شنبه‌های آموزشی جاوید– قسمت اول
۵ اشتباه که باعث میشه بهترین قهوه هم بدطعم بشه!
ممکنه بهترین دانه قهوه رو بخری، اما اگر موقع آماده‌سازی چند نکته ساده رو رعایت نکنی، نتیجه اصلاً چیزی نباشه که انتظارش رو داشتی!
بیایید ۵ اشتباه رایج رو بررسی کنیم:
۱. آسیاب نامناسب
هر روش دم‌آوری، آسیاب مخصوص خودش رو می‌خواد.
آسیاب خیلی ریز → عصاره‌گیری بیش از حد، تلخی و گسی آسیاب خیلی درشت → عصاره‌گیری ناقص، ترشی و رقیق شدن قهوه
نکته: برای هر روش دم‌آوری، درجه آسیاب مناسب انتخاب کنید.
---
۲. استفاده از آب نامناسب
آب بخش زیادی از فنجان قهوه رو تشکیل میده؛ پس کیفیتش مهمه!
آب با طعم، بوی نامطبوع یا املاح نامناسب می‌تونه طعم واقعی قهوه رو تحت تأثیر قرار بده.
تا حد امکان از آب تازه و باکیفیت استفاده کنید.
---
۳. نگهداری اشتباه قهوه
قهوه با هوا، رطوبت، نور و گرما رابطه خوبی نداره!
باز گذاشتن بسته قهوه یا نگهداری اون کنار اجاق و پنجره باعث میشه عطر و تازگی قهوه سریع‌تر کاهش پیدا کنه.
قهوه رو در بسته‌بندی مناسب، در محیط خشک، خنک و دور از نور نگهداری کنید.
---
۴. آسیاب کردن قهوه از مدت‌ها قبل
وقتی دانه قهوه آسیاب میشه، سطح تماسش با هوا چند برابر میشه و ترکیبات معطر سریع‌تر از بین می‌رن.
️ بهترین کار؟
دانه رو نزدیک به زمان دم‌آوری آسیاب کنید.
همین تغییر ساده می‌تونه تفاوت محسوسی در عطر فنجان ایجاد کنه.
---
۵. بی‌توجهی به نسبت قهوه و آب
اگر هر بار مقدار قهوه و آب رو چشمی بریزید، نتیجه هر بار متفاوت میشه.
یک بار قهوه‌تون غلیظ میشه، بار بعد رقیق!
استفاده از ترازو کمک می‌کنه نسبت قهوه و آب رو کنترل کنید و به یک نتیجه ثابت برسید.
---
️ خلاصه‌ای که ارزش توجه کردن داره:
قهوه خوب + آسیاب مناسب + آب باکیفیت + نگهداری صحیح + نسبت دقیق = فنجان بهتر 🤎
گاهی برای بهتر شدن قهوه، لازم نیست قهوه گرون‌تری بخریم؛کافیه اشتباهاتمون رو کمتر کنیم.
این پست رو ذخیره کنید و برای کسی بفرستید که همیشه می‌گه:«نمی‌دونم چرا قهوه‌ای که درست می‌کنم خوش‌طعم نمی‌شه!»
شنبه آینده می‌بینیم چطور فقط با نگاه کردن به بسته بندی کیفیت یک قهوه رو تشخیص بدیم.
«جاوید مارکت.» انتخاب آگاهانه، فنجانی بهتر.
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۴
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket
۵ اشتباه که باعث میشه بهترین قهوه هم بدطعم بشه!
ممکنه بهترین دانه قهوه رو بخری، اما اگر موقع آماده‌سازی چند نکته ساده رو رعایت نکنی، نتیجه اصلاً چیزی نباشه که انتظارش رو داشتی!
بیایید ۵ اشتباه رایج رو بررسی کنیم:
۱. آسیاب نامناسبهر روش دم‌آوری، آسیاب مخصوص خودش رو می‌خواد.
آسیاب خیلی ریز → عصاره‌گیری بیش از حد، تلخی و گسی آسیاب خیلی درشت → عصاره‌گیری ناقص، ترشی و رقیق شدن قهوه نکته: برای هر روش دم‌آوری، درجه آسیاب مناسب انتخاب کنید.---
۲. استفاده از آب نامناسب آب بخش زیادی از فنجان قهوه رو تشکیل میده؛ پس کیفیتش مهمه!
آب با طعم، بوی نامطبوع یا املاح نامناسب می‌تونه طعم واقعی قهوه رو تحت تأثیر قرار بده.
تا حد امکان از آب تازه و باکیفیت استفاده کنید.---
۳. نگهداری اشتباه قهوه قهوه با هوا، رطوبت، نور و گرما رابطه خوبی نداره!
باز گذاشتن بسته قهوه یا نگهداری اون کنار اجاق و پنجره باعث میشه عطر و تازگی قهوه سریع‌تر کاهش پیدا کنه.
قهوه رو در بسته‌بندی مناسب، در محیط خشک، خنک و دور از نور نگهداری کنید.---
۴. آسیاب کردن قهوه از مدت‌ها قبل وقتی دانه قهوه آسیاب میشه، سطح تماسش با هوا چند برابر میشه و ترکیبات معطر سریع‌تر از بین می‌رن.
️ بهترین کار؟دانه رو نزدیک به زمان دم‌آوری آسیاب کنید.
همین تغییر ساده می‌تونه تفاوت محسوسی در عطر فنجان ایجاد کنه.
---
۵. بی‌توجهی به نسبت قهوه و آب اگر هر بار مقدار قهوه و آب رو چشمی بریزید، نتیجه هر بار متفاوت میشه.
یک بار قهوه‌تون غلیظ میشه، بار بعد رقیق!
استفاده از ترازو کمک می‌کنه نسبت قهوه و آب رو کنترل کنید و به یک نتیجه ثابت برسید.---
️ خلاصه‌ای که ارزش توجه کردن داره:قهوه خوب + آسیاب مناسب + آب باکیفیت + نگهداری صحیح + نسبت دقیق = فنجان بهتر 🤎
گاهی برای بهتر شدن قهوه، لازم نیست قهوه گرون‌تری بخریم؛کافیه اشتباهاتمون رو کمتر کنیم.
این پست رو ذخیره کنید و برای کسی بفرستید که همیشه می‌گه:«نمی‌دونم چرا قهوه‌ای که درست می‌کنم خوش‌طعم نمی‌شه!» شنبه آینده می‌بینیم چطور فقط با نگاه کردن به بسته بندی کیفیت یک قهوه رو تشخیص بدیم.
«جاوید مارکت.» انتخاب آگاهانه، فنجانی بهتر.
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۴
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket۳
️ معرفی قهوه سوپر کرما شاندرمن | Super Cremaقهوه‌ی سوپر کرما (Super Crema) برند شاندرمن یک قهوه‌ی ویژه و باکیفیت است که به دلیل طعم غنی، عطر دلنشین و کرمای فوق‌العاده شناخته می‌شود.
اگر به دنبال یک قهوه با کرمای غلیظ، طعم قدرتمند و عطر جذاب هستید، سوپر کرما می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای شما باشد. 🤎
️ ویژگی‌های سوپر کرما: طعم غنی، متعادل و با تلخی ملایم عطر دلنشین و جذاب کرمای بالا ایجاد لایه‌ای غلیظ و خامه‌ای روی قهوه مناسب برای: اسپرسو، کاپوچینو، لاته و دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای---
منشأ و نوع دانه‌ها منشأ: ترکیبی از دانه‌های قهوه‌ی باکیفیت از مناطق مختلف؛ معمولاً برزیل، ویتنام، هند و دیگر مناطق قهوه‌خیز درجه برشتگی: متوسط تا تیرهMedium to Dark Roast نوع دانه: میکس ۱۰۰٪ روبوستا از چند نژاد بی‌نظیر روبوستا که طعمی قوی، کرمای غلیظ و عطری خوش‌بو ایجاد می‌کند.---
🫖 بهترین روش‌های استفاده
️ اسپرسو: انتخابی عالی برای تهیه اسپرسویی با کرمای غلیظ و طعم غنی. کاپوچینو و لاته: به دلیل کرمای بالا، ترکیب بسیار خوبی با شیر ایجاد می‌کند. قهوه فیلتری: اگر به دنبال طعمی ملایم‌تر هستید، می‌توانید از آن برای تهیه قهوه فیلتری نیز استفاده کنید.---
🤎 Super Crema | قدرت روبوستا، کرمای بیشتر، تجربه‌ای متفاوت
️#قهوه #سوپر_کرما #SuperCrema #قهوه_روبوستا
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۵
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket۲
️ چطور از روی پاکت قهوه بفهمیم قهوه خوبی می‌خریم یا نه؟برای انتخاب قهوه لازم نیست حتماً متخصص باشید!
خیلی از اطلاعاتی که برای شناخت یک قهوه نیاز دارید، روی خود پاکت نوشته شده. فقط کافیه بدونید به چه چیزهایی توجه کنید.️🤎 ۱. تاریخ رست رو پیدا کنیکی از مهم‌ترین چیزهایی که باید روی بسته چک کنی، تاریخ رسته. قهوه تازه‌رست معمولاً عطر و طعم بهتری داره و به مرور زمان بخشی از ویژگی‌های خودش رو از دست میده. پس فقط به تاریخ انقضا نگاه نکن؛ تاریخ رست اطلاعات مهم‌تری درباره تازگی قهوه بهت میده. ۲. عربیکا یا روبوستا؟این مورد خیلی روی شخصیت قهوه تأثیر داره. عربیکا: معمولاً عطر بیشتر، طعم پیچیده‌تر و اسیدیته بالاتر روبوستا: معمولاً کافئین بیشتر، بادی سنگین‌تر و تلخی بیشتراگه روی بسته درصد ترکیب هم نوشته شده باشه، خیلی بهتر می‌تونی انتخاب کنی؛ مثلاً ترکیب ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا با قهوه ۱۰۰٪ روبوستا زمین تا آسمون فرق داره.
۳. درجه رست رو ببینرست قهوه روی طعم نهایی خیلی تأثیر داره: Light Roast: اسیدیته و طعم‌های میوه‌ای بیشتر️ Medium Roast: تعادل خوب بین شیرینی، اسیدیته و تلخی Dark Roast: طعم‌های برشته، شکلاتی و تلخترپس رست «بهتر» نداریم؛ رست مناسب همونیه که با ذائقه خودت جور باشه.
۴. خاستگاه و نت‌های طعمی رو بخوناگه روی بسته اطلاعاتی مثل اتیوپی، برزیل، کلمبیا، ارتفاع کشت یا روش فرآوری نوشته شده باشه، می‌تونه اطلاعات خوبی درباره شخصیت قهوه بهت بده.نت‌های طعمی هم خیلی کمک می‌کنن. مثلاً:
شکلاتی کاراملی آجیلی مرکباتی میوهایاینها به این معنی نیست که چیزی به قهوه اضافه شده؛ فقط ویژگی‌های حسی‌ای هستن که ممکنه موقع نوشیدن احساس کنی.
۵. به بسته‌بندی هم دقت کنقهوه با هوا، رطوبت، نور و گرما چندان رفیق نیست! بسته‌بندی مناسب می‌تونه به حفظ تازگی و عطر قهوه کمک کنه. یکی از ویژگی‌های مهم، سوپاپ یک‌طرفه است که اجازه خروج گازهای ایجادشده بعد از رست رو میده، بدون اینکه هوا به راحتی وارد بسته بشه.مثلاً در محصولات قهوه شاندرمن از بسته‌بندی مجهز به سوپاپ یک‌طرفه استفاده میشه تا تازگی و عطر دانه‌ها بهتر حفظ بشه.
️ چک‌لیست سریع خرید قهوهقبل از اینکه قهوه رو بذاری توی سبد خرید، اینا رو یه نگاه بنداز: تاریخ رست عربیکا یا روبوستا درصد ترکیب خاستگاه درجه رست نت‌های طعمی نوع فرآوری بسته‌بندی و سوپاپ یک‌طرفه️ در نهایت...برای خرید قهوه خوب، فقط به اسم و ظاهر بسته نگاه نکن. پاکت قهوه کلی اطلاعات درباره چیزی که قراره داخل فنجونت ببینی بهت میده.جاوید مارکت، انتخابی آگاهانه🤎
️#قهوه #آموزش #روبوستا #عربیکا
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۸
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket۲
️ معرفی قهوه کینگ آنجل شاندرمن | King Angelاگه دنبال یه قهوه‌ی پرقدرت و پرانرژی هستی که در کنارش طعم و عطر خوبی هم داشته باشه، قهوه‌ی کینگ آنجل (King Angel) شاندرمن می‌تونه انتخاب خیلی خوبی برات باشه.🤎
این قهوه با ترکیب ۸۰٪ روبوستا و ۲۰٪ عربیکا، کافئین بالایی داره و در عین حال لطافت و پیچیدگی طعمی عربیکا رو هم حفظ می‌کنه.
️️ ویژگی‌های کینگ آنجل: ترکیب: ۸۰٪ روبوستا + ۲۰٪ عربیکا طعم: غنی، متعادل و با تلخی کنترل‌شده عطر: رایحه‌ای قوی و دلنشین کافئین: بالا، مناسب برای افزایش انرژی و تمرکز️ بادی: سنگین و کرمای ماندگار🤎 مناسب برای: اسپرسو، لاته، کاپوچینو، موکا و مصرف روزانه️ منشأ و نوع دانه‌ها منشأ: روبوستای منطقه آفریقا و عربیکای منطقه بزریل و اتیوپی درجه برشتگی: شکلاتی نوع دانه: ترکیب ۸۰٪ روبوستا و ۲۰٪ عربیکا که تعادل خوبی بین کافئین، عطر، طعم و بادی ایجاد می‌کنه.️🫖 بهترین روش‌های استفاده
️ اسپرسو: برای یه شات اسپرسوی پرقدرت با کرمای ماندگار و بادی سنگین عالیه.🤎 کاپوچینو و لاته: طعم غنی و بادی بالای این قهوه، ترکیب جذابی با شیر ایجاد می‌کنه.️ مصرف روزانه: اگه برای شروع روز یا ساعت‌های کاری طولانی به یه انرژی اضافه نیاز داری، کینگ آنجل گزینه‌ی خوبیه.🤎 کینگ آنجل؛ انرژی بیشتر، کرمای ماندگار، طعمی متعادل
️#قهوه #کینگ_آنجل #KingAngel #قهوه_شاندرمن #روبوستا #عربیکا
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۹
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket۱
شنبه‌های آموزشی جاوید – قسمت دوم
️ راهنمای نگهداری صحیح قهوه 🤎
قهوه تازه رست، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای داره؛ اما اگر درست نگهداری نشه، خیلی زود بخشی از کیفیتش رو از دست میده.
چهار دشمن اصلی قهوه رو یادتون باشه: هوا رطوبت گرما نور
حالا ببینیم چطور باید باهاشون مقابله کنیم!
قهوه رو کجا نگهداری کنیم؟بهترین جا، یک محیط خنک، خشک و دور از نور مستقیم ه.کابینت آشپزخانه معمولاً انتخاب خوبیه؛ فقط قهوه رو کنار اجاق، فر یا وسایل گرمازا نذارید.
هوا؛ دشمن عطر قهوههرچقدر قهوه بیشتر با هوا در تماس باشه، عطر و تازگی اون سریع‌تر کاهش پیدا می‌کنه.اگر قهوه رو به‌صورت دانه خریدید، بهتره تا زمان مصرف آسیابش نکنید.قهوه دانه نسبت به قهوه آسیاب‌شده، دیرتر کیفیت خودش رو از دست میده. ️
بسته‌بندی مناسب خیلی مهمه!بسته‌بندی خوب فقط برای ظاهر محصول نیست؛ مستقیماً روی حفظ کیفیت قهوه تأثیر داره.یکی از ویژگی‌های مهم بسته‌بندی قهوه تازه‌رست، سوپاپ یک‌طرفه است. این سوپاپ اجازه میده گازهای ایجادشده بعد از رست از بسته خارج بشن، بدون اینکه هوا به‌راحتی وارد بسته بشه.
️ در محصولات قهوه شاندرمن هم از بسته‌بندی مجهز به سوپاپ یک‌طرفه استفاده میشه تا عطر و تازگی قهوه بهتر حفظ بشه.
قهوه رو بذاریم توی یخچال؟معمولاً نه! قهوه می‌تونه بوی مواد غذایی داخل یخچال رو جذب کنه و تغییرات دما هم ممکنه باعث ایجاد رطوبت روی قهوه بشه.برای مصرف روزمره، یک کابینت خشک و خنک انتخاب بهتریه.
قهوه آسیاب‌شده یا دانه؟اگر آسیاب قهوه دارید، بهتره دانه‌ها رو درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنید.چون بعد از آسیاب شدن، سطح تماس قهوه با هوا بیشتر میشه و ترکیبات معطر سریع‌تر افت می‌کنن.
۶ اشتباه رایج نگهداری کنار اجاق یا فر استفاده از ظرفی که کاملاً بسته نمی‌شه آسیاب کردن مقدار زیادی قهوه از قبل قرار دادن قهوه زیر نور مستقیم نگهداری در محیط مرطوب باز و بسته کردن مداوم بسته
️ قانون طلایی نگهداری قهوهفقط این چهار مورد رو یادتون بمونه:
هوا | رطوبت | گرما | نور
قهوه رو در یک بسته‌بندی مناسب، در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید و اگر امکانش رو دارید، دانه‌ها رو درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنید. 🤎
قهوه خوب رو درست نگهداری کنیم تا از آخرین فنجون هم مثل اولین فنجون لذت ببریم! ️
لینک مقاله
#قهوه #نگهداری_قهوه #قهوه_تازه #قهوه_تخصصی #شاندرمن #جاوید_مارکت #قهوه_اسپرسو
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۳۱
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket
️ راهنمای نگهداری صحیح قهوه 🤎قهوه تازه رست، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای داره؛ اما اگر درست نگهداری نشه، خیلی زود بخشی از کیفیتش رو از دست میده.
چهار دشمن اصلی قهوه رو یادتون باشه:
هوا رطوبت گرما نورحالا ببینیم چطور باید باهاشون مقابله کنیم!
قهوه رو کجا نگهداری کنیم؟بهترین جا، یک محیط خنک، خشک و دور از نور مستقیم ه.کابینت آشپزخانه معمولاً انتخاب خوبیه؛ فقط قهوه رو کنار اجاق، فر یا وسایل گرمازا نذارید. هوا؛ دشمن عطر قهوههرچقدر قهوه بیشتر با هوا در تماس باشه، عطر و تازگی اون سریع‌تر کاهش پیدا می‌کنه.اگر قهوه رو به‌صورت دانه خریدید، بهتره تا زمان مصرف آسیابش نکنید.قهوه دانه نسبت به قهوه آسیاب‌شده، دیرتر کیفیت خودش رو از دست میده. ️ بسته‌بندی مناسب خیلی مهمه!بسته‌بندی خوب فقط برای ظاهر محصول نیست؛ مستقیماً روی حفظ کیفیت قهوه تأثیر داره.یکی از ویژگی‌های مهم بسته‌بندی قهوه تازه‌رست، سوپاپ یک‌طرفه است. این سوپاپ اجازه میده گازهای ایجادشده بعد از رست از بسته خارج بشن، بدون اینکه هوا به‌راحتی وارد بسته بشه.️ در محصولات قهوه شاندرمن هم از بسته‌بندی مجهز به سوپاپ یک‌طرفه استفاده میشه تا عطر و تازگی قهوه بهتر حفظ بشه. قهوه رو بذاریم توی یخچال؟معمولاً نه! قهوه می‌تونه بوی مواد غذایی داخل یخچال رو جذب کنه و تغییرات دما هم ممکنه باعث ایجاد رطوبت روی قهوه بشه.برای مصرف روزمره، یک کابینت خشک و خنک انتخاب بهتریه. قهوه آسیاب‌شده یا دانه؟اگر آسیاب قهوه دارید، بهتره دانه‌ها رو درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنید.چون بعد از آسیاب شدن، سطح تماس قهوه با هوا بیشتر میشه و ترکیبات معطر سریع‌تر افت می‌کنن. ۶ اشتباه رایج نگهداری کنار اجاق یا فر استفاده از ظرفی که کاملاً بسته نمی‌شه آسیاب کردن مقدار زیادی قهوه از قبل قرار دادن قهوه زیر نور مستقیم نگهداری در محیط مرطوب باز و بسته کردن مداوم بسته️ قانون طلایی نگهداری قهوهفقط این چهار مورد رو یادتون بمونه:هوا
| رطوبت | گرما | نور قهوه رو در یک بسته‌بندی مناسب، در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید و اگر امکانش رو دارید، دانه‌ها رو درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنید. 🤎
قهوه خوب رو درست نگهداری کنیم تا از آخرین فنجون هم مثل اولین فنجون لذت ببریم! ️لینک مقاله
#قهوه #نگهداری_قهوه #قهوه_تازه #قهوه_تخصصی #شاندرمن #جاوید_مارکت #قهوه_اسپرسو
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۳۱
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket۱۱
بازار قهوه در ایران به سرعت در حال رشد است و تأمین پایدار و به‌موقع دانه سبز قهوه، به عنوان ماده اولیه اصلی این صنعت، برای فعالان این حوزه اهمیتی حیاتی دارد. فرآیند واردات کالاهای خوراکی و آشامیدنی همواره با چالش‌های خاص خود، از جمله لزوم اخذ مجوزهای بهداشتی و فرآیندهای بانکی، همراه است. این مراحل گاهی آنقدر زمان‌بر می‌شوند که می‌توانند به کیفیت کالا و زنجیره تأمین آسیب بزنند.
در پاسخ به همین چالش‌ها، گمرک جمهوری اسلامی ایران طی بخشنامه‌ای جدید، تسهیلات ویژه‌ای را برای واردکنندگان دانه قهوه سبز در نظر گرفته است
در پاسخ به همین چالش‌ها، گمرک جمهوری اسلامی ایران طی بخشنامه‌ای جدید، تسهیلات ویژه‌ای را برای واردکنندگان دانه قهوه سبز در نظر گرفته است
️ معرفی قهوه بلک ولف شاندرمن | Black Wolfیه قهوه می‌خوای که قوی باشه، ولی زیادی تلخ و خشن نباشه؟بلک ولف دقیقاً چیزیه که دنبالش می‌گردی 🤎
ترکیب ۷۰٪ روبوستا + ۳۰٪ عربیکا باعث شده یه فنجون پر از انرژی، کرمای غلیظ، عطر دلنشین و طعمی نرم و متعادل داشته باشی؛ بدون اینکه تلخی قهوه اذیتت کنه.
️️ چرا بلک ولف؟ کافئین متعادل؛ انرژی خوب برای شروع روز ️ کرمای غلیظ؛ همون لایه جذابی که یه اسپرسوی درست‌وحسابی باید داشته باشه 🤎 طعم نرم و خوش‌نوش؛ بدون تلخی بیش از حد رست مدیوم؛ برای حفظ عطر و تعادل طعمی عصاره‌گیری پایدار؛ شات‌های یکدست و قابل اعتماد مناسب برای اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا ️---
راز طعم بلک ولف چیه؟۷۰٪ روبوستا برای بادی، انرژی و کرما ۳۰٪ عربیکا برای عطر، لطافت و پیچیدگی طعمی نتیجه؟ یه قهوه‌ی متعادل که نه زیادی سنگینه و نه بی‌رمق؛ دقیقاً وسط جایی که یه فنجون قهوه‌ی روزمره باید باشه. درجه برشتگی: مدیوم رست (Medium roast) دانه‌ها قبل از رست با سورتینگ لیزری بررسی می‌شن و بعد از رست هم فرآیند دیگس به‌صورت کنترل‌شده انجام میشه تا کیفیت و تازگی قهوه بهتر حفظ بشه.---
🫖 بلک ولف رو چطور بنوشیم؟
️ اسپرسو: یه شات خوش‌عطر، کرمی و متعادل برای شروع روز. لاته و کاپوچینو: ترکیب فوق‌العاده‌ای با شیر برای یه نوشیدنی نرم و خوش‌طعم.️ برای مصرف روزانه: اگه قهوه‌های ۸۰٪ یا ۱۰۰٪ روبوستا برات زیادی قوی هستن، بلک ولف تعادل جذاب‌تری بین انرژی و خوش‌نوشی بهت میده.---
🤎 Black Wolf | قوی، خوش‌عطر، متعادل؛ قهوه‌ای که قرار نیست فقط بیدارت کنه، قراره از فنجانت لذت ببری. ️#قهوه #بلک_ولف #BlackWolf #شاندرمن #روبوستا #عربیکا
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۲
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket۱
️ چرا قهوۀ کافه یه چیز دیگه‌ست؟تا حالا شده یه قهوه رو توی کافه بخوری و با خودت بگی:«همین قهوه رو توی خونه درست کردم، پس چرا این یکی این‌قدر فرق داره؟»
خبر بد اینه که معمولاً مشکل از قهوه نیست!قهوه به جز دانه مرغوب، به آسیاب، آب، دما، دوز، دستگاه و حتی تمیزی تجهیزات هم حساسه.
️ چندتا عامل مهم که تفاوت رو می‌سازن: تازگی دانه: قهوه تازه و درست نگهداری‌شده، عطر و طعم خیلی بهتری داره. بهتره دانه رو نزدیک زمان مصرف آسیاب کنی. آسیاب: آسیاب خیلی ریز می‌تونه قهوه رو تلخ و سنگین کنه و آسیاب خیلی درشت، یه فنجون رقیق و کم‌طعم بهت بده. مهارت باریستا: باریستا فقط دکمه دستگاه رو نمی‌زنه! دوز، درجه آسیاب، زمان و حجم عصاره‌گیری رو مدام کنترل می‌کنه. دستگاه: پایداری دما و فشار دستگاه روی کیفیت اسپرسو تأثیر زیادی داره، اما دستگاه گرون به‌تنهایی معجزه نمی‌کنه. دوز و نسبت آب: اندازه‌گیری دقیق قهوه و آب باعث میشه هر بار نتیجه قابل‌تکرارتری داشته باشی. آب: بیشتر فنجون قهوه رو آب تشکیل میده، پس کیفیت آب رو دست‌کم نگیر!🧼 تمیزی تجهیزات: روغن و ذرات قهوه باقی‌مونده داخل آسیاب، پرتافیلتر و دستگاه می‌تونن طعم قهوه رو خراب کنن.
---
️ پس چرا قهوه کافه گاهی کرمای بیشتری داره؟کرما به تازگی قهوه، نوع دانه، درصد روبوستا، رست، آسیاب و تنظیمات عصاره‌گیری بستگی داره.اما یه نکته مهم:کرمای بیشتر لزوماً یعنی قهوه بهتر نیست!
طعم، عطر، بادی، شیرینی و تعادل کلی فنجون مهم‌ترن.
---
میشه توی خونه قهوه‌ای مثل کافه درست کرد؟قطعاً! ️لازم نیست کل تجهیزات یه کافه رو بخری. برای شروع فقط حواست به این چندتا نکته باشه:
قهوه تازه و باکیفیت آسیاب مناسب و قابل تنظیم اندازه‌گیری دوز با ترازو آب باکیفیت تمیز نگه داشتن تجهیزات 🧼 تمرین و داشتن یک دستور دم‌آوری ثابتدر نهایت، راز قهوه خوب همیشه گران‌ترین دستگاه نیست؛ کنترل درست جزئیاته.
️🤎 قهوه خوب، نتیجه دانه خوب + آسیاب درست + دقت و تمرینه.لینک این مقاله
#قهوه #اسپرسو #قهوه_خانگی #باریستا #آموزش_قهوه #نکات_قهوه
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۳
www.javidmarket.com https://t.me/javidmarketbu https://basalam.com/javidmarket۲
چرا اسپرسوت آبکی میشه؟ ️
شنبه های آموزشی جاوید - قسمت سوم
تا حالا شده یه شات اسپرسو بگیری، ولی چیزی که توی فنجون می‌بینی بیشتر شبیه قهوه رقیق باشه تا یه اسپرسوی درست‌وحسابی؟
قبل از اینکه قهوه رو مقصر بدونی، این ۷ مورد رو بررسی کن؛ چون خیلی وقت‌ها مشکل از چندتا جزئیات ساده‌ست.
️ ۷ دلیل آبکی شدن اسپرسو:
آسیاب بیش از حد درشت آب خیلی سریع از بین پودر رد میشه و فرصت کافی برای عصاره‌گیری نداره. نتیجه؟ شاتی رقیق و کم‌طعم.
قهوه کم استفاده می‌کنی مقدار کم پودر باعث میشه آب مسیر راحت‌تری برای عبور داشته باشه. دوز قهوه رو با ترازو اندازه بگیر، نه با چشم!
آب زیادی وارد شات میشه هرچی نسبت آب به قهوه بیشتر باشه، نوشیدنی رقیق‌تر میشه. نسبت قهوه و خروجی رو کنترل کن.
عصاره‌گیری خیلی سریع انجام میشه وقتی شات خیلی سریع خارج میشه، ترکیبات کافی از قهوه استخراج نمی‌شن و نتیجه می‌تونه رقیق و حتی ترش باشه.
پودر قهوه یکنواخت توزیع نشدهاگر پودر داخل بسکت یکدست نباشه، آب از مسیرهای راحت‌تر عبور می‌کنه. این همون Channeling معروفه که می‌تونه کل شات رو به‌هم بریزه.
قهوه خیلی کهنه یا نامناسبه قهوه با گذشت زمان عطر و ترکیبات معطرش رو از دست میده. البته قهوه خیلی تازه هم ممکنه هنوز برای عصاره‌گیری ایده‌آل نباشه.
دستگاه یا تجهیزات کثیفه 🧼باقی‌مانده روغن قهوه، پودر و رسوب می‌تونه هم روی طعم و هم روی کیفیت عصاره‌گیری اثر بذاره.
---
️ چطور درستش کنیم؟ درجه آسیاب رو بررسی کن. وزن قهوه رو با ترازو اندازه بگیر. نسبت قهوه به خروجی رو کنترل کن. زمان عصاره‌گیری رو بررسی کن. پودر رو قبل از تمپ به‌خوبی توزیع کن. از قهوه مناسب و درست نگهداری‌شده استفاده کن. دستگاه و آسیاب رو مرتب تمیز کن.
🤎 یادت باشه: اسپرسوی خوب فقط به قهوه گرون یا دستگاه حرفه‌ای بستگی نداره؛ جزئیات کوچیکن که فنجون نهایی رو می‌سازن.️
#قهوه #اسپرسو #آموزش_قهوه #عصاره_گیری #باریستا #قهوه_خانگی
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۱۴ www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket
️شنبه های آموزشی جاوید - قسمت سوم
تا حالا شده یه شات اسپرسو بگیری، ولی چیزی که توی فنجون می‌بینی بیشتر شبیه قهوه رقیق باشه تا یه اسپرسوی درست‌وحسابی؟
قبل از اینکه قهوه رو مقصر بدونی، این ۷ مورد رو بررسی کن؛ چون خیلی وقت‌ها مشکل از چندتا جزئیات ساده‌ست.
️ ۷ دلیل آبکی شدن اسپرسو: آسیاب بیش از حد درشت آب خیلی سریع از بین پودر رد میشه و فرصت کافی برای عصاره‌گیری نداره. نتیجه؟ شاتی رقیق و کم‌طعم. قهوه کم استفاده می‌کنی مقدار کم پودر باعث میشه آب مسیر راحت‌تری برای عبور داشته باشه. دوز قهوه رو با ترازو اندازه بگیر، نه با چشم! آب زیادی وارد شات میشه هرچی نسبت آب به قهوه بیشتر باشه، نوشیدنی رقیق‌تر میشه. نسبت قهوه و خروجی رو کنترل کن. عصاره‌گیری خیلی سریع انجام میشه وقتی شات خیلی سریع خارج میشه، ترکیبات کافی از قهوه استخراج نمی‌شن و نتیجه می‌تونه رقیق و حتی ترش باشه. پودر قهوه یکنواخت توزیع نشدهاگر پودر داخل بسکت یکدست نباشه، آب از مسیرهای راحت‌تر عبور می‌کنه. این همون Channeling معروفه که می‌تونه کل شات رو به‌هم بریزه. قهوه خیلی کهنه یا نامناسبه قهوه با گذشت زمان عطر و ترکیبات معطرش رو از دست میده. البته قهوه خیلی تازه هم ممکنه هنوز برای عصاره‌گیری ایده‌آل نباشه. دستگاه یا تجهیزات کثیفه 🧼باقی‌مانده روغن قهوه، پودر و رسوب می‌تونه هم روی طعم و هم روی کیفیت عصاره‌گیری اثر بذاره.---
️ چطور درستش کنیم؟ درجه آسیاب رو بررسی کن. وزن قهوه رو با ترازو اندازه بگیر. نسبت قهوه به خروجی رو کنترل کن. زمان عصاره‌گیری رو بررسی کن. پودر رو قبل از تمپ به‌خوبی توزیع کن. از قهوه مناسب و درست نگهداری‌شده استفاده کن. دستگاه و آسیاب رو مرتب تمیز کن.🤎 یادت باشه: اسپرسوی خوب فقط به قهوه گرون یا دستگاه حرفه‌ای بستگی نداره؛ جزئیات کوچیکن که فنجون نهایی رو می‌سازن.
️#قهوه #اسپرسو #آموزش_قهوه #عصاره_گیری #باریستا #قهوه_خانگی
تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۱۴
www.javidmarket.comhttps://t.me/javidmarketbuhttps://basalam.com/javidmarket