دسر پاناكوتا شكلاتيمواد لازم : شير : يك و نيم پيمانهپودر ژلاتين : دو ق سوپ خوريخامه صبحانه : ١٥٠ گرم شكر قهوه اي : ١٠٠ گرم شكلات تخته اي : ٦٠ گرم پودر كاكائو : يه قاشق سوپ خوري
طرز تهيه :
مرحله اولیک قابلمه تهیه کرده و آن را روی شعله قرار دهید.مرحله دومشیر را درون قابلمه ریخته و قبل از به جوش آمدن شیر، به آن شکر قهوهای، شکلات تختهای خرد شده یا رنده شده و پودر کاکائو اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا مواد داخل شیر حل شوند.مرحله سومبعد از این که مواد دسر پاناکوتا کمی داغ شدند، به مخلوط پودر ژلاتین اضافه کنید و تا زمانیکه ژلاتین کاملا در مواد حل شد، آن را هم بزنید.مرحله چهارمبعد از مخلوط شدن مواد دسر پاناکوتا، به آن خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله گاز، دسر را هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا یکدست شوند.مرحله پنجمحال مواد دسر پاناکوتا را که تقریبا به غلظت و رنگ شیرکاکائو درآمدهاند، در قالبهای سیلیکونی یا فلزی بریزید.مرحله ششمبعد دسر پاناکوتای خود را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از اینکه دسر بسته شد دور تا دور قالب را با چاقوی پهن از دسر جدا کرده و آن را به ظرف دسر منتقل کنید؛ سپس سرو کنید.
نکات مهم تهیه دسر پاناکوتا گاهی وقتها به علت سفت شدن شکلات و شکر قهوهای، آنها را استفاده نمیکنید و دور میاندازید. نکته قابل توجه این است که در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از همین شکر و شکلات سفت استفاده کنید؛ چرا که با هم زدن و حرارت دیدن در شیر حل میشوند و قابل استفاده هستند.
برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوهای و شکلات، هنگام نگه داری، روی این مواد یک دستمال مرطوب قرار دهید یا آنها را در یک پلاستیک زیپدار قرار دهید تا در مجاورت با هوا قرار نگیرند و سفت نشوند. در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از شکر معمولی به جای شکر قهوهای استفاده کنید، ولی طرز تهیه سنتی و بینالمللی آن با شکر قهوهای است؛ چرا که این شکر طعم و رنگ مخصوصی دارد که باعث خوش طعمتر و خوش رنگتر شدن این دسر میشود.
شکلات تختهای را حتما خرد یا رنده کنید؛ چرا که باعث تسریع در حل شدن آن میشود. اگر شکلات را خرد نکنید ممکن است به علت حرارت دیدن طولانی مدت مواد، شیر بجوشد و دسر خراب شود. اگر از قالب فلزی استفاده میکنید، حتما از قبل آن را داخل آب گرم و سرد قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. بهترین قالب برای تهیه دسر پاناکوتا قالب سیلیکنی است.
اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده میکنید، به ازای دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین، سه ورق ژلاتین بهکار ببرید. همچنین از قبل آنها را داخل آب سرد بخیسانید تا به راحتی در شیر حل شوند.
طرز تهيه :
مرحله اولیک قابلمه تهیه کرده و آن را روی شعله قرار دهید.مرحله دومشیر را درون قابلمه ریخته و قبل از به جوش آمدن شیر، به آن شکر قهوهای، شکلات تختهای خرد شده یا رنده شده و پودر کاکائو اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا مواد داخل شیر حل شوند.مرحله سومبعد از این که مواد دسر پاناکوتا کمی داغ شدند، به مخلوط پودر ژلاتین اضافه کنید و تا زمانیکه ژلاتین کاملا در مواد حل شد، آن را هم بزنید.مرحله چهارمبعد از مخلوط شدن مواد دسر پاناکوتا، به آن خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله گاز، دسر را هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا یکدست شوند.مرحله پنجمحال مواد دسر پاناکوتا را که تقریبا به غلظت و رنگ شیرکاکائو درآمدهاند، در قالبهای سیلیکونی یا فلزی بریزید.مرحله ششمبعد دسر پاناکوتای خود را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از اینکه دسر بسته شد دور تا دور قالب را با چاقوی پهن از دسر جدا کرده و آن را به ظرف دسر منتقل کنید؛ سپس سرو کنید.
نکات مهم تهیه دسر پاناکوتا گاهی وقتها به علت سفت شدن شکلات و شکر قهوهای، آنها را استفاده نمیکنید و دور میاندازید. نکته قابل توجه این است که در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از همین شکر و شکلات سفت استفاده کنید؛ چرا که با هم زدن و حرارت دیدن در شیر حل میشوند و قابل استفاده هستند.
برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوهای و شکلات، هنگام نگه داری، روی این مواد یک دستمال مرطوب قرار دهید یا آنها را در یک پلاستیک زیپدار قرار دهید تا در مجاورت با هوا قرار نگیرند و سفت نشوند. در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از شکر معمولی به جای شکر قهوهای استفاده کنید، ولی طرز تهیه سنتی و بینالمللی آن با شکر قهوهای است؛ چرا که این شکر طعم و رنگ مخصوصی دارد که باعث خوش طعمتر و خوش رنگتر شدن این دسر میشود.
شکلات تختهای را حتما خرد یا رنده کنید؛ چرا که باعث تسریع در حل شدن آن میشود. اگر شکلات را خرد نکنید ممکن است به علت حرارت دیدن طولانی مدت مواد، شیر بجوشد و دسر خراب شود. اگر از قالب فلزی استفاده میکنید، حتما از قبل آن را داخل آب گرم و سرد قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. بهترین قالب برای تهیه دسر پاناکوتا قالب سیلیکنی است.
اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده میکنید، به ازای دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین، سه ورق ژلاتین بهکار ببرید. همچنین از قبل آنها را داخل آب سرد بخیسانید تا به راحتی در شیر حل شوند.
۶دسر عربي با پتي بورمواد لازم : شير : ٢ پيمانه خامه صبحانه : ٢٠٠ گرم شكر : ٣ ق غ پودر كرم كارامل : ١ بسته بيسكوييت پتي بور: ١ بستهپودر ژلاتين : ٢ ق غپودر كاكائو : ١ ق غ سرپر وانيل : ١/٨ ق چ (١ پنس)
طرز تهيه :مرحله اول:پودر كرم كارامل آماده را با شیر و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا پودر و شکر کاملا در شیر حل شود. (اضافه کردن شکر اجباری نیست.) مرحله دوم:پودر ژلاتين را با 1/4 پیمانه آب یا شیر ولرم مخلوط کنید و روی کتری قرار دهید تا پودر کاملا حل شود.
مرحله سوم:در این مرحله بیسکوییت را به شیر اضافه کنید و شیر را از روی حرارت بردارید و بعد از برداشتن از روی حرارت، وانیل را هم اضافه کنید. کمی که بیسکویت پتی بور نرم شد مایه را با گوشت کوب برقی یا به وسیله میکسر مخلوط کنید . (اگر مواد را برای میکس کردن در میکسر می ریزید، اجازه دهید مایه کمی از حرارت بیافتد بعد میکس کنید تا احیانا ظرف میکسر نشکند.) مرحله چهارم:خامه و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید بعد کمی میکس کنید تا یکدست شود. مرحله ششم:ژلاتین حل شده به روش بن ماری را به مایه دسر عربی اضافه و مخلوط کنید.
مرحله هفتم:زمانی که مایه دسر عربی هنوز گرم است در قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و به مدت 5 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید. دسر را پس از خارج کردن از قالب با مواد مختلف می توان تزیین کرد.
نکات کلیدی تهیه دسر عربی با پتی بور:-در این دسر هم مانند بیشتر دسر های کرمی می توانید انواع طعم دهنده را اضافه کنید مانند: دارچین، نسکافه، قهوه و …-برای خارج کردن دسر عربی از قالب مانند هر دسر ژلاتینی دیگر کمی حوصله به خرج دهید و عجله نکنید. پس از اینکه مطمئن شدید دسر به خوبی گرفته است، دور آن را با چاقویی نوک تیز و باریک از دیواره جدا کنید و در ظرفی بزرگتر کمی آب ولرم بریزید، قالب را یک یا دو دقیقه در آب ولرم قرار دهید. ظرفی را که می خواهید دسر عربی را در آن برگردانید کمی خیس کنید ولی آب اضافه را بگیرید و بعد دسر را در آن ظرف برگردانید.(خیس کردن ظرف مانع از چسبیدن دسر به ظرف می شود و به راحتی می توانید آن را در ظرف جابجا کنید.-در دسر های ژلاتینی به جای پودر ژلاتين از ورق ژلاتین هم می توان استفاده کرد. هر ورق ژلاتین معادل 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است. باید ورق ژلاتین را در مقداری آب سرد به مدت پنج دقیقه خیس کنید و پس از خیس خوردن آن را داخل مایه دسر گرم بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.(ویژگی ورق ژلاتین این است که دسر را براق تر و جذاب تر می کند.)-دسر عربی مجلسی را به صورت تکنفره یا لیوانی هم سرو می شود.-وانیل زیاد نباید حرارت ببیند، پس زمانی آن را به مایه داغ اضافه کنید که از روی حرارت برداشته اید.
طرز تهيه :مرحله اول:پودر كرم كارامل آماده را با شیر و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا پودر و شکر کاملا در شیر حل شود. (اضافه کردن شکر اجباری نیست.) مرحله دوم:پودر ژلاتين را با 1/4 پیمانه آب یا شیر ولرم مخلوط کنید و روی کتری قرار دهید تا پودر کاملا حل شود.
مرحله سوم:در این مرحله بیسکوییت را به شیر اضافه کنید و شیر را از روی حرارت بردارید و بعد از برداشتن از روی حرارت، وانیل را هم اضافه کنید. کمی که بیسکویت پتی بور نرم شد مایه را با گوشت کوب برقی یا به وسیله میکسر مخلوط کنید . (اگر مواد را برای میکس کردن در میکسر می ریزید، اجازه دهید مایه کمی از حرارت بیافتد بعد میکس کنید تا احیانا ظرف میکسر نشکند.) مرحله چهارم:خامه و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید بعد کمی میکس کنید تا یکدست شود. مرحله ششم:ژلاتین حل شده به روش بن ماری را به مایه دسر عربی اضافه و مخلوط کنید.
مرحله هفتم:زمانی که مایه دسر عربی هنوز گرم است در قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و به مدت 5 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید. دسر را پس از خارج کردن از قالب با مواد مختلف می توان تزیین کرد.
نکات کلیدی تهیه دسر عربی با پتی بور:-در این دسر هم مانند بیشتر دسر های کرمی می توانید انواع طعم دهنده را اضافه کنید مانند: دارچین، نسکافه، قهوه و …-برای خارج کردن دسر عربی از قالب مانند هر دسر ژلاتینی دیگر کمی حوصله به خرج دهید و عجله نکنید. پس از اینکه مطمئن شدید دسر به خوبی گرفته است، دور آن را با چاقویی نوک تیز و باریک از دیواره جدا کنید و در ظرفی بزرگتر کمی آب ولرم بریزید، قالب را یک یا دو دقیقه در آب ولرم قرار دهید. ظرفی را که می خواهید دسر عربی را در آن برگردانید کمی خیس کنید ولی آب اضافه را بگیرید و بعد دسر را در آن ظرف برگردانید.(خیس کردن ظرف مانع از چسبیدن دسر به ظرف می شود و به راحتی می توانید آن را در ظرف جابجا کنید.-در دسر های ژلاتینی به جای پودر ژلاتين از ورق ژلاتین هم می توان استفاده کرد. هر ورق ژلاتین معادل 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است. باید ورق ژلاتین را در مقداری آب سرد به مدت پنج دقیقه خیس کنید و پس از خیس خوردن آن را داخل مایه دسر گرم بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.(ویژگی ورق ژلاتین این است که دسر را براق تر و جذاب تر می کند.)-دسر عربی مجلسی را به صورت تکنفره یا لیوانی هم سرو می شود.-وانیل زیاد نباید حرارت ببیند، پس زمانی آن را به مایه داغ اضافه کنید که از روی حرارت برداشته اید.
۷
۸
رضایت شما توی این روزا تنها دل خوشیمه🫂
۲
