چلو گوشت اعیونی فقط با سیصد گرم گوشت واسه پنج نفررر
سه تا پیاز و خلال کنید و نمک و پوره گوجه زردچوبه اضافه کنیدو گوشت بریزید داخلش و رنگش که برگشت بهش آبجوش اضافه کنید و یه ساعت بپزه وقتی کامل پخت گوشت و ریش ریش کنید و بهش زعفرون و گلاب و زرشک و کشمش اضافه میکنیم
نوش جان
@foodmag
سه تا پیاز و خلال کنید و نمک و پوره گوجه زردچوبه اضافه کنیدو گوشت بریزید داخلش و رنگش که برگشت بهش آبجوش اضافه کنید و یه ساعت بپزه وقتی کامل پخت گوشت و ریش ریش کنید و بهش زعفرون و گلاب و زرشک و کشمش اضافه میکنیم
نوش جان
@foodmag ۴۳۶۳۱
دونات کدو حلوایی؛ نرم، لطیف و خوش‌عطر
این دونات رو حتماً امتحان کنید! بافتش فوق‌العاده نرم و لطیفه و عطر کدو و ادویه‌ها حسابی پاییزی‌ش می‌کنه🤎
مواد لازم:
آرد: ۵۰۰ گرمنمک: ۵ گرمشکر: ۲۵ گرممخمر: ۶ گرمدارچین: ۱ ق چجوز هندی : حدود یک پنجم یک عددتخم‌مرغ: ۲ عددکره: ۳۰ گرمپوره کدو حلوایی: ۱۰۰ گرمآب: ۹۰ تا ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:همه مواد رو با هم مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیری لطیف و یکدست داشته باشید. استراحت اول: حدود ۴۰ دقیقهبعد از استراحت، خمیر رو به چونه های ۸۰ گرمی تقسیم کنید و چونه کنید و یکم با دست چونه رو پهن کنید و با کاموا نازک به شکل کدو حلوایی گره بزنید ، حتما شل بپیچید و گره بزنید.
استراحت دوم: ۴۰ تا ۶۰ دقیقه
سپس دونات‌ها رو در روغن با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ بشن.
طرز تهیه پوره کدو حلوایی:
کدو رو از وسط به چند قسمت تقسیم کنید و داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱ ساعت قرار بدید تا کاملاً نرم بشه.
بعد از خنک شدن، گوشت کدو رو جدا کنید و پوره کنید.
پختن کدو در فر باعث میشه آب اضافی کدو گرفته بشه و طعمش خیلی خوشمزه‌تر و عمیق‌تر بشه.
کرم پتیسیر و کارامل :
برای داخل دونات می‌تونید از یک کرم پتیسیر لطیف و وانیلی استفاده کنید. بعد از خنک شدن کرم، با قیف داخل دونات‌ها رو پر کنید.
@foodmag
دونات کدو حلوایی؛ نرم، لطیف و خوشعطراین دونات رو حتماً امتحان کنید! بافتش فوق‌العاده نرم و لطیفه و عطر کدو و ادویه‌ها حسابی پاییزی‌ش می‌کنه
🤎مواد لازم:
آرد: ۵۰۰ گرمنمک: ۵ گرمشکر: ۲۵ گرممخمر: ۶ گرمدارچین: ۱ ق چجوز هندی : حدود یک پنجم یک عددتخم‌مرغ: ۲ عددکره: ۳۰ گرمپوره کدو حلوایی: ۱۰۰ گرمآب: ۹۰ تا ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:همه مواد رو با هم مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیری لطیف و یکدست داشته باشید.
استراحت اول: حدود ۴۰ دقیقهبعد از استراحت، خمیر رو به چونه های ۸۰ گرمی تقسیم کنید و چونه کنید و یکم با دست چونه رو پهن کنید و با کاموا نازک به شکل کدو حلوایی گره بزنید ، حتما شل بپیچید و گره بزنید. استراحت دوم: ۴۰ تا ۶۰ دقیقهسپس دونات‌ها رو در روغن با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ بشن.
طرز تهیه پوره کدو حلوایی:کدو رو از وسط به چند قسمت تقسیم کنید و داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱ ساعت قرار بدید تا کاملاً نرم بشه.
بعد از خنک شدن، گوشت کدو رو جدا کنید و پوره کنید.
پختن کدو در فر باعث میشه آب اضافی کدو گرفته بشه و طعمش خیلی خوشمزه‌تر و عمیق‌تر بشه.
کرم پتیسیر و کارامل :برای داخل دونات می‌تونید از یک کرم پتیسیر لطیف و وانیلی استفاده کنید. بعد از خنک شدن کرم، با قیف داخل دونات‌ها رو پر کنید.
@foodmag ۲۱سس کارامل
مواد لازم
شکر ۱۰۰ گرمخامه صبحانه ۱۰۰ گرم کره ۳۰ گرمنمک یک پنس اختیاری
طرز تهیه
شکر را داخل قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آرام آرام ذوب شود. وقتی شكر كاملاً ذوب و به رنگ کهربایی درآمد خامه گرم شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید ! هنگام اضافه کردن خامه خیلی مراقب باشید چون کارامل به شدت داغ است و ممکن است بخار و حباب زیادی ایجاد کند.در ادامه کره و در صورت تمایل یک پنس نمک اضافه کنید و هم بزنید تا سسی کاملاً یکدست داشته باشید.بعد از خنک شدن نصف کارامل را در پتیسیر ترکیب کنید و نصف دیگه رو برای مغزی دونات استفاده میکنیم
کرم پتیسیر وانیلی
مواد لازم
شیر ۵۰۰ گرمزرده تخم مرغ ۲ عددشکر ۱۰۰ گرمنشاسته ذرت ۴۰ گرموانیل ۱ قاشق چای خوریکره ۳۰ گرم
طرز تهیه
شیر را همراه نیمی از شکر روی حرارت گرم کنید. زرده ها باقی شکر و نشاسته ذرت را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر گرم را کم کم به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید سپس همه مواد را به قابلمه برگردانید.روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود و چند جوش بزند بعد از روی حرارت بردارید وانیل و کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.کرم را داخل ظرف بریزید و سطح آن را با سلفون به صورت چسبیده روی کرم بپوشانید. بعد از خنک شدن استفاده کنید .
@foodmag
مواد لازم
شکر ۱۰۰ گرمخامه صبحانه ۱۰۰ گرم کره ۳۰ گرمنمک یک پنس اختیاری
طرز تهیه
شکر را داخل قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آرام آرام ذوب شود. وقتی شكر كاملاً ذوب و به رنگ کهربایی درآمد خامه گرم شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید ! هنگام اضافه کردن خامه خیلی مراقب باشید چون کارامل به شدت داغ است و ممکن است بخار و حباب زیادی ایجاد کند.در ادامه کره و در صورت تمایل یک پنس نمک اضافه کنید و هم بزنید تا سسی کاملاً یکدست داشته باشید.بعد از خنک شدن نصف کارامل را در پتیسیر ترکیب کنید و نصف دیگه رو برای مغزی دونات استفاده میکنیم
کرم پتیسیر وانیلی
مواد لازم
شیر ۵۰۰ گرمزرده تخم مرغ ۲ عددشکر ۱۰۰ گرمنشاسته ذرت ۴۰ گرموانیل ۱ قاشق چای خوریکره ۳۰ گرم
طرز تهیه
شیر را همراه نیمی از شکر روی حرارت گرم کنید. زرده ها باقی شکر و نشاسته ذرت را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر گرم را کم کم به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید سپس همه مواد را به قابلمه برگردانید.روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود و چند جوش بزند بعد از روی حرارت بردارید وانیل و کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.کرم را داخل ظرف بریزید و سطح آن را با سلفون به صورت چسبیده روی کرم بپوشانید. بعد از خنک شدن استفاده کنید .
@foodmag ۱۴
من شادمانم و قدردان نعمت های خداوندامروز شاد ، به سمت اهداف خود میرومو شادمانی را به زمین و زمان تقدیم می کنمشنبه تون سرشار از اتفاقای قشنگ
@foodmag
شنبه تون سرشار از اتفاقای قشنگ @foodmag ۱۸
این مدلی فرنچ تست رو درست کنید
هر یه دونه‌ش برای یکنفر کافیه
موز نون تست کره و دارچین و شیر همین.خیلی هم راحته نکته؛۱) فقط حتما تابه نچسب باشه چون وقتی شیر رو میریزین ممکنه بچسبه به تابه اینجوری موقع برداشتنش له و‌لورده میشه
۲)موقع سرخ کردن هم حرارت ملایم باشه که نون نسوزه(بخاطر وجود کره)
۳) ممکنه وقتی برمیگردونید بازم نیاز به کره باشه برای سرخ شدنش یکمی بریزین، حالا همین یه بارهتو ویدیوی خارجی خیلی کره ریخته بود🫢
یه موز رو له کنید بهش کره و دارچین هم بزنیدبعدش بمالید روی نون تست و یه نون دیگه روش قرار بدید
کره بندازید داخل تابه تا آب بشه دو طرف نون‌هارو داخلش سرخ کنید صبر کنید یه طرفش قشنگ طلایی بشه بعد برگردونیدوقتی دو طرف سرخ شد یه لیوان شیر بریزید روش تا قشنگ به خورد نون بره صبر کنید شیر تبخیر بشه بعدش با کمک لیسک از داخل تابه برداریدروش کمی عسل بریزیدو نوش جووون
#میان_وعده
@foodmag
هر یه دونه‌ش برای یکنفر کافیه
موز نون تست کره و دارچین و شیر همین
.خیلی هم راحته نکته؛۱) فقط حتما تابه نچسب باشه چون وقتی شیر رو میریزین ممکنه بچسبه به تابه اینجوری موقع برداشتنش له و‌لورده میشه۲)موقع سرخ کردن هم حرارت ملایم باشه که نون نسوزه(بخاطر وجود کره)
۳) ممکنه وقتی برمیگردونید بازم نیاز به کره باشه برای سرخ شدنش یکمی بریزین، حالا همین یه باره
تو ویدیوی خارجی خیلی کره ریخته بود🫢یه موز رو له کنید بهش کره و دارچین هم بزنیدبعدش بمالید روی نون تست و یه نون دیگه روش قرار بدید
کره بندازید داخل تابه تا آب بشه دو طرف نون‌هارو داخلش سرخ کنید صبر کنید یه طرفش قشنگ طلایی بشه بعد برگردونیدوقتی دو طرف سرخ شد یه لیوان شیر بریزید روش تا قشنگ به خورد نون بره صبر کنید شیر تبخیر بشه بعدش با کمک لیسک از داخل تابه برداریدروش کمی عسل بریزیدو نوش جووون
#میان_وعده
@foodmag ۱۹۱۲
خورشت کرفس هم خوشمزس هم درست کردنش راحته نه رب میخواد نه لیمو امانی
مواد لازمساقه کرفس یک کیلوسبزی نعنا و جعفری سرخ شده ۲۰۰ گرم که جعفری باید دو برابر نعنا باشه بعضیا سبزی قرمه هم استفاده میکننگوشت ۳۰۰ گرم، بهتره گوشت گوسفند باشهآبلیمو آبغوره یا گرد غوره به میزان دلخواهنمک و فلفل و زردچوبهپیاز یک عدد بزرگ که رنده درشت کنید عالیه
️راز مهم خورشت کرفسکرفس نباید زیاد سرخ بشه چون از زیبایی خورشت کم میشه باید نیم سرخ بشه بعد پخته بشه زیادی سرخ کردن کرفس لاستیکیش میکنهاز ساقه های تازه کرفس استفاده کنید برگ های سبز تیره و کلفت تلخی دارنساقه های کرفسو از همان اول با کرفس تفت بدید سبزی سرخ شده را همان ابتدا اضافه کنید تا طعم ها هنگام پخت به خورد هم برنلیمو عمانی طعم تلخی میده سعی کنید تو کرفس از آبلیمو استفاده کنید عطر خوب و طعم خوبی میده به خورشتنوش جان
#خورشت_کرفس
@foodmag
مواد لازمساقه کرفس یک کیلوسبزی نعنا و جعفری سرخ شده ۲۰۰ گرم که جعفری باید دو برابر نعنا باشه بعضیا سبزی قرمه هم استفاده میکننگوشت ۳۰۰ گرم، بهتره گوشت گوسفند باشهآبلیمو آبغوره یا گرد غوره به میزان دلخواهنمک و فلفل و زردچوبهپیاز یک عدد بزرگ که رنده درشت کنید عالیه
️راز مهم خورشت کرفسکرفس نباید زیاد سرخ بشه چون از زیبایی خورشت کم میشه باید نیم سرخ بشه بعد پخته بشه زیادی سرخ کردن کرفس لاستیکیش میکنهاز ساقه های تازه کرفس استفاده کنید برگ های سبز تیره و کلفت تلخی دارنساقه های کرفسو از همان اول با کرفس تفت بدید سبزی سرخ شده را همان ابتدا اضافه کنید تا طعم ها هنگام پخت به خورد هم برنلیمو عمانی طعم تلخی میده سعی کنید تو کرفس از آبلیمو استفاده کنید عطر خوب و طعم خوبی میده به خورشتنوش جان #خورشت_کرفس
@foodmag ۴۲۲
تا حالا اش عدس خوردید یا فقط عدسی درست میکنید؟
موادلازمعدس دو لیوانگشنیز و اسفناججوپرک سه ق غکشک رقیق نصف لیوان یا حتی بیشترعصاره گوشت یک عددپیاز یک عددسیر دوحبه،نعنا،نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه
نوش جان🥰
#سوپ#آش
@foodmag
موادلازمعدس دو لیوانگشنیز و اسفناججوپرک سه ق غکشک رقیق نصف لیوان یا حتی بیشترعصاره گوشت یک عددپیاز یک عددسیر دوحبه،نعنا،نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه
نوش جان🥰
#سوپ#آش
@foodmag ۴۲۸۳
همیشه افرادی هستند که شما را دوست ندارند در حالیکه برایشان مهم نیست چه میکنید و همیشه هم افرادی هستند که شما را دوست دارند، بدون توجه به این که چه میکنید!جایی باشید که دوستتان داشته باشند ...
شروع هر روز فرصتی دوباره است ...
روز بخیر
@foodmag
شروع هر روز فرصتی دوباره است ...
روز بخیر
@foodmag ۳۰۲
کوفته کشک
ترکیب برنده از اصفهانِ عزیز که خیلیم راحته🤍
« برای ۴ تا کوفته »
گوشت چرخکرده کم چربی ۶۰۰ گرم ( مخلوط گوساله و گوسفند )۱ دونه پیاز بزرگ برنج نیم دون ( آبکش شده ) ۱ لیوان ۱ مُشت پُر سبزی کوفته ( ۳ قاشق مرزه ، ۳ قاشق گیشنیز ، ۳ قاشق تره ، ۲ قاشق ترخون )یدونه تخم مرغ نمک و فلفل سیاه یکمی زردچوبه
سُسش :۱ دونه پیاز ۲ حبه سیر ۲۰ گرم کره ۱ قاشق روغن نصف مُشت گردو دندونی۲ قاشق پر نعنا خشک ۵ لیوان آب گرم ۱/۵ لیوان کَشک ۴ قاشق پُر برنج نیم دون آبکش شدهنمک و فلفل سیاه
مغزش :پیاز داغ و گردو
نُکات :
گوشتی که استفاده میکنید کم چربی باشه. حتما همه ی مواد کوفته خنک باشه .اگر دیدید شل شده مایه ، ۲ قاشق سرخالی بهش ارد نخودچی بزنید .در کوفته رو اولش اصلا نزارید . حتما مایه به قل افتاده باشه و کوفته بهش اضافه بشه .حرارت تو پخت کوفته نباید کم باشه عین خورش . اخرش بهتره درشو نیمه باز بزارید . کوفته ها معمولا تو ۴۵ تا یک ساعت میپزه ،( هر چقد بیشتر بپزید سفت تر میشه ) برنج بهتره نیم دون باشه .برنج رو در حد ۱۰ دقیقه بپزید و اضافه بشه .برنج حتما خنک شده باشه . اون برنجی که به سس اضافه میشه باعث لعاب سس میشه . چقد نکتهههه داشتتتتتت.
اول عشق کنید ، بعد آشپزی
#کوفته_کشک
@foodmag
ترکیب برنده از اصفهانِ عزیز که خیلیم راحته🤍
« برای ۴ تا کوفته »
گوشت چرخکرده کم چربی ۶۰۰ گرم ( مخلوط گوساله و گوسفند )۱ دونه پیاز بزرگ برنج نیم دون ( آبکش شده ) ۱ لیوان ۱ مُشت پُر سبزی کوفته ( ۳ قاشق مرزه ، ۳ قاشق گیشنیز ، ۳ قاشق تره ، ۲ قاشق ترخون )یدونه تخم مرغ نمک و فلفل سیاه یکمی زردچوبه
سُسش :۱ دونه پیاز ۲ حبه سیر ۲۰ گرم کره ۱ قاشق روغن نصف مُشت گردو دندونی۲ قاشق پر نعنا خشک ۵ لیوان آب گرم ۱/۵ لیوان کَشک ۴ قاشق پُر برنج نیم دون آبکش شدهنمک و فلفل سیاه
مغزش :پیاز داغ و گردو نُکات :
گوشتی که استفاده میکنید کم چربی باشه. حتما همه ی مواد کوفته خنک باشه .اگر دیدید شل شده مایه ، ۲ قاشق سرخالی بهش ارد نخودچی بزنید .در کوفته رو اولش اصلا نزارید . حتما مایه به قل افتاده باشه و کوفته بهش اضافه بشه .حرارت تو پخت کوفته نباید کم باشه عین خورش . اخرش بهتره درشو نیمه باز بزارید . کوفته ها معمولا تو ۴۵ تا یک ساعت میپزه ،( هر چقد بیشتر بپزید سفت تر میشه ) برنج بهتره نیم دون باشه .برنج رو در حد ۱۰ دقیقه بپزید و اضافه بشه .برنج حتما خنک شده باشه . اون برنجی که به سس اضافه میشه باعث لعاب سس میشه . چقد نکتهههه داشتتتتتت.اول عشق کنید ، بعد آشپزی
#کوفته_کشک
@foodmag ۳۳۲
چیپس کدو حلوایی خوشرنگ، ترد و شکننده🤌
پوره کدو حلوایی ۲۰۰ گرمنشاسته ذرت ۱۰۰ گرمپودر دارچین نصف قاشق چایخوری
کدوحلوایی رو خرد کنید و بعد بخارپز کنید، با چنگال یا گوشتکوب برقی خوب پوره کنید، اجازه بدید پوره خنک بشه و اگه آب اضافی داره رو بگیرید…
نشاسته ذرت رو کم‌کم به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، بعد پودر دارچین یا هر ادویه ای که دوست دارید رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد…
مایه رو داخل قیف بریزید و روی کاغذ روغنی به شکل دایره‌های کوچیک پایپ کنید، یک کاغذ روغنی دیگه روش بذارید و با پشت لیوان به آرومی فشار بدید تا کاملا نازک بشه، ضخامت همه چیپس‌ها باید یکسان باشه(مایه نباید خیلی سفت باشه باید به راحتی از قیف خارج بشه)
بعد بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰ تا ۱۵۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه، وقتی چیپس‌ها خشک و شکننده شدن خارج کنید و خیلی آروم از کاغذ روغنی جدا کنید، اگه بعد از خنک شدن نرم بودن چند دقیقه دیگه بزارید با حرارت ملایم خشک کن…
برای تردی بیشتر اجازه بدید کاملا خنک بشن، چیپس ها بعد از خنک شدن تردتر هم میشن
#چیپس_کدو_حلوایی #کدو
@foodmag
پوره کدو حلوایی ۲۰۰ گرمنشاسته ذرت ۱۰۰ گرمپودر دارچین نصف قاشق چایخوری
کدوحلوایی رو خرد کنید و بعد بخارپز کنید، با چنگال یا گوشتکوب برقی خوب پوره کنید، اجازه بدید پوره خنک بشه و اگه آب اضافی داره رو بگیرید…
نشاسته ذرت رو کم‌کم به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، بعد پودر دارچین یا هر ادویه ای که دوست دارید رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد…
مایه رو داخل قیف بریزید و روی کاغذ روغنی به شکل دایره‌های کوچیک پایپ کنید، یک کاغذ روغنی دیگه روش بذارید و با پشت لیوان به آرومی فشار بدید تا کاملا نازک بشه، ضخامت همه چیپس‌ها باید یکسان باشه(مایه نباید خیلی سفت باشه باید به راحتی از قیف خارج بشه)
بعد بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰ تا ۱۵۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه، وقتی چیپس‌ها خشک و شکننده شدن خارج کنید و خیلی آروم از کاغذ روغنی جدا کنید، اگه بعد از خنک شدن نرم بودن چند دقیقه دیگه بزارید با حرارت ملایم خشک کن…
برای تردی بیشتر اجازه بدید کاملا خنک بشن، چیپس ها بعد از خنک شدن تردتر هم میشن
#چیپس_کدو_حلوایی #کدو
@foodmag ۳۲