آ
# شیرینی نارگیلی
مواد لازم حجم لیوان آب 200میلی لیتر است.برای شربتشکر 4پیمانه آب 4پیمانهلیمو 1تیکهطرز تهیه شکر و آب به همراه لیمو توی قابلمه بریزید به مدت 10دقیقه بجوشانید بعدش بذارید کنار تا خنک بشه(حتما 10دقیقه بجوشد)حتما 10دقیقه بعداز بجوش آمدن شربت بجوشه. کره یا مارگارین 150گرمنارگيل 2پیمانهآرد 2پیمانهبکینگ پودر 1قاشق مرباخوریتخممرغ 3عددطرز تهیه تمامی مواد رو باهم مخلوط کنید خوب ورز بدید تا خمیر یکدست بدست بیاد. توپک های یکدستی از خمیر برداریدتوی ظرف چرب شده بچینید با چنگال یا چاقو روی خمیر طرح بندازید و در فر از قبل گرم شده دمای 180درجه به مدت 15الی 20دقیقه بذارید (حتماً چک کنید دمای فر ها باهم فرق داره) تا کاملا طلایی بشه. از فر در بیارید و شربت خنک را روی آن بریزید به مدت 3ساعت استراحت بدید تا شربت کامل به خورد شیرینی بره.مواد رو میتونید نصف کنید.شیرینی باید داغ باشه شربت باید خنک.مقدار شکر رو میتونید کمتر کنید.
#شیرینی_کیک_دسر
─┅═ঊঈঊঈ═┅─
مواد لازم حجم لیوان آب 200میلی لیتر است.برای شربتشکر 4پیمانه آب 4پیمانهلیمو 1تیکهطرز تهیه شکر و آب به همراه لیمو توی قابلمه بریزید به مدت 10دقیقه بجوشانید بعدش بذارید کنار تا خنک بشه(حتما 10دقیقه بجوشد)حتما 10دقیقه بعداز بجوش آمدن شربت بجوشه. کره یا مارگارین 150گرمنارگيل 2پیمانهآرد 2پیمانهبکینگ پودر 1قاشق مرباخوریتخممرغ 3عددطرز تهیه تمامی مواد رو باهم مخلوط کنید خوب ورز بدید تا خمیر یکدست بدست بیاد. توپک های یکدستی از خمیر برداریدتوی ظرف چرب شده بچینید با چنگال یا چاقو روی خمیر طرح بندازید و در فر از قبل گرم شده دمای 180درجه به مدت 15الی 20دقیقه بذارید (حتماً چک کنید دمای فر ها باهم فرق داره) تا کاملا طلایی بشه. از فر در بیارید و شربت خنک را روی آن بریزید به مدت 3ساعت استراحت بدید تا شربت کامل به خورد شیرینی بره.مواد رو میتونید نصف کنید.شیرینی باید داغ باشه شربت باید خنک.مقدار شکر رو میتونید کمتر کنید.
#شیرینی_کیک_دسر
─┅═ঊঈঊঈ═┅─۱۸:۴۴
# فینگر فود جذاب با خیار
۱۸:۴۵
بازارسال شده از
السلام علی الاجساد العاریات(زیارت ناحیه مقدسه)
۲:۲۹
استفاده صحیح از پیازها ...
پیاز شیرین: مناسب سرخ کردن ( پیاز حلقهای، گراتن و سبزیجات پخته )پیاز قرمز: مناسب خام خوردن ( سالادها، ساندویچها، ترشی مخلوط )پیاز سفید: تردترین و تندترین نوع مناسب برای سالسا، چاتنی و پیاز داغپیاز زرد: مناسب پخت پز ( کبابها، شامی، سسها، خورشها و سوپها )شلوت ( موسیر ): ملایمترین مناسب برای ترکیب با ماست و یا به تنهایی برای ترشیشناخت مواد غذائی باعث میشه غذاها ما طعم و مزه، بو و رنگ بهتری به غذاها ما بدهد.
پیاز شیرین: مناسب سرخ کردن ( پیاز حلقهای، گراتن و سبزیجات پخته )پیاز قرمز: مناسب خام خوردن ( سالادها، ساندویچها، ترشی مخلوط )پیاز سفید: تردترین و تندترین نوع مناسب برای سالسا، چاتنی و پیاز داغپیاز زرد: مناسب پخت پز ( کبابها، شامی، سسها، خورشها و سوپها )شلوت ( موسیر ): ملایمترین مناسب برای ترکیب با ماست و یا به تنهایی برای ترشیشناخت مواد غذائی باعث میشه غذاها ما طعم و مزه، بو و رنگ بهتری به غذاها ما بدهد.
۲:۳۵
#سیر_ماست_پلو
سبزی کوهی 1 کیلوگرم برنج 3 ليوان رشته پلو 200 گرم ماست 500 گرم سیر 4 حبه روغن به مقدار لازم
برنج را كه از قبل خيس كردهايم در آب جوش ميريزيم تا پخته شود. سپس رشته را به آن اضافه كرده و بلافاصله آبكش ميكنيم. سبزي خرد شده را نيز لابهلاي برنج ميريزيم و اجازه ميدهيم پلو با شعله كم به مدت 40 دقيقه دم بكشد. در پايان پس از دم كشيدن از مخلوط ماست و سير رنده شده روي برنج ميريزيم و سرو ميكنيم.نكته: سبزي بايد پاك و درشت خرد شود. سبزي كوهي شامل: شنگه، غازياقه و تره كوهي است.
سبزی کوهی 1 کیلوگرم برنج 3 ليوان رشته پلو 200 گرم ماست 500 گرم سیر 4 حبه روغن به مقدار لازم
برنج را كه از قبل خيس كردهايم در آب جوش ميريزيم تا پخته شود. سپس رشته را به آن اضافه كرده و بلافاصله آبكش ميكنيم. سبزي خرد شده را نيز لابهلاي برنج ميريزيم و اجازه ميدهيم پلو با شعله كم به مدت 40 دقيقه دم بكشد. در پايان پس از دم كشيدن از مخلوط ماست و سير رنده شده روي برنج ميريزيم و سرو ميكنيم.نكته: سبزي بايد پاك و درشت خرد شود. سبزي كوهي شامل: شنگه، غازياقه و تره كوهي است.
۲:۳۶
# سمبوسه پیتزایی
شوید٫زردچوبهپودر سیر٫نمک٫فلفلسیب زمینی پخته شدهمرغ ریش ریش شده ۲ ق غ پنیر پیت
شوید٫زردچوبهپودر سیر٫نمک٫فلفلسیب زمینی پخته شدهمرغ ریش ریش شده ۲ ق غ پنیر پیت
۲:۳۸
بازارسال شده از
با یک قوری چای ایرانی تازه دمبه حسن همجواری گلِ ناز و لبخند شاداب صورتی ش
به استقبال امروز می رویم...الهی به امید تو!نه خلق روزگار".. لا تقنطوا من رحمه الله.."
تقویپنج شنبه /12 تیر 1404
@Tohasti
به استقبال امروز می رویم...الهی به امید تو!نه خلق روزگار".. لا تقنطوا من رحمه الله.."
تقویپنج شنبه /12 تیر 1404@Tohasti
۴:۵۹
بازارسال شده از
۴:۵۹
بازارسال شده از
۴:۵۹
بازارسال شده از
۵:۱۴
بازارسال شده از
#_کیک_یخچالی_هویج
مواد لازم:هویچ نیم کیلو شکر یک و نیم لیوان وانیل نوک ق چ پودر نارگیلنشاسته ذرت سه ق غ زعفرون غلیظ یک ق غ ( دلخواه) آبلیمو یک ق غ بیسکویت پتی بورساده دو و نیم بسته
طرز تهيه:ابتدا هویچ ها را پوست می کنیم ، بپزید و رنده و کاملا له کنید .نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کرده و حل کنید .به هویچ له شده اضافه کنید .روی حرارت گذاشته و شکر و زعفرون را اضافه کنید تا قوام بیاد و در نهایت وانیل و یک ق غ آبلیمو.کف ظرف پیرکس نایلون فریزر گذاشته و یک ردیف بیسکویت چیده و روی اون مایع هویچ میریزیم و صاف می کنیم و کمی پودر نارگیل می پاشیم .لایه ی بعد دوباره بیسکویت و هویچ و پودر نارگیل.به همین ترتیب تکرار میشه .لایه ی آخر هویچ را که صاف کردین با چنگال خط میندازیم .سه ساعت در بخچال گذاشته و برش می زنیم .
به کانال آشپزباشی بپیوندید @ashpazbashim
مواد لازم:هویچ نیم کیلو شکر یک و نیم لیوان وانیل نوک ق چ پودر نارگیلنشاسته ذرت سه ق غ زعفرون غلیظ یک ق غ ( دلخواه) آبلیمو یک ق غ بیسکویت پتی بورساده دو و نیم بسته
طرز تهيه:ابتدا هویچ ها را پوست می کنیم ، بپزید و رنده و کاملا له کنید .نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کرده و حل کنید .به هویچ له شده اضافه کنید .روی حرارت گذاشته و شکر و زعفرون را اضافه کنید تا قوام بیاد و در نهایت وانیل و یک ق غ آبلیمو.کف ظرف پیرکس نایلون فریزر گذاشته و یک ردیف بیسکویت چیده و روی اون مایع هویچ میریزیم و صاف می کنیم و کمی پودر نارگیل می پاشیم .لایه ی بعد دوباره بیسکویت و هویچ و پودر نارگیل.به همین ترتیب تکرار میشه .لایه ی آخر هویچ را که صاف کردین با چنگال خط میندازیم .سه ساعت در بخچال گذاشته و برش می زنیم .به کانال آشپزباشی بپیوندید @ashpazbashim۵:۱۴
بازارسال شده از
و عشق را به عصرانه خانه بیاوریمبا یک فنجان چای خوشرنگ و کمی گپ و گفت روزمره، و قدری سرخی بی تاب گونه های شمعدانی!
(شایدم مث من چای لیوانی دوست باشید)
م.تقوی۱۲ تیر ۱۴۰۴@Tohasti
(شایدم مث من چای لیوانی دوست باشید
)م.تقوی۱۲ تیر ۱۴۰۴@Tohasti۱۴:۳۲
بازارسال شده از
مربا هویج...
مواد لازم :هویج 4 کیلوشکر 4 کاسه آب گوشت خوریآب ولرم 3 کاسه آب گوشت خوری وانیل 1 پنس (اندازه نوک چاقو)گلاب نصف فنجانطرز تهیه به سبک شادی :من به ازای هر کیلو هویج یک کاسه آبگوشت خوری شکر ریختم شما طبق ذائقه تون مقدار شکر رو کم یا زیاد کنین اگر شیرین تر یا کم شیرین تر دوس داشتینابتدا شکر و آب ولرم رو تو قابلمه بدون در گذاشتم رو حرارت. بعد بیست دقیقه به جوش اومد و بعد گذاشتم تا شربتش قوام بیاد تقریبا چهل دقیقه . کف روش رو کامل بگیرین. بعد با دو انگشت تست کنین میزان غلظت شربت رو. بعد من هویج ها رو شستم پوست گرفتم و با رنده نارنجی خلالی رنده کردم و ریختم تو شربت قوام اومده و بعد یک ربع بهش وانیل و گلاب اضافه کردم و حدود یک ساعت گذاشتم تا مربام رو حرارت کم آماده بشه. بعد که سرد شد داخل بطری شیشه ای گذاشتم و درش رو محکم گذاشتم و داخل یخچال قرار دادم.. عطر و طعمشم عالی بود..@ashpazbashim
مواد لازم :هویج 4 کیلوشکر 4 کاسه آب گوشت خوریآب ولرم 3 کاسه آب گوشت خوری وانیل 1 پنس (اندازه نوک چاقو)گلاب نصف فنجانطرز تهیه به سبک شادی :
من به ازای هر کیلو هویج یک کاسه آبگوشت خوری شکر ریختم شما طبق ذائقه تون مقدار شکر رو کم یا زیاد کنین اگر شیرین تر یا کم شیرین تر دوس داشتینابتدا شکر و آب ولرم رو تو قابلمه بدون در گذاشتم رو حرارت. بعد بیست دقیقه به جوش اومد و بعد گذاشتم تا شربتش قوام بیاد تقریبا چهل دقیقه . کف روش رو کامل بگیرین. بعد با دو انگشت تست کنین میزان غلظت شربت رو. بعد من هویج ها رو شستم پوست گرفتم و با رنده نارنجی خلالی رنده کردم و ریختم تو شربت قوام اومده و بعد یک ربع بهش وانیل و گلاب اضافه کردم و حدود یک ساعت گذاشتم تا مربام رو حرارت کم آماده بشه. بعد که سرد شد داخل بطری شیشه ای گذاشتم و درش رو محکم گذاشتم و داخل یخچال قرار دادم.. عطر و طعمشم عالی بود..@ashpazbashim۱۴:۳۶
#_آش_رشته_نذری🌹👇
مواد لازم برای ۳۰ تا ۴۰ نفر:
لوبیا قرمز : ۷۰۰ گرمعدس : ۷۰۰ گرمنخود :۴۰۰ گرملوبیا چیتی :۱۰۰ گرمپیاز : ۴ عدد بزرگسیر : ۵ عددسبزی آش : یک کیلوکشک :۳۵۰ گرمزرد چوبه :۳ قاشق مربا خوریفلفل سیاه : یک ونیم قاشق مربا خوری سر صافزیره سیاه : یک قاشق مربا خوری سر صافچهارزیره:نصف قاشق مربا خوریپودر لیمو ترش : دو قاشق غذا خوری سر صافنمک : به میزان لازمروغن : به میزان لازمنعنا : ۴ قاشق غذا خوریرشته آش :۱۵۰۰ گرمآرد : به میزان لازم
طرز تهیه :
۱٫ از ۲۴ ساعت قبل حبوبات را جداگانه در آب خیس کرده وسه چهار دفعه آب آنها را عوض می کنیم .تقریبا حداقل ۷ یا ۸ ساعت خیس کردن حبوبات کافیست .بعد لوبیا ونخود ولوبیا چیتی را با هم می گذاریم بجوشد .آب جوشیده شده اول را دور میریزیم ودوباره می گذاریم با آب جدید بجوشد تا نفخی ایجاد نکنه .تقریبا ۳یا ۴ ساعت زمان پخت آن طول می کشد .در مرحله آخر پخت وقتی لوبیا و نخود پخته شد عدس را به آن اضافه کرده ومی گذاریم بپزد . چون عدس زودتر پخته می می شه .۲٫ در فاصله ای که حبوبات می پزد پیز ها را خلالی یا نگینی خرد کرده ودر روغن تفت می دهیم تا جایی که نسوزد وخوب تفت بخورد .سیر را هم خرد کرده وجدا گانه تفت می دهیم .بعد پیاز وسیر را با هم مخلوط کرده وادویه جات را غیر از پودر لیمو ترش به آن اضافه کرده وتفت کوتاهی می دهیم .۳٫ نعنا را هم با چند قاشق روغن تفت کوتاهی می دهیم .نعناخیلی زود می سوزد فقط همین که در روغن مخلوط می شه کافیست.۴٫ بعد از پخت حبوبات قابلمه بزرگی تهیه کرده وآن را تا نیمه آب می کنیم وقتی آب به جوش آمد، حبوبات پخته شده وپیاز داغ وسیر داغ را در آن می ریزیم ومی گذاریم خوب بجوشد .بعد رشته آش را به سه قسمت خرد می کنیم که در آش منظره زشت و کشیده نداشته باشه وخیلی هم خرد نشده باشه .بعد رشته ها که تقریبا پخته شد سبزی آش را به آن اضافه کرده ومنتظر می شویم تا آش جا بیفتد وبهم میزنیم .اگر بعد از پخت رشته آش شل بود ،۴ یا ۵ قاشق آرد را با کمی آب مخلوط کرده وداخل آش حل می کنیم پودر لیمو ترش را هم به آش اضافه کرده وخوب هم می زنیم.۵٫ مرحله آخر کشک حل شده در آب ونعنای تفت داده شده در روغن را به آش اضافه کرده وخوب هم می زنیم .اگر باز هم احساس کردیم که رشته ها پخته شده ولی هنوز آش جا یفتاده است کمی دیگه آرد را در آب حل کرده وبه آن اضافه می کنیم .آخر سر هم نمک را به آش اضافه کرده تا میزان شوری آش اندازه باشه چراکه بعضی از کشک شور هستن
نکته:۱- برای خوشمزه ومقوی تر شدن آش می توانید از آب قلم گوساله پخته شده هم استفاده کرد۲- برای اینکه بفهمیم آش جا افتاده باید روی آش لعابی رقیق فراگرفته باشه وآش در حال چسبیدن به ته قابلمه باشه ورشته نباید بوی خامی بدهد .
┄┄┅┅✿❀❀✿┅┅┄┄
مواد لازم برای ۳۰ تا ۴۰ نفر:
لوبیا قرمز : ۷۰۰ گرمعدس : ۷۰۰ گرمنخود :۴۰۰ گرملوبیا چیتی :۱۰۰ گرمپیاز : ۴ عدد بزرگسیر : ۵ عددسبزی آش : یک کیلوکشک :۳۵۰ گرمزرد چوبه :۳ قاشق مربا خوریفلفل سیاه : یک ونیم قاشق مربا خوری سر صافزیره سیاه : یک قاشق مربا خوری سر صافچهارزیره:نصف قاشق مربا خوریپودر لیمو ترش : دو قاشق غذا خوری سر صافنمک : به میزان لازمروغن : به میزان لازمنعنا : ۴ قاشق غذا خوریرشته آش :۱۵۰۰ گرمآرد : به میزان لازم
طرز تهیه :۱٫ از ۲۴ ساعت قبل حبوبات را جداگانه در آب خیس کرده وسه چهار دفعه آب آنها را عوض می کنیم .تقریبا حداقل ۷ یا ۸ ساعت خیس کردن حبوبات کافیست .بعد لوبیا ونخود ولوبیا چیتی را با هم می گذاریم بجوشد .آب جوشیده شده اول را دور میریزیم ودوباره می گذاریم با آب جدید بجوشد تا نفخی ایجاد نکنه .تقریبا ۳یا ۴ ساعت زمان پخت آن طول می کشد .در مرحله آخر پخت وقتی لوبیا و نخود پخته شد عدس را به آن اضافه کرده ومی گذاریم بپزد . چون عدس زودتر پخته می می شه .۲٫ در فاصله ای که حبوبات می پزد پیز ها را خلالی یا نگینی خرد کرده ودر روغن تفت می دهیم تا جایی که نسوزد وخوب تفت بخورد .سیر را هم خرد کرده وجدا گانه تفت می دهیم .بعد پیاز وسیر را با هم مخلوط کرده وادویه جات را غیر از پودر لیمو ترش به آن اضافه کرده وتفت کوتاهی می دهیم .۳٫ نعنا را هم با چند قاشق روغن تفت کوتاهی می دهیم .نعناخیلی زود می سوزد فقط همین که در روغن مخلوط می شه کافیست.۴٫ بعد از پخت حبوبات قابلمه بزرگی تهیه کرده وآن را تا نیمه آب می کنیم وقتی آب به جوش آمد، حبوبات پخته شده وپیاز داغ وسیر داغ را در آن می ریزیم ومی گذاریم خوب بجوشد .بعد رشته آش را به سه قسمت خرد می کنیم که در آش منظره زشت و کشیده نداشته باشه وخیلی هم خرد نشده باشه .بعد رشته ها که تقریبا پخته شد سبزی آش را به آن اضافه کرده ومنتظر می شویم تا آش جا بیفتد وبهم میزنیم .اگر بعد از پخت رشته آش شل بود ،۴ یا ۵ قاشق آرد را با کمی آب مخلوط کرده وداخل آش حل می کنیم پودر لیمو ترش را هم به آش اضافه کرده وخوب هم می زنیم.۵٫ مرحله آخر کشک حل شده در آب ونعنای تفت داده شده در روغن را به آش اضافه کرده وخوب هم می زنیم .اگر باز هم احساس کردیم که رشته ها پخته شده ولی هنوز آش جا یفتاده است کمی دیگه آرد را در آب حل کرده وبه آن اضافه می کنیم .آخر سر هم نمک را به آش اضافه کرده تا میزان شوری آش اندازه باشه چراکه بعضی از کشک شور هستن
نکته:۱- برای خوشمزه ومقوی تر شدن آش می توانید از آب قلم گوساله پخته شده هم استفاده کرد۲- برای اینکه بفهمیم آش جا افتاده باید روی آش لعابی رقیق فراگرفته باشه وآش در حال چسبیدن به ته قابلمه باشه ورشته نباید بوی خامی بدهد .
┄┄┅┅✿❀❀✿┅┅┄┄۱:۳۱
# مرغ رو اینجوری بپز
۱:۳۸
# سالاد کاهو اسفناج
یک عدد کاهوپیچیک پیمانه اسفناجیک سوم پیمانه جعفرییک سوم پیمانه ریحوندو الی پنج حبه سیر(با توجه به علاقتون)آب یک عدد لیمو ترشیک چهارم پیمانه روغن زیتونیک ق غ سس خردلیک سوم پیمانه گردویک عدد فلفل سبز(قابل حذفه فقط نباید تند باشه)یک سوم پیمانه آبنصف ق چ نمک،یک سوم ق چ فلفل
یک عدد کاهوپیچیک پیمانه اسفناجیک سوم پیمانه جعفرییک سوم پیمانه ریحوندو الی پنج حبه سیر(با توجه به علاقتون)آب یک عدد لیمو ترشیک چهارم پیمانه روغن زیتونیک ق غ سس خردلیک سوم پیمانه گردویک عدد فلفل سبز(قابل حذفه فقط نباید تند باشه)یک سوم پیمانه آبنصف ق چ نمک،یک سوم ق چ فلفل
۱:۳۹
بازارسال شده از
سلام و نورعصرتون دلپذیر
۱۵:۳۹
بازارسال شده از
دامنکشان رفتی دلم زیر و رو شدچشم حرامی با حرم روبرو شد
با نوای محمود کریمی
السلام علیک یا قمر بی هاشم
با نوای محمود کریمی
السلام علیک یا قمر بی هاشم
۱۴:۳۸
بازارسال شده از
#شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر
مواد لازم برای پخت شله زرد نذری برای 100 نفر
مواد لازممقداربرنج ریزدانه4 کیلوگرم شکر سفید8 کیلوگرم گلاب3 لیتر زعفران1 مثقال خلال بادام1500 گرم خلال پسته200 گرم آب به مقدار لازمبرنج را راشسته و ٢4 ساعت قبل از پخت شله زرد با آب سرد بخیسانید و بعد از گذشت ٢4 ساعت برنج را با دستتان به هم بزنید تا کمی خردتر شوند.در یک قابلمه بزرگ که توصیه می شود تفلون نباشد (چرا که ممکن است به هم زدن باعث خراب شدن قابلمه شود) آب ریخته و بر روی حرارت قرا دهید قابلمه های از جنس مس و نیکل باشند بهتر است.
به محض به جوش آمدن آب قابلمه، آب اضافی برنج را خالی کرده و در آب جوش بریزید؛ اندازه ی آب ریخته شده باید هفت برابر برنج باشد و تا جوش آمدن آب و برنج شعله ی گاز را زیاد نگه دارید.
بعد از اینکه آب قابلمه به جوش آمد شعله را کم کنید تا برنج مغز پخت شود؛ برای مغز پخت شدن برنج دو ساعت زمان لازم است. در این مرحله زیاد هم زدن برنج مهم نیست ولی باید مواظب بود تا برنج ته نگیرد.
در مرحله پنجم باید شکر را به شله زرد افزود. شکر را در یک قابلمه بریزید و بر روی آن آب ریخته تا شکرها حل شود. برای حل شدن شکر نیازی به حرارت دادن نیست و بعد آب شکر را از یک صافی ریز رد کرده تا ناخالصی های آن جدا شود و بعد شکر را به برنج بیافزایید. شکر را کم کم داخل برنج بریزید و قبل از افزودن شکر به این نکته توجه کنید که برنج مغز پخت شده باشد.
اکر شله زرد شما رقیق است اجازه دهید کمی دیگر نیز بجوشد. بعد از اضافه کردن شکر، برنج کمی سفت می شود در این مرحله می توانید دو تا چهار لیوان آب به شله زرد اضافه کنید و وقتی شله زرد جوشید به غلظت مورد نظر میرسد.
در این بخش ١5٠٠ گرم خلال بادام را به شله زرد میریزم تا کمی نرم شود و اگر مشاهده کردید شله زرد تان به غلظت کافی رسیده است زعفران دم کرده را به همراه گلاب به شله زرد بیافزایید؛ ذکر این نکته بسیار مهم است که بعد از افزودن شکر باید شله زرد را مرتب هم زد تا ته نگیرد
وقتی شله زرد به غلظت رسید در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید ١5 دقیقه صبر کنید تا شله زرد کاملا جا بیفتد و بعد شعله را خاموش کنید. اگر می خواهید شله زردتان خوش رنگ و خوش طعم شود بعد از خاموش کردن شعله یک دم دکنی بر روی در قابلمه قرار دهید و نیم ساعت اجازه دهید در همین حالت بماند.
بعد از پخت کامل شله زرد نوبت به تزئین می رسد برای تزئین می توان از خلال پسته، خلال بادام، پودر دارچین و پودر هل استفاده کرد یا با شابلون نام امامان را بر روی شله زرد نوشت.
مواد لازم برای پخت شله زرد نذری برای 100 نفر
مواد لازممقداربرنج ریزدانه4 کیلوگرم شکر سفید8 کیلوگرم گلاب3 لیتر زعفران1 مثقال خلال بادام1500 گرم خلال پسته200 گرم آب به مقدار لازمبرنج را راشسته و ٢4 ساعت قبل از پخت شله زرد با آب سرد بخیسانید و بعد از گذشت ٢4 ساعت برنج را با دستتان به هم بزنید تا کمی خردتر شوند.در یک قابلمه بزرگ که توصیه می شود تفلون نباشد (چرا که ممکن است به هم زدن باعث خراب شدن قابلمه شود) آب ریخته و بر روی حرارت قرا دهید قابلمه های از جنس مس و نیکل باشند بهتر است.
به محض به جوش آمدن آب قابلمه، آب اضافی برنج را خالی کرده و در آب جوش بریزید؛ اندازه ی آب ریخته شده باید هفت برابر برنج باشد و تا جوش آمدن آب و برنج شعله ی گاز را زیاد نگه دارید.
بعد از اینکه آب قابلمه به جوش آمد شعله را کم کنید تا برنج مغز پخت شود؛ برای مغز پخت شدن برنج دو ساعت زمان لازم است. در این مرحله زیاد هم زدن برنج مهم نیست ولی باید مواظب بود تا برنج ته نگیرد.
در مرحله پنجم باید شکر را به شله زرد افزود. شکر را در یک قابلمه بریزید و بر روی آن آب ریخته تا شکرها حل شود. برای حل شدن شکر نیازی به حرارت دادن نیست و بعد آب شکر را از یک صافی ریز رد کرده تا ناخالصی های آن جدا شود و بعد شکر را به برنج بیافزایید. شکر را کم کم داخل برنج بریزید و قبل از افزودن شکر به این نکته توجه کنید که برنج مغز پخت شده باشد.
اکر شله زرد شما رقیق است اجازه دهید کمی دیگر نیز بجوشد. بعد از اضافه کردن شکر، برنج کمی سفت می شود در این مرحله می توانید دو تا چهار لیوان آب به شله زرد اضافه کنید و وقتی شله زرد جوشید به غلظت مورد نظر میرسد.
در این بخش ١5٠٠ گرم خلال بادام را به شله زرد میریزم تا کمی نرم شود و اگر مشاهده کردید شله زرد تان به غلظت کافی رسیده است زعفران دم کرده را به همراه گلاب به شله زرد بیافزایید؛ ذکر این نکته بسیار مهم است که بعد از افزودن شکر باید شله زرد را مرتب هم زد تا ته نگیرد
وقتی شله زرد به غلظت رسید در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید ١5 دقیقه صبر کنید تا شله زرد کاملا جا بیفتد و بعد شعله را خاموش کنید. اگر می خواهید شله زردتان خوش رنگ و خوش طعم شود بعد از خاموش کردن شعله یک دم دکنی بر روی در قابلمه قرار دهید و نیم ساعت اجازه دهید در همین حالت بماند.
بعد از پخت کامل شله زرد نوبت به تزئین می رسد برای تزئین می توان از خلال پسته، خلال بادام، پودر دارچین و پودر هل استفاده کرد یا با شابلون نام امامان را بر روی شله زرد نوشت.
۱۵:۱۵