ک
بادمجان_پرورده
مواد لازم:
_بادمجان سه عدد بزرگ و تپل
_گردوی ریز شده سه چهارم پیمانه
_زرشک نصف پیمانه
_نعنا خشک یک چهارم پیمانه
_نمک و فلفل سیاه بسته به ذائقه شما
_گلپر یک و نیم ق چ
_سماق یک ق چ
_رب انار نصف پیمانه
_سرکه سفید یک سوم پیمانه
نکته مهم:
بعد از کبابی کردن بادمجانها و ساطوری کردنشون،اجازه بدید خنک بشن،سپس با بقیه مواد مخلوط کنید ،بعد از آماده شدن هم،فوری قابل مصرف هست ولی اگر اجازه بدید یکی دو ساعت مواد با هم، توی یخچال معاشرت مختصری داشته باشن خوشمزه تر میشه،و حتما باید تا پایان مصرف،در یخچال نگهداری بشه،من به اندازه ای تهیه میکنم که تا ده روز تو یخچال داشته باشم
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
#بادمجون_پرورده| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
مواد لازم:
_بادمجان سه عدد بزرگ و تپل
_گردوی ریز شده سه چهارم پیمانه
_زرشک نصف پیمانه
_نعنا خشک یک چهارم پیمانه
_نمک و فلفل سیاه بسته به ذائقه شما
_گلپر یک و نیم ق چ
_سماق یک ق چ
_رب انار نصف پیمانه
_سرکه سفید یک سوم پیمانه
نکته مهم:
بعد از کبابی کردن بادمجانها و ساطوری کردنشون،اجازه بدید خنک بشن،سپس با بقیه مواد مخلوط کنید ،بعد از آماده شدن هم،فوری قابل مصرف هست ولی اگر اجازه بدید یکی دو ساعت مواد با هم، توی یخچال معاشرت مختصری داشته باشن خوشمزه تر میشه،و حتما باید تا پایان مصرف،در یخچال نگهداری بشه،من به اندازه ای تهیه میکنم که تا ده روز تو یخچال داشته باشم
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
#بادمجون_پرورده| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۵۱
"تیره کوفته🧆"
گوشت چرخ کرده
نمک
برای سس:
3 عدد گوجه فرنگی
دو قاشق غذاخوری سر پر کره
نمک و فلفل قرمز
برای سرو
ماست چکیده به اضافه جعفری خورد شده
#تیره_کوفته| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
"گوشت چرخ کرده
نمک
برای سس:
3 عدد گوجه فرنگی
دو قاشق غذاخوری سر پر کره
نمک و فلفل قرمز
برای سرو
ماست چکیده به اضافه جعفری خورد شده
#تیره_کوفته| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۴
طعمی متفاوت در طبخ مرغ
تکه های مرغ
نمک و فلفل،زردچوبه🧂
پیاز🧅
آلوبخارا یا آلوچه جنگلی ترش
کره🧈
روغن
شکر
زعفران
#مرغ_وحشی| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
تکه های مرغ
نمک و فلفل،زردچوبه🧂
پیاز🧅
آلوبخارا یا آلوچه جنگلی ترش
کره🧈
روغن
شکر
زعفران
#مرغ_وحشی| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۴۱
#باقلوا_بقچه_ای برای چهل عدد تا پنجاه عدد باقلوا
مواد لازم برای خمیر:آرد یک لیوان.روغن جامد ابکرده دو ق غ.زرده تخم مرغ دو عدد.شیر یک چهارم لیوان.وانیل نوک ق چ
مواد میانی باقلوا
گردو آسیاب شده یک لیوان(از هر مغز دیگه ای یا مخلوط مغزها میشه استفاده کرد).دارچین یک ق چ.هل ساییده یک ق چ.پودر قند دو ق غ
مواد لازم برای شربت باقلوا
شکر دو لیوان.آب یک و نیم لیوان.گلاب نصف لیوان.زعفران دم کرده غلیظ دو ق غ
ابتدا مواد میانی رو با هم مخلوط میکنیم و کنار میزلریم
برای درست کردن خمیر زرده تخم مرغ و شیر و وانیل و روغن رو مخلوط میکنیم بعد آرد رو اضافه میکنیم نباید خمیر اصلا به دست بچسبه اگر به دست میچسبد حتما بازم بهش آرد اضافه کنین
بعد از خمیر به اندازه یک فندق بردارین زیرش آرد بپاشین روش هم همین طور بعد با وردنه مخصوص باقلوا که نازک و درازه خمیر رو باز کنید خمیر باید کاملا نازک بشه به طوری که پشت خمیر پیدا باشه بعد از مواد میانی داخل خمیر بزارین و مثل بقچه خمیر رو ببندین روش رو با قلمو روغن جامد کرده بمالیم تا کاملا همه جا چرب بشه
روش پخت روی گاز :تابه دو طرفه رو روی شعله پخش کن با حرارت ملایم میزلریم یک ربع کاملا داغ بشه بعد باقلواها رو داخلش میزلریم حرارت باید کاملا ملایم باشه بعد ده دقیقه چک کنید اگر زیر طلایی بود آماده است
روش پخت داخل فر :باقلوا ها رو داخل سینی فر بچینید فر رو روی حرارت ۱۶۰درجه یک ربع گرم کنید بعد سینی رو داخل فر بزارین مدت یک ربع زمان بدین تا کاملا آماده بشن و طلایی بشن
بعد پخت اجازه بدین باقلواها کاملا سرد بشن بعد شیره رو درست میکنیم همه رو داخل قابلمه میرزیم شکر که کاملا آب شد خاموش میکنیم تا شیره داغ هست باقلواهای کاملا سرد شده رو داخل میرزیم و اجازه میدیم تا ده دقیقه داخل شیره بمونه بعد درمیاریم و با پودر پسته تزیین میکنیم
این باقلوا ها تا دو هفته داخل یخچال و تا سه ماه داخل فریزر قابل نگهداری
#باقلوا_بقچهای| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
مواد لازم برای خمیر:آرد یک لیوان.روغن جامد ابکرده دو ق غ.زرده تخم مرغ دو عدد.شیر یک چهارم لیوان.وانیل نوک ق چ
مواد میانی باقلوا
گردو آسیاب شده یک لیوان(از هر مغز دیگه ای یا مخلوط مغزها میشه استفاده کرد).دارچین یک ق چ.هل ساییده یک ق چ.پودر قند دو ق غ
مواد لازم برای شربت باقلوا
شکر دو لیوان.آب یک و نیم لیوان.گلاب نصف لیوان.زعفران دم کرده غلیظ دو ق غ
ابتدا مواد میانی رو با هم مخلوط میکنیم و کنار میزلریم
برای درست کردن خمیر زرده تخم مرغ و شیر و وانیل و روغن رو مخلوط میکنیم بعد آرد رو اضافه میکنیم نباید خمیر اصلا به دست بچسبه اگر به دست میچسبد حتما بازم بهش آرد اضافه کنین
بعد از خمیر به اندازه یک فندق بردارین زیرش آرد بپاشین روش هم همین طور بعد با وردنه مخصوص باقلوا که نازک و درازه خمیر رو باز کنید خمیر باید کاملا نازک بشه به طوری که پشت خمیر پیدا باشه بعد از مواد میانی داخل خمیر بزارین و مثل بقچه خمیر رو ببندین روش رو با قلمو روغن جامد کرده بمالیم تا کاملا همه جا چرب بشه
روش پخت روی گاز :تابه دو طرفه رو روی شعله پخش کن با حرارت ملایم میزلریم یک ربع کاملا داغ بشه بعد باقلواها رو داخلش میزلریم حرارت باید کاملا ملایم باشه بعد ده دقیقه چک کنید اگر زیر طلایی بود آماده است
روش پخت داخل فر :باقلوا ها رو داخل سینی فر بچینید فر رو روی حرارت ۱۶۰درجه یک ربع گرم کنید بعد سینی رو داخل فر بزارین مدت یک ربع زمان بدین تا کاملا آماده بشن و طلایی بشن
بعد پخت اجازه بدین باقلواها کاملا سرد بشن بعد شیره رو درست میکنیم همه رو داخل قابلمه میرزیم شکر که کاملا آب شد خاموش میکنیم تا شیره داغ هست باقلواهای کاملا سرد شده رو داخل میرزیم و اجازه میدیم تا ده دقیقه داخل شیره بمونه بعد درمیاریم و با پودر پسته تزیین میکنیم
این باقلوا ها تا دو هفته داخل یخچال و تا سه ماه داخل فریزر قابل نگهداری
#باقلوا_بقچهای| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۷کافه دنج ✅️ قارچ سوخاری با طعمی عالی و متفاوت ١/٢ پیمانه آرد نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، و آویشن ١ غ چ بیکینگ پودر ١/٢ پیمانه آب #قارچ_سوخاری| کافه دنج* http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
قارچ سوخاری با طعمی عالی و متفاوت ١/٢ پیمانه آرد نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، و آویشن ١ غ چ بیکینگ پودر ١/٢ پیمانه آب #قارچ_سوخاری| کافه دنج* http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*در حال حاضر نمایش این پیام پشتیبانی نمیشود.
خورشت بادمجان لیمویی،،
یک عدد پیاز بزرگ پوره شده حرارت داده میشود تا ابش کشیده بشه.
کمی روغن اضافه میشه و نمک و فلفل سیاه و قرمز و دارچین و زردچوبه.
یک ق غ رب گوجه اضافه میشه و کاملا سرخ میشه.
و دو عدد گوجه بزرگ پوره میشه و اضافه میشه و کاملا اجازه میدهیم تا سرخ بشه،
و بعد تکه های مرغی ک با پودر سیر و زعفران مزه دار کرده بودیم برای چند ساعت اضافه میشه و ی تفت میدهیم و
دو عدد لیمو عمانی و یک عدد سیر سبز و از وسط برش میدهیم و ب مواد اضافه میکنیم ..
و در اخر اب جوش اضافه میکنیم ب مقداری ک کاملا روی تکه های مرغ و بگیره و بعد حرارت کم و اجازه میدهیم تا جا بیفتد،،
بادمجان ها و دو ساعت در آب نمک استراحت میدهیم و بعد خشک میکنیم و سرخ میکنیم،
خورشت که جا افتاد، بادمجان ها و اضافه میکنیم و نیم الی چهل دقیقه با حرارت کم اجازه میدهیم تا بادمجان ها بپزد و مزه دار شود...
بسیار خوشمزه و خوش طعم هست این غذا،،
این دفعه مرغ و ها به سبک مرغ فری درست کردم، و کنار هم سرو کردم، یعنی مرغ و قاطی خورشت نکردم ، تمام مراحل بالا و انجام دادم فقط مرغ و حذف کردم.
لیمو عمانی و میتونید حذف کنید و ب جاش مقداری غوره اضافه کنید یا آب
#خورشت_بادمجان_لیمویی| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
یک عدد پیاز بزرگ پوره شده حرارت داده میشود تا ابش کشیده بشه.
کمی روغن اضافه میشه و نمک و فلفل سیاه و قرمز و دارچین و زردچوبه.
یک ق غ رب گوجه اضافه میشه و کاملا سرخ میشه.
و دو عدد گوجه بزرگ پوره میشه و اضافه میشه و کاملا اجازه میدهیم تا سرخ بشه،
و بعد تکه های مرغی ک با پودر سیر و زعفران مزه دار کرده بودیم برای چند ساعت اضافه میشه و ی تفت میدهیم و
دو عدد لیمو عمانی و یک عدد سیر سبز و از وسط برش میدهیم و ب مواد اضافه میکنیم ..
و در اخر اب جوش اضافه میکنیم ب مقداری ک کاملا روی تکه های مرغ و بگیره و بعد حرارت کم و اجازه میدهیم تا جا بیفتد،،
بادمجان ها و دو ساعت در آب نمک استراحت میدهیم و بعد خشک میکنیم و سرخ میکنیم،
خورشت که جا افتاد، بادمجان ها و اضافه میکنیم و نیم الی چهل دقیقه با حرارت کم اجازه میدهیم تا بادمجان ها بپزد و مزه دار شود...
بسیار خوشمزه و خوش طعم هست این غذا،،
این دفعه مرغ و ها به سبک مرغ فری درست کردم، و کنار هم سرو کردم، یعنی مرغ و قاطی خورشت نکردم ، تمام مراحل بالا و انجام دادم فقط مرغ و حذف کردم.
لیمو عمانی و میتونید حذف کنید و ب جاش مقداری غوره اضافه کنید یا آب
#خورشت_بادمجان_لیمویی| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۵۱
#کباب_کوبیده
گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم و داغ با برنج زعفرانی سرو می کنیم، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمی ریزه
#کباب_کوبیده| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم و داغ با برنج زعفرانی سرو می کنیم، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمی ریزه#کباب_کوبیده| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۵۲
#تاكو با نان تُرتيلا
مواد مياني نان را مي توانيد با مرغ ، گوشت قرمز و يا حتي ماهي ( تن ماهي ) تهيه كنيد . گوشت مورد نظر رابا پياز نگيني فراوان تفت داده ( ادويه سليقه ايي ) و بعد از پخت ، به آن سس گوجه فرنگي غليظ ، قارچ و سيب زميني نگيني تفت داده شده ( از قبل ) اضافه كنيد.( مواد بايد غليظ و فاقد آب باشد ) اين مواد را روى نان گذاشته وبا دست به ان شكل بدهيد.در زمان سرو ، روي آن را با سبزيجات مزه دار شده مانند فلفل دلمه اي رنگي ، گوجه گيلاسي ، كاهو ، برگ كرفس ( خرد شده ) تزئين كنيد و رنگ ، لعاب و طعم آن را چندين برابر كنيد.من يك ظرف را با مرغ و رب انار ملس و سيب زميني و قارچ و ظرف ديگر را با گوشت قرمز و سس گوجه فرنگى و سيب زميني و قارچ درست كردم.نان ترتيلا را مي توانيد آماده تهيه كنيد ، در غير اين صورت مي توانيد نان معمولي را به اندازه يك بشقاب برش دهيد
#تاکو| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
مواد مياني نان را مي توانيد با مرغ ، گوشت قرمز و يا حتي ماهي ( تن ماهي ) تهيه كنيد . گوشت مورد نظر رابا پياز نگيني فراوان تفت داده ( ادويه سليقه ايي ) و بعد از پخت ، به آن سس گوجه فرنگي غليظ ، قارچ و سيب زميني نگيني تفت داده شده ( از قبل ) اضافه كنيد.( مواد بايد غليظ و فاقد آب باشد ) اين مواد را روى نان گذاشته وبا دست به ان شكل بدهيد.در زمان سرو ، روي آن را با سبزيجات مزه دار شده مانند فلفل دلمه اي رنگي ، گوجه گيلاسي ، كاهو ، برگ كرفس ( خرد شده ) تزئين كنيد و رنگ ، لعاب و طعم آن را چندين برابر كنيد.من يك ظرف را با مرغ و رب انار ملس و سيب زميني و قارچ و ظرف ديگر را با گوشت قرمز و سس گوجه فرنگى و سيب زميني و قارچ درست كردم.نان ترتيلا را مي توانيد آماده تهيه كنيد ، در غير اين صورت مي توانيد نان معمولي را به اندازه يك بشقاب برش دهيد
#تاکو| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۶
فینگرفودِ مرغ چیپسی پنیری
مواد لازم :
آرد ۴ قاشق
ماست ۴ قاشق
پنیر پیتزا یک لیوان
سینه مرغ یک عدد
تخم مرغ ۳ عدد
جعفری ۱ مشت
ادویجات :
نمک و فلفل سیاه
پاپریکا، پودر سیر
#مرغ_چیپسی_پنیری| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
مواد لازم :
آرد ۴ قاشق
ماست ۴ قاشق
پنیر پیتزا یک لیوان
سینه مرغ یک عدد
تخم مرغ ۳ عدد
جعفری ۱ مشت
ادویجات :
نمک و فلفل سیاه
پاپریکا، پودر سیر
#مرغ_چیپسی_پنیری| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۷
#شوید_پلو #ماهی #ماهی_حلوا
تیکه های ماهی حلوا رو داخل مقداری آبلیمو و نمک بمدت یک ساعت و در یخچال استراحت دادم تا مزه دار بشه. بعد از داخل این محلول درآوردم روی حوله آشپزخونه گذاشتم تا اب اضافیش گرفته وخوب خشک بشه.حالا ۲ق غ آرد گندم رو با کمی زردچوبه، پودرسیر، نمک، پودر فلفل قرمز، مخلوط کردم تیکه های ماهی رو با این مواد کاور دادم .روغن رو داخل تابه ریختم گرم که شد یه دونه پیاز رو چهارقاچ کردم داخلش ریختم و بعدم تیکه های ماهی رو داخل تابه قرار دادم تا سرخ بشن. یه طرفش که سرخ شد برگردوندم تا اونطرفش هم سرخ بشه حرارت اولش کم نباشه وگرنه ماهی آب میندازه و نرم میشه وگوشتش تیکه میشه.بعد که دو طرفش خوب سرخ شد حرارت رو کم کردم تا قشنگ مغزپخت بشه.در اخر اون پیازها رو دور ریختم چون زیادی سرخ شده بودن.پیاز طعم و عطر خوبی به ماهی میده و از پخش شدن بوی ماهی سرخ شده جلوگیری میکنه.
#شوید_پلو_ماهی_حلوا| کافه دنج*http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*
تیکه های ماهی حلوا رو داخل مقداری آبلیمو و نمک بمدت یک ساعت و در یخچال استراحت دادم تا مزه دار بشه. بعد از داخل این محلول درآوردم روی حوله آشپزخونه گذاشتم تا اب اضافیش گرفته وخوب خشک بشه.حالا ۲ق غ آرد گندم رو با کمی زردچوبه، پودرسیر، نمک، پودر فلفل قرمز، مخلوط کردم تیکه های ماهی رو با این مواد کاور دادم .روغن رو داخل تابه ریختم گرم که شد یه دونه پیاز رو چهارقاچ کردم داخلش ریختم و بعدم تیکه های ماهی رو داخل تابه قرار دادم تا سرخ بشن. یه طرفش که سرخ شد برگردوندم تا اونطرفش هم سرخ بشه حرارت اولش کم نباشه وگرنه ماهی آب میندازه و نرم میشه وگوشتش تیکه میشه.بعد که دو طرفش خوب سرخ شد حرارت رو کم کردم تا قشنگ مغزپخت بشه.در اخر اون پیازها رو دور ریختم چون زیادی سرخ شده بودن.پیاز طعم و عطر خوبی به ماهی میده و از پخش شدن بوی ماهی سرخ شده جلوگیری میکنه.
#شوید_پلو_ماهی_حلوا| کافه دنج*
http://ble.ir/join/ES8XecaiUT*۷