شکلات صبحانه خانگی
مواد لازم
پودر کاکائو ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیتر
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه
ظرف نسبتا بزرگی را انتخاب کنید و پودر کاکائو و شکر را داخل آن ریخته و با قاشق به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند(اگر یکدست نشوند بعدا گلوله میشوند).
شیر را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم. هم میزنیم تا اطراف آن حباب بزند اما نجوشد.
شعله را ملایم کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.این کار را آنقدر ادامه میدهیم تا شکلات غلیظ شود(حدود 45دقیقه تا 1ساعت).
بعد از 45 دقیقه جوشیدن کره را اضافه میکنیم. مواد را هم میزنیم تا کره ذوب شود. دوباره هم میزنیم تا شکلات به غلظت خوبی برسد و بعد شعله را خاموش کرده و صبر میکنیم تا شکلات سرد شود.
سایر نکات
در صورت تمایل از میزان پودر کاکائو کم کنید تا شکلات شما شیرین تر شود. نباید این شکلات ته بگیرد در صورت ته گرفتن ظرف را عوض کنید.
بهتر است شکلات را 10دقیقه یا 5دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. نباید حرارت در حین غلیظ شدن شکلات زیاد باشد چون بعدا شکلات شکرک میزند.
در صورت تمایل مقداری فندق یا کرم فندق هم به کاکائو اضافه کنید. این سس را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال میتوانید نگهداری کنید. سس را چند ساعت قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید تا حالت روان داشته باشد.
این سس را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال میتوانید نگهداری کنید. سس را چند ساعت قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید تا حالت روان داشته باشد.
کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1
شکلات صبحانه خانگی مواد لازم پودر کاکائو ۱ لیوانشکر ۱ لیوانشیر ۱ لیترکره ۵۰ گرمطرز تهیهظرف نسبتا بزرگی را انتخاب کنید و پودر کاکائو و شکر را داخل آن ریخته و با قاشق به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند(اگر یکدست نشوند بعدا گلوله میشوند). شیر را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم. هم میزنیم تا اطراف آن حباب بزند اما نجوشد. شعله را ملایم کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.این کار را آنقدر ادامه میدهیم تا شکلات غلیظ شود(حدود 45دقیقه تا 1ساعت). بعد از 45 دقیقه جوشیدن کره را اضافه میکنیم. مواد را هم میزنیم تا کره ذوب شود. دوباره هم میزنیم تا شکلات به غلظت خوبی برسد و بعد شعله را خاموش کرده و صبر میکنیم تا شکلات سرد شود. سایر نکاتدر صورت تمایل از میزان پودر کاکائو کم کنید تا شکلات شما شیرین تر شود. نباید این شکلات ته بگیرد در صورت ته گرفتن ظرف را عوض کنید. بهتر است شکلات را 10دقیقه یا 5دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. نباید حرارت در حین غلیظ شدن شکلات زیاد باشد چون بعدا شکلات شکرک میزند. در صورت تمایل مقداری فندق یا کرم فندق هم به کاکائو اضافه کنید. این سس را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال میتوانید نگهداری کنید. سس را چند ساعت قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید تا حالت روان داشته باشد. این سس را در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال میتوانید نگهداری کنید. سس را چند ساعت قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید تا حالت روان داشته باشد. کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1۱۲۲ آیس چاکلت
حتماً همه ی شما تابحال نوشیدنی هات چاکلت یا شکلات داغ را امتحان کرده اید. اما اگر از طرفداران شکلات باشید در فصل گرما و تابستان نمی توانید سراغ این نوشیدنی بروید پس بهتر است این آیس چاکلت یا شکلات سرد را امتحان کنید که با داشتن عرق نعناع نسبت به نمونه های مشابه از خنک کننده گی بیشتری برخوردار است.
مواد اولیه آیس چاکلت:
شیر سرد نصف لیوان
آب جوش نصف لیوان
شکلات تخته ای (در طعم دلخواه) 300 گرم
یخ (میتوان از چند اسکوپ بستنی بجای یخ استفاده کرد)
عرق نعناع 1 قاشق غذاخوری
برگ نعناع برای تزیین
طرز تهیه آیس چاکلت:
طرز تهیه شکلات سرد بدین صورت است که ابتدا لازم است که شکلات تخته ای را رنده بزنید تا به قطعات ریزتری خرد شود و سپس به همراه اب جوش و عرق نعناع در مخلوط کن بریزید تا ترکیب شده و یک مایع غلیظ شکلاتی ایجاد شود . در تهیه آیس چاکلت می توانید از شیر های طعم دار و یا شکلات های طعم دار و یا حتی مغز دار استفاده نمایید و این کاملا بستگی به سلیقه ی شما دارد .
در مرحله ی بعد ، شیر را به مواد بالا اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید . یک لیوان مناسب انتخاب کرده و آیس چاکلت را در درون آن ریخته و هم چنین قطعات یخ را نیز بیفزایید و تزیین را نیز می توانید با استفاده از برگ نعناع انجام دهید .
کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1
حتماً همه ی شما تابحال نوشیدنی هات چاکلت یا شکلات داغ را امتحان کرده اید. اما اگر از طرفداران شکلات باشید در فصل گرما و تابستان نمی توانید سراغ این نوشیدنی بروید پس بهتر است این آیس چاکلت یا شکلات سرد را امتحان کنید که با داشتن عرق نعناع نسبت به نمونه های مشابه از خنک کننده گی بیشتری برخوردار است.مواد اولیه آیس چاکلت: شیر سرد نصف لیوانآب جوش نصف لیوانشکلات تخته ای (در طعم دلخواه) 300 گرمیخ (میتوان از چند اسکوپ بستنی بجای یخ استفاده کرد)عرق نعناع 1 قاشق غذاخوری برگ نعناع برای تزیینطرز تهیه آیس چاکلت:طرز تهیه شکلات سرد بدین صورت است که ابتدا لازم است که شکلات تخته ای را رنده بزنید تا به قطعات ریزتری خرد شود و سپس به همراه اب جوش و عرق نعناع در مخلوط کن بریزید تا ترکیب شده و یک مایع غلیظ شکلاتی ایجاد شود . در تهیه آیس چاکلت می توانید از شیر های طعم دار و یا شکلات های طعم دار و یا حتی مغز دار استفاده نمایید و این کاملا بستگی به سلیقه ی شما دارد .در مرحله ی بعد ، شیر را به مواد بالا اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید . یک لیوان مناسب انتخاب کرده و آیس چاکلت را در درون آن ریخته و هم چنین قطعات یخ را نیز بیفزایید و تزیین را نیز می توانید با استفاده از برگ نعناع انجام دهید .کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1۲۱ پنیر سفید خانگی
مواد لازم
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
ماست ۱/۴ لیوان
شیر ۸ لیوان
طرز تهیه
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید . پس از اینکه شیر به جوش آمد از روی حرارت بردارید و ماست و ابلیمو را اضافه کنید ، هم بزنید تا شیر تکه تکه شود.
پس از اینکه قسمت های جامد و مایع از هم جدا شدند توری را داخل ظرف بزرگی بگذارید و شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید ( پارچه باید نازک باشد تا مایع از آن خارج شود اما دقت کنید که سوراخ های پارچه بیش از حد بزرگ نباشند ).
پارچه را از اطراف با دست بگیرید و همانند شکل جمع کنید و 5 ثانیه زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر خارج شود
سپس پارچه را از جایی آویزان کنید تا آب اضافی خارج شود ( کمی با دست پارچه را فشار دهید تا مایعات خارج شود ).
پس از 30 دقیقه پارچه را روی سطح صافی قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید ( میتوانید 2 – 3 قابلمه را روی هم قرار دهید )
پس از 30 دقیقه پنیر را از پارچه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید ، داخل ظرف مقداری اب پنیر بریزید و پنیرها را داخل ان بگذارید و در یخچال قرار دهید.
سایر نکات
در زمان آویزان کردن پنیر آب آن را جمع کنید چون برای قرار دادن پنیر لازم است ، میتوانید در صورت تمایل 1/8 قاشق چایخوری نمک همزمان با ماست اضافه کنید.
کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1
مواد لازمآبلیمو ۲ قاشق غذا خوریماست ۱/۴ لیوانشیر ۸ لیوانطرز تهیهشیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید . پس از اینکه شیر به جوش آمد از روی حرارت بردارید و ماست و ابلیمو را اضافه کنید ، هم بزنید تا شیر تکه تکه شود.پس از اینکه قسمت های جامد و مایع از هم جدا شدند توری را داخل ظرف بزرگی بگذارید و شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید ( پارچه باید نازک باشد تا مایع از آن خارج شود اما دقت کنید که سوراخ های پارچه بیش از حد بزرگ نباشند ).پارچه را از اطراف با دست بگیرید و همانند شکل جمع کنید و 5 ثانیه زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر خارج شودسپس پارچه را از جایی آویزان کنید تا آب اضافی خارج شود ( کمی با دست پارچه را فشار دهید تا مایعات خارج شود ).پس از 30 دقیقه پارچه را روی سطح صافی قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید ( میتوانید 2 – 3 قابلمه را روی هم قرار دهید )پس از 30 دقیقه پنیر را از پارچه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید ، داخل ظرف مقداری اب پنیر بریزید و پنیرها را داخل ان بگذارید و در یخچال قرار دهید.سایر نکاتدر زمان آویزان کردن پنیر آب آن را جمع کنید چون برای قرار دادن پنیر لازم است ، میتوانید در صورت تمایل 1/8 قاشق چایخوری نمک همزمان با ماست اضافه کنید.کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1۷۱۱ اسنک قارچ پنیری
مواد لازم
قارچ (بزرگ) ۱۲ عدد
نان تست ۶ عدد
کره به مقدار لازم
سس مایونز به مقدار لازم
پنیر پیتزا (رنده شده) ۶ قاشق سوپ خوری
گشنیز (خرد شده و تازه) ۱ قاشق غذا خوری
ژامبون مرغ ۵ ورق
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز (کوچک) ۱ عدد
پودر سیر ۲ قاشق مربا خوری
پودر موسیر ۱ قاشق مربا خوری
کره به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید.
قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید.
مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید ، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید.
داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
سایر نکات
بهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود نه اینکه از اسنک سرریز شود در صورت تمایل از مقداری ذرت و نخودفرنگی هم داخل اسنک استفاده کنید . استفاده از پنیر موزارلا به جای پیتزا این اسنک را خوشمزه تر میکند.
کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1
مواد لازمقارچ (بزرگ) ۱۲ عددنان تست ۶ عددکره به مقدار لازمسس مایونز به مقدار لازمپنیر پیتزا (رنده شده) ۶ قاشق سوپ خوریگشنیز (خرد شده و تازه) ۱ قاشق غذا خوریژامبون مرغ ۵ ورقنمک و فلفل به مقدار لازمپیاز (کوچک) ۱ عددپودر سیر ۲ قاشق مربا خوریپودر موسیر ۱ قاشق مربا خوریکره به مقدار لازمطرز تهیهابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا کمی آب آن تبخیر شود سپس مقداری کره به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید.قارچ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ کمتر آب بیندازد. ژامبون مرغ را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا ژامبون کمی بپزد. پودر سیر،موسیر و نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید.مقداری سس مایونز و گشنیز خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی نان های تست بمالید ، روی نصف نان ها مقداری پنیر بریزید سپس مایه تفت خورده را اضافه کنید ، باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید و با نصف باقی مانده نان ها روی مواد را بپوشانید.داخل تابه کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، ساندویچ ها را داخل تابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا ظرف دیگر نیز طلایی شود سپس همراه با سس گوجه فرنگی سرو کنید.سایر نکاتبهتر است این اسنک را داخل ساندویچ ساز تهیه کنید توجه داشته باشید شما باید اسنک را فقط مقداری حرارت دهید که پنیر آب شود نه اینکه از اسنک سرریز شود در صورت تمایل از مقداری ذرت و نخودفرنگی هم داخل اسنک استفاده کنید . استفاده از پنیر موزارلا به جای پیتزا این اسنک را خوشمزه تر میکند.کانال آشپزی ایرانی@ashpazi_irani1۳۹۴۲۲