خب اینم نسخه «کم‌شکر ردولوت کوکی» که بافتش هنوز نرمه 
مواد اصلی: • کره نرم: ۹۰ گرم • شکر قهوه‌ای: ۴۰ گرم • شکر سفید: ۲۰ گرم • تخم‌مرغ: ۱ عدد • آرد: ۲۰۵–۲۱۰ گرم • پودر کاکائو: ۱٫۵ ق غ • بیکینگ‌پودر: ½ ق چ • جوش‌شیرین: نوک ق چ • سرکه: ۱ ق چ • رنگ قرمز: به مقدار لازم • شکلات سفید: ۸۰–۱۰۰ گرم
روش کار مثل نسخه‌ی قبلیه،فقط حواست باشه خمیر این یکی کمی حساس‌تره؛اگه دیدی خیلی نرم شد، ۱ ق غ آرد اضافه کن.استراحت یخچال حداقل ۳۰ دقیقهپخت: ۱۸۰ درجه، ۱۲–۱۳ دقیقه
مواد اصلی: • کره نرم: ۹۰ گرم • شکر قهوه‌ای: ۴۰ گرم • شکر سفید: ۲۰ گرم • تخم‌مرغ: ۱ عدد • آرد: ۲۰۵–۲۱۰ گرم • پودر کاکائو: ۱٫۵ ق غ • بیکینگ‌پودر: ½ ق چ • جوش‌شیرین: نوک ق چ • سرکه: ۱ ق چ • رنگ قرمز: به مقدار لازم • شکلات سفید: ۸۰–۱۰۰ گرم
روش کار مثل نسخه‌ی قبلیه،فقط حواست باشه خمیر این یکی کمی حساس‌تره؛اگه دیدی خیلی نرم شد، ۱ ق غ آرد اضافه کن.استراحت یخچال حداقل ۳۰ دقیقه
پخت: ۱۸۰ درجه، ۱۲–۱۳ دقیقه۶۲۵۳۳۲
دیگه ایندفعه قول بدید و عکس کیکهاتون رو برامون بفرستین🥰«کیک فاج ردولوت با مغزی کرم وانیلی»قالب: مربع ۲۰×۲۰ سانتیمترمواد اولیه کیک-آرد سفید قنادی ۰۰۰: ۲۲۵ گرم-تخم‌مرغ: ۱۰۰ گرم (حدود ۲ عدد درشت )-شکر سفید دانه‌ریز: ۲۰۰ گرم-کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم-ماست هم‌زده: ۱۵۰ گرم-قهوه دم‌کرده داغ: ۱۲۰ گرم-پودر کاکائو هلندی روشن: ۳۰ گرم-وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری-جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری-بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری-سرکه سفید: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری-رنگ قرمز خوراکی: ۲ قاشق چایخوری (بسته به غلظت رنگ)مواد میانی- کرم‌فیل وانیلی: ۱ پیمانه، برای لایه میانی کیک@madamacademyطرز تهیه پیام بعدی۶۷🥰۳
روش تهیه1. فر را از قبل گرم کنید. کف قالب مربع ۲۰×۲۰ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.2. تخم‌مرغ‌ها، شکر دانه‌ریز و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.3. کره ذوب‌شده را که از داغی افتاده است اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماست هم‌زده و قهوه دم‌کرده داغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.4. پودر کاکائو هلندی و رنگ قرمز را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ در مواد پخش شود.5. آرد الک‌شده، جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه کنید و فقط تا زمانی که مایه یکدست شود، هم بزنید.6. سرکه سفید را در انتها اضافه کنید و کوتاه مخلوط کنید.7. نیمی از مایه کیک را داخل قالب بریزید. کرم‌فیل وانیلی را در مرکز مایه پخش کنید؛ به‌طوری‌که با دیواره‌های قالب تماس نداشته باشد.8. باقی مایه کیک را به‌آرامی روی کرم‌فیل بریزید و سطح آن را صاف کنید.9. قالب را در فر با دمای۱۸۰ درجه قرار دهید و تا پخت کامل کیک بپزید. زمان و دمای دقیق به نوع فر و جنس قالب بستگی دارد. برای بررسی پخت، خلال را در قسمت کیک فرو کنید، نه در مرکز کرم‌فیل.نکته: برای حفظ رنگ قرمز، از پودر کاکائو هلندی با رنگ روشن استفاده کنید. ارتفاع نهایی ۷ تا ۸ سانتی‌متر میشه و باید پس از یک تست پخت در قالب ۲۰×۲۰ حتما تست بشه🥰
عکسهاتون رو برامون بفرستین🥰@madamcake_admin
آموزشگاه فنی حرفه ای مادام@madamacademy
عکسهاتون رو برامون بفرستین
🥰@madamcake_adminآموزشگاه فنی حرفه ای مادام@madamacademy۶۹
آموزشش بالاست🥰(اگه از آموزشها استفاده میکنین خوشحالمون میکنین که پست ها رو به مجله معرفی کنین و اون قلب ریز پایین رو هم قرمز کنین🥰)
(اگه از آموزشها استفاده میکنین خوشحالمون میکنین که پست ها رو به مجله معرفی کنین و اون قلب ریز پایین رو هم قرمز کنین🥰)۱۷۱
از لذت های قنادی همینهکیک تولدی رو درست کنی که تو ذهن خودته فقط🥰
اگه دوست داری تو «ورکشاپ کیک خامه» بعدی باشی؛ الان وقتشه
زمان ورکشاپ:۲۷-۲۸-۲۹ آبان ماهمکان: تهران - سعادت آبادآموزشگاه فنی حرفه ای مادام
با مدرک معتبر فنی حرفه ایبا پشتیبانی و رفع اشکال
کسب اطلاع بیشتر به آیدی زیر پیام بده@madamcake_admin
کیک تولدی رو درست کنی که تو ذهن خودته فقط🥰اگه دوست داری تو «ورکشاپ کیک خامه» بعدی باشی؛ الان وقتشه
زمان ورکشاپ:۲۷-۲۸-۲۹ آبان ماهمکان: تهران - سعادت آبادآموزشگاه فنی حرفه ای مادامبا مدرک معتبر فنی حرفه ایبا پشتیبانی و رفع اشکالکسب اطلاع بیشتر به آیدی زیر پیام بده
@madamcake_admin۴۶۹۱
کیک صفویه خوشمزه با مادام کیک
دقت کردین همیشه کیک‌های شربتی خمیر میشن؟اما نگران نباش! با این دستور ساده و تست‌شده از ما، دیگه خبری از کیک خمیری نیست!
ما دو خواهر، یه دستور بی‌نقص رو براتون آماده کردیم که هم خوش‌عطره و هم بافتش بی‌نظیره! مطمئنیم عاشقش می‌شی! فقط کافیه که به نکات کلیپ و کپشن رو دل و جان رعایت کنی
مواد لازم برای کیک:آرد سفید نول: ۲۴۰ گرم روغن مایع: ۲۲۰ میلی‌لیتر شکر سفید: ۱۸۴ گرم تخم‌مرغ : ۴ عدد بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری ماست سِون: ۱۸۶ میلی‌لیترهل: ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت: آب: ۲۱۰ میلی‌لیتر شکر: ۱۸۴ گرم زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری گلاب: ۵۲ میلی‌لیتر هل: ۱/۴ قاشق چایخوری
@madamacademy@madamacademyطرز تهیه کیک: فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن و شکر رو هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه. تخم‌مرغ‌ها رو دونه‌دونه اضافه کنید و هم بزنید. هل و ماست رو به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و اضافه کنید. کف قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید و یا با اسپری روغن چرب کنید. قالب رو پر کرده و داخل فر بذارید تا طلایی بشه. مدت پخت: ۳۰ الی ۴۰ دقیقهسایز قالب: ۲۵ در ۳۵
طرز تهیه شربت: آب، شکر و زعفران رو ۱۰ دقیقه بجوشونید. بعد هل و در نهایت گلاب رو اضافه کنید. و تمام! شربت خوش‌عطر شما آماده است!
نکات مهم که باید حتما انجامش بدین:برای اینکه کیکتون خمیر نشه،شربت هم دمای محیط رو وقتی کیک هنوز گرمه (نه داغ) ، آروم آروم روش بریزید تا خوب به خورد کیک بره و بافتش رو عالی کنه. برای خوش طعم شدن شربت کیک حتما از گلاب و یا عرق بهارنارنج استفاده کنیدمیتونید از پودر نارگیل و پودر پسته برای تزئین این کیک خوشمزه استفاده کنید!
این کیک خیلی ساده‌س، ولی طعمش جادوییه! امتحانش کن و تفاوت رو حس کن!
ثبت‌نام کلاس‌های آنلاین و حضوری هم همچنان بازه! از دست ندید! کسب اطلاع بیشتر:۰۲۱۹۱۵۵۳۰۱۵@madamcake_admin@madamacademyآموزشگاه فنی حرفه ای مادام
دقت کردین همیشه کیک‌های شربتی خمیر میشن؟
اما نگران نباش! با این دستور ساده و تست‌شده از ما، دیگه خبری از کیک خمیری نیست! ما دو خواهر، یه دستور بی‌نقص رو براتون آماده کردیم که هم خوش‌عطره و هم بافتش بی‌نظیره! مطمئنیم عاشقش می‌شی! فقط کافیه که به نکات کلیپ و کپشن رو دل و جان رعایت کنی
مواد لازم برای کیک:آرد سفید نول: ۲۴۰ گرم روغن مایع: ۲۲۰ میلی‌لیتر شکر سفید: ۱۸۴ گرم تخم‌مرغ : ۴ عدد بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری ماست سِون: ۱۸۶ میلی‌لیترهل: ۱/۴ قاشق چایخوریمواد لازم برای شربت: آب: ۲۱۰ میلی‌لیتر شکر: ۱۸۴ گرم زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری گلاب: ۵۲ میلی‌لیتر هل: ۱/۴ قاشق چایخوری@madamacademy@madamacademyطرز تهیه کیک:
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن و شکر رو هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه. تخم‌مرغ‌ها رو دونه‌دونه اضافه کنید و هم بزنید. هل و ماست رو به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و اضافه کنید. کف قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید و یا با اسپری روغن چرب کنید. قالب رو پر کرده و داخل فر بذارید تا طلایی بشه. مدت پخت: ۳۰ الی ۴۰ دقیقهسایز قالب: ۲۵ در ۳۵ طرز تهیه شربت: آب، شکر و زعفران رو ۱۰ دقیقه بجوشونید. بعد هل و در نهایت گلاب رو اضافه کنید. و تمام! شربت خوش‌عطر شما آماده است!نکات مهم که باید حتما انجامش بدین:برای اینکه کیکتون خمیر نشه،شربت هم دمای محیط رو وقتی کیک هنوز گرمه (نه داغ) ، آروم آروم روش بریزید تا خوب به خورد کیک بره و بافتش رو عالی کنه. برای خوش طعم شدن شربت کیک حتما از گلاب و یا عرق بهارنارنج استفاده کنیدمیتونید از پودر نارگیل و پودر پسته برای تزئین این کیک خوشمزه استفاده کنید!این کیک خیلی ساده‌س، ولی طعمش جادوییه! امتحانش کن و تفاوت رو حس کن!
ثبت‌نام کلاس‌های آنلاین و حضوری هم همچنان بازه! از دست ندید! کسب اطلاع بیشتر:۰۲۱۹۱۵۵۳۰۱۵@madamcake_admin@madamacademyآموزشگاه فنی حرفه ای مادام۱۹۳🥰۴
۱۱
این آموزش از «آموزشگاه قنادی مادام» رو از دست ندهاگه ميخواي رول دارچينت همينقدر بافتش پوك و در عين حال خيس باشه🥰
مواد اوليه خمير رول رو از آخر كليپ “اسكرين “ بگير!
رول دارچین:آرد ۳۸۰ گرمشیر ولرم ۱۵۰ میلیتخم مرغ ۱ عددکره هم دمای محیط ۸۰ گرم مخمر فوری ۸ گرم شکر ۴۰ گرمنمک اندکیفیلینگ دارچین:کره ۱۳۰ گرمشکر قهوه‌ای ۱۳۰ گرمدارچین ۴-۵ ق.غآیسینگ پنیر خامه‌ای:پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم پودر قند ۳۰۰ گرموانیل ابتدا مخمر را در شیر ولرم ترکیب کنید.سپس شکر،تخم مرغ،نمک را باهم ترکیب کنید.آرد را به ترکیب بالا اضافه کرده و به مدت ۳الی۴ دقیقه با سرعت متوسط با سری خمیرزن ورز دهید.کره را اضافه کنید و به مدت ۸الی۱۰ دقیقه با سرعت بالا ترکیب کنید.خمیر را به مدت یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید.بعد از استراحت روی سطح آردپاشی شده خمیر را به ابعاد ۲۵*۳۰ سانت باز کنید.کرم دارچین را روی خمیر با استفاده از پالت صاف کنید.خمیر را رول کنید و به کمک نخ به ارتفاع ۵-۴سانت برش دهید.بعد از برش رول ها مجدد به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه استراحت دهید.سپس در دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پخت كنين🥰
نوش جااان
ثبت‌نام کلاس‌های آنلاین و حضوری قنادی هم همچنان بازه! از دست ندید! کسب اطلاع بیشتر:۰۲۱۹۱۵۵۳۰۱۵@madamcake_admin@madamacademyآموزشگاه فنی حرفه ای مادام
اگه ميخواي رول دارچينت همينقدر بافتش پوك و در عين حال خيس باشه🥰مواد اوليه خمير رول رو از آخر كليپ “اسكرين “ بگير!
رول دارچین:آرد ۳۸۰ گرمشیر ولرم ۱۵۰ میلیتخم مرغ ۱ عددکره هم دمای محیط ۸۰ گرم مخمر فوری ۸ گرم شکر ۴۰ گرمنمک اندکیفیلینگ دارچین:کره ۱۳۰ گرمشکر قهوه‌ای ۱۳۰ گرمدارچین ۴-۵ ق.غآیسینگ پنیر خامه‌ای:پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم پودر قند ۳۰۰ گرموانیل ابتدا مخمر را در شیر ولرم ترکیب کنید.سپس شکر،تخم مرغ،نمک را باهم ترکیب کنید.آرد را به ترکیب بالا اضافه کرده و به مدت ۳الی۴ دقیقه با سرعت متوسط با سری خمیرزن ورز دهید.کره را اضافه کنید و به مدت ۸الی۱۰ دقیقه با سرعت بالا ترکیب کنید.خمیر را به مدت یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید.بعد از استراحت روی سطح آردپاشی شده خمیر را به ابعاد ۲۵*۳۰ سانت باز کنید.کرم دارچین را روی خمیر با استفاده از پالت صاف کنید.خمیر را رول کنید و به کمک نخ به ارتفاع ۵-۴سانت برش دهید.بعد از برش رول ها مجدد به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه استراحت دهید.سپس در دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پخت كنين🥰
نوش جااان
ثبت‌نام کلاس‌های آنلاین و حضوری قنادی هم همچنان بازه! از دست ندید! کسب اطلاع بیشتر:۰۲۱۹۱۵۵۳۰۱۵@madamcake_admin@madamacademyآموزشگاه فنی حرفه ای مادام۳۶۲۱۱
واااقعا این رول دارچین تو این هوای بارونی حسااابی میچسبه
آموزشش کجاست؟ بالاس حتمااا عکس پخت هاتون رو برامون بفرستین عزیزان جان، انرژی میگیریم برای آموزشهای بعدی🥰
به این آیدی بفرست عکس پختت رو@madamcake_admin
آموزشش کجاست؟ بالاس حتمااا عکس پخت هاتون رو برامون بفرستین عزیزان جان، انرژی میگیریم برای آموزشهای بعدی🥰به این آیدی بفرست عکس پختت رو
@madamcake_admin۲۴
و البته خیلی از شماهام از دستورات «کتابهای قنادی مادام» پخت میکنینالبته باز با طعم دارچین و پاییزی
البته باز با طعم دارچین و پاییزی۲۹۷۱