بازارسال شده از
آشپزی برای من فقط پختن یک غذا نیست.For me, cooking isn't just cooking.
در هر لحظه از مراحل آماده شدن آن، به خاطراتی از طعمها برمیگردم و ردپای گذشته را دنبال میکنم.Every time I stand over this fire, something pulls me back. A smell. The slow sound of simmering. A taste I haven't thought about in years — and suddenly I'm there again.
فسنجان اردک روی آتش. آن طعم دودیِ ملس، لطافت گوشت، آن عمق ترش و غنی. این غذا مرا یکراست میبرد به کودکی. به عروسیهای روستا. به دیگهای بزرگی که آرامآرام روی آتش میجوشیدند.Duck fesenjān over open fire. That gentle smokiness, that tender meat, that deep, slightly sour richness. This dish takes me straight back to childhood. To village weddings. To enormous pots bubbling slowly over fire.
دور سفره مینشستیم — همسایهها، خانواده، بدون عجله. فسنجان و ترب تازه. غذایی ساده. دلهایی پُر.We would sit together around the sofre — the shared cloth spread on the ground where food, family, and time all meet. Fesenjān and fresh radish. Simple food. Full hearts.
آن روزها دغدغهها کوچکتر بودند. لذتها بزرگتر.Back then, our worries were smaller. Our joys were bigger.
اینجا، در خانهی پاکیل، خاطراتم را آشپزی میکنم. نه فقط یک دستور پخت — یک سفر.This is what I cook here, in the PAAKYL home. Not just a recipe — a memory.
خوشحالم که اینجایی.I'm glad you're here with me.
─────────────────
فسنجان اردک | مواد لازم برای ۵ نفرDuck Fesenjān | Ingredients — serves 5
۱ عدد اردک متوسط | 1 medium duck۵۰۰ گرم گردوی ساییده | 500g ground walnuts۲ عدد پیاز متوسط | 2 medium onions۲ ق غ رب گوجهفرنگی | 2 tbsp tomato paste۲ ق غ رب انار ملس | 2 tbsp sour pomegran
در هر لحظه از مراحل آماده شدن آن، به خاطراتی از طعمها برمیگردم و ردپای گذشته را دنبال میکنم.Every time I stand over this fire, something pulls me back. A smell. The slow sound of simmering. A taste I haven't thought about in years — and suddenly I'm there again.
فسنجان اردک روی آتش. آن طعم دودیِ ملس، لطافت گوشت، آن عمق ترش و غنی. این غذا مرا یکراست میبرد به کودکی. به عروسیهای روستا. به دیگهای بزرگی که آرامآرام روی آتش میجوشیدند.Duck fesenjān over open fire. That gentle smokiness, that tender meat, that deep, slightly sour richness. This dish takes me straight back to childhood. To village weddings. To enormous pots bubbling slowly over fire.
دور سفره مینشستیم — همسایهها، خانواده، بدون عجله. فسنجان و ترب تازه. غذایی ساده. دلهایی پُر.We would sit together around the sofre — the shared cloth spread on the ground where food, family, and time all meet. Fesenjān and fresh radish. Simple food. Full hearts.
آن روزها دغدغهها کوچکتر بودند. لذتها بزرگتر.Back then, our worries were smaller. Our joys were bigger.
اینجا، در خانهی پاکیل، خاطراتم را آشپزی میکنم. نه فقط یک دستور پخت — یک سفر.This is what I cook here, in the PAAKYL home. Not just a recipe — a memory.
خوشحالم که اینجایی.I'm glad you're here with me.
─────────────────
فسنجان اردک | مواد لازم برای ۵ نفرDuck Fesenjān | Ingredients — serves 5
۱ عدد اردک متوسط | 1 medium duck۵۰۰ گرم گردوی ساییده | 500g ground walnuts۲ عدد پیاز متوسط | 2 medium onions۲ ق غ رب گوجهفرنگی | 2 tbsp tomato paste۲ ق غ رب انار ملس | 2 tbsp sour pomegran
دلمه پزون اونم تو هوای بارونی شمال
.دلمه رو به همون روشی که همیشه میپزم و بچه ها دوست دارن درست کردم بیاید بگید شما چه مدلی درست میکنید؟.جاتون خالی خیلیییی خوشمزه شد.رب گوجه و رب انار و برگ مو و لپه و برنج .#دلمه#شمال#آشپزی#نوستالژی
.دلمه رو به همون روشی که همیشه میپزم و بچه ها دوست دارن درست کردم بیاید بگید شما چه مدلی درست میکنید؟.جاتون خالی خیلیییی خوشمزه شد.رب گوجه و رب انار و برگ مو و لپه و برنج .#دلمه#شمال#آشپزی#نوستالژی۴
امروز ۱۰تیر ماه ۱۴۰۵.هوا بشدت خنک و بارونی انگاری که وسط پاییزیم.اینجا کافه سنتی مریم گلی.ساعت کاری؛همه روزه از ساعت ۴تا ۱۲شب.آدرسمون؛استان گلستان،شهرستان بندرگز،روستای استون آباد،قبل آبندان روستا.#کافه#کافه_سنتی#شمال#بارون
.هوا بشدت خنک و بارونی انگاری که وسط پاییزیم.اینجا کافه سنتی مریم گلی.ساعت کاری؛همه روزه از ساعت ۴تا ۱۲شب.آدرسمون؛استان گلستان،شهرستان بندرگز،روستای استون آباد،قبل آبندان روستا.#کافه#کافه_سنتی#شمال#بارون۳
یه لیوان شربت گلاب زعفرون، همون طعم آشنای تابستونای قدیم…
وقتی از بازی و گرما برمیگشتیم، یه لیوان خنک از این شربت، جونمون رو تازه میکرد.
اینجا کافه سنتی مریم گلی
آدرسمون ؛استان گلستان،شهرستان بندرگز،روستای استون آباد،قبل آبندان روستا
ساعت کاری همه روزه از ساعت ۴عصر تا ۱۲شب
#کافه#نوستالژی#شربت_زعفران#کافه_چوبی#شمال
وقتی از بازی و گرما برمیگشتیم، یه لیوان خنک از این شربت، جونمون رو تازه میکرد.
اینجا کافه سنتی مریم گلی
آدرسمون ؛استان گلستان،شهرستان بندرگز،روستای استون آباد،قبل آبندان روستا
ساعت کاری همه روزه از ساعت ۴عصر تا ۱۲شب
#کافه#نوستالژی#شربت_زعفران#کافه_چوبی#شمال
۳
بچه ها ریتم آهنگ جان مریم و یاد گرفتن خیلی براش ذوق کردن دلشون میخواست ازشون فیلم بگیرمحیفم اومد اینجا نزارم یادگاری بمونه
نفس های من معین و مهرادم
#شمال#تنبک#فلوت#طبیعت
حیفم اومد اینجا نزارم یادگاری بمونهنفس های من معین و مهرادم
#شمال#تنبک#فلوت#طبیعت
۹
امروز ننه مهمون کافم بود
دلم خواست لحظه هایی که اینجا بود و یادگاری بزارم اینجا بمونه
کافه سنتی مریم گلی
آدرس ؛استان گلستان،شهرستان بندرگز،روستای استون آباد،قبل آبندان روستا
ساعت کاری :همه روزه از ساعت ۴الی ۱۲شب
#کافه#مادربزرگ#کافه_چوبی#شمال
دلم خواست لحظه هایی که اینجا بود و یادگاری بزارم اینجا بمونه
کافه سنتی مریم گلی
آدرس ؛استان گلستان،شهرستان بندرگز،روستای استون آباد،قبل آبندان روستا
ساعت کاری :همه روزه از ساعت ۴الی ۱۲شب
#کافه#مادربزرگ#کافه_چوبی#شمال
۷