لحضاتی خوش در خاص ترین رستوران گیلانی
اینجا فقط غذا نمیپزیمخاطره های ماندگار خلق میکنیمکه هرگز فراموش نمیشه
19 خرداد 1405در گیلاراگیلان روی میز شماست
اینجا فقط غذا نمیپزیمخاطره های ماندگار خلق میکنیمکه هرگز فراموش نمیشه
19 خرداد 1405در گیلاراگیلان روی میز شماست
۵
سیر توی سفره گیلانی ها چه نقشی داره؟
در خیلی از شهرهای ایران سیر فقط یک چاشنی است، اما در گیلان خودش یک ماده اصلی محسوب می‌شود.
گیلانی‌ها ده‌ها نوع غذا با سیر درست می‌کنند؛ مثل «سیرواویج» که تقریباً ستاره اصلی آن سیر است.
قدیم‌ها کشاورزان و ماهیگیران معتقد بودند سیر به مقاومت بدن در هوای مرطوب و کار سنگین کمک می‌کند.
بعضی مسافران وقتی برای اولین بار غذای گیلانی می‌خورند، از مقدار سیر موجود در غذاها تعجب می‌کنند!
در برخی خانه‌های قدیمی، بوی سیر تازه سرخ‌شده یکی از نشانه‌های شروع پخت غذا بود.
در خیلی از شهرهای ایران سیر فقط یک چاشنی است، اما در گیلان خودش یک ماده اصلی محسوب می‌شود.
گیلانی‌ها ده‌ها نوع غذا با سیر درست می‌کنند؛ مثل «سیرواویج» که تقریباً ستاره اصلی آن سیر است.
قدیم‌ها کشاورزان و ماهیگیران معتقد بودند سیر به مقاومت بدن در هوای مرطوب و کار سنگین کمک می‌کند.
بعضی مسافران وقتی برای اولین بار غذای گیلانی می‌خورند، از مقدار سیر موجود در غذاها تعجب می‌کنند!
در برخی خانه‌های قدیمی، بوی سیر تازه سرخ‌شده یکی از نشانه‌های شروع پخت غذا بود.
۲
حالا چه غداهایی بیشترین سیر رو دارن؟
سیرواویجمشهورترین غذای سیرمحور گیلان؛ از برگ سیر تازه، تخم‌مرغ و ادویه درست می‌شود.
🥬 باقلاقاتقترکیب پاچ‌باقلا، شوید و مقدار قابل‌توجهی سیر. یکی از نمادهای آشپزی گیلان.
میرزاقاسمیبادمجان کبابی، گوجه، تخم‌مرغ و سیر فراوان. عطر اصلی غذا از سیر می‌آید.
مرغ ترشمرغ با سبزی‌های محلی، گردو و سیر؛ یکی از غذاهای مجلسی گیلان.
ترشه‌ترهغذایی سبزی‌محور که معمولاً سیر هم بخش مهمی از طعم آن را تشکیل می‌دهد.
ماهی شکم‌پر گیلانیمواد داخل شکم ماهی اغلب شامل سیر، سبزی‌های معطر و گردو است.
البته عجیب ترینش برای مسافران سیرواویج است که ستاره اصلی این غذا خود سیره که توی مناطق دیگه کمتره
سیرواویجمشهورترین غذای سیرمحور گیلان؛ از برگ سیر تازه، تخم‌مرغ و ادویه درست می‌شود.
🥬 باقلاقاتقترکیب پاچ‌باقلا، شوید و مقدار قابل‌توجهی سیر. یکی از نمادهای آشپزی گیلان.
میرزاقاسمیبادمجان کبابی، گوجه، تخم‌مرغ و سیر فراوان. عطر اصلی غذا از سیر می‌آید. مرغ ترشمرغ با سبزی‌های محلی، گردو و سیر؛ یکی از غذاهای مجلسی گیلان. ترشه‌ترهغذایی سبزی‌محور که معمولاً سیر هم بخش مهمی از طعم آن را تشکیل می‌دهد. ماهی شکم‌پر گیلانیمواد داخل شکم ماهی اغلب شامل سیر، سبزی‌های معطر و گردو است.البته عجیب ترینش برای مسافران سیرواویج است که ستاره اصلی این غذا خود سیره که توی مناطق دیگه کمتره
۲
کاربرد های دبگه سیر تو گیلان چی بود؟
دور کردن چشم‌زخم و انرژی بدبعضی خانواده‌های قدیمی چند حبه سیر را در خانه یا انبار آویزان می‌کردند تا بلا و چشم‌زخم را دور کند.
محافظت از نوزاداندر برخی روستاها کنار گهواره نوزاد سیر می‌گذاشتند تا از «آل» (موجود افسانه‌ای که در باور مردم به زنان زائو و نوزادان آسیب می‌رساند) جلوگیری شود.
دفع جن و موجودات نامرئیدر بعضی روایت‌های محلی، بوی تند سیر برای موجودات ماورایی و ارواح ناخوشایند تلقی می‌شد و به همین دلیل هنگام شب یا در مکان‌های ترسناک از آن استفاده می‌کردند.
محافظت از دامهاگاهی سیر را به گردن گاو یا اسب می‌بستند تا از بیماری یا «نظر بد» در امان بمانند.
داروی مردمیپیش از پزشکی مدرن، سیر را برای سرماخوردگی، عفونت، گزش حشرات و حتی افزایش توان بدنی مصرف می‌کردند.
دور کردن چشم‌زخم و انرژی بد
بعضی خانواده‌های قدیمی چند حبه سیر را در خانه یا انبار آویزان می‌کردند تا بلا و چشم‌زخم را دور کند.محافظت از نوزادان
در برخی روستاها کنار گهواره نوزاد سیر می‌گذاشتند تا از «آل» (موجود افسانه‌ای که در باور مردم به زنان زائو و نوزادان آسیب می‌رساند) جلوگیری شود.دفع جن و موجودات نامرئی
در بعضی روایت‌های محلی، بوی تند سیر برای موجودات ماورایی و ارواح ناخوشایند تلقی می‌شد و به همین دلیل هنگام شب یا در مکان‌های ترسناک از آن استفاده می‌کردند.محافظت از دام‌ها
گاهی سیر را به گردن گاو یا اسب می‌بستند تا از بیماری یا «نظر بد» در امان بمانند.داروی مردمی
پیش از پزشکی مدرن، سیر را برای سرماخوردگی، عفونت، گزش حشرات و حتی افزایش توان بدنی مصرف می‌کردند.۳
مگه میشه ازش گذشت🤌
۵