چرا فروش دارم، ولی سود ندارم؟ 
خیلی از رستورانها فروش قابل قبولی دارند، صندوق هم هر روز شلوغ است اما آخر ماه که حساب میکنند، سودی که انتظارش را داشتند وجود ندارد.مشکل معمولاً «کمبود فروش» نیست؛
مشکل ندانستن سود واقعی است. مشکل از کجاست؟
معمولاً یکی یا چند مورد از اینها باعث میشود فروش بالا به سود تبدیل نشود:• آیتمهایی که فروش دارند اما حاشیه سودشان پایین است • هدررفت مواد اولیه در آمادهسازی یا انبار • تخفیفهایی که بدون حسابوکتاب داده شدهاند• افزایش قیمت مواد اولیه بدون اصلاح قیمت منو • ندانستن هزینه واقعی هر پرس غذا راهکارهای عملی• سود هر آیتم منو را جداگانه محاسبه کنید (نه فقط قیمت فروش) 🧾 • آیتمهای پرفروش اما کمسود را شناسایی و اصلاح کنید• میزان مصرف استاندارد مواد اولیه را مشخص کنید • تخفیفها را فقط روی آیتمهایی بدهید که هنوز سود دارند• منو را سادهتر و متمرکزتر کنید چطور یک سیستم فروش و انبار میتواند کمک کند؟• میتوانید سود واقعی هر آیتم را ببینید
• مصرف مواد اولیه را با فروش مقایسه کنید
• اختلاف بین مصرف واقعی و استاندارد را تشخیص دهید
• بفهمید کدام آیتمها سود بیشتری میسازندحتی اگر سیستم نرمافزاری ندارید، میتوانید این کار را دستی شروع کنید؛ اما سیستمها این محاسبات را دقیق، سریع و بدون خطای انسانی انجام میدهند.
خیلی از رستورانها فروش قابل قبولی دارند، صندوق هم هر روز شلوغ است اما آخر ماه که حساب میکنند، سودی که انتظارش را داشتند وجود ندارد.مشکل معمولاً «کمبود فروش» نیست؛
مشکل ندانستن سود واقعی است.
مشکل از کجاست؟ معمولاً یکی یا چند مورد از اینها باعث میشود فروش بالا به سود تبدیل نشود:• آیتمهایی که فروش دارند اما حاشیه سودشان پایین است
• هدررفت مواد اولیه در آمادهسازی یا انبار • تخفیفهایی که بدون حسابوکتاب داده شدهاند• افزایش قیمت مواد اولیه بدون اصلاح قیمت منو • ندانستن هزینه واقعی هر پرس غذا راهکارهای عملی• سود هر آیتم منو را جداگانه محاسبه کنید (نه فقط قیمت فروش) 🧾 • آیتمهای پرفروش اما کمسود را شناسایی و اصلاح کنید• میزان مصرف استاندارد مواد اولیه را مشخص کنید • تخفیفها را فقط روی آیتمهایی بدهید که هنوز سود دارند• منو را سادهتر و متمرکزتر کنید چطور یک سیستم فروش و انبار میتواند کمک کند؟• میتوانید سود واقعی هر آیتم را ببینید • مصرف مواد اولیه را با فروش مقایسه کنید
• اختلاف بین مصرف واقعی و استاندارد را تشخیص دهید
• بفهمید کدام آیتمها سود بیشتری میسازندحتی اگر سیستم نرمافزاری ندارید، میتوانید این کار را دستی شروع کنید؛ اما سیستمها این محاسبات را دقیق، سریع و بدون خطای انسانی انجام میدهند.
مدیریت سود و فروش با ابزارهای نرمافزار سپیدزدر نبود گزارشهای دقیق و تحلیلی، تصمیمگیری در مورد حذف یا نگهداری آیتمها، طراحی منوی اقتصادی و کنترل سود واقعی بسیار دشوار خواهد بود؛ نتیجه آن، کاهش سودآوری و افزایش ریسک زیان است.
مزایای استفاده از گزارشهای جامع و دقیق در نرمافزار سپیدز:۰ شناسایی آیتمهای واقعاً سودآور و حذف یا اصلاح محصولات کمسود ۰ بررسی اثر تخفیفها و کمپینهای فروش بر سود نهایی ۰ تحلیل رفتار خرید مشتریان جهت تقویت یا بهبود آیتمهای منو ۰ پایش لحظهای هزینه مواد اولیه و تأثیر آن بر سود هر فاکتور ۰ بررسی و تحلیل دقیق روزها و ساعاتی که بیشترین فروش را داشتهاید ۰ تأثیر هر یک از پرسنل بر فروش
خروجی این دادهها، تصویری شفاف از عملکرد واقعی فروش و سود است؛
اطلاعاتی که به مدیر رستوران کمک میکند تصمیمهای مالی و عملیاتی را آگاهانهتر و با ریسک کمتر اتخاذ کند.
در نبود گزارشهای دقیق و تحلیلی، تصمیمگیری در مورد حذف یا نگهداری آیتمها، طراحی منوی اقتصادی و کنترل سود واقعی بسیار دشوار خواهد بود؛ نتیجه آن، کاهش سودآوری و افزایش ریسک زیان است. مزایای استفاده از گزارشهای جامع و دقیق در نرمافزار سپیدز:۰ شناسایی آیتمهای واقعاً سودآور و حذف یا اصلاح محصولات کمسود
۰ بررسی اثر تخفیفها و کمپینهای فروش بر سود نهایی ۰ تحلیل رفتار خرید مشتریان جهت تقویت یا بهبود آیتمهای منو ۰ پایش لحظهای هزینه مواد اولیه و تأثیر آن بر سود هر فاکتور ۰ بررسی و تحلیل دقیق روزها و ساعاتی که بیشترین فروش را داشتهاید ۰ تأثیر هر یک از پرسنل بر فروش خروجی این دادهها، تصویری شفاف از عملکرد واقعی فروش و سود است؛
اطلاعاتی که به مدیر رستوران کمک میکند تصمیمهای مالی و عملیاتی را آگاهانهتر و با ریسک کمتر اتخاذ کند.
بازارسال شده از Sepidz
چرا بعضی سفارشها دیر تحویل داده میشوند؟ تأخیر در تحویل سفارش، فقط یک نارضایتی ساده ایجاد نمیکند؛ بلکه میتواند مستقیماً روی تجربه مشتری، احتمال سفارش مجدد و حتی اعتبار رستوران اثر بگذارد. نکته مهم اینجاست که «دیر رسیدن سفارش» همیشه به معنی ضعیف بودن پیک نیست. گاهی مشکل از آشپزخانه شروع میشود، گاهی از ثبت سفارش، و گاهی از ناهماهنگی بین بخشها. مشکل از کجاست؟ وقتی بعضی سفارشها دیر تحویل داده میشوند، معمولاً یکی از این گلوگاهها وجود دارد: سفارش با تأخیر وارد فرآیند آمادهسازی میشودزمان آمادهسازی بعضی آیتمها بیشتر از چیزی است که تصور میشوددر ساعتهای شلوغ، ظرفیت آشپزخانه با حجم سفارش هماهنگ نیستسفارش آماده میشود، اما پیک بهموقع تخصیص پیدا نمیکندمسیر ارسال یا تعداد پیکها با حجم سفارش همخوانی ندارد زمانبندی واقعی ثبت، آمادهسازی و ارسال جایی ثبت و بررسی نمیشودراهکارهای عملی برای حل این مسئله، اول باید بفهمید تأخیر دقیقاً در کدام بخش اتفاق میافتد: زمان هر مرحله را جداگانه بررسی کنید: ثبت سفارش، شروع آمادهسازی، پایان آمادهسازی، تحویل به پیک، تحویل به مشتری آیتمهایی را که زمان آمادهسازی بالاتری دارند شناسایی کنید ساعتهای پرتراکم را از قبل مشخص کنید و نیروی مناسب بچینید تعداد پیکها را با حجم سفارش در بازههای شلوغ هماهنگ کنید منوی بیرونبر را از نظر سرعت آمادهسازی بازبینی کنید سفارشهای پرتأخیر را بررسی کنید تا الگوهای تکرارشونده مشخص شودچطور سیستم مدیریت رستوران میتواند به حل این مشکل کمک کند؟ زمان ثبت، آمادهسازی و ارسال سفارش دقیقتر رصد میشود میتوان عملکرد شیفتهای مختلف را با هم مقایسه کرد سفارشهای پرتأخیر شناسایی و علتیابی میشوند زمانهای اوج فشار از روی دادههای واقعی شناسایی میشود مدیریت پیک، صندوق و آشپزخانه هماهنگتر انجام میشودبه زبان ساده، سیستم کمک میکند بهجای حدس زدن، مسیر واقعی هر سفارش را ببینید و گلوگاه اصلی را پیدا کنید.
تأخیر در تحویل سفارش، فقط یک نارضایتی ساده ایجاد نمیکند؛ بلکه میتواند مستقیماً روی تجربه مشتری، احتمال سفارش مجدد و حتی اعتبار رستوران اثر بگذارد. نکته مهم اینجاست که «دیر رسیدن سفارش» همیشه به معنی ضعیف بودن پیک نیست. گاهی مشکل از آشپزخانه شروع میشود، گاهی از ثبت سفارش، و گاهی از ناهماهنگی بین بخشها. مشکل از کجاست؟ وقتی بعضی سفارشها دیر تحویل داده میشوند، معمولاً یکی از این گلوگاهها وجود دارد: سفارش با تأخیر وارد فرآیند آمادهسازی میشودزمان آمادهسازی بعضی آیتمها بیشتر از چیزی است که تصور میشوددر ساعتهای شلوغ، ظرفیت آشپزخانه با حجم سفارش هماهنگ نیستسفارش آماده میشود، اما پیک بهموقع تخصیص پیدا نمیکندمسیر ارسال یا تعداد پیکها با حجم سفارش همخوانی ندارد زمانبندی واقعی ثبت، آمادهسازی و ارسال جایی ثبت و بررسی نمیشودراهکارهای عملی برای حل این مسئله، اول باید بفهمید تأخیر دقیقاً در کدام بخش اتفاق میافتد: زمان هر مرحله را جداگانه بررسی کنید: ثبت سفارش، شروع آمادهسازی، پایان آمادهسازی، تحویل به پیک، تحویل به مشتری آیتمهایی را که زمان آمادهسازی بالاتری دارند شناسایی کنید ساعتهای پرتراکم را از قبل مشخص کنید و نیروی مناسب بچینید تعداد پیکها را با حجم سفارش در بازههای شلوغ هماهنگ کنید منوی بیرونبر را از نظر سرعت آمادهسازی بازبینی کنید سفارشهای پرتأخیر را بررسی کنید تا الگوهای تکرارشونده مشخص شودچطور سیستم مدیریت رستوران میتواند به حل این مشکل کمک کند؟ زمان ثبت، آمادهسازی و ارسال سفارش دقیقتر رصد میشود میتوان عملکرد شیفتهای مختلف را با هم مقایسه کرد سفارشهای پرتأخیر شناسایی و علتیابی میشوند زمانهای اوج فشار از روی دادههای واقعی شناسایی میشود مدیریت پیک، صندوق و آشپزخانه هماهنگتر انجام میشودبه زبان ساده، سیستم کمک میکند بهجای حدس زدن، مسیر واقعی هر سفارش را ببینید و گلوگاه اصلی را پیدا کنید.بازارسال شده از Sepidz
مشتری وفادار رستوران دقیقاً یعنی چه؟وقتی درباره «مشتری وفادار» صحبت میکنیم، اغلب تصور میشود هر کسی که چند بار خرید کرده، مشتری وفادار محسوب میشود؛ اما در ادبیات بازاریابی، وفاداری مشتری تعریف دقیقتری دارد.مشتری وفادار کسی است که در طول زمان، بهصورت تکرارشونده به یک کسبوکار برمیگردد و در میان گزینههای مختلف، همان برند را ترجیح میدهد.به همین دلیل، در بسیاری از کسبوکارها، مشتریان بر اساس رفتار خریدشان دستهبندی میشوند.به طور ساده میتوان مشتریان رستوران را در چند گروه دید: مشتری جدید: کسانی که اولین خرید خود را انجام دادهاند.مشتری در حال شکلگیری:مشتریانی که چند بار خرید کرده و در حال آشنا شدن با رستوران هستند، اما عادت خرید آنها هنوز تثبیت نشده است.مشتری وفادار: مشتریانی که در یک بازه زمانی مشخص، به شکل منظم به رستوران برمیگردند و احتمال تکرار خرید آنها بالاست. مشتری غیرفعال: مشتریانی که قبلاً خرید داشتهاند، اما برای مدتی قابل توجه دیگر مراجعه نکردهاند.شناخت این تفاوتها اهمیت زیادی دارد؛ اگر همه مشتریان را یکسان ببینیم، ارتباط با آنها هدفمند نخواهد بود. در حالی که هر گروه به نوع متفاوتی از ارتباط و پیشنهاد نیاز دارد:مشتری جدید به تجربه خوب و آشنایی بیشتر نیاز دارد مشتری در حال شکلگیری به دلیلی برای بازگشت به رستوران احتیاج دارد.برای مشتری وفادار، توجه، قدردانی و حفظ رابطه مهمتر است.مدیریت درست مشتریان، فقط جذب مشتری جدید نیست؛ بلکه شناخت مسیر تبدیل یک مشتری معمولی به مشتری وفادار است.
مشتری وفادار کسی است که در طول زمان، بهصورت تکرارشونده به یک کسبوکار برمیگردد و در میان گزینههای مختلف، همان برند را ترجیح میدهد.به همین دلیل، در بسیاری از کسبوکارها، مشتریان بر اساس رفتار خریدشان دستهبندی میشوند.به طور ساده میتوان مشتریان رستوران را در چند گروه دید: مشتری جدید: کسانی که اولین خرید خود را انجام دادهاند.مشتری در حال شکلگیری:مشتریانی که چند بار خرید کرده و در حال آشنا شدن با رستوران هستند، اما عادت خرید آنها هنوز تثبیت نشده است.مشتری وفادار: مشتریانی که در یک بازه زمانی مشخص، به شکل منظم به رستوران برمیگردند و احتمال تکرار خرید آنها بالاست. مشتری غیرفعال: مشتریانی که قبلاً خرید داشتهاند، اما برای مدتی قابل توجه دیگر مراجعه نکردهاند.شناخت این تفاوتها اهمیت زیادی دارد؛ اگر همه مشتریان را یکسان ببینیم، ارتباط با آنها هدفمند نخواهد بود. در حالی که هر گروه به نوع متفاوتی از ارتباط و پیشنهاد نیاز دارد:مشتری جدید به تجربه خوب و آشنایی بیشتر نیاز دارد مشتری در حال شکلگیری به دلیلی برای بازگشت به رستوران احتیاج دارد.برای مشتری وفادار، توجه، قدردانی و حفظ رابطه مهمتر است.مدیریت درست مشتریان، فقط جذب مشتری جدید نیست؛ بلکه شناخت مسیر تبدیل یک مشتری معمولی به مشتری وفادار است.بازارسال شده از Sepidz
چطور مشتریان جدید و در حال شکلگیری را به مشتریان وفادار تبدیل کنیم؟شناخت مشتریان کلید موفقیت است. حالا که با دستهبندی مشتریان آشنا شدیم، وقت آن است که ببینیم چطور میتوانیم بخش مهمی از آنها، یعنی «مشتریان جدید» و «در حال شکلگیری» را به مشتریان وفادار و همیشگی تبدیل کنیم. ۱. تجربه اولیهی فراموشنشدنی (برای مشتریان جدید): کیفیت بالا: اولین تجربه، مهمترین اثر را میگذارد؛ بنابراین تلاش کنید از غذا گرفته تا برخورد پرسنل ، همه چیز در بالاترین سطح باشد. تشکر و خوشامدگویی:یک تشکر گرم و شاید یک پیشنهاد کوچک برای خرید بعدی (مثل تخفیف روی سفارش دوم )، نشان میدهد که برای مشتریان جدیدتان ارزش قائلید. راحتی در سفارش و دریافت: فرقی نمیکند سفارش حضوری باشد یا بیرونبر ؛ هرچه فرآیند بدون دردسر و سادهتر باشد بهتر است. ۲. تشویق به تکرار خرید (برای مشتریان در حال شکلگیری): برنامههای وفاداری ساده و جذاب:مثلاً با هر ۳ خرید، یک غذا، دسر یا نوشیدنی رایگان دریافت کنید. این کار به مشتری انگیزه میدهد تا خرید بعدی را انجام دهد. پیشنهادهای شخصیسازی شده:بر اساس خرید قبلی، یک پیشنهاد ویژه بدهید. مثلاً اگر مشتری آیتم خاصی از منو را دوست داشته، برای خرید بعدیاش روی آن تخفیف بگذارید. ارتباط مداوم و غیرمزاحم: پیامکهای یادآوری: مثلاً چند روز بعد از خرید، یک پیام کوتاه با محتوای «امیدواریم از سفارشتان لذت برده باشید! خوشحال میشویم دوباره میزبانتان باشیم» میتواند مؤثر باشد. اطلاعرسانی جذاب: معرفی غذاهای جدید ، رویدادهای کافه و رستوران ، یا تخفیفهای مناسبتی از طریق کانالهای ارتباطی میتواند مشتری را درگیر نگه دارد. ایجاد حس تعلق: 🤍 تشکر از مشتریان تکراری: اگر مشتری چند بار آمده، او را به نام صدا بزنید یا یک یادداشت کوچک تشکر همراه سفارش بگذارید. این حس ارزشمند بودن، وفاداری را تقویت میکند. نکته کلیدی: تبدیل هر مشتری به مشتری وفادار، یک فرآیند است نه یک اتفاق ، که با حفظ ثبات در کیفیت ، ارتباط مداوم و هدفمند ، و ارائه ارزش افزوده ممکن میشود. مشتریان «در حال شکلگیری» بیشترین پتانسیل را برای تبدیل شدن به مشتریان وفادار دارند؛ اما نیازمند توجه ویژه و برنامهریزی دقیق هستند.
حالا که با دستهبندی مشتریان آشنا شدیم، وقت آن است که ببینیم چطور میتوانیم بخش مهمی از آنها، یعنی «مشتریان جدید» و «در حال شکلگیری» را به مشتریان وفادار و همیشگی تبدیل کنیم. ۱. تجربه اولیهی فراموشنشدنی (برای مشتریان جدید): کیفیت بالا: اولین تجربه، مهمترین اثر را میگذارد؛ بنابراین تلاش کنید از غذا گرفته تا برخورد پرسنل ، همه چیز در بالاترین سطح باشد. تشکر و خوشامدگویی:یک تشکر گرم و شاید یک پیشنهاد کوچک برای خرید بعدی (مثل تخفیف روی سفارش دوم )، نشان میدهد که برای مشتریان جدیدتان ارزش قائلید. راحتی در سفارش و دریافت: فرقی نمیکند سفارش حضوری باشد یا بیرونبر ؛ هرچه فرآیند بدون دردسر و سادهتر باشد بهتر است. ۲. تشویق به تکرار خرید (برای مشتریان در حال شکلگیری): برنامههای وفاداری ساده و جذاب:مثلاً با هر ۳ خرید، یک غذا، دسر یا نوشیدنی رایگان دریافت کنید. این کار به مشتری انگیزه میدهد تا خرید بعدی را انجام دهد. پیشنهادهای شخصیسازی شده:بر اساس خرید قبلی، یک پیشنهاد ویژه بدهید. مثلاً اگر مشتری آیتم خاصی از منو را دوست داشته، برای خرید بعدیاش روی آن تخفیف بگذارید. ارتباط مداوم و غیرمزاحم: پیامکهای یادآوری: مثلاً چند روز بعد از خرید، یک پیام کوتاه با محتوای «امیدواریم از سفارشتان لذت برده باشید! خوشحال میشویم دوباره میزبانتان باشیم» میتواند مؤثر باشد. اطلاعرسانی جذاب: معرفی غذاهای جدید ، رویدادهای کافه و رستوران ، یا تخفیفهای مناسبتی از طریق کانالهای ارتباطی میتواند مشتری را درگیر نگه دارد. ایجاد حس تعلق: 🤍 تشکر از مشتریان تکراری: اگر مشتری چند بار آمده، او را به نام صدا بزنید یا یک یادداشت کوچک تشکر همراه سفارش بگذارید. این حس ارزشمند بودن، وفاداری را تقویت میکند. نکته کلیدی: تبدیل هر مشتری به مشتری وفادار، یک فرآیند است نه یک اتفاق ، که با حفظ ثبات در کیفیت ، ارتباط مداوم و هدفمند ، و ارائه ارزش افزوده ممکن میشود. مشتریان «در حال شکلگیری» بیشترین پتانسیل را برای تبدیل شدن به مشتریان وفادار دارند؛ اما نیازمند توجه ویژه و برنامهریزی دقیق هستند. بازارسال شده از Sepidz
از_نو یعنی فرصتی برای بهبود و رشد. گروه نرمافزاری سپیدز (سپیدز، اسمارت و وندو) با همین رویکرد، شرایط ویژهای را برای تهیهی نرمافزارهای صندوق فروش، سایت سفارش آنلاین و باشگاه مشتریان در نظر گرفته است. در این طرح با هدف کمک به بازسازی جریان فروش، کاهش پراکندگی در فرایندهای روزانه و ایجاد ثبات بیشتر در ارتباط با مشتریان، امکان تهیهی محصولات سپیدز، اسمارت و وندو با تخفیف تا ۴۵ درصد فراهم شده است؛ این همراهی با تمرکز بر نیازهای واقعی رستورانها، فستفودها و کافیشاپها شکل گرفته و هدف آن کمک به بازگشت به یک جریان کاری پایدارتر است. دریافت شرایط ویژه: l.sepidz.com/spzoffer1ارتباط با ما:91002030-021 سپیدز؛ نرم افزار مدیریت کافه و رستوران