دسر مگنوليامواد لازم شير : ١ ليتر زرده تخم مرغ : ٢ عدد شكر ريز : ١ ليواننشاسته : ٥ ق غ نمك : كمتر از ١ ق چكره : ١ ق غ خامه صبحانه : ١ پاكت وانيل : ١/٢ ق چشكلات شيري يا تيره : ١٦٠ گرم بيسكوييت : به ميزان لازم ( ليدي فينگر ، يا كيك يا بيسكوييت به سليقه شما )
طرز تهيه :
داخل قابلمه شیر، تخم مرغ، شکر، نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید و بعد روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید و وقتی غلیظ شد کره و وانیل و خامه را اضافه کنید و وقتی هم زدید از روی حرارت بردارید.مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت شکلات چیپسی شکلاتی یا شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود و بعد در ظرف سرو بیسکویت را در شیر بزنید و بگذارید در ظرف سرو و روی آن از مایه ساده بریزید و بعد از مایه شکلاتی بریزید و بعد با شکلات رنده شده تزیین کنید.
طرز تهيه :
داخل قابلمه شیر، تخم مرغ، شکر، نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید و بعد روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید و وقتی غلیظ شد کره و وانیل و خامه را اضافه کنید و وقتی هم زدید از روی حرارت بردارید.مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت شکلات چیپسی شکلاتی یا شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود و بعد در ظرف سرو بیسکویت را در شیر بزنید و بگذارید در ظرف سرو و روی آن از مایه ساده بریزید و بعد از مایه شکلاتی بریزید و بعد با شکلات رنده شده تزیین کنید.
۶كيك مرغ مواد لازم كيك مرغ سیــنه مرغ:دو عددژامبون مرغ:250 گرمپیازچه:نیم کیلوگردو:250 گرمنان تست : به میزان لازمماست:یک سوم سس ماينز مصرفیسس مایونز:به میزان لازمخامه :100گرمطرز تهيه :
سینه مرغ را با یک عدد پياز ، نمك ، فلفل و مقداری آب لیمو بپزید . پيازچه ها را هم به صورت حلقه حلقه خرد کنید .گردو و ژامبون را هم ریز خرد کنید ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید. همه مواد خرد شده را داخل آسیاب سبزی خرد کن بریزید .ماست را هم با سس مایونز و خامه مخلوط کنید و به مواد خرد شده اضافه کنید تا مایه نرمی بدست بیاید. لبه های قهوه اي نان تست را ببرید و نان ها را در یک ردیف کف ظرف مورد نظرتان بچینید و از مواد آماده شده به اندازه یک لایه 2 سانتی روی نان بمالید .وقتی تمام سطح نان را با مایه پوشاندید یک لایه نان دیگر روی مایه کیک بگذارید و به همین شکل تا تمام شدن مواد این لایه ها را ادمه دهید.البته بهتر است کیک دو طبقه شود .چون ممکن است لایه بیش از حد ، باعث جدا شدن لایه ها شود.روی لایه آخر و دیواره کیک را با سس مایونز کاملا بپوشانید و برای اینکه روی کیک را رنگی کنید میتوانید از آب لبو ، یا آب تره و یا هويج استفاده کنید.کاهو را ریز خرد کنید و دیواره های اطراف کیک را با كاهو یا پیازچه خرد شده بپوشانید و روی کیک را هم با هر چیزی که به فکرتان میرسد تزیین کنید . فقط سعی کنید تا عطر و طعم کیک را تغییر ندهید.بهتر است سس مخلوط ماست و خامه را به اندازه کم و در چند مرحله درست کنید چون میزان سس بستگی به مواد کیک شما دارد که چقدر سس جذب کند.
ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن کیک مرغ:1. مایه کیک مرغ باید غلظت مایه سالاد الويه را داشته باشد.و مواد را میتوانید طبق سلیقه تان تغییر دهید. مثالا می توانید اندازه ماست و سس مایونز را کم یا زیاد کنید. تعداد تخم مرغ ها و مقدار مرغ را بیشتر و یا کمتر کنید.2. می توانید در مایه کیک هر نوع ژامبونی را که دوست داریید و یا از گوشت بوقلمون به جای گوشت مرغ استفاده کنید.3. کناره های نان تست را ببرید و به شکل مثلث برش دهید و سالاد مرغ را بین دو تکه از نانها قرار دهید و به دلخواه روی آن را تزیین کنید و از کاغذ شیرینی در زیرش استفاده کنید تا به شکل شیرینی تر در بیاید.4. میتوانید از نخود فرنگي ، هویج ، ذرت ، شوید و یا هر چیز دیگری که دوست داشتید در مواد کیک استفاده کنید.
سینه مرغ را با یک عدد پياز ، نمك ، فلفل و مقداری آب لیمو بپزید . پيازچه ها را هم به صورت حلقه حلقه خرد کنید .گردو و ژامبون را هم ریز خرد کنید ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید. همه مواد خرد شده را داخل آسیاب سبزی خرد کن بریزید .ماست را هم با سس مایونز و خامه مخلوط کنید و به مواد خرد شده اضافه کنید تا مایه نرمی بدست بیاید. لبه های قهوه اي نان تست را ببرید و نان ها را در یک ردیف کف ظرف مورد نظرتان بچینید و از مواد آماده شده به اندازه یک لایه 2 سانتی روی نان بمالید .وقتی تمام سطح نان را با مایه پوشاندید یک لایه نان دیگر روی مایه کیک بگذارید و به همین شکل تا تمام شدن مواد این لایه ها را ادمه دهید.البته بهتر است کیک دو طبقه شود .چون ممکن است لایه بیش از حد ، باعث جدا شدن لایه ها شود.روی لایه آخر و دیواره کیک را با سس مایونز کاملا بپوشانید و برای اینکه روی کیک را رنگی کنید میتوانید از آب لبو ، یا آب تره و یا هويج استفاده کنید.کاهو را ریز خرد کنید و دیواره های اطراف کیک را با كاهو یا پیازچه خرد شده بپوشانید و روی کیک را هم با هر چیزی که به فکرتان میرسد تزیین کنید . فقط سعی کنید تا عطر و طعم کیک را تغییر ندهید.بهتر است سس مخلوط ماست و خامه را به اندازه کم و در چند مرحله درست کنید چون میزان سس بستگی به مواد کیک شما دارد که چقدر سس جذب کند.
ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن کیک مرغ:1. مایه کیک مرغ باید غلظت مایه سالاد الويه را داشته باشد.و مواد را میتوانید طبق سلیقه تان تغییر دهید. مثالا می توانید اندازه ماست و سس مایونز را کم یا زیاد کنید. تعداد تخم مرغ ها و مقدار مرغ را بیشتر و یا کمتر کنید.2. می توانید در مایه کیک هر نوع ژامبونی را که دوست داریید و یا از گوشت بوقلمون به جای گوشت مرغ استفاده کنید.3. کناره های نان تست را ببرید و به شکل مثلث برش دهید و سالاد مرغ را بین دو تکه از نانها قرار دهید و به دلخواه روی آن را تزیین کنید و از کاغذ شیرینی در زیرش استفاده کنید تا به شکل شیرینی تر در بیاید.4. میتوانید از نخود فرنگي ، هویج ، ذرت ، شوید و یا هر چیز دیگری که دوست داشتید در مواد کیک استفاده کنید.
۶دسر پاناكوتا شكلاتيمواد لازم : شير : يك و نيم پيمانهپودر ژلاتين : دو ق سوپ خوريخامه صبحانه : ١٥٠ گرم شكر قهوه اي : ١٠٠ گرم شكلات تخته اي : ٦٠ گرم پودر كاكائو : يه قاشق سوپ خوري
طرز تهيه :
مرحله اولیک قابلمه تهیه کرده و آن را روی شعله قرار دهید.مرحله دومشیر را درون قابلمه ریخته و قبل از به جوش آمدن شیر، به آن شکر قهوهای، شکلات تختهای خرد شده یا رنده شده و پودر کاکائو اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا مواد داخل شیر حل شوند.مرحله سومبعد از این که مواد دسر پاناکوتا کمی داغ شدند، به مخلوط پودر ژلاتین اضافه کنید و تا زمانیکه ژلاتین کاملا در مواد حل شد، آن را هم بزنید.مرحله چهارمبعد از مخلوط شدن مواد دسر پاناکوتا، به آن خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله گاز، دسر را هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا یکدست شوند.مرحله پنجمحال مواد دسر پاناکوتا را که تقریبا به غلظت و رنگ شیرکاکائو درآمدهاند، در قالبهای سیلیکونی یا فلزی بریزید.مرحله ششمبعد دسر پاناکوتای خود را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از اینکه دسر بسته شد دور تا دور قالب را با چاقوی پهن از دسر جدا کرده و آن را به ظرف دسر منتقل کنید؛ سپس سرو کنید.
نکات مهم تهیه دسر پاناکوتا گاهی وقتها به علت سفت شدن شکلات و شکر قهوهای، آنها را استفاده نمیکنید و دور میاندازید. نکته قابل توجه این است که در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از همین شکر و شکلات سفت استفاده کنید؛ چرا که با هم زدن و حرارت دیدن در شیر حل میشوند و قابل استفاده هستند.
برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوهای و شکلات، هنگام نگه داری، روی این مواد یک دستمال مرطوب قرار دهید یا آنها را در یک پلاستیک زیپدار قرار دهید تا در مجاورت با هوا قرار نگیرند و سفت نشوند. در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از شکر معمولی به جای شکر قهوهای استفاده کنید، ولی طرز تهیه سنتی و بینالمللی آن با شکر قهوهای است؛ چرا که این شکر طعم و رنگ مخصوصی دارد که باعث خوش طعمتر و خوش رنگتر شدن این دسر میشود.
شکلات تختهای را حتما خرد یا رنده کنید؛ چرا که باعث تسریع در حل شدن آن میشود. اگر شکلات را خرد نکنید ممکن است به علت حرارت دیدن طولانی مدت مواد، شیر بجوشد و دسر خراب شود. اگر از قالب فلزی استفاده میکنید، حتما از قبل آن را داخل آب گرم و سرد قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. بهترین قالب برای تهیه دسر پاناکوتا قالب سیلیکنی است.
اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده میکنید، به ازای دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین، سه ورق ژلاتین بهکار ببرید. همچنین از قبل آنها را داخل آب سرد بخیسانید تا به راحتی در شیر حل شوند.
طرز تهيه :
مرحله اولیک قابلمه تهیه کرده و آن را روی شعله قرار دهید.مرحله دومشیر را درون قابلمه ریخته و قبل از به جوش آمدن شیر، به آن شکر قهوهای، شکلات تختهای خرد شده یا رنده شده و پودر کاکائو اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا مواد داخل شیر حل شوند.مرحله سومبعد از این که مواد دسر پاناکوتا کمی داغ شدند، به مخلوط پودر ژلاتین اضافه کنید و تا زمانیکه ژلاتین کاملا در مواد حل شد، آن را هم بزنید.مرحله چهارمبعد از مخلوط شدن مواد دسر پاناکوتا، به آن خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله گاز، دسر را هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا یکدست شوند.مرحله پنجمحال مواد دسر پاناکوتا را که تقریبا به غلظت و رنگ شیرکاکائو درآمدهاند، در قالبهای سیلیکونی یا فلزی بریزید.مرحله ششمبعد دسر پاناکوتای خود را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از اینکه دسر بسته شد دور تا دور قالب را با چاقوی پهن از دسر جدا کرده و آن را به ظرف دسر منتقل کنید؛ سپس سرو کنید.
نکات مهم تهیه دسر پاناکوتا گاهی وقتها به علت سفت شدن شکلات و شکر قهوهای، آنها را استفاده نمیکنید و دور میاندازید. نکته قابل توجه این است که در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از همین شکر و شکلات سفت استفاده کنید؛ چرا که با هم زدن و حرارت دیدن در شیر حل میشوند و قابل استفاده هستند.
برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوهای و شکلات، هنگام نگه داری، روی این مواد یک دستمال مرطوب قرار دهید یا آنها را در یک پلاستیک زیپدار قرار دهید تا در مجاورت با هوا قرار نگیرند و سفت نشوند. در تهیه دسر پاناکوتا میتوانید از شکر معمولی به جای شکر قهوهای استفاده کنید، ولی طرز تهیه سنتی و بینالمللی آن با شکر قهوهای است؛ چرا که این شکر طعم و رنگ مخصوصی دارد که باعث خوش طعمتر و خوش رنگتر شدن این دسر میشود.
شکلات تختهای را حتما خرد یا رنده کنید؛ چرا که باعث تسریع در حل شدن آن میشود. اگر شکلات را خرد نکنید ممکن است به علت حرارت دیدن طولانی مدت مواد، شیر بجوشد و دسر خراب شود. اگر از قالب فلزی استفاده میکنید، حتما از قبل آن را داخل آب گرم و سرد قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. بهترین قالب برای تهیه دسر پاناکوتا قالب سیلیکنی است.
اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده میکنید، به ازای دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین، سه ورق ژلاتین بهکار ببرید. همچنین از قبل آنها را داخل آب سرد بخیسانید تا به راحتی در شیر حل شوند.
۶دسر عربي با پتي بورمواد لازم : شير : ٢ پيمانه خامه صبحانه : ٢٠٠ گرم شكر : ٣ ق غ پودر كرم كارامل : ١ بسته بيسكوييت پتي بور: ١ بستهپودر ژلاتين : ٢ ق غپودر كاكائو : ١ ق غ سرپر وانيل : ١/٨ ق چ (١ پنس)
طرز تهيه :مرحله اول:پودر كرم كارامل آماده را با شیر و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا پودر و شکر کاملا در شیر حل شود. (اضافه کردن شکر اجباری نیست.) مرحله دوم:پودر ژلاتين را با 1/4 پیمانه آب یا شیر ولرم مخلوط کنید و روی کتری قرار دهید تا پودر کاملا حل شود.
مرحله سوم:در این مرحله بیسکوییت را به شیر اضافه کنید و شیر را از روی حرارت بردارید و بعد از برداشتن از روی حرارت، وانیل را هم اضافه کنید. کمی که بیسکویت پتی بور نرم شد مایه را با گوشت کوب برقی یا به وسیله میکسر مخلوط کنید . (اگر مواد را برای میکس کردن در میکسر می ریزید، اجازه دهید مایه کمی از حرارت بیافتد بعد میکس کنید تا احیانا ظرف میکسر نشکند.) مرحله چهارم:خامه و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید بعد کمی میکس کنید تا یکدست شود. مرحله ششم:ژلاتین حل شده به روش بن ماری را به مایه دسر عربی اضافه و مخلوط کنید.
مرحله هفتم:زمانی که مایه دسر عربی هنوز گرم است در قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و به مدت 5 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید. دسر را پس از خارج کردن از قالب با مواد مختلف می توان تزیین کرد.
نکات کلیدی تهیه دسر عربی با پتی بور:-در این دسر هم مانند بیشتر دسر های کرمی می توانید انواع طعم دهنده را اضافه کنید مانند: دارچین، نسکافه، قهوه و …-برای خارج کردن دسر عربی از قالب مانند هر دسر ژلاتینی دیگر کمی حوصله به خرج دهید و عجله نکنید. پس از اینکه مطمئن شدید دسر به خوبی گرفته است، دور آن را با چاقویی نوک تیز و باریک از دیواره جدا کنید و در ظرفی بزرگتر کمی آب ولرم بریزید، قالب را یک یا دو دقیقه در آب ولرم قرار دهید. ظرفی را که می خواهید دسر عربی را در آن برگردانید کمی خیس کنید ولی آب اضافه را بگیرید و بعد دسر را در آن ظرف برگردانید.(خیس کردن ظرف مانع از چسبیدن دسر به ظرف می شود و به راحتی می توانید آن را در ظرف جابجا کنید.-در دسر های ژلاتینی به جای پودر ژلاتين از ورق ژلاتین هم می توان استفاده کرد. هر ورق ژلاتین معادل 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است. باید ورق ژلاتین را در مقداری آب سرد به مدت پنج دقیقه خیس کنید و پس از خیس خوردن آن را داخل مایه دسر گرم بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.(ویژگی ورق ژلاتین این است که دسر را براق تر و جذاب تر می کند.)-دسر عربی مجلسی را به صورت تکنفره یا لیوانی هم سرو می شود.-وانیل زیاد نباید حرارت ببیند، پس زمانی آن را به مایه داغ اضافه کنید که از روی حرارت برداشته اید.
طرز تهيه :مرحله اول:پودر كرم كارامل آماده را با شیر و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا پودر و شکر کاملا در شیر حل شود. (اضافه کردن شکر اجباری نیست.) مرحله دوم:پودر ژلاتين را با 1/4 پیمانه آب یا شیر ولرم مخلوط کنید و روی کتری قرار دهید تا پودر کاملا حل شود.
مرحله سوم:در این مرحله بیسکوییت را به شیر اضافه کنید و شیر را از روی حرارت بردارید و بعد از برداشتن از روی حرارت، وانیل را هم اضافه کنید. کمی که بیسکویت پتی بور نرم شد مایه را با گوشت کوب برقی یا به وسیله میکسر مخلوط کنید . (اگر مواد را برای میکس کردن در میکسر می ریزید، اجازه دهید مایه کمی از حرارت بیافتد بعد میکس کنید تا احیانا ظرف میکسر نشکند.) مرحله چهارم:خامه و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید بعد کمی میکس کنید تا یکدست شود. مرحله ششم:ژلاتین حل شده به روش بن ماری را به مایه دسر عربی اضافه و مخلوط کنید.
مرحله هفتم:زمانی که مایه دسر عربی هنوز گرم است در قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و به مدت 5 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید. دسر را پس از خارج کردن از قالب با مواد مختلف می توان تزیین کرد.
نکات کلیدی تهیه دسر عربی با پتی بور:-در این دسر هم مانند بیشتر دسر های کرمی می توانید انواع طعم دهنده را اضافه کنید مانند: دارچین، نسکافه، قهوه و …-برای خارج کردن دسر عربی از قالب مانند هر دسر ژلاتینی دیگر کمی حوصله به خرج دهید و عجله نکنید. پس از اینکه مطمئن شدید دسر به خوبی گرفته است، دور آن را با چاقویی نوک تیز و باریک از دیواره جدا کنید و در ظرفی بزرگتر کمی آب ولرم بریزید، قالب را یک یا دو دقیقه در آب ولرم قرار دهید. ظرفی را که می خواهید دسر عربی را در آن برگردانید کمی خیس کنید ولی آب اضافه را بگیرید و بعد دسر را در آن ظرف برگردانید.(خیس کردن ظرف مانع از چسبیدن دسر به ظرف می شود و به راحتی می توانید آن را در ظرف جابجا کنید.-در دسر های ژلاتینی به جای پودر ژلاتين از ورق ژلاتین هم می توان استفاده کرد. هر ورق ژلاتین معادل 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است. باید ورق ژلاتین را در مقداری آب سرد به مدت پنج دقیقه خیس کنید و پس از خیس خوردن آن را داخل مایه دسر گرم بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.(ویژگی ورق ژلاتین این است که دسر را براق تر و جذاب تر می کند.)-دسر عربی مجلسی را به صورت تکنفره یا لیوانی هم سرو می شود.-وانیل زیاد نباید حرارت ببیند، پس زمانی آن را به مایه داغ اضافه کنید که از روی حرارت برداشته اید.
۷
۸
رضایت شما توی این روزا تنها دل خوشیمه🫂
۲
