخص ۶۰ برسه اگر تخمیر سنج ندارید،بذارید ۶ تا ۷ ساعت توی محیط استراحت بکنه بعد از این زمان خمیر رو روی سطح اردپاشی شده برگردونید فرمدهی کنید و داخل سبد بذارید و نیم ساعت سبد توی محیط بمونه و بعد بگذارید یخچال به مدت ۱۲ ساعتبعد از ۱۲ ساعت خمیر روی روی ورق نسوز برگردونید با تیغ برش بزنید و توی فر داغ به دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه و بعد ۲۱۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید
آرد ۲۸ درصد ۲۴۰ گرمارد گندم کامل ۶۰ گرماب ۲۱۸ گرملوین ۹۰ گرمنمک بدون ید ۶ گرمدم کرده گل نخود پروانه ای ۳۰ گرم
ابتدا لوین را با نرخ ۱.۱.۱ اماده کنید و بگذارید توی محیط بمونه تا به پیک برسه و دم کرده گل نخود پروانه ای روهم اماده کنید(این دم کرده برای رنگدهی به خمیر استفاده میشه درصورتی که نداشتید میتونید حذف کنید و معادلش به اب دستور اضافه کنید) بعد از به پیک رسیدن لوین، آب، ترکیب آردها و دمکرده ارو با هم ترکیب کنید و کمی ورز بدید و سپس نمک را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر به تست کشش برسه و بعد خمیر رو داخل یه ظرف بذارید و روی خمیز رو بپوشونید(اگر تخمیرسنج دارید اون رو پر کنید و کنار خمیر بگذارید)بعد از ۴۰ دقیقه اگر خمیر خودشو ول کرده بود یکبار فولد روی اون انجام بدید و بگذارید خمیر بمونه تا به شاخص ۶۰ برسه اگر تخمیر سنج ندارید،بذارید ۶ تا ۷ ساعت توی محیط استراحت بکنه بعد از این زمان خمیر رو روی سطح اردپاشی شده برگردونید فرمدهی کنید و داخل سبد بذارید و نیم ساعت سبد توی محیط بمونه و بعد بگذارید یخچال به مدت ۱۲ ساعتبعد از ۱۲ ساعت خمیر روی روی ورق نسوز برگردونید با تیغ برش بزنید و توی فر داغ به دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه و بعد ۲۱۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید
۱۳۱۰۱
اومدم یه سلام کروسانی بدم بهتونراستش خودم هربار به این بافت کروسان میرسم خیلی ذوق زده میشمبرام عادی نمیشه🫢
راستش خودم هربار به این بافت کروسان میرسم خیلی ذوق زده میشمبرام عادی نمیشه🫢۸«دل نوشته»
تو این مدت فکر میکنم چندین بار بهتون گفتم که خیلی خوشحالم که اینجا هستید و برای من حکم دوستان صمیمی رو دارید که از اینستاگرام اومدید اینجا و همچنان من رو دنبال میکنیدراستش مدتی بود دنبال فضایی آرامتر برای ادامه آموزشها بودم و دوست داشتم یک جمع کوچکتر اما صمیمیتر داشته باشمدوستانی که قدیمی هستن میدونن که من نزدیک به پنج ساله که پیج اینستاگرام رو شروع کردم و درست زمانی که دخترم ۵-۶ ماهه بود پیجم رو شروع کردمبرای پیجم خیلی زحمت کشیدم که بزرگش کنم مثل بچه دومم بهش رسیدگی کردم تا به اینجا برسهاما امروز از اون فضا کمی دلزده وخسته شدماز دی ماه به بعد توهین وفحشی نبود که نشنوم وتحمل نکنم، بعد به یه جایی رسیدم که ادامه دادن به چه قیمتی…شاید رها کردن بهترن کار برای رسیدن به آرامش اعصاب باشه حقیقتا من نمیتونم به همه آدمهایی که من رو میبینن توضیح بدم یا توجیه کنم اما خودم رو میتونم از اون دسته آدمها حفظ کنماین مدت خیلی بالا و پایین کردم که فعالیتم رومتوقف کنم ولی روحیه شخصی من طوری نیس که بتونم راحت بیخیال بشم و رها کنم و درحال حاضر برای من سختترین کار دنیا اینه که خودم رو از قید و بند پیجی که براشخیلیزحمت کشیدم، رها کنمولی تصمیمی که گرفتم اینه که فعالیتم تو اینستاگرام کمتر باشه و اینجا بیشتراز شما ممنونم که همراهم هستید و در این راه کمک میکنید که من رشد کنم
تو این مدت فکر میکنم چندین بار بهتون گفتم که خیلی خوشحالم که اینجا هستید و برای من حکم دوستان صمیمی رو دارید که از اینستاگرام اومدید اینجا و همچنان من رو دنبال میکنیدراستش مدتی بود دنبال فضایی آرامتر برای ادامه آموزشها بودم و دوست داشتم یک جمع کوچکتر اما صمیمیتر داشته باشمدوستانی که قدیمی هستن میدونن که من نزدیک به پنج ساله که پیج اینستاگرام رو شروع کردم و درست زمانی که دخترم ۵-۶ ماهه بود پیجم رو شروع کردمبرای پیجم خیلی زحمت کشیدم که بزرگش کنم مثل بچه دومم بهش رسیدگی کردم تا به اینجا برسهاما امروز از اون فضا کمی دلزده وخسته شدماز دی ماه به بعد توهین وفحشی نبود که نشنوم وتحمل نکنم، بعد به یه جایی رسیدم که ادامه دادن به چه قیمتی…شاید رها کردن بهترن کار برای رسیدن به آرامش اعصاب باشه حقیقتا من نمیتونم به همه آدمهایی که من رو میبینن توضیح بدم یا توجیه کنم اما خودم رو میتونم از اون دسته آدمها حفظ کنماین مدت خیلی بالا و پایین کردم که فعالیتم رومتوقف کنم ولی روحیه شخصی من طوری نیس که بتونم راحت بیخیال بشم و رها کنم و درحال حاضر برای من سختترین کار دنیا اینه که خودم رو از قید و بند پیجی که براشخیلیزحمت کشیدم، رها کنمولی تصمیمی که گرفتم اینه که فعالیتم تو اینستاگرام کمتر باشه و اینجا بیشتراز شما ممنونم که همراهم هستید و در این راه کمک میکنید که من رشد کنم
۳۶
سلام روز خوشمیدونم این اکمکهای لقمه ای خیلی دلتونو بردهبرامریکت بذارید که آموزشش رو بذارم براتون
۵۲۶
سلام حالتون چطورهاک مک یه نان معروف توی کشور ترکیه است که خیلی هم پرطرفدارهبریم سراغ دستور این نون اک مک که همزمان بافت نرم و تردی داره مواد اولیهآرد فانتزی ۳۰۰ گرمنمک ۶ گرمشکر ۹ گرمخمیرمایه ۴ گرمآب ۲۱۰ گرم(خمیر این نون پرهیدراته است اگر با دست ورز میدید مقدار اب رو ۱۸۰ تا ۱۹۰ گرم بریزید که خمیر چسبنده اذیتتون نکنه)
همه مواد اولیه ارو باهم ترکیب کنید ورز بدید خمیر که صاف شد روی اون رو بپوشونید بهش ۴۰ دقیقه استراحت اولیه بدید بعد از استراحت اولیه خمیر رو به چونه های ۸۰ گرمی تقسیم کنید کمی اب اسپری کنید و داخل کنجد بغلتونید و داخل قالب مافین بذارید ۴۵ دقیقه استراحت بکنه(چون خمیر این نون پرهیدراته و شله برای همین داخل قالب مافین میذاریم که شکل خودش روحفظکنه )بعد از ۴۵ دقیقه قالب رو روی سینی برگردونید و روی خمیر رو پارچه بکشید و بذارید یک ربع دیکه استراحت بکنه اینکار برای اینه که رطوبت سطح خمیر خشک بشه و بتونید تیغ بزنید در نهایت تیغ بزنید روی خمیر حسابی اسپری اب بزنید و داخل فر داغ ۲۱۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید(اگر هنگام پخت بخار اب اولیه ایجاد کنید نان بافت بهتری خواهد داشت)
همه مواد اولیه ارو باهم ترکیب کنید ورز بدید خمیر که صاف شد روی اون رو بپوشونید بهش ۴۰ دقیقه استراحت اولیه بدید بعد از استراحت اولیه خمیر رو به چونه های ۸۰ گرمی تقسیم کنید کمی اب اسپری کنید و داخل کنجد بغلتونید و داخل قالب مافین بذارید ۴۵ دقیقه استراحت بکنه(چون خمیر این نون پرهیدراته و شله برای همین داخل قالب مافین میذاریم که شکل خودش روحفظکنه )بعد از ۴۵ دقیقه قالب رو روی سینی برگردونید و روی خمیر رو پارچه بکشید و بذارید یک ربع دیکه استراحت بکنه اینکار برای اینه که رطوبت سطح خمیر خشک بشه و بتونید تیغ بزنید در نهایت تیغ بزنید روی خمیر حسابی اسپری اب بزنید و داخل فر داغ ۲۱۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید(اگر هنگام پخت بخار اب اولیه ایجاد کنید نان بافت بهتری خواهد داشت)
۲۵