سیرکنندهها رو دستکم نگیر! ترکیبهای سادهای که هم خوشمزهان، هم میتونن یک میانوعده حسابی و مقوی باشن کدوم ترکیب رو امتحان میکنی؟
✾࿐༅
༅࿐✾@ashpazbazii۲
...........پیشنهاد شام............میرزا قاسمی؛ دودی و شمالی 🤌
مواد لازم:🧄 سیر ◆ پوره گوجه ◆ بادمجون کبابی ◆ تخممرغ ◆ 🧂 نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
#میرزا_قاسمی#غذای_شمالی
✾࿐༅🤌༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
مواد لازم:🧄 سیر ◆ پوره گوجه ◆ بادمجون کبابی ◆ تخممرغ ◆ 🧂 نمک، فلفل سیاه، زردچوبه#میرزا_قاسمی#غذای_شمالی
✾࿐༅🤌
༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾۲
شب بخیر آشپزهای دوستداشتنی!امشب با یه ترفند خاص از پاپی اوتول، ملکهی سیبزمینی تیکتاک، اومدیم تا سیبزمینیهات رو به یه شاهکار تبدیل کنی...
راز سیبزمینیهای پفدار و ترد رستورانیپاپی میگه برای سیبزمینیهای بینظیر، این نکات رو رعایت کنین:
سیبزمینی رو با آب سرد و نمک زیاد شروع به پخت کنید. بعد از پخت، سیبزمینیها رو با پارچه خشک کنید تا تردی نهایی بیشتر بشه.🟢 قبل از پخت نهایی، سیبزمینیها رو توی چربی داغ بغلتونید تا همهجاش طلایی بشه.🟡 میتونید سیبزمینیهای آبپز و خشکشده رو فریز کنید تا پفدارتر بشن. نکتهی جالب: برای یه پوستهی براق و فوقالعاده، سیبزمینیها رو با خامهی غلیظ (کلوتد کرم) مخلوط کنید و بپزید!با این ترفندها، سیبزمینیهات رو دیگه هیچوقت معمولی نمیبینی!شبتون پر از آرامش و عطر غذاهای قشنگ
#شب_بخیر#ترفند_آشپزی
✾࿐༅
༅࿐✾@ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
صبح بخیر آشپزهای دوستداشتنی! واقعیتهای جالب دنیای آشپزی | قسمت سوم حتماً براتون پیش اومده که سبزیجات رو توی آب جوش بندازید و بعد ببینید بعضیها خوب پخته شدن و بعضیها نه! رازش توی دمای آبیست که با اون شروع به پخت میکنید. پشت پرده علمیدلیل این تفاوت به ساختار سلولی سبزیجات برمیگرده: سبزیجاتی که زیر زمین رشد میکنن (ریشهایها)مثل سیبزمینی، هویج، شلغم، چغندر و پیاز باید با آب سرد شروع به پخت کنید.وقتی این سبزیجات رو با آب سرد روی حرارت میذارید، حرارت بهآرامی به بافت نفوذ میکنه و باعث میشه مغز و سطحش یکنواخت بپزه. اگه مستقیم توی آب جوش بندازید، سطحش میپزه ولی مغزش خام میمونه! سبزیجاتی که روی زمین رشد میکنن (ساقهای و میوهایها)مثل گوجه، بادمجان، کدو، لوبیا سبز، گلکلم و کرفس باید با آب گرم یا جوش شروع به پخت کنید.این سبزیجات بافت نرمتری دارن و قرار گرفتن سریع در آب جوش، رنگ و بافتشون رو حفظ میکنه و از له شدنشون جلوگیری میکنه. نکتهی جالب: با رعایت همین قانون ساده، میتونید سبزیجات رو با کیفیت رستورانی توی خونه بپزید و دیگه نگران پخت یکنواخت و له شدنشون نباشید!#واقعیت_آشپزی#پخت_سبزیجات
✾࿐༅
༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
صبحانههای محلی ایران | قسمت دهم آش سبزی شیرازی؛ صبحانهای که شیرازیها براش صف میبندن! مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:گوشت سردست گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم | تره، ترخون و شوید ۴۰۰ گرم | نخود ۱۰۰ گرم | عدس ۱۰۰ گرم | لوبیا ۱۰۰ گرم | برنج نیمدانه ۱۰۰ گرم | پیاز ۱ عدد | پیازداغ ۳ ق غ | ترخون خشک ۲ ق غ | زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم. طرز تهیه: حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آبشان را چند بار عوض کنید، سپس بپزید. گوشت را با پیاز، زردچوبه، فلفل قرمز و حدود ۱ لیتر آب بپزید تا کاملاً نرم شود. برنج نیمدانه را جداگانه بپزید و سبزی خردشده را نیز خوب تفت دهید. حبوبات پخته، برنج و سبزی را با هم مخلوط کنید. گوشت پخته را از استخوان جدا، خوب بکوبید و همراه آب گوشت به آش اضافه کنید. ترخون خشکِ خیسخورده و پیازداغ را اضافه کنید. حدود یکسوم آش را جداگانه کاملاً بکوبید و دوباره به قابلمه برگردانید. اجازه دهید آش جا بیفتد و در پایان مرتب هم بزنید تا کشدار و لعابدار شود. راز آش سبزی شیرازی: خوب کوبیدن مواد و همزدن در مراحل پایانی، به کشدار شدن آش کمک میکند. ✾࿐༅
༅࿐✾@ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
........پیشنهاد صبحانه........دویماج تبریزی؛ صبحانهای خاطرهانگیز و گرم 🥰
موادگ لازم: نون خشک معمولی ◆ پنیر لیقوان ◆ 🧈 کره ◆ گردو نکته طلایی:ترکیب پنیر لیقوان با کره و گردو، یه صبحانهی ساده اما بهیادماندنی میسازه که طعمش رو تا سالها یادت میمونه.
#دویماج_تبریزی#صبحانه_سنتی
✾࿐༅🥰༅࿐ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
موادگ لازم: نون خشک معمولی ◆ پنیر لیقوان ◆ 🧈 کره ◆ گردو نکته طلایی:ترکیب پنیر لیقوان با کره و گردو، یه صبحانهی ساده اما بهیادماندنی میسازه که طعمش رو تا سالها یادت میمونه.#دویماج_تبریزی#صبحانه_سنتی
✾࿐༅🥰
༅࿐ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
............پیشنهاد صبحانه و عصرانه..........نان اهری؛ با عطر زنجبیل و بافتی نرم ! مواد لازم: آرد ۶۰۰ گرم ◆ 🫒 روغن مایع ۱۸۰ گرم ◆ ماست پرچرب ۱۶۰ گرم ◆ شکر قهوهای ۱۸۰ گرم ◆ تخممرغ ۲ عدد ◆ زنجبیل ۲ قاشق سوپخوری ◆ وانیل ۱/۸ قاشق سوپخوری ◆ بیکینگپودر ۱ قاشق مرباخوری ◆ سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری رومال: زرده تخممرغ ◆ 🫒 روغن مایع ۱ قاشق ◆ شیره انگور ۱ قاشق ◆ زعفران دمکرده طرز تهیه:۱. پودر قند، تخممرغ و وانیل رو ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه.۲. بیکینگپودر رو با ماست مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.۳. روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید.۴. سرکه رو قطرهقطره اضافه کنید.۵. همزن رو خاموش کنید و آرد و زنجبیل رو کمکم اضافه کنید و فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید.۶. روی ظرف رو با کیسه بپوشونید و ۲ ساعت توی یخچال استراحت بدید.۷. فر رو با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید.۸. روی میز کمی آرد بپاشید، خمیر رو به گلولههای ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید و با کف دست چند ضربه بزنید تا حبابهای داخل خمیر خارج بشه.۹. خمیر رو به قطر ۱ سانت باز کنید و با کاتر ۱۰ سانت قالب بزنید.۱۰. توی سینی آردپاشیشده بچینید و روی خمیر رو با رومال بپوشونید.۱۱. با چنگال یه علامت بعلاوه روی خمیر بکشید.۱۲. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه توی فر بذارید تا روی نان کمی طلایی بشه. نکات طلایی:· زیاد با خمیر بازی نکنید، خشک میشه.· خمیر رو اصلاً ورز ندید.· اگه روی نان ترک داشت، نگران نباشید، موقع پخت از بین میرن.
#نان_اهری#نان_سنتی
✾࿐༅༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
مواد لازم: آرد ۶۰۰ گرم ◆ 🫒 روغن مایع ۱۸۰ گرم ◆ ماست پرچرب ۱۶۰ گرم ◆ شکر قهوهای ۱۸۰ گرم ◆ تخممرغ ۲ عدد ◆ زنجبیل ۲ قاشق سوپخوری ◆ وانیل ۱/۸ قاشق سوپخوری ◆ بیکینگپودر ۱ قاشق مرباخوری ◆ سرکه سفید ۱ قاشق چایخوری رومال: زرده تخممرغ ◆ 🫒 روغن مایع ۱ قاشق ◆ شیره انگور ۱ قاشق ◆ زعفران دمکرده طرز تهیه:۱. پودر قند، تخممرغ و وانیل رو ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه.۲. بیکینگپودر رو با ماست مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.۳. روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید.۴. سرکه رو قطرهقطره اضافه کنید.۵. همزن رو خاموش کنید و آرد و زنجبیل رو کمکم اضافه کنید و فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید.۶. روی ظرف رو با کیسه بپوشونید و ۲ ساعت توی یخچال استراحت بدید.۷. فر رو با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید.۸. روی میز کمی آرد بپاشید، خمیر رو به گلولههای ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید و با کف دست چند ضربه بزنید تا حبابهای داخل خمیر خارج بشه.۹. خمیر رو به قطر ۱ سانت باز کنید و با کاتر ۱۰ سانت قالب بزنید.۱۰. توی سینی آردپاشیشده بچینید و روی خمیر رو با رومال بپوشونید.۱۱. با چنگال یه علامت بعلاوه روی خمیر بکشید.۱۲. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه توی فر بذارید تا روی نان کمی طلایی بشه. نکات طلایی:· زیاد با خمیر بازی نکنید، خشک میشه.· خمیر رو اصلاً ورز ندید.· اگه روی نان ترک داشت، نگران نباشید، موقع پخت از بین میرن.#نان_اهری#نان_سنتی
✾࿐༅
༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
...........پیشنهاد ناهار.........دیگه کباب تکراری درست نکن! رول مرغ زعفرانی . 🤌 مواد لازم: سینه مرغ (نواری برشخورده) ◆ 🧅 پیاز ◆ زعفران ◆ 🧂 نمک و فلفل رنگی ◆ خلال بادام و پسته ◆ زرشک ◆ برگ ریحان ◆ سیبزمینی ◆ تخمه آفتابگردان ◆ برنج
#رول_مرغ_زعفرانی#غذا
✾࿐༅🤌༅࿐✾@ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
مواد لازم: سینه مرغ (نواری برشخورده) ◆ 🧅 پیاز ◆ زعفران ◆ 🧂 نمک و فلفل رنگی ◆ خلال بادام و پسته ◆ زرشک ◆ برگ ریحان ◆ سیبزمینی ◆ تخمه آفتابگردان ◆ برنج#رول_مرغ_زعفرانی#غذا
✾࿐༅🤌
༅࿐✾@ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
.......پیشنهاد ناهار.......شکر پلو؛ رنگارنگ و شیرین
مواد لازم: هویج ◆ شکر ◆ 🧈 کره ◆ لیمو ترش ◆ خلال پرتقال ◆ زعفران ◆ 🧅 پیاز ◆ مرغ ◆ 🧂 زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، زنجبیل
#شکرپلو#غذا
✾࿐༅༅࿐✾@ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
مواد لازم: هویج ◆ شکر ◆ 🧈 کره ◆ لیمو ترش ◆ خلال پرتقال ◆ زعفران ◆ 🧅 پیاز ◆ مرغ ◆ 🧂 زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، زنجبیل#شکرپلو#غذا
✾࿐༅
༅࿐✾@ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
سس چیلی تایلندی؛ تند و شیرین
مواد لازم: شکر ۱ لیوان ◆ فلفل دلمهای قرمز ◆ سرکه سفید ۱ لیوان ◆ نشاسته ۱ ق غذاخوری ◆ فلفل تند قرمز ◆ آب ۱ لیوان
#سس_چیلی#سس_تایلندی
✾࿐༅༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾
مواد لازم: شکر ۱ لیوان ◆ فلفل دلمهای قرمز ◆ سرکه سفید ۱ لیوان ◆ نشاسته ۱ ق غذاخوری ◆ فلفل تند قرمز ◆ آب ۱ لیوان#سس_چیلی#سس_تایلندی
✾࿐༅
༅࿐✾ @ashpazbazii✾࿐༅༅࿐✾