پیش غذای لذیذ و خوش خوراک🥹🥹هم به عنوان پیش غذا برای مهمونی ها عالیه و هم برای سرو در ناهار و شام 
#سالاد_خسروشاهی_معصومه
دانايى ، سرآمد همه خوبيهاست و نادانى ، سرآمد همه بديها . پیامبر اکرم (ص)
سینه مرغ ۱ عددپیاز ۱ عددقارچ ۶ تا ۷ عددسیر یک حبه در صورت دل خواه (یا پودر سیر)سیب زمینی ۲ عددنمک و فلفل به میزان لازمسس مایونز ( یا ماست) به میزان لازم
سینه مرغ رو با یک پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه و برگ بو پختم و ریش ریش کردم . قارچ رو هم ورقه ورقه کردم و توی روغن تفت دادم . برای پیاز داغ : یک عدد پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و سرخش کردم . سیب زمینی رو هم خلالی کردم و سرخش کردم .در ظرفی می تونید همه رو با هم مخلوط کنید یا می تونید لایه لایه بریزید ، من با هم مخلوط کردم . مرغ و قارچ و پیاز سرخ شده (دو قاشق داخلش ریختم و بقیه رو برای تزیین نگه داشتم ) و سیر رنده شده به همراه نمک و فلفل و آویشن و یک عدد آب لیموی تازه و سس با هم مخلوط کردم . من خیلی سس نریختم اگه دوست دارین زیاد بریزید سلیقه ای هستش. بعد در ظرف سرو ریختم و سیب زمینی های خلالی سرخ شده و پیاز داغ تزیین کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
#سالاد_خسروشاهی_معصومه
دانايى ، سرآمد همه خوبيهاست و نادانى ، سرآمد همه بديها . پیامبر اکرم (ص)
سینه مرغ ۱ عددپیاز ۱ عددقارچ ۶ تا ۷ عددسیر یک حبه در صورت دل خواه (یا پودر سیر)سیب زمینی ۲ عددنمک و فلفل به میزان لازمسس مایونز ( یا ماست) به میزان لازم
سینه مرغ رو با یک پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه و برگ بو پختم و ریش ریش کردم . قارچ رو هم ورقه ورقه کردم و توی روغن تفت دادم . برای پیاز داغ : یک عدد پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و سرخش کردم . سیب زمینی رو هم خلالی کردم و سرخش کردم .در ظرفی می تونید همه رو با هم مخلوط کنید یا می تونید لایه لایه بریزید ، من با هم مخلوط کردم . مرغ و قارچ و پیاز سرخ شده (دو قاشق داخلش ریختم و بقیه رو برای تزیین نگه داشتم ) و سیر رنده شده به همراه نمک و فلفل و آویشن و یک عدد آب لیموی تازه و سس با هم مخلوط کردم . من خیلی سس نریختم اگه دوست دارین زیاد بریزید سلیقه ای هستش. بعد در ظرف سرو ریختم و سیب زمینی های خلالی سرخ شده و پیاز داغ تزیین کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۲۸۲۴
کرپ کیک تیرامیسو
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۳۶فقط یه نگاه به این برش… حالا صادقانه بگو، میتونستی بهش نه بگی؟
#کرپ_کیک_تیرامیسو_معصومه
کرپتخم مرغ ۴ عددشکر ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)شیر ۵۰۰ گرم (۲ لیوان)روغن مایع ۴۰ گرم (حدود ۶ ، ۷ ق غ)پودر کاکائو ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ)آرد سفید ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)نسکافه یا قهوه ۱ ق م آب گرم ۳۰ گرم (۵ ، ۶ ق غ)
کرم چیزخامه قنادی ۲۰۰ گرمپنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
برای کرپ : تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی (یا همزن دستی) کمی زدم ، وانیل و روغن مایع ریختم و ترکیب کردم . نسکافه یا قهوه رو با آب گرم حل کردم و داخلش ریختم ، شیر هم ریختم و ترکیب کردم . آرد و پودر کاکائو رو الک کردم و کم کم داخلش ریختم . اگر ترکیب یکدست نبود و گلوله ای مونده بود از صافی رد کنید .داخل تابه رو خیلی کم با کره چرب کردم ، با ملاقه از مواد برداشتم و داخل تابه ریختم و با دسته تابه کل مواد رو داخل تابه پخش کردم . تایم پخت زیاد نیست همین که دیدید تعییر رنگ داده و گرفته برگردونید تا طرف دیگه بپزه و بعد از تابه بردارید .کرپ ها رو روی هم قرار ندید که خمیر نشه ، بعد از خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدید.برای کرم چیز : خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ،از حالت یخی دراومد و کمی نرم شد اول با دور کند همزن یکی دو دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن دو ، سه دقیقه زدم تا فرم بگیره . پنیر رو هم با کمی همزن دستی ترکیب کردم باز بشه و داخلش ریختم و با لیسک ترکیب کردم .
داخل دیس ، کرپ رو قرار دادم و روش رو با کمی قهوه و یا نسکافه مرطوب کردم و مواد کرم چیز قرار دادم . تا تمام شدن مواد لایه ها رو به این شکل روی هم قرار دادم .در لایه آخر هم کرم چیز کمی قرار دادم و یک مقدار دیواره ها هم زدم . حداقل ۳ ، ۴ ساعتی یخچال بمونه .برای رویه جداگانه من ۱۵۰ گرم خامه قنادی رو فرم دادم و با ماسوره 1M روش شکوفه زدم و کمی پودر کاکائو روش الک کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
#کرپ_کیک_تیرامیسو_معصومه
کرپتخم مرغ ۴ عددشکر ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)شیر ۵۰۰ گرم (۲ لیوان)روغن مایع ۴۰ گرم (حدود ۶ ، ۷ ق غ)پودر کاکائو ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ)آرد سفید ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)نسکافه یا قهوه ۱ ق م آب گرم ۳۰ گرم (۵ ، ۶ ق غ)
کرم چیزخامه قنادی ۲۰۰ گرمپنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
برای کرپ : تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی (یا همزن دستی) کمی زدم ، وانیل و روغن مایع ریختم و ترکیب کردم . نسکافه یا قهوه رو با آب گرم حل کردم و داخلش ریختم ، شیر هم ریختم و ترکیب کردم . آرد و پودر کاکائو رو الک کردم و کم کم داخلش ریختم . اگر ترکیب یکدست نبود و گلوله ای مونده بود از صافی رد کنید .داخل تابه رو خیلی کم با کره چرب کردم ، با ملاقه از مواد برداشتم و داخل تابه ریختم و با دسته تابه کل مواد رو داخل تابه پخش کردم . تایم پخت زیاد نیست همین که دیدید تعییر رنگ داده و گرفته برگردونید تا طرف دیگه بپزه و بعد از تابه بردارید .کرپ ها رو روی هم قرار ندید که خمیر نشه ، بعد از خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدید.برای کرم چیز : خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ،از حالت یخی دراومد و کمی نرم شد اول با دور کند همزن یکی دو دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن دو ، سه دقیقه زدم تا فرم بگیره . پنیر رو هم با کمی همزن دستی ترکیب کردم باز بشه و داخلش ریختم و با لیسک ترکیب کردم .
داخل دیس ، کرپ رو قرار دادم و روش رو با کمی قهوه و یا نسکافه مرطوب کردم و مواد کرم چیز قرار دادم . تا تمام شدن مواد لایه ها رو به این شکل روی هم قرار دادم .در لایه آخر هم کرم چیز کمی قرار دادم و یک مقدار دیواره ها هم زدم . حداقل ۳ ، ۴ ساعتی یخچال بمونه .برای رویه جداگانه من ۱۵۰ گرم خامه قنادی رو فرم دادم و با ماسوره 1M روش شکوفه زدم و کمی پودر کاکائو روش الک کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۵۱
یه پای سیب خوشگل بدون قالب پای این بار درست کن 🩷🥰
#پای_سیب_معصومه
برای خمیرکره ۱۰۰ گرمآرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)پودر قند ۳۰ گرم (حدود ۲ تا ۳ ق غ)وانیل کمیبیکینگ پودر نصف ق چتخم مرغ ۱ عدد
سیب ۱۵۰ گرم (۳ ، ۴ عدد)شکر ۱ ق غآب لیمو ۱ ق غپودر دارچین به میزان دل خواه
مواد سیب :سیب رو پوست گرفتم و مکعبی ریز خرد کردم . داخل تابه ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم آب لیمو و شکر ریختم و گذاشتم روی حرارت کمی بمونه تا آب سیب کمی کشیده بشه . در آخر پودر دارچین ریختم و از حرارت برداشتم و کنار گذاشتم .مواد خمیر: آرد الک شده ، پودر قند الک شده ، بیکینگ پودر ، نمک رو با هم مخلوط کردم . کره مکعبی شده سرد و خنک رو ریختم و با نوک انگشت ترکیب کردم که حالت خرده نان بشه ، تخم مرغ و وانیل رو ریختم و با همون انگشت ترکیب کردم تا خمیر بشه ، ورز دادن نمی خواد در حد جمع شدن خمیر هست . داخل کیسه فریزر قرار دادم ، نیم ساعت یخچال استراحت داشته باشه .بعد خمیر رو پهن کردم برای راحت باز شدن از کیسه فریزر کمک گرفتم و با وررنه باز کردم . نه نازک و نه خیلی کلفت نشه . بعد با کاتر گرد ۹ سانت قالب زدم . داخل سینی کفش کاغذ نسوز یا روغنی انداختم و قرار دادم . روش مواد سیبی رو طوری قرار دادم که به کناره های خمیر نخوره . اضافه های خمیر رو دوباره پهن کردم و نوارهایی برش دادم و به صورت حصیری روی مواد سیب قرار دادم . دور اطراف خمیر رو برش دادم و با چنگال دورش طرح زدم و با کاتر گرد صاف کردم . رومال یک عدد زرده تخم مرع و ۱ ق م شیر رو ترکیب کردم و رومال زدم .در فر که از قبل گرم شده ، حدود ۲۰، ۲۵ دقیقه قرار دادم . فر گازی ۱۸۰ درجه ، فر برقی ۱۷۰ درجه وقتی که کمی از دما افتاد می تونید روش پودر قند الک کنید .با این میزان مواد ۵ تا پای سیب با کاتر گرد ۹ سانتی دارید .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
بدون قالب پای این بار درست کن 🩷🥰#پای_سیب_معصومه
برای خمیرکره ۱۰۰ گرمآرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)پودر قند ۳۰ گرم (حدود ۲ تا ۳ ق غ)وانیل کمیبیکینگ پودر نصف ق چتخم مرغ ۱ عدد
سیب ۱۵۰ گرم (۳ ، ۴ عدد)شکر ۱ ق غآب لیمو ۱ ق غپودر دارچین به میزان دل خواه
مواد سیب :سیب رو پوست گرفتم و مکعبی ریز خرد کردم . داخل تابه ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم آب لیمو و شکر ریختم و گذاشتم روی حرارت کمی بمونه تا آب سیب کمی کشیده بشه . در آخر پودر دارچین ریختم و از حرارت برداشتم و کنار گذاشتم .مواد خمیر: آرد الک شده ، پودر قند الک شده ، بیکینگ پودر ، نمک رو با هم مخلوط کردم . کره مکعبی شده سرد و خنک رو ریختم و با نوک انگشت ترکیب کردم که حالت خرده نان بشه ، تخم مرغ و وانیل رو ریختم و با همون انگشت ترکیب کردم تا خمیر بشه ، ورز دادن نمی خواد در حد جمع شدن خمیر هست . داخل کیسه فریزر قرار دادم ، نیم ساعت یخچال استراحت داشته باشه .بعد خمیر رو پهن کردم برای راحت باز شدن از کیسه فریزر کمک گرفتم و با وررنه باز کردم . نه نازک و نه خیلی کلفت نشه . بعد با کاتر گرد ۹ سانت قالب زدم . داخل سینی کفش کاغذ نسوز یا روغنی انداختم و قرار دادم . روش مواد سیبی رو طوری قرار دادم که به کناره های خمیر نخوره . اضافه های خمیر رو دوباره پهن کردم و نوارهایی برش دادم و به صورت حصیری روی مواد سیب قرار دادم . دور اطراف خمیر رو برش دادم و با چنگال دورش طرح زدم و با کاتر گرد صاف کردم . رومال یک عدد زرده تخم مرع و ۱ ق م شیر رو ترکیب کردم و رومال زدم .در فر که از قبل گرم شده ، حدود ۲۰، ۲۵ دقیقه قرار دادم . فر گازی ۱۸۰ درجه ، فر برقی ۱۷۰ درجه وقتی که کمی از دما افتاد می تونید روش پودر قند الک کنید .
با این میزان مواد ۵ تا پای سیب با کاتر گرد ۹ سانتی دارید .https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۵۱
با خیال راحت می تونی از این شیرینی ها بخوری و بدون عذاب وجدان که نگران چاق شدن باشی این کوکی ها فقط رژیمی نیست ، کوکی هایی با مواد سالم بدون شکر سفید و بدون آرد سفید و بدون کره .
دوره جدیدم از سری دوره های معصومه رسولی دوره کوکی رژیمی که شامل ۱۰ تا آیتم ، همراه طرز تهیه آرد بادام خانگی و معرفی مواد اولیه و نکات پایه و تکمیلی هستش .
فقط تا پایان مرداد این دوره شامل تخفیف ویژه می باشد
جهت شرکت در دوره
کانال تلگرامhttps://t.me/mrdoreha
کانال ایتاhttps://eitaa.com/mrdoreha
این کوکی ها فقط رژیمی نیست ، کوکی هایی با مواد سالم بدون شکر سفید و بدون آرد سفید و بدون کره .دوره جدیدم از سری دوره های معصومه رسولی دوره کوکی رژیمی که شامل ۱۰ تا آیتم ، همراه طرز تهیه آرد بادام خانگی و معرفی مواد اولیه و نکات پایه و تکمیلی هستش
.فقط تا پایان مرداد این دوره شامل تخفیف ویژه می باشد
جهت شرکت در دوره
کانال تلگرامhttps://t.me/mrdoreha
کانال ایتاhttps://eitaa.com/mrdoreha
۳۶
سالاد مرغ سالم
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۶۲۱همین بشقاب آخر کلیپ رو می بینی تا فیلم گرفتن تموم شد ، آوردم آشپزخونه دیدم پسرم همچین مشغول خوردنش شد یکهوو دیدم تموم شد ، میگه مامان از این سالاد بازم درست کن 🥹ببین اون قدر خوشمزه است یک بار درست کنی مشتریش میشی 🥹🥹
#سالاد_مرغ_سالم_معصومه
برای ۳ تا ۴ نفرسینه مرغ نصف عددنمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا به میزان لازمسیر ۱ حبهروغن زیتون ۲ ق غکاهو ۱۰ برگگردو نصف لیوانکشمش ۳ ، ۴ ق غگلابی ۲ عددپنیر فتا ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
برای سسسرکه بالزامیک ۲ تا ۳ ق غروغن زیتون ۴ ، ۵ ق غسیر له شده ۱ حبهنمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مرغ رو به دو قسمت برش دادم ، بهش نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، روغن زیتون، سیر له شده اضافه کردم و آغشته کردم .می تونید همین الان بپزید و سرخ کنید ،اگر هم فرصت بدید یکی دو ساعت یخچال بمونه و مزه دار بشه عالی . داخل تابه قرار دادم و روی حرارت ملایم پختم . بعد از پخت خرد کردم .گردو رو روی حرارت کم بو دادم تا برشته بشه و خوش طعم .کاهو رو هم خرد کردم و شستم .پنیر رو هم مکعبی خرد کردم .گلابی رو هم ورقه ای خرد کردم .داخل ظرفی کاهو رو ریختم و روش گلابی ، مرغ ، گردو ، کشمش ، پنیر قرار دادم .برای سس : همه مواد رو ، سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه ، سیر له شده رو داخل ظرفی ریختم و کاملا میکس کردم .روی سالاد ریختم . می تونید سس رو کنار ظرف سرو بزارید و هر کسی خواست هر میزان داخل بشقاب سالادش بریزه .می تونید جای گلابی از سیب هم استفاده کنید ، الان که فصلش هست خیلی عالی میشه .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
🥹ببین اون قدر خوشمزه است یک بار درست کنی مشتریش میشی 🥹🥹#سالاد_مرغ_سالم_معصومه
برای ۳ تا ۴ نفرسینه مرغ نصف عددنمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا به میزان لازمسیر ۱ حبهروغن زیتون ۲ ق غکاهو ۱۰ برگگردو نصف لیوانکشمش ۳ ، ۴ ق غگلابی ۲ عددپنیر فتا ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
برای سسسرکه بالزامیک ۲ تا ۳ ق غروغن زیتون ۴ ، ۵ ق غسیر له شده ۱ حبهنمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مرغ رو به دو قسمت برش دادم ، بهش نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، روغن زیتون، سیر له شده اضافه کردم و آغشته کردم .می تونید همین الان بپزید و سرخ کنید ،اگر هم فرصت بدید یکی دو ساعت یخچال بمونه و مزه دار بشه عالی . داخل تابه قرار دادم و روی حرارت ملایم پختم . بعد از پخت خرد کردم .گردو رو روی حرارت کم بو دادم تا برشته بشه و خوش طعم .کاهو رو هم خرد کردم و شستم .پنیر رو هم مکعبی خرد کردم .گلابی رو هم ورقه ای خرد کردم .داخل ظرفی کاهو رو ریختم و روش گلابی ، مرغ ، گردو ، کشمش ، پنیر قرار دادم .برای سس : همه مواد رو ، سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه ، سیر له شده رو داخل ظرفی ریختم و کاملا میکس کردم .روی سالاد ریختم .
می تونید سس رو کنار ظرف سرو بزارید و هر کسی خواست هر میزان داخل بشقاب سالادش بریزه .می تونید جای گلابی از سیب هم استفاده کنید ، الان که فصلش هست خیلی عالی میشه .https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۳۱
کوکی شکلاتی با مغزی شکلات
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۴فقط ببین نصفش می کنم چی میشه 🥹🥹
#کوکی_شکلاتی_معصومه
کره حیوانی ۱۰۰ گرمشکر سفید ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)شکر قهوه ای ۹۰ گرم (حدود نصف لیوان)وانیل ۱ ق چ (پودری ۱/۴ ق چ)بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق چ)آرد سفید ۱۵۵ گرم (حدود ۱ لیوان)پودر کاکائو ۲۵ گرم (حدود ۲.۵ ق غ)نشاسته ذرت ۱۰ گرم (حدود ۱ ق غ)تخم مرغ ۱ عددشکلات چیپسی نسوز ۳۰ گرم (حدود ۳ ، ۴ ق غ)
مغزی شکلاتشکلات شیری ۷۵ گرمشکلات تلخ ۲۰ گرمخامه صبحانه ۱۵ گرم (حدود ۱ ق غ)کره ۵ گرم (حدود ۱ ق چ)
مواد به دمای محیط برسه .اول مغزی رو آماده می کنیم . شکلات ها رو خرد کردم ، همراه کره ، خامه روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ترکیب و یکدست بشه . با قاشق کوچک از مواد برداشتم و روی کاغذ روغنی تکه های کوچک قرار دادم بین ۱۰ تا ۱۲ عدد جدا کنید با توجه به تعداد کوکی هایی که می خواید درست کنید . حداقل ۲ ساعت یخچال بزارید .برای خمیر کوکی : کره ، شکر سفید ،شکر قهوه ای رو در ظرفی ریختم . اول با لیسک ترکیب کردم و بعد با همزن ۳ دقیقه زدم . دورگیری کردم و وانیل و تخم مرغ ریختم و یک دقیقه هم زدم . نشاسته ذرت هم ریختم و ترکیب کردم . مواد آردی شامل آرد سفید ،پودر کاکائو ،بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کردم و الک کردم و کم کم ریختم . شکلات چیپسی نسوز هم اضافه کردم . آرد بیشتر نریزید که بافت کوکی تون لطیف بمونه و سفت نشه . روش رو پوشوندم و در یخچال نیم ساعت استراحت داشته باشه .بعد از خمیر گلوله هایی به اندازه ۵۰ گرمی جدا کردم . شما می تونید در هر سایزی درست کنید . یک کم پهن و گود کردم ، از فریزر مواد میانی رو بیرون آوردم ، باید سفت شده باشه و داخلش قرار دادم و پیچوندم . هیچ درز و شکافی نمونه .داخل سینی کفش کاغذ روغنی یا نسوز قرار بدید و با فاصله بچینید . رویه اش من چند تکه شکلات چیپسی نسوز قرار دادم . سینی رو در فر که از ۱۵ ، ۲۰ دقیقه قبل گرم کردم ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ ، ۲۰ دقیقه قرار دادم .فر برقی ، دمای ۱۷۰ درجه ، هر دو المنت روشن فر گازی ، دمای ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن .دمای فرها فرق داره حتما چک کنید .زیادی از حد هم در فر نمونه تا کوکی تون سفت نشه .بعد از این که کمی از دما افتاد در ظرف درب بسته نگهداری کنید تا کوکی تون خشک نشه .من با این سایز ۱۰ تا کوکی درست کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
#کوکی_شکلاتی_معصومه
کره حیوانی ۱۰۰ گرمشکر سفید ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)شکر قهوه ای ۹۰ گرم (حدود نصف لیوان)وانیل ۱ ق چ (پودری ۱/۴ ق چ)بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق چ)آرد سفید ۱۵۵ گرم (حدود ۱ لیوان)پودر کاکائو ۲۵ گرم (حدود ۲.۵ ق غ)نشاسته ذرت ۱۰ گرم (حدود ۱ ق غ)تخم مرغ ۱ عددشکلات چیپسی نسوز ۳۰ گرم (حدود ۳ ، ۴ ق غ)
مغزی شکلاتشکلات شیری ۷۵ گرمشکلات تلخ ۲۰ گرمخامه صبحانه ۱۵ گرم (حدود ۱ ق غ)کره ۵ گرم (حدود ۱ ق چ)
مواد به دمای محیط برسه .اول مغزی رو آماده می کنیم . شکلات ها رو خرد کردم ، همراه کره ، خامه روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ترکیب و یکدست بشه . با قاشق کوچک از مواد برداشتم و روی کاغذ روغنی تکه های کوچک قرار دادم بین ۱۰ تا ۱۲ عدد جدا کنید با توجه به تعداد کوکی هایی که می خواید درست کنید . حداقل ۲ ساعت یخچال بزارید .برای خمیر کوکی : کره ، شکر سفید ،شکر قهوه ای رو در ظرفی ریختم . اول با لیسک ترکیب کردم و بعد با همزن ۳ دقیقه زدم . دورگیری کردم و وانیل و تخم مرغ ریختم و یک دقیقه هم زدم . نشاسته ذرت هم ریختم و ترکیب کردم . مواد آردی شامل آرد سفید ،پودر کاکائو ،بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کردم و الک کردم و کم کم ریختم . شکلات چیپسی نسوز هم اضافه کردم . آرد بیشتر نریزید که بافت کوکی تون لطیف بمونه و سفت نشه . روش رو پوشوندم و در یخچال نیم ساعت استراحت داشته باشه .بعد از خمیر گلوله هایی به اندازه ۵۰ گرمی جدا کردم . شما می تونید در هر سایزی درست کنید . یک کم پهن و گود کردم ، از فریزر مواد میانی رو بیرون آوردم ، باید سفت شده باشه و داخلش قرار دادم و پیچوندم . هیچ درز و شکافی نمونه .داخل سینی کفش کاغذ روغنی یا نسوز قرار بدید و با فاصله بچینید . رویه اش من چند تکه شکلات چیپسی نسوز قرار دادم . سینی رو در فر که از ۱۵ ، ۲۰ دقیقه قبل گرم کردم ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ ، ۲۰ دقیقه قرار دادم .فر برقی ، دمای ۱۷۰ درجه ، هر دو المنت روشن فر گازی ، دمای ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن .دمای فرها فرق داره حتما چک کنید .زیادی از حد هم در فر نمونه تا کوکی تون سفت نشه .بعد از این که کمی از دما افتاد در ظرف درب بسته نگهداری کنید تا کوکی تون خشک نشه .من با این سایز ۱۰ تا کوکی درست کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۱۲