#بستنی_سنتی_بازاری 
این آموزش بستنی سنتی رو با خیال راحت امتحانش کن ،به سبک بازاری و حتی میشه گفت بهتر.خوش بافت ،اصلا یخی نیست ،به همزن و دستگاه هم نیازی نداریم
مواد لازم
شیر یک لیترپور ثعلب یک و نیم ق چ سر پرشکر ۴۰۰گرمزعفران غلیظ شده ۲الی ۴ق غخامه صبحانه ۳۰۰گرم(۲۰۰گرم داخل بستنی و ۱۰۰گرم برای تکه های یخی خامه)گلاب ۱ /۴پیمانهآب ۱/۳پیمانه
شیر و ثعلب را با مخلوط کن ترکیب کرده و بعد روی حرارت میزاریم بجوش بیاد.در ظرفی دیگر شکر و آب و گلاب و زعفران را ترکیب کرده میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه و قوام بیاد. ده دقیقه بجوشهشربت آماده شده و شیر را ترکیب میکنیمخامه صبحانه را با کمی شیر داغ ترکیب کرده تا هم دما شوند سپس به شیر اضافه میکنیم.از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد داخل فریزر قرار میدیمهر ۴۵دقیقه با قاشق چوبی بستنی را هم میزنیم تا اصلا یخ نزنه و کم کم حالت خامه ای بشه.این کار را باید۶بار انجام بدیم.بار آخر که هم میزنیم تکه های خامه و مغزیجات دلخواه را اضافه میکنیم .در قالبی فلزی که نایلون کشیدیم مطابق فیلم بستنی رو میریزیم و میزاریم فریزر ده ساعت بمونه.
این آموزش بستنی سنتی رو با خیال راحت امتحانش کن ،به سبک بازاری و حتی میشه گفت بهتر.
خوش بافت ،اصلا یخی نیست ،به همزن و دستگاه هم نیازی نداریممواد لازمشیر یک لیترپور ثعلب یک و نیم ق چ سر پرشکر ۴۰۰گرمزعفران غلیظ شده ۲الی ۴ق غخامه صبحانه ۳۰۰گرم(۲۰۰گرم داخل بستنی و ۱۰۰گرم برای تکه های یخی خامه)گلاب ۱ /۴پیمانهآب ۱/۳پیمانه
شیر و ثعلب را با مخلوط کن ترکیب کرده و بعد روی حرارت میزاریم بجوش بیاد.در ظرفی دیگر شکر و آب و گلاب و زعفران را ترکیب کرده میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه و قوام بیاد. ده دقیقه بجوشهشربت آماده شده و شیر را ترکیب میکنیمخامه صبحانه را با کمی شیر داغ ترکیب کرده تا هم دما شوند سپس به شیر اضافه میکنیم.از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد داخل فریزر قرار میدیمهر ۴۵دقیقه با قاشق چوبی بستنی را هم میزنیم تا اصلا یخ نزنه و کم کم حالت خامه ای بشه.این کار را باید۶بار انجام بدیم.بار آخر که هم میزنیم تکه های خامه و مغزیجات دلخواه را اضافه میکنیم .در قالبی فلزی که نایلون کشیدیم مطابق فیلم بستنی رو میریزیم و میزاریم فریزر ده ساعت بمونه.#ترشی_هفت_بیجار #پیشنهاد_اعضا
مواد لازم :گل کلم ۲ کیلوبادمجان ۱ کیلوهویج ۱ کخیار ۱ کیلوسیب زمینی ترشی ۲ عددبه ۲ عددلوبیا سبز نیم کیلوسیر ۶ بوتهفلفل سبز تند ۳۰۰ گرمسبزی ترشیادویه ترشی گلپر فلفل سیاه جوز هندی تخم گشنیزپودر زیر نمکسرکه من معمولا خودمون درست میکنیم میریزم به مقدار لازم
دستور تهیه همه مواد میشورم میذارم خشک بشه کاملابعد به اندازه دلخواه خورد میکنم بعضی ها درشت خورد میکنن بعضی ها ریز من متوسطهمه رو مخلوط میکنم ادویه رو میزنم بهشیه دبه تمیز و خشک بر میدارم مواد رو میریزم لایه لایه فلفل و سیر و موسیر میذارم و سبزی ترشی تا دبه پر بشه بعدسرکه میریزم تا جایی ک کامل رو مواد بیاد و اندازه ۵ سانت بگیره روش رو حدود ۲ ساعت میذارم بمونه تا هوا و گاز ترشی بره و بعد درش رو محکم میبندم اصلا شل نباشه درشمیذارم ۱۰ روز جای خنک و جایی ک آفتاب نخوره
#پیشنهاد_اعضا مواد لازم :گل کلم ۲ کیلوبادمجان ۱ کیلوهویج ۱ کخیار ۱ کیلوسیب زمینی ترشی ۲ عددبه ۲ عددلوبیا سبز نیم کیلوسیر ۶ بوتهفلفل سبز تند ۳۰۰ گرمسبزی ترشیادویه ترشی گلپر فلفل سیاه جوز هندی تخم گشنیزپودر زیر نمکسرکه من معمولا خودمون درست میکنیم میریزم به مقدار لازم
دستور تهیه همه مواد میشورم میذارم خشک بشه کاملابعد به اندازه دلخواه خورد میکنم بعضی ها درشت خورد میکنن بعضی ها ریز من متوسطهمه رو مخلوط میکنم ادویه رو میزنم بهشیه دبه تمیز و خشک بر میدارم مواد رو میریزم لایه لایه فلفل و سیر و موسیر میذارم و سبزی ترشی تا دبه پر بشه بعدسرکه میریزم تا جایی ک کامل رو مواد بیاد و اندازه ۵ سانت بگیره روش رو حدود ۲ ساعت میذارم بمونه تا هوا و گاز ترشی بره و بعد درش رو محکم میبندم اصلا شل نباشه درشمیذارم ۱۰ روز جای خنک و جایی ک آفتاب نخوره
بر روی سبزیجات و سالاد پودر تخم کتان بپاشید:رفع چین و چروک صورتدرمان نفخ شکمکاهش کلسترول خونجوان سازی پوستدرمان یبوستلاغری و کاهش وزن
و اما رسیدیم به آخرین دستور امروز یه دستور خفن و خوش مزه و البته جزو دستور ترشیجاتبا من همراه باشییییدطرز تهیه #ترشی_لیته مواد مورد نیاز: بادمجان:یک کیلو سبزی معطر پاک کرده:نیم کیلوفلفل دلمه ی سبز:یک عدد فلفل دلمه ی قرمز:یک عددسیر رنده شده:یک قاشق سوپ خوریفلفل سبز:50 گرمهویج :3 عدد کلم پیچ سفید:250 گرمسرکه:یک کیلوادویه ی ترشی:یک قاشق سوپ خورینعنای خشک:یک قاشق غذاخوری پونه ی خشک:یک قاشق غذاخوری زردچوبه:یک قاشق مرباخوریطرز تهیه ترشی لیته:1) سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و ... است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.
2) بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.
3) سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.
4) کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.
5) سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرد
#کیک_دونات #دونات #رژیمی
یک پیمانه آردیکسوم پیمانه شکر۱ ق چایخوری بکینگپودرنصف ق چایخوری نمک۱ق چ پودر دارچینرو با هم ترکیب کنید.
توی یک ظرف دیگه یک عدد تخم مرغ رو با نصف پیمانه شیر و ۲ ق غذاخوری کره آب شده و نصف ق غذاخوری عصاره وانیل با همزن دستی هم می زنیم
مخلوط خشکمون رو تو دو مرحله به این مایع اضافه می کنیم و آروم با لیسک هم می زنیم تا یکدست بشه!اینجا خوبه که قالب برای دونات داشته باشید و روغنیش کنید کمی و مخلوط رو با قاشق یا با قیف داخل قالب بریزید.یا اگه مواد کیک به قالبتون میچسبه حتما قبلش با کره چربش کنید قالبتون رو آرد پاشی کنید .یکم ظرف رو روی میز میکوبید که هوای دوناتها خالی بشه. ۲۰دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه در فر میگذاریم.وقتی پخت میگذاریم خنک بشه تا روش رو تزیین بکنیم.
اگه میخواید شکلاتی بشه دوناتتون شکلات آب شده استفاده کنید یا میتونید از پودر شکر و دارچین استفاده کنید.
یک پیمانه آردیکسوم پیمانه شکر۱ ق چایخوری بکینگپودرنصف ق چایخوری نمک۱ق چ پودر دارچینرو با هم ترکیب کنید.
توی یک ظرف دیگه یک عدد تخم مرغ رو با نصف پیمانه شیر و ۲ ق غذاخوری کره آب شده و نصف ق غذاخوری عصاره وانیل با همزن دستی هم می زنیممخلوط خشکمون رو تو دو مرحله به این مایع اضافه می کنیم و آروم با لیسک هم می زنیم تا یکدست بشه!اینجا خوبه که قالب برای دونات داشته باشید و روغنیش کنید کمی و مخلوط رو با قاشق یا با قیف داخل قالب بریزید.یا اگه مواد کیک به قالبتون میچسبه حتما قبلش با کره چربش کنید قالبتون رو آرد پاشی کنید .یکم ظرف رو روی میز میکوبید که هوای دوناتها خالی بشه. ۲۰دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه در فر میگذاریم.وقتی پخت میگذاریم خنک بشه تا روش رو تزیین بکنیم. اگه میخواید شکلاتی بشه دوناتتون شکلات آب شده استفاده کنید یا میتونید از پودر شکر و دارچین استفاده کنید.
#کیک_شکلاتی_بدون_فر
برای کیک2 عدد تخم مرغ1 استکان قند1 استکان شیر1 ق چ روغن1 بسته بکینگ پودر2 ق غ کاکائو1.5 استکان آرد
برای ارویه100 گرم خامه100 گرم شکلات
طرزتهیهشکر و تخم مرغ را تا زمانی که کف کنه هم بزنید. شیر و روغن اضافه و دوباره مخلوط کنید. آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر الک شده روبه آرامی به مخلوط اضافه کنید. فنجان هارو با روغن چرب کنید. مخلوط کیک را درون فنجانها بریزید. و تو قابلمه بچینید تانصف ارتفاع فنجونهاآب داغ اضافه کنید. (مواظب باشید آب را داخل کیک نریزید! !!) در قابلمه را با پارچه تمیز بپوشانید. (به منظور جلوگیری از ریختن بخار به داخل کیک) به مدت 20-25 دقیقه روشعله بزرگ اجاق گاز پخته می شود.بعد از پخت کاسه ها را بیرون می آورید خنک شدکیک را با احتیاط از ظرف خارج کنید.سس شکلات یا گاناش روشون میتونیدبزنید
برای کیک
2 عدد تخم مرغ1 استکان قند1 استکان شیر1 ق چ روغن1 بسته بکینگ پودر2 ق غ کاکائو1.5 استکان آردبرای ارویه
100 گرم خامه100 گرم شکلاتطرزتهیه
شکر و تخم مرغ را تا زمانی که کف کنه هم بزنید. شیر و روغن اضافه و دوباره مخلوط کنید. آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر الک شده روبه آرامی به مخلوط اضافه کنید. فنجان هارو با روغن چرب کنید. مخلوط کیک را درون فنجانها بریزید. و تو قابلمه بچینید تانصف ارتفاع فنجونهاآب داغ اضافه کنید. (مواظب باشید آب را داخل کیک نریزید! !!) در قابلمه را با پارچه تمیز بپوشانید. (به منظور جلوگیری از ریختن بخار به داخل کیک) به مدت 20-25 دقیقه روشعله بزرگ اجاق گاز پخته می شود.بعد از پخت کاسه ها را بیرون می آورید خنک شدکیک را با احتیاط از ظرف خارج کنید.سس شکلات یا گاناش روشون میتونیدبزنید
#شکلات_مغزدار❤#شکلات_با_مغز_چای_ترش❤#شکلات_آجیلی❤
این شکلات خیلی راحت و درعین حال خوشمزه و مقوی هستش باهر شکلاتی که دوست دارید مثل تلخ ،شیری،سفید می تونید درست کنید اگر شکلات تلخ وسفید رو با هم مخلوط کنید شکلات شیری می تونیدداشته باشید کف قالب رو چای ترش که خیلیم خوشرنگه و ترکیبش با شکلات خیلی خوشمزه و ملس میشه رو کمی خرد کرده ریخته و شکلات رو هم که روی بخار کتری بن ماری و ذوب کردیم روی چای ترش داخل قالب میریزیم و کف قالب رو ،روی میز زده تا حباب شکلات خارج و سطح شکلات صاف شده داخل یخچال قرارداده تا سفت شود.اگر عجله داشتید داخل فریزر زودتر سفت میشود که می تونید سریعتر درست کنید.می تونید از هر نوع مغز دلخواه هم ا استفاده کنید
این شکلات خیلی راحت و درعین حال خوشمزه و مقوی هستش باهر شکلاتی که دوست دارید مثل تلخ ،شیری،سفید می تونید درست کنید اگر شکلات تلخ وسفید رو با هم مخلوط کنید شکلات شیری می تونیدداشته باشید کف قالب رو چای ترش که خیلیم خوشرنگه و ترکیبش با شکلات خیلی خوشمزه و ملس میشه رو کمی خرد کرده ریخته و شکلات رو هم که روی بخار کتری بن ماری و ذوب کردیم روی چای ترش داخل قالب میریزیم و کف قالب رو ،روی میز زده تا حباب شکلات خارج و سطح شکلات صاف شده داخل یخچال قرارداده تا سفت شود.اگر عجله داشتید داخل فریزر زودتر سفت میشود که می تونید سریعتر درست کنید.می تونید از هر نوع مغز دلخواه هم ا استفاده کنید
#ساندويچ_با_نان_بادمجان
خسته شديد از غذاهاى تكرارى؟
دوست داريد طعمهاى جديدى رو تجربه كنيد؟
اين غذا رو درست كنيد
ساندويچ مرغ گريل وگوجه و پنير با نان بادمجان:دو عدد بادمجان رو كبابى كنيد و پوست بكنيد،ريز خوردش كنيد و داخل تابه چرب شده با كمى نمك تفت دهيد.با قيچى دور برشته هفت تا نون تست رو بگيريد،چهار قاشق شير و يك عدد تخم مرغ و نمك و فلفل و پودر سير رو با چنگال بزنيد و بريزيد روى نون تستها و بادمجان رو هم اضافه كنيد،از اين مخلوط به اندازه يك گردو برادريد و كف دستتون باز كنيد و بعد داخل تخم مرغ و آرد سوخارى(داخل آرد سوخارى گشنيز و جعفرى خشك بريزيد) بزنيد و نانها رو داخل تابه سرخ كنيد. تا نانها داغه كمى گوجه سرخ شده روش بزنيد و پنير بريزيد.از گوجه خام و پنير گودا هم ميتونيد استفاده كنيد.فيله مرغ گريل شده را روى پنير بذاريد،كاهو و سس مايونز و يك لايه ديگه نون رو هم روش بچينيد و نوش جان كنيد.
پ.ن:اگر عطر بادمجان دودى رو دوست نداريد بادمجان رو كباب نكنيد،.بادمجان ها رو پوست بكنيد و خورد كرده و باكمى روغن تفت بديد و بپزيد.پ.ن:اين دستور رو دربين مجله هاى هنر آشپزيم پيدا كردم.
پ.ن:اين غذا میتونه به عنوان یک فینگرفودعالی حساب شه.
خسته شديد از غذاهاى تكرارى؟
دوست داريد طعمهاى جديدى رو تجربه كنيد؟
اين غذا رو درست كنيد
ساندويچ مرغ گريل وگوجه و پنير با نان بادمجان:دو عدد بادمجان رو كبابى كنيد و پوست بكنيد،ريز خوردش كنيد و داخل تابه چرب شده با كمى نمك تفت دهيد.با قيچى دور برشته هفت تا نون تست رو بگيريد،چهار قاشق شير و يك عدد تخم مرغ و نمك و فلفل و پودر سير رو با چنگال بزنيد و بريزيد روى نون تستها و بادمجان رو هم اضافه كنيد،از اين مخلوط به اندازه يك گردو برادريد و كف دستتون باز كنيد و بعد داخل تخم مرغ و آرد سوخارى(داخل آرد سوخارى گشنيز و جعفرى خشك بريزيد) بزنيد و نانها رو داخل تابه سرخ كنيد. تا نانها داغه كمى گوجه سرخ شده روش بزنيد و پنير بريزيد.از گوجه خام و پنير گودا هم ميتونيد استفاده كنيد.فيله مرغ گريل شده را روى پنير بذاريد،كاهو و سس مايونز و يك لايه ديگه نون رو هم روش بچينيد و نوش جان كنيد.
پ.ن:اگر عطر بادمجان دودى رو دوست نداريد بادمجان رو كباب نكنيد،.بادمجان ها رو پوست بكنيد و خورد كرده و باكمى روغن تفت بديد و بپزيد.پ.ن:اين دستور رو دربين مجله هاى هنر آشپزيم پيدا كردم.
پ.ن:اين غذا میتونه به عنوان یک فینگرفودعالی حساب شه.
دستور پخت #مربا_به چطور مربای به خوش رنگ و خوش طعم بپزیم؟مربای به یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدارترین مرباهاست که قسمتی از شیرینی مربا از طعم خود میوه به می باشد و با توجه به اینکه در تمامی فصول سال موجود می باشد هر زمان که بخواهید می توانید مربای به تازه و خوشمزه ای درست کنید.
مواد لازم برای مربای به:میوه به:750گرمشکر: 750 گرمآب : 60 میلی لیترچوب دارچین :یک تکهلیمو عمانی :2 عددآب لیمو :مقداریطرز تهیه مربای به مجلسی:ابتدا باید به را با پوست خرد کرد که میتوان این کار را سلیقه ای انجام داد. به به خرد شده مقداری آب لیمو اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود.
سپس به های خرد شده را داخل قابلمه لعابی میریزیم و شکر و آب را هم به آن اضافه میکنیم و در قابلمه را میبندیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیایند.
بعد از به جوش آمدن یک تکه چوب دارچین را هم به داخل قابلمه اضافه میکنیم و حرارت شعله را کم میکنیم تا به مدت 1ساعت و نیم با در بسته و حرارت خیلی کم بپزد.
لیمو عمانی ها را هم به مدت 1 ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.و وقتی که شهد مربا رقیق شد لیمو عمانی ها را اضافه میکنیم و تا به مدت نیم ساعت دیگر با مربای به پخته شوند.
وقتی شهد مربا غلیظ شد و رنگ دلخواه را بدست آورد آن را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا سرد شود .
برای اطمینان از قوام لازم مربا میتوانید یک قطره از شربت را داخل یک لیوان آب سرد بریزید اگر شربت تا ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی شهد از قوام کافی برخوردار است.
مربا های آماده شده را میتوانید در ظرف های مورد نظر بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.
نکاتی مهم در تهیه مربای به:اگر نمیخواهید به ها نرم شود از همان ابتدا شکر را روی به میپاشیم، آب را اضافه و روی شعله قرار میدهیم.میزان خرد شدن به سلیقه ای است. برخی به را رنده میکنند.توجه داشته باشید که در هنگام پخت، شعله گاز باید کم باشد و درب ظرف را بگذارید تا مربای خوشرنگی داشته باشید.بجای آبلیمو از جوهر لیمو هم میتوانید استفاده کنید.برخی معتقدند دارچین هارمونی بیشتری با طعم به دارد و بجای آبلیمو از چوب دارچین استفاده میکنند.توجه داشته باشید که استفاده از پودر دارچین رنگ مربا را تیره میکند.برای خوشرنگ شدن بهتر است از قابلمه مس سفید استفاده شود و اگر میخواهید رنگ مربا قرمز باشد آن را دم بیاندازید.اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شودمربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است.پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود.معمولا مربا را هر بار پیش از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنیم. با این مقدار مربای بهتری بدست می آید. اگر خواسته باشید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید.شربت مربا باید کامل قوام بیاید. برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم، سرد که شد باید شربت حالت کشدار مانند عسل باشد و به سختی از قاشق ریخته شود.مربا از لحظه ای که بجوش می آید کف می کند، باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم.اگر مربا به زیاد روی حرارت بماند رنگش تیره می شود، البته رنگ مربا به سلیقه شما بستگی دارد.(با شعله ی کم و دم کنی ، رنگش به قرمز میزنه در غیر این صورت رنگ طبیعی خودشه)تمیز بودن ظرفی که مربا را در آن می ریزید بسیار مهم است. قابلمه ای که مربا را در آن می پزید باید کاملا تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد. شیشه هایی که برای نگهداری مربا در نظر می گیرید هم باید کاملا تمیز و خشک باشند.اگر می خواهید مربای به حالت ژله ای داشته باشد، می توانید از دانه های به استفاده کنید. آن ها را تمیز کرده و یک ساعت بعد از پخت به مربا اضافه کنید، تا لعاب بیاندازد.اگر مربای شما پخته و قرمز شده بود ولی شهد آن هنوز رقیق بود، می توانید در قابلمه را برداشته و حرارت را کمی زیاد کنید تا غلیظ شود.نکات تکمیلی در مورد مربای به:مربای به جزو مربا و کمپوت میباشد.زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .مربای به را می توانید در وعده صبحانه - سرو کنید .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .نوش جااااان