۴
۴
دنیای سبزیها فراتر از کاهوی پیچ! 🥬
همیشه فکر میکنیم کاهو فقط همان کاهوی پیچ (Iceberg) خودمان است، اما دنیای سالادها خیلی وسیعتر و رنگارنگتر از این حرفهاست. اگر میخواهید یک سالاد رستورانی در خانه درست کنید، کلیدش شناخت همین بافتها و طعمهاست.
از تردی کاهو رُمِین گرفته تا طعمهای خاص و کمی تلخِ رادیکیو یا فریز، هر کدام میتوانند یک بشقاب معمولی را به یک اثر هنری تبدیل کنند.
#آشپزی_با_مامان_شف #سالاد_خونگی #ترفند_آشپزی #آموزش_آشپزی #سالاد_خاص #نکات_خانه_داری #کاهو
همیشه فکر میکنیم کاهو فقط همان کاهوی پیچ (Iceberg) خودمان است، اما دنیای سالادها خیلی وسیعتر و رنگارنگتر از این حرفهاست. اگر میخواهید یک سالاد رستورانی در خانه درست کنید، کلیدش شناخت همین بافتها و طعمهاست.
از تردی کاهو رُمِین گرفته تا طعمهای خاص و کمی تلخِ رادیکیو یا فریز، هر کدام میتوانند یک بشقاب معمولی را به یک اثر هنری تبدیل کنند.
#آشپزی_با_مامان_شف #سالاد_خونگی #ترفند_آشپزی #آموزش_آشپزی #سالاد_خاص #نکات_خانه_داری #کاهو
۶۵
موفقیت در هر کاری، درست مثل جا افتادن یک غذای خوشمزه است؛ هم صبر میخواهد، هم عشق، و هم حوصله.
یادت باشد هیچکس از روز اول یک آشپز حرفهای یا یک فرد موفق نبوده. همه از یک جایی با آزمون و خطا شروع کردهاند.
مهم این است که با عشق برای هدفت تلاش کنی و دست از یاد گرفتن نکشی. اگر با دل کار کنی و صبور باشی، نتیجهاش بالاخره خودش را نشان میدهد.
پس با خیال راحت ادامه بده، چون موفقیت حق دلهای صبور، پرتلاش و امیدوار است.
#مامان_شف #آشپزخانه_سبز_مامان_شف #آشپزی #آموزش_آشپزی #کلیپ_آشپزی #آشپز_خونگی #غذای_خونگی #هنر_آشپزی #عشق_به_آشپزی #موفقیت #هدف #انگیزشی #رشد_فردی #تلاش #صبر #امید #یادگیری #آموزش #آشپزی_ایرانی
یادت باشد هیچکس از روز اول یک آشپز حرفهای یا یک فرد موفق نبوده. همه از یک جایی با آزمون و خطا شروع کردهاند.
مهم این است که با عشق برای هدفت تلاش کنی و دست از یاد گرفتن نکشی. اگر با دل کار کنی و صبور باشی، نتیجهاش بالاخره خودش را نشان میدهد.
پس با خیال راحت ادامه بده، چون موفقیت حق دلهای صبور، پرتلاش و امیدوار است.
#مامان_شف #آشپزخانه_سبز_مامان_شف #آشپزی #آموزش_آشپزی #کلیپ_آشپزی #آشپز_خونگی #غذای_خونگی #هنر_آشپزی #عشق_به_آشپزی #موفقیت #هدف #انگیزشی #رشد_فردی #تلاش #صبر #امید #یادگیری #آموزش #آشپزی_ایرانی
۷
یه روزهایی آنقدر جنگیدم و بیخوابی کشیدم که فکرش رو هم نمیکنید...چند بار از بالا منو آوردن پایین، ولی باز از صفر شروع کردم. بهم گفتن بیخیال شو، بسه... ولی من ادامه دادم.گریه کردم، فریاد زدم، اما تسلیم نشدم. فقط مسیرم رو هوشمندانهتر کردم.ضربه خوردم، ولی همون ضربهها پله شد برای صعودم.حالا که راهم رو پیدا کردم، فقط میگم: خدایا شکرت!
...
#انگیزشی #تلاش_سخت #شروع_دوباره #بانوان_موفق #آشپزی #مامان_شف #امید #انگیزه #هدف #موفقیت #توکل #خواستن_توانستن_است
بهم گفتن بیخیال شو، بسه... ولی من ادامه دادم.گریه کردم، فریاد زدم، اما تسلیم نشدم. فقط مسیرم رو هوشمندانهتر کردم.ضربه خوردم، ولی همون ضربهها پله شد برای صعودم.حالا که راهم رو پیدا کردم، فقط میگم: خدایا شکرت! ...
#انگیزشی #تلاش_سخت #شروع_دوباره #بانوان_موفق #آشپزی #مامان_شف #امید #انگیزه #هدف #موفقیت #توکل #خواستن_توانستن_است
۸۲
گاهی آدم تا مرزِ بریدن میرسه، تا مرزِ بغض، تا مرزِ خستگی، تا مرزِ ناامیدی… اما من خدایی دارم که درست همانجا دستم را محکمتر میگیرد. همان خدایی که به مو میرساند، اما پاره نمیکند. به لب میرساند، اما سقوطم نمیگذارد. و من تا خدا را دارم، هیچوقت آوارهی غمهایم نمیشوم. 🤍
۱۰
یه تزئین ساده و جذاب ببینیم با هم
❥•༅ᭂ࿐✾❥•༅ᭂ࿐✾
❥•༅ᭂ࿐✾
❥•༅ᭂ࿐✾۳
کوکولوبیا سبز
کوکولوی سبز و خوشعطر ما، با لوبیا سبز تازه، گوشت چرخکرده، سیبزمینی طلایی و تخممرغ، یک غذای خانگی و دلچسب است که هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعم اصیل و آرامشبخش.
*مواد لازم:
- تخممرغ: 5 عدد
- لوبیا سبز: 700 گرم
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- سیبزمینی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد درشت
ادویهها:
- پودر گل محمدی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- پول بیبر: 1 قاشق چایخوری
- دارچین: 1 قاشق غذاخوری
روش پخت:*برای پخت بخش اول، حتماً از دمکنی استفاده کنید تا با حرارت ملایم، مواد خوب مغزپخت و خوشعطر شوند. سیبزمینیها را هنگام سرخ کردن با کمی زردچوبه و نمک مزهدار کنید تا هم رنگی طلایی بگیرند و هم خوشطعم شوند. لوبیاهای خردشده را هم با یک فنجان آب و یک قاشق مرباخوری نمک، به آرامی بخارپز کنید تا بافتشان لطیف و خوشخوراک بماند.
این غذا، از آن دست خوراکهایی است که بوی خانه، صبر و محبت میدهد؛ مناسب سفرههای خانوادگی و روزهای عزیز.
کوکولوی سبز و خوشعطر ما، با لوبیا سبز تازه، گوشت چرخکرده، سیبزمینی طلایی و تخممرغ، یک غذای خانگی و دلچسب است که هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعم اصیل و آرامشبخش.
*مواد لازم:
- تخممرغ: 5 عدد
- لوبیا سبز: 700 گرم
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- سیبزمینی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد درشت
ادویهها:
- پودر گل محمدی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- پول بیبر: 1 قاشق چایخوری
- دارچین: 1 قاشق غذاخوری
روش پخت:*برای پخت بخش اول، حتماً از دمکنی استفاده کنید تا با حرارت ملایم، مواد خوب مغزپخت و خوشعطر شوند. سیبزمینیها را هنگام سرخ کردن با کمی زردچوبه و نمک مزهدار کنید تا هم رنگی طلایی بگیرند و هم خوشطعم شوند. لوبیاهای خردشده را هم با یک فنجان آب و یک قاشق مرباخوری نمک، به آرامی بخارپز کنید تا بافتشان لطیف و خوشخوراک بماند.
این غذا، از آن دست خوراکهایی است که بوی خانه، صبر و محبت میدهد؛ مناسب سفرههای خانوادگی و روزهای عزیز.
۴
از عطر و طعم لازانیای من در «آشپزخانه سبز مامان شف»سلام به همگی، همراهان همیشگیِ خونهی گرم ما. امروز میخوام یکی از اون دستورهایی رو بهتون بگم که وقتی درستش میکنید، تمام خونه با عطرش پر میشه و همه رو دور میز جمع میکنه. یک لازانیایِ جانانه، که راز خوشمزگیش توی جزئیاتِ کوچیکیه که شاید خیلیها ازش غافل باشن.
این لازانیا فقط یک غذا نیست؛ دعوتنامهای برای یک دورهمیِ پر از عشق. حتماً این دستور رو برای عزیزانتون بفرستید تا اونها هم بتونن این حالِ خوب رو توی خونهشون تجربه کنن.
مواد لازم (برای یک دیس بزرگ): گوشت چرخکرده: ۸۰۰ گرمپیاز متوسط: ۳ عدد (خرد شده) سیر: ۴ حبه
ادویههای جادویی: پودر پیاز، نمک، زردچوبه، پاپریکا، پودر گشنیز، فلفل قرمز و ادویه مخصوص لازانیا
*برای سس بشامل مخملی:
شیر پرچرب: ۲ لیوان آرد: ۳ قاشق غذاخوری سرخالی
کره حیوانی: ۵۰ گرم خامه (به دلخواه): ۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
فوتهای کوزهگری مامانشف برای یک نتیجهی بینقص:1. *ورقههای لازانیا: موقع جوشاندن، ورقهها رو مخالف جهت هم توی آب جوش بذارید که به هم نچسبن. وقتی نرم شدن، بلافاصله آب سرد روشون بگیرید؛ اینطوری مثل برگ گل از هم جدا میشن.2. بازی با طعمها: من همیشه پودر گشنیز و پودر سیر رو برای ترکیب گوشت کمی بیشتر میزنم؛ این دو تا، جانِ لازانیا هستند.
3. رنگ و لعاب: اگر وقت دارید، رب گوجهفرنگی رو توی یک تابه جداگانه با حرارت ملایم و روغن به مدت ۱۵ دقیقه سرخ کنید. این صبرِ کوتاه، طعمِ مایه گوشتیتون رو دگرگون میکنه.
4. لطافت بشامل: حتماً از شیر همدمای محیط استفاده کنید. اگر توی سس گلوله شد، نگران نباشید؛ فقط از یک صافی ردش کنید. اگر خیلی سفت شد، یکم شیرِ پرچرب اضافه کنید.
5. لایهبندی: لایه اولِ ظرف همیشه بشامل باشه. یادتون نره جهت چیدمان ورقههای لازانیا رو در هر لایه نسبت به لایه قبلی تغییر بدید.
6. پنیر، به اندازه: لازانیا قراره لذیذ باشه، نه غرق در پنیر بیکیفیت. پنیر رو به اندازه استفاده کنید و مراقب باشید لبههای ظرف خالی بمونه تا پنیرِ ذوب شده بیرون نریزه.
رازِ آخر:* اون یک لیوان آب جوشی که به مایه گوشتی اضافه کردم، باعث میشه لازانیای شما تا آخرین لقمه، نرم و «جاافتاده» باقی بمونه.
امیدوارم این دستور، زینتبخش سفرههای رنگینتون باشه. نوش جان!
۵