گراتن مرغ و سیب زمینی
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۱۱مرغ و سیب‌زمینی همیشه قرار نیست یه غذای تکراری باشن
این بار باهاشون یه گراتن خامه‌ای و پنیرکش درست کردم.
#گراتن_مرغ_و_سیب_زمینی_معصومه
برای ۴ نفربرای گراتنسیب‌زمینی ۴ تا ۵ عدد(۷۰۰ گرم)سینه مرغ نصف عدد (۳۰۰ گرم)پیاز ۱ عدد متوسطسیر ۱ تا ۲ حبه (یا پودر سیر)فلفل دلمه‌ای نصف عددپنیر موزارلا یا پنیر پیتزا ۲۵۰ گرمنمک، فلفل سیاه، زردچوبه پاپریکا و آویشن به میزان لازم
برای سس بشاملکره ۴۰ گرمآرد سفید: ۴۰ گرم (۲ ق غ)شیر گرم ۵۰۰ میلی (۲ لیوان)نمک و فلفل سیاه کمی
برای مواد میانی : مرغ رو همراه یک پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب گذاشتم بپزه و بعد ریش ریش کردم .پیاز خردشده رو با کمی روغن تفت دادم ، تا سبک بشه، سیر له شده ریختم و تفت دادم . پودر سیر هم می تونید بریزید .فلفل دلمه‌ای و مرغ ریش‌ریش‌شده رو اضافه کردم .نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و آویشن هم ریختم و چند دقیقه تفت دادم.
سیب‌زمینی‌ها رو به صورت ورقه‌های برش دادم ، نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت . حدود ۵ دقیقه داخل آب جوش و کمی نمک نیم‌پز کردم، بعد آبکش کردم.
برای سس بشامل : آرد رو روی حرارت کم حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه . کره رو ریختم و ترکیب کردم . شیر گرم رو کم‌کم اضافه کن و مرتب هم زدم تا سس غلیظ و یکدست بشه. نمک، فلفل سیاه هم ریختم و از حرارت برداشتم .
کف ظرف به سایز ۲۰ در ۲۰ سانت کمی بشامل ریختم و به ترتیب سیب‌زمینی ، بشامل ،مواد مرغی و پنیر رو لایه‌لایه چیدم .لایه آخر رو با بشامل و پنیر پوشوندم.در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم و در پایان چند دقیقه گریل رو روشن کردم تا سطح گراتن طلایی و برشته بشه.بهتره بعد از خارج کردن از فر، حدود ۱۰ دقیقه استراحت بدید و بعد برش بزنید
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
این بار باهاشون یه گراتن خامه‌ای و پنیرکش درست کردم.
#گراتن_مرغ_و_سیب_زمینی_معصومه
برای ۴ نفربرای گراتنسیب‌زمینی ۴ تا ۵ عدد(۷۰۰ گرم)سینه مرغ نصف عدد (۳۰۰ گرم)پیاز ۱ عدد متوسطسیر ۱ تا ۲ حبه (یا پودر سیر)فلفل دلمه‌ای نصف عددپنیر موزارلا یا پنیر پیتزا ۲۵۰ گرمنمک، فلفل سیاه، زردچوبه پاپریکا و آویشن به میزان لازم
برای سس بشاملکره ۴۰ گرمآرد سفید: ۴۰ گرم (۲ ق غ)شیر گرم ۵۰۰ میلی (۲ لیوان)نمک و فلفل سیاه کمی
برای مواد میانی : مرغ رو همراه یک پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب گذاشتم بپزه و بعد ریش ریش کردم .پیاز خردشده رو با کمی روغن تفت دادم ، تا سبک بشه، سیر له شده ریختم و تفت دادم . پودر سیر هم می تونید بریزید .فلفل دلمه‌ای و مرغ ریش‌ریش‌شده رو اضافه کردم .نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و آویشن هم ریختم و چند دقیقه تفت دادم.
سیب‌زمینی‌ها رو به صورت ورقه‌های برش دادم ، نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت . حدود ۵ دقیقه داخل آب جوش و کمی نمک نیم‌پز کردم، بعد آبکش کردم.
برای سس بشامل : آرد رو روی حرارت کم حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه . کره رو ریختم و ترکیب کردم . شیر گرم رو کم‌کم اضافه کن و مرتب هم زدم تا سس غلیظ و یکدست بشه. نمک، فلفل سیاه هم ریختم و از حرارت برداشتم .
کف ظرف به سایز ۲۰ در ۲۰ سانت کمی بشامل ریختم و به ترتیب سیب‌زمینی ، بشامل ،مواد مرغی و پنیر رو لایه‌لایه چیدم .لایه آخر رو با بشامل و پنیر پوشوندم.در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم و در پایان چند دقیقه گریل رو روشن کردم تا سطح گراتن طلایی و برشته بشه.بهتره بعد از خارج کردن از فر، حدود ۱۰ دقیقه استراحت بدید و بعد برش بزنید
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۰۱
ساندویچ گوشت و قارچ
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۵۰این همون ساندویچیه که بعد از خوردنش دلت می‌خواد دوباره درستش کنی
گوشت برشته، قارچ، پیاز کاراملی، پنیر آب‌شده و یه سس مخصوص… حالا تصور کنید همه اینا کنار هم باشن🥹
#ساندویچ_گوشت_و_قارچ_معصومه
مواد لازم برای ۳ تا ۴ ساندویچ
پیاز کاراملی:پیاز متوسط ۲ عدد /کره ۲۰ گرم /روغن کمی /شکر سفید یا شکر قهوه ای ۱ ق چ /نمک یک پنس
قارچ:قارچ اسلایس‌شده ۲۰۰گرم (حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد) / کره ۲۰ گرم / سیر ۱ حبه
️مواد گوشتیگوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم / پیاز کوچک ۱ عدد /سیر ۲ حبه /نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا پودر پیاز نصف ق چ از هر کدوم
سس مخصوص:سس مایونز ۳ ق غ /خامه صبحانه ۱ ق غ /سس خردل ۱ ق غ /سیر ۱ حبه / آبلیمو ۱ ق م /فلفل سیاه کمی
برای مونتاژ:نان ساندویچی ۴ عدد /پنیر گودا یا چدار ۵ ، ۶ ورق /خیارشور ۲ عدد
ابتدا پیازهای کاراملی را آماده کردم پیازها را نازک برش دادم و همراه کره، روغن و کمی نمک روی حرارت متوسط رو به کم تفت دادم تا کاملاً نرم و طلایی بشه . در انتها شکر رو اضافه کردم و ۱ تا ۲ دقیقه دیگه تفت دادم.قارچ‌ها رو در تابه گرم همراه کره و سیر تفت دادم تا آبشون کشیده و برشته بشن .گوشت رو با پیاز ریز خردشده، سیر و ادویه‌ها مخلوط کردم. در تابه کاملا داغ ریختم، اول کمی دست نزدم تا برشته بشه، بعد خرد و تفت دادم تا کاملا بپزه.قارچ رو به گوشت اضافه کردم، پنیر رو روی مواد قرار دادم و در تابه رو گذاشتم تا پنیر آب بشه.سس مخصوص : تمام مواد رو با هم ترکیب کردم .روی نان سس زدم، مخلوط گوشت و قارچ و پنیر رو قرار دادم، پیاز کاراملی و خیارشور رو اضافه کردم .در صورت تمایل می‌توانید ساندویچ آماده‌شده رو چند لحظه روی تابه با حرارت ملایم قرار بدید تا نان کمی برشته بشه. نکته: برای خوش‌رنگ و برشته شدن گوشت، تابه باید کاملا داغ باشه و گوشت رو از همون اول مرتب هم نزنید.اگر خوشتون اومد بزنید و برای بعداً ذخیره‌ش کنید؛ شاید یه روز هوس کردید درستش کنید
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
گوشت برشته، قارچ، پیاز کاراملی، پنیر آب‌شده و یه سس مخصوص…
حالا تصور کنید همه اینا کنار هم باشن🥹#ساندویچ_گوشت_و_قارچ_معصومه
مواد لازم برای ۳ تا ۴ ساندویچ
پیاز کاراملی:پیاز متوسط ۲ عدد /کره ۲۰ گرم /روغن کمی /شکر سفید یا شکر قهوه ای ۱ ق چ /نمک یک پنس قارچ:قارچ اسلایس‌شده ۲۰۰گرم (حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد) / کره ۲۰ گرم / سیر ۱ حبه️مواد گوشتیگوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم / پیاز کوچک ۱ عدد /سیر ۲ حبه /نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا پودر پیاز نصف ق چ از هر کدوم سس مخصوص:سس مایونز ۳ ق غ /خامه صبحانه ۱ ق غ /سس خردل ۱ ق غ /سیر ۱ حبه / آبلیمو ۱ ق م /فلفل سیاه کمی برای مونتاژ:نان ساندویچی ۴ عدد /پنیر گودا یا چدار ۵ ، ۶ ورق /خیارشور ۲ عددابتدا پیازهای کاراملی را آماده کردم پیازها را نازک برش دادم و همراه کره، روغن و کمی نمک روی حرارت متوسط رو به کم تفت دادم تا کاملاً نرم و طلایی بشه . در انتها شکر رو اضافه کردم و ۱ تا ۲ دقیقه دیگه تفت دادم.قارچ‌ها رو در تابه گرم همراه کره و سیر تفت دادم تا آبشون کشیده و برشته بشن .گوشت رو با پیاز ریز خردشده، سیر و ادویه‌ها مخلوط کردم. در تابه کاملا داغ ریختم، اول کمی دست نزدم تا برشته بشه، بعد خرد و تفت دادم تا کاملا بپزه.قارچ رو به گوشت اضافه کردم، پنیر رو روی مواد قرار دادم و در تابه رو گذاشتم تا پنیر آب بشه.سس مخصوص : تمام مواد رو با هم ترکیب کردم .روی نان سس زدم، مخلوط گوشت و قارچ و پنیر رو قرار دادم، پیاز کاراملی و خیارشور رو اضافه کردم .در صورت تمایل می‌توانید ساندویچ آماده‌شده رو چند لحظه روی تابه با حرارت ملایم قرار بدید تا نان کمی برشته بشه.
نکته: برای خوش‌رنگ و برشته شدن گوشت، تابه باید کاملا داغ باشه و گوشت رو از همون اول مرتب هم نزنید.اگر خوشتون اومد بزنید و برای بعداً ذخیره‌ش کنید؛ شاید یه روز هوس کردید درستش کنید https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۶۲۲
۴۸۱۱فکر می کردی با دو تا بادمجون بشه همچین توپک های خوشمزه و تردی درست کرد بدون سرخ کردن و داخل ایرفرایر درستشون کردم . البته شما می تونید داخل روغن هم سرخ کنید 🥹
#توپک_بادمجان_معصومه
بادمجان ۲ عددسیر ۱ حبهآرد سوخاری ۵ ، ۶ ق غجعفری خرد شده ۲ ق غنمک و فلفل سیاه و پاپریکا و آویشن به میزان لازمتخم مرغ ۱ عددپنیر پارمزان ۱ ق غ (دل به خواهی)
برای سوخاری کردنآرد سفید نصف لیوانتخم مرغ ۱ عددپودر سوخاری نصف لیوان
بادمجان رو پوست گرفتم و خرد کردم .داخل تابه مقداری روغن ریختم و سرخ کردم . برای این که کمتر روعن استفاده بشه من در تابه رو اول میزارم بعد از یک مدت برمی دارم . فقط بادمجان بعد از پخت تا حد ممکن آب نداشته باشه . بعد با چنگال له کردم و گذاشتم از گرمی بیفته و بهش سیر له شده ، جعفری خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه. پاپریکا ، آویشن ، پنیر پارمزان ، تخم مرغ اضافه کردم و ترکیب کردم . حالا آرد سوخاری رو کم کم ریختم و ترکیب کردم تا زمانی که اگر از مواد بردارید بتونید توی دست شکل بدید . زیاد از حد هم نریزید چرا که بعد از پخت سفت میشه .بعد ازش به اندازه یک گردو برداشتم و توی دست گرد کردم . اول در آرد سفید غلتوندم و بعد در تخم مرغ هم زده غلتوندم و بعد در پودر سوخاری غلتوندم . نیم ساعت در یخچال قرار دادم و بعد گذاشتم بپزه .می تونید هم در روغن سرخ کنید ، هم در فر و یا ایرفرایر بپزید . من در ایرفرایر قرار دادم ، روشون اسپری روغن زدم . دمای ۱۸۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .در کنارش از سس ماست و سیر و ترکیب پیاز و جعفری و سماق قرار دادم .برای سس ماست و سیر :ماست چکیده نصف لیوان سیر له شده ۱ عددنمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا به میزان لازم جعفری خشک یا تازه ۱ ق م همه رو با هم ترکیب کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
بدون سرخ کردن و داخل ایرفرایر درستشون کردم . البته شما می تونید داخل روغن هم سرخ کنید 🥹#توپک_بادمجان_معصومه
بادمجان ۲ عددسیر ۱ حبهآرد سوخاری ۵ ، ۶ ق غجعفری خرد شده ۲ ق غنمک و فلفل سیاه و پاپریکا و آویشن به میزان لازمتخم مرغ ۱ عددپنیر پارمزان ۱ ق غ (دل به خواهی)
برای سوخاری کردنآرد سفید نصف لیوانتخم مرغ ۱ عددپودر سوخاری نصف لیوان
بادمجان رو پوست گرفتم و خرد کردم .داخل تابه مقداری روغن ریختم و سرخ کردم . برای این که کمتر روعن استفاده بشه من در تابه رو اول میزارم بعد از یک مدت برمی دارم . فقط بادمجان بعد از پخت تا حد ممکن آب نداشته باشه . بعد با چنگال له کردم و گذاشتم از گرمی بیفته و بهش سیر له شده ، جعفری خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه. پاپریکا ، آویشن ، پنیر پارمزان ، تخم مرغ اضافه کردم و ترکیب کردم . حالا آرد سوخاری رو کم کم ریختم و ترکیب کردم تا زمانی که اگر از مواد بردارید بتونید توی دست شکل بدید . زیاد از حد هم نریزید چرا که بعد از پخت سفت میشه .بعد ازش به اندازه یک گردو برداشتم و توی دست گرد کردم . اول در آرد سفید غلتوندم و بعد در تخم مرغ هم زده غلتوندم و بعد در پودر سوخاری غلتوندم . نیم ساعت در یخچال قرار دادم و بعد گذاشتم بپزه .می تونید هم در روغن سرخ کنید ، هم در فر و یا ایرفرایر بپزید . من در ایرفرایر قرار دادم ، روشون اسپری روغن زدم . دمای ۱۸۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .در کنارش از سس ماست و سیر و ترکیب پیاز و جعفری و سماق قرار دادم .برای سس ماست و سیر :ماست چکیده نصف لیوان سیر له شده ۱ عددنمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا به میزان لازم جعفری خشک یا تازه ۱ ق م همه رو با هم ترکیب کردم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۴۸
نان رول دارچینی
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۶۸۲برای خوراکی مدرسه پسرم درستش کردم… حالا نمی‌دونم اصلاً چیزی تا زنگ تفریحش می‌مونه یا نه! رول‌های دارچینی نرم و خوش‌عطری که بوی دارچینش کل خونه رو برداشت
#نان_رول_دارچینی_معصومه
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)تخم مرغ ۱ عددشیر ولرم ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان)کره یا روغن مایع ۵۰ گرمشکر ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق چ)نمک ۱/۴ ق چ
مواد میانی شکر ۲ ق غپودر دارچین نصف ق غکره ۳۰ تا ۵۰ گرم
به شیر ولرم ۱ ق م از شکر اضافه کردم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .در ظرفی تخم مرغ و شکر رو ترکیب کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم و ترکیب کردم . آرد رو الک کردم و تدریجی اضافه کردم ، نمک هم ریختم . آرد کنترل شده ریخته بشه ، اضافه کردن آرد زیادی باعث خشک و سفت شدن نون میشه . کره نرم رو هم ریختم و ورز دادم ، هم می تونید با دست ده دقیقه ورز بدید و هم می تونید از دستگاه کمک بگیرید .ظرف رو چرب کردم و خمیر رو قرار دادم . روش رو پوشوندم در محیط ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت داشته باشه .بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . ۶ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۹۰ گرمی جدا کردم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۵ دقیقه استراحته داشته باشه .بعد هر چونه رو اول با دست و بعد با وردنه مستطیلی به اندازه حدودی ۱۲ تا ۲۰ سانت باز کردم . روی خمیر کمی کره نرم زدم و بعد ترکیب شکر و دارچین مقداری پاشیدم . خمیر رو از طول نصف برش دادم و بعد هر قسمت رو به شکل بادبزنی تا کردم و رول کردم .داخل سینی با فاصله چیدم و روش رو پوشوندم ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه .رومال ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و ۱ ق غ شیر رو روی خمیر زدم .در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .فر برقی دمای ۱۸۰ درجه ، هر دو المنت روشنفر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ،در اخر یکی دو دقیقه برای خوش رنگ شدن نون حرارت بالا روشن .یک ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم شدن نون در فر قرار دادم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
رول‌های دارچینی نرم و خوش‌عطری که بوی دارچینش کل خونه رو برداشت #نان_رول_دارچینی_معصومه
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)تخم مرغ ۱ عددشیر ولرم ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان)کره یا روغن مایع ۵۰ گرمشکر ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق چ)نمک ۱/۴ ق چ
مواد میانی شکر ۲ ق غپودر دارچین نصف ق غکره ۳۰ تا ۵۰ گرم
به شیر ولرم ۱ ق م از شکر اضافه کردم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .در ظرفی تخم مرغ و شکر رو ترکیب کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم و ترکیب کردم . آرد رو الک کردم و تدریجی اضافه کردم ، نمک هم ریختم . آرد کنترل شده ریخته بشه ، اضافه کردن آرد زیادی باعث خشک و سفت شدن نون میشه . کره نرم رو هم ریختم و ورز دادم ، هم می تونید با دست ده دقیقه ورز بدید و هم می تونید از دستگاه کمک بگیرید .ظرف رو چرب کردم و خمیر رو قرار دادم . روش رو پوشوندم در محیط ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت داشته باشه .بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . ۶ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۹۰ گرمی جدا کردم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۵ دقیقه استراحته داشته باشه .بعد هر چونه رو اول با دست و بعد با وردنه مستطیلی به اندازه حدودی ۱۲ تا ۲۰ سانت باز کردم . روی خمیر کمی کره نرم زدم و بعد ترکیب شکر و دارچین مقداری پاشیدم . خمیر رو از طول نصف برش دادم و بعد هر قسمت رو به شکل بادبزنی تا کردم و رول کردم .داخل سینی با فاصله چیدم و روش رو پوشوندم ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه .رومال ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و ۱ ق غ شیر رو روی خمیر زدم .در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .فر برقی دمای ۱۸۰ درجه ، هر دو المنت روشنفر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ،در اخر یکی دو دقیقه برای خوش رنگ شدن نون حرارت بالا روشن .یک ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم شدن نون در فر قرار دادم .
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۷۱۳
۱۸۱۴اگه عاشق غذاهای نونی هستی، این فاهیتای مرغ رو حتماً امتحان کن مرغ ادویه‌ای، فلفل‌های رنگی، پیاز و یک سس ماست و لیموی خوش‌طعم، داخل نان نرم و خونگی
#فاهیتا_مرغ_معصومه
مواد فاهیتا برای ۶ عددسینه مرغ ۳۷۵ گرمفلفل دلمه‌ای رنگی ۲ عدد (حدود ۲۰۰ گرم)پیاز ۱ عدد متوسطسیر ۲ حبهروغن ۱ ق مآب‌لیمو مقداری (۱ ق غ)پاپریکا ،زیره ،پودر سیر ،پودر پیاز ،فلفل سیاه ،پودر چیلی ،نمک
مرغ رو نواری برش زدم و با ادویه‌ها، ۱ ق م روغن و ۱ ق م آبلیمو مخلوط کردم و حداقل ۳۰ دقیقه استراحت بدید.در تابه با کمی روغن تفت دادم تا برشته بشه و بپزه و کنار گذاشتم .پیاز خلالی رو تفت دادم تا سبک بشه و فلفل‌های نواری رو تفت دادم تا کمی برشته ولی همچنان ترد بمونن.مرغ و سیر له شده ریختم و ترکیب کردم و در آخر آبلیمو اضافه کردم.
سس ماست و لیموماست چکیده یا یونانی ۷۵ گرم (۳ تا ۴ ق غ)آبلیمو: ۲ ق چسیر ۱ حبه کوچکروغن زیتون ۱ ق چنمک و فلفل سیاه و پاپریکا کمی
همه مواد رو مخلوط کردم و ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دادم .
نان خونگی ۶ عددآرد سفید ۱۹۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)آب ولرم ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)روغن ۱۵ گرم (حدود ۳ ق غ)نمک نصف ق چ بیکینگ‌پودر نصف ق چ
آرد الک شده ، نمک ، بیکینگ پودر رو مخلوط کردم . روغن رو ریختم و آب ولرم رو کم کم ریختم تا جایی که یک خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد .داخل ظرفی که چرب کردم قرار دادم .روش رو پوشوندم ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه . به ۶ قسمت ۵۰ گرمی تقسیم کردم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۵ دقیقه استراحت داشته باشه .روی صفحه کار کمی ارد پاشیدم و هر چونه رو با وردنه به قطر حدود ۱۸ تا ۲۰ سانت گرد باز کردم . تا جایی که می تونید نازک باز کنید . در تابه گرم (بدون روغن) قرار دادم ، وقتی حباب زد برگردوندم و طرف دیگه هم حدود ۳۰ ثانیه بمونه .نان‌های آماده رو بلافاصله داخل دستمال تمیز یا ظرف دربسته بذارید تا نرم بمونن.
چیدن فاهیتاروی هر نان کمی سس زدم. از ترکیب مرغ و فلفل قرار دادم و رول کردمدر آخر فاهیتاها رو درز به سمت پایین داخل تابه خشک و داغ قرار دادم تا برشته بشه .
اگر نان خونگی درست نکردید، می‌تونید از نان تورتیلا، لواش یا تافتون نازک هم استفاده کنید. فقط نان رو قبل از پیچیدن کمی گرم کنید تا نرم و انعطاف‌پذیر بشه. نان پیتای نازک هم قابل استفاده است، ولی مدل‌های ضخیم بیشتر حالت ساندویچی پیدا می‌کنند.
اگر درستش کردی، بگو نظرت درباره این فاهیتای خونگی چی بود؟
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
مرغ ادویه‌ای، فلفل‌های رنگی، پیاز و یک سس ماست و لیموی خوش‌طعم، داخل نان نرم و خونگی #فاهیتا_مرغ_معصومه
مواد فاهیتا برای ۶ عددسینه مرغ ۳۷۵ گرمفلفل دلمه‌ای رنگی ۲ عدد (حدود ۲۰۰ گرم)پیاز ۱ عدد متوسطسیر ۲ حبهروغن ۱ ق مآب‌لیمو مقداری (۱ ق غ)پاپریکا ،زیره ،پودر سیر ،پودر پیاز ،فلفل سیاه ،پودر چیلی ،نمک
مرغ رو نواری برش زدم و با ادویه‌ها، ۱ ق م روغن و ۱ ق م آبلیمو مخلوط کردم و حداقل ۳۰ دقیقه استراحت بدید.در تابه با کمی روغن تفت دادم تا برشته بشه و بپزه و کنار گذاشتم .پیاز خلالی رو تفت دادم تا سبک بشه و فلفل‌های نواری رو تفت دادم تا کمی برشته ولی همچنان ترد بمونن.مرغ و سیر له شده ریختم و ترکیب کردم و در آخر آبلیمو اضافه کردم.
سس ماست و لیموماست چکیده یا یونانی ۷۵ گرم (۳ تا ۴ ق غ)آبلیمو: ۲ ق چسیر ۱ حبه کوچکروغن زیتون ۱ ق چنمک و فلفل سیاه و پاپریکا کمی
همه مواد رو مخلوط کردم و ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دادم .
نان خونگی ۶ عددآرد سفید ۱۹۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)آب ولرم ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)روغن ۱۵ گرم (حدود ۳ ق غ)نمک نصف ق چ بیکینگ‌پودر نصف ق چ
آرد الک شده ، نمک ، بیکینگ پودر رو مخلوط کردم . روغن رو ریختم و آب ولرم رو کم کم ریختم تا جایی که یک خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد .داخل ظرفی که چرب کردم قرار دادم .روش رو پوشوندم ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه . به ۶ قسمت ۵۰ گرمی تقسیم کردم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۵ دقیقه استراحت داشته باشه .روی صفحه کار کمی ارد پاشیدم و هر چونه رو با وردنه به قطر حدود ۱۸ تا ۲۰ سانت گرد باز کردم . تا جایی که می تونید نازک باز کنید . در تابه گرم (بدون روغن) قرار دادم ، وقتی حباب زد برگردوندم و طرف دیگه هم حدود ۳۰ ثانیه بمونه .نان‌های آماده رو بلافاصله داخل دستمال تمیز یا ظرف دربسته بذارید تا نرم بمونن.
چیدن فاهیتاروی هر نان کمی سس زدم. از ترکیب مرغ و فلفل قرار دادم و رول کردمدر آخر فاهیتاها رو درز به سمت پایین داخل تابه خشک و داغ قرار دادم تا برشته بشه .
اگر نان خونگی درست نکردید، می‌تونید از نان تورتیلا، لواش یا تافتون نازک هم استفاده کنید. فقط نان رو قبل از پیچیدن کمی گرم کنید تا نرم و انعطاف‌پذیر بشه. نان پیتای نازک هم قابل استفاده است، ولی مدل‌های ضخیم بیشتر حالت ساندویچی پیدا می‌کنند.
اگر درستش کردی، بگو نظرت درباره این فاهیتای خونگی چی بود؟
https://ble.ir/ashpazimasoumehrasoulihttps://instagram.com/_u/masoumehrasouliکپی ممنوع
۲۷۱۳