#کیکدورنگ ( زبرا)
مواد لازم:- تخممرغ: ۴ عدد (حتماً همدمای محیط)- شکر: ۱ پیمانه- شیر: ۱ پیمانه (ولرم)- روغن مایع: ۳/۴ پیمانه- آرد سفید (قنادی): ۲ و نیم پیمانه- بکینگپودر: ۲ قاشق مرباخوری- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری لبپُر
طرز تهیه ۱. آمادهسازی: فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کن. آرد و بکینگپودر را ۳ بار الک کن (راز خوشبافتی کیک همینجاست).۲. ترکیب اصلی: تخممرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی آنقدر بزن (حدود ۵ تا ۷ دقیقه) تا کاملاً کشسان، کرمرنگ و حجیم شود.۳. افزودن مایعات: اول روغن و بعد شیر را اضافه کن و هر کدام را فقط ۱ دقیقه در حد مخلوط شدن بزن.۴. افزودن آرد: همزن برقی را کنار بگذار. آرد را در ۳ مرحله اضافه کن و با لیسک یا قاشق، به صورت دورانی و آرام مخلوط کن تا پف تخممرغ نخوابد.۵. دو رنگ کردن: مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کن. به یک قسمت ۲ قاشق آرد اضافه کن و به قسمت دیگر ۲ قاشق پودر کاکائو. (این کار برای این است که غلظت هر دو مایه یکی باشد و لایهها در هم فرو نروند).۶. ریختن در قالب: کف قالب را چرب و آردپاشی کن. یک ملاقه از مایه ساده را دقیقاً وسط قالب بریز، بعد یک ملاقه از مایه شکلاتی را دقیقاً وسط همان مایه ساده بریز. همینطور ادامه بده تا مواد تمام شود.ویا مثل من بصورت دورنگ ساده بریز
۷. طرح انداختن: در آخر با یک خلال دندان از مرکز به سمت لبهها و بالعکس خط بنداز .
۸. پخت: قالب را طبقه وسط فر بگذار. ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بده. تا ۴۰ دقیقه اول اصلاً در فر را باز نکن.
- دمای محیط: حتماً تخممرغ و شیر را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بگذار.- غلظت برابر: اگر مایه شکلاتی سفتتر از ساده باشد، تهنشین میشود. حتماً آن ۲ قاشق آرد اضافی را به بخش ساده بزن.- تست پخت: در آخر با یک خلال دندان وسط کیک بزن، اگر تمیز بیرون آمد یعنی آماده است.@leila_cake#کیکشکلاتی#ماهشهر#آموزشکیک
مواد لازم:- تخممرغ: ۴ عدد (حتماً همدمای محیط)- شکر: ۱ پیمانه- شیر: ۱ پیمانه (ولرم)- روغن مایع: ۳/۴ پیمانه- آرد سفید (قنادی): ۲ و نیم پیمانه- بکینگپودر: ۲ قاشق مرباخوری- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری لبپُرطرز تهیه ۱. آمادهسازی: فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کن. آرد و بکینگپودر را ۳ بار الک کن (راز خوشبافتی کیک همینجاست).۲. ترکیب اصلی: تخممرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی آنقدر بزن (حدود ۵ تا ۷ دقیقه) تا کاملاً کشسان، کرمرنگ و حجیم شود.۳. افزودن مایعات: اول روغن و بعد شیر را اضافه کن و هر کدام را فقط ۱ دقیقه در حد مخلوط شدن بزن.۴. افزودن آرد: همزن برقی را کنار بگذار. آرد را در ۳ مرحله اضافه کن و با لیسک یا قاشق، به صورت دورانی و آرام مخلوط کن تا پف تخممرغ نخوابد.۵. دو رنگ کردن: مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کن. به یک قسمت ۲ قاشق آرد اضافه کن و به قسمت دیگر ۲ قاشق پودر کاکائو. (این کار برای این است که غلظت هر دو مایه یکی باشد و لایهها در هم فرو نروند).۶. ریختن در قالب: کف قالب را چرب و آردپاشی کن. یک ملاقه از مایه ساده را دقیقاً وسط قالب بریز، بعد یک ملاقه از مایه شکلاتی را دقیقاً وسط همان مایه ساده بریز. همینطور ادامه بده تا مواد تمام شود.ویا مثل من بصورت دورنگ ساده بریز۷. طرح انداختن: در آخر با یک خلال دندان از مرکز به سمت لبهها و بالعکس خط بنداز .
۸. پخت: قالب را طبقه وسط فر بگذار. ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بده. تا ۴۰ دقیقه اول اصلاً در فر را باز نکن.
- دمای محیط: حتماً تخممرغ و شیر را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بگذار.- غلظت برابر: اگر مایه شکلاتی سفتتر از ساده باشد، تهنشین میشود. حتماً آن ۲ قاشق آرد اضافی را به بخش ساده بزن.- تست پخت: در آخر با یک خلال دندان وسط کیک بزن، اگر تمیز بیرون آمد یعنی آماده است.@leila_cake#کیکشکلاتی#ماهشهر#آموزشکیک
۷
۵ دستور پخت دونات جادویی و پنبهای مواد لازم: تخممرغ: ۱ عدد شیر ولرم:۱ لیوان شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خمیر مایه (پودر مخمر فوری): ۲ قاشق مرباخوری روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری آرد: 2/5 تا ۳ لیوان🧂 نمک: یک پنس مراحل پخت:۱. فعالسازی: 🧪شیر ولرم، نصف شکر و خمیر مایه (پودر مخمر فوری) را با هم ترکیب کرده و ۱۰ دقیقه فرصت دهید تا عمل بیاید و پف کند.
۲. مایه اولیه:
در ظرفی جداگانه تخممرغ و باقیمانده شکر را کمی هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس روغن و مخلوط شیر و خمیر مایه (پودر مخمر فوری) را اضافه و کمی ترکیب کنید.۳. اضافه کردن آرد:
آرد را الک کرده و کمکم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. (دقت کنید آردِ بیش از حد، دونات را سنگین میکند).۴. ورز دادن:
خمیر را اصلاً نباید چنگ بزنید! خیلی به آرامی به صورت رفت و برگشتی رول کنید و ماساژ دهید یا ۱۰۰ ضربه روی سطح میز کار بزنید تا نرم و صاف شود.۵. استراحت اول:
خمیر را در ظرفی بگذارید و حدود ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت بدهید.۶. شکلدهی و استراحت دوم:
خمیر را به چانههای کوچک تقسیم کرده و کمی با دست فشار دهید تا پهن شود و وسط آن را با پشت ماسوره سوراخ کنید. سپس ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی کاغذ روغنی چرب شده استراحت مجدد بدهید. حتماً روی دوناتها را نایلون بکشید تا خشک نشوند.۷. سرخ کردن
دوناتها را در روغن داغ سرخ کنید و بعد از خنک شدن با پودر قند یا شکلات تزیین کنید. نکته پایانیمیتوانید خمیر را با وردنه صاف کنید و قالب بزنید@leila_cake#دونات#شیرینی
۶
۸بچه ها یه نظر سنجی در مورد پخت دونات میزارم لطفا همگی شرکت کنید
کانال آموزش کیک لیلا
پیام
پاسخ صحیح گزینه ۳ هست ینی استراحت دوم که باعث میشه حتی اگه در استراحت اول خمیرتون سبک نشده در استراحت دوم بعد از قالب زدن یا چانه گیری خمیر پف کنه وسبک بشه🥯
۳
اسلایسی شکلاتی کم خامه پست بعد دیزاینشو میزارم
