ع
#کوفته_تبریزی
مواد لازم برای دو عدد کوفته درشت
گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله نیم کیلولپه ۲۰۰ گرم یا یک لیوانبرنج ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان سبزی فقط تره و مرزه به اندازه لازم( اندازه تره دو برابر مرزه باشه ) پیاز داغ خشک چیپسی نصف لیواننمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه به مقدار لازمزعفران دم کرده به اندازه دلخواه درصورت تمایل کمی پودر دارچین و پودر گل محمدی( هم داخل کوفته و هم داخل سس اضافه می کنیم)
مواد لازم برای مغزی کوفته :
زرشک ، آلو ، مغز گردو ، پیاز داغ و در صورت تمایل تخم مر غ آب پز
مواد لازم برای سس :
پیاز یکعددرب گوجه فرنگی یک قاشق نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه:برای درست کردن کوفته تبریزی چند نکته وجود داره که اگر این نکات رعایت بشه کوفته خوشمزه و جاافتاده تر میشه و وا نمیره
اول: لپه را قبلا خیس کرده و می گذاریم بپزه فقط لپه نباید مثل خورش زیاد بپزه یک مقداری از لپه خورشتی کمتر بپزهبعد که لپه پخت آن را با آب فراوان می شوییم که تمام لعاب آن بره . بعد در سبد ریخته و در یخچال می گذاریم تا آبش بره و خوب خنک بشه و سپس چرخ می کنیم ( اگر داغ داغ چرخ کنیم و به کوفته اضافه کنیم کوفته وا میره )
دوم: برنج را هم مانند کته میپزیم و دم می گذاریم. یک مقداری از کته معمولی نرم تر باشه. بعد که برنج دم کشید در ظرفی می ریزیم و می گذاریم خوب خنک شود.
سوم: سبزی را هم بعد از پاک کردن و شستن روی پارچه تمیزی پهن می کنیم تا آب آن بره و هیچ رطوبتی نداشته باشه بعد ریز خرد می کنیم.
چهارم: در این کوفته اصلا پیاز خام استفاده نمی کنیم چون مواد کوفته را شل می کنه.
طرز تهیه: در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده ، لپه چرخ شده ، برنج پخته شده ، پیاز داغ خشک ، سبزی خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و زعفران دم شده ( و در صورت تمایل کمی پودر دارچین و پودر گل محمدی ) را اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. چند دفعه هم محکم به ظرف می کوبیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه و یک مواد سفت به دست بیاد.(اگر با این روش کوفته درست کنیم اصلا به آرد نخودچی و تخم مرغ نیازی نداریم)
سپس مواد را به اندازه تعدادی که می خواهیم کوفته درست کنیم بطور مساوی تقسیم می کنیم( من این مواد را دو قسمت کردم و دو تا کوفته بزرگ شد.)
سپس کوفته را با دست باز می کنیم و از مواد میانی وسط آن می گذاریم و با حوصله لبه های کوفته را به هم وصل کرده و صاف می کنیم. چند ضربه هم با کف دست روی کوفته می زنیم که هیچ درزی روی آن باقی نمونه چون باعث ترک خوردن کوفته میشه . پس از آن چند دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کنه.
در این فاصله سس کوفته را درست می کنیم.
اول پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با روغن کافی سرخ می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده کمی تفت میدیم تا رب رنگ باز کنه. پس از آن زردچوبه ، فلفل سیاه ، نمک افزوده کمی تفت می دهیم . در آخر به اندازه لازم آب می ریزیم ( اگر دوست داشتیم یک عدد عصاره گوشت داخل سس می ریزیم که خوشمزه تر شود ) همینکه سس به جوش آمد. کوفته ها را آرام داخل سس می اندازیم آب آن باید به اندازه ای باشد که نوک کوفته خارج از سس قرار بگیره اول در ظرف را نمی بندیم حدود نیم ساعت بدون در می گذاریم بپزه گاه گاهی با ملاقه از سس روی کوفته ها می ریزیم.بعد از نیم ساعت در قابلمه را نیمه باز می بندیم و مدت یک ساعت با حرارت ملایم می گذاریم بپزه.
نکته: بهتره در یک تابه درب دار که گنجایش کوفته را داشته باشه درست کنیم چون ارتفاع تابه کم است .
بعد از نیم ساعت کوفته را میچرخانیم تا طرف دیگر آن هم پخته شود.
آب کوفته هم به دلخواه می توانیم کم یا زیاد کنیم.
وقتی کوفته ها پخت، در ظرف کشیده روی آن را با پیاز داغ و گردو ، زرشک تزیین میکنیم.
سس کوفته را هم می توانیم روی کوفته بریزیم و یا در یک ظرف جدا گانه ریخته کنار کوفته سرو کنیم.
نکته : تبریزی ها برای مهمانیها و مراسمات رسمی، کوفته ها را قبل از اینکه در سس بیندازند، اول سرخ می کنند بعد در سس قرار می دهند تا بپزه.
می توانیم به جای سبزی تازه در کوفته از سبزی خشک استفاده کنیم.و از سبزی دلخواه خودمون داخل کوفته بریزیم.
مواد میانی کوفته سلیقه ای است از هر چیزی که دوست داشتیم داخل کوفته بگذاریم و یا اصلا می تونیم هیچ چیز نگذاریم .
اگر مایل بودیم آب کوفته ترش شود مقداری آبغوره و یا آب سماق به آن اضافه می کنیم .
نوش جان
@ozraabano
مواد لازم برای دو عدد کوفته درشت
گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله نیم کیلولپه ۲۰۰ گرم یا یک لیوانبرنج ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان سبزی فقط تره و مرزه به اندازه لازم( اندازه تره دو برابر مرزه باشه ) پیاز داغ خشک چیپسی نصف لیواننمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه به مقدار لازمزعفران دم کرده به اندازه دلخواه درصورت تمایل کمی پودر دارچین و پودر گل محمدی( هم داخل کوفته و هم داخل سس اضافه می کنیم)
مواد لازم برای مغزی کوفته :
زرشک ، آلو ، مغز گردو ، پیاز داغ و در صورت تمایل تخم مر غ آب پز
مواد لازم برای سس :
پیاز یکعددرب گوجه فرنگی یک قاشق نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه:برای درست کردن کوفته تبریزی چند نکته وجود داره که اگر این نکات رعایت بشه کوفته خوشمزه و جاافتاده تر میشه و وا نمیره
اول: لپه را قبلا خیس کرده و می گذاریم بپزه فقط لپه نباید مثل خورش زیاد بپزه یک مقداری از لپه خورشتی کمتر بپزهبعد که لپه پخت آن را با آب فراوان می شوییم که تمام لعاب آن بره . بعد در سبد ریخته و در یخچال می گذاریم تا آبش بره و خوب خنک بشه و سپس چرخ می کنیم ( اگر داغ داغ چرخ کنیم و به کوفته اضافه کنیم کوفته وا میره )
دوم: برنج را هم مانند کته میپزیم و دم می گذاریم. یک مقداری از کته معمولی نرم تر باشه. بعد که برنج دم کشید در ظرفی می ریزیم و می گذاریم خوب خنک شود.
سوم: سبزی را هم بعد از پاک کردن و شستن روی پارچه تمیزی پهن می کنیم تا آب آن بره و هیچ رطوبتی نداشته باشه بعد ریز خرد می کنیم.
چهارم: در این کوفته اصلا پیاز خام استفاده نمی کنیم چون مواد کوفته را شل می کنه.
طرز تهیه: در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده ، لپه چرخ شده ، برنج پخته شده ، پیاز داغ خشک ، سبزی خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و زعفران دم شده ( و در صورت تمایل کمی پودر دارچین و پودر گل محمدی ) را اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. چند دفعه هم محکم به ظرف می کوبیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه و یک مواد سفت به دست بیاد.(اگر با این روش کوفته درست کنیم اصلا به آرد نخودچی و تخم مرغ نیازی نداریم)
سپس مواد را به اندازه تعدادی که می خواهیم کوفته درست کنیم بطور مساوی تقسیم می کنیم( من این مواد را دو قسمت کردم و دو تا کوفته بزرگ شد.)
سپس کوفته را با دست باز می کنیم و از مواد میانی وسط آن می گذاریم و با حوصله لبه های کوفته را به هم وصل کرده و صاف می کنیم. چند ضربه هم با کف دست روی کوفته می زنیم که هیچ درزی روی آن باقی نمونه چون باعث ترک خوردن کوفته میشه . پس از آن چند دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کنه.
در این فاصله سس کوفته را درست می کنیم.
اول پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با روغن کافی سرخ می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده کمی تفت میدیم تا رب رنگ باز کنه. پس از آن زردچوبه ، فلفل سیاه ، نمک افزوده کمی تفت می دهیم . در آخر به اندازه لازم آب می ریزیم ( اگر دوست داشتیم یک عدد عصاره گوشت داخل سس می ریزیم که خوشمزه تر شود ) همینکه سس به جوش آمد. کوفته ها را آرام داخل سس می اندازیم آب آن باید به اندازه ای باشد که نوک کوفته خارج از سس قرار بگیره اول در ظرف را نمی بندیم حدود نیم ساعت بدون در می گذاریم بپزه گاه گاهی با ملاقه از سس روی کوفته ها می ریزیم.بعد از نیم ساعت در قابلمه را نیمه باز می بندیم و مدت یک ساعت با حرارت ملایم می گذاریم بپزه.
نکته: بهتره در یک تابه درب دار که گنجایش کوفته را داشته باشه درست کنیم چون ارتفاع تابه کم است .
بعد از نیم ساعت کوفته را میچرخانیم تا طرف دیگر آن هم پخته شود.
آب کوفته هم به دلخواه می توانیم کم یا زیاد کنیم.
وقتی کوفته ها پخت، در ظرف کشیده روی آن را با پیاز داغ و گردو ، زرشک تزیین میکنیم.
سس کوفته را هم می توانیم روی کوفته بریزیم و یا در یک ظرف جدا گانه ریخته کنار کوفته سرو کنیم.
نکته : تبریزی ها برای مهمانیها و مراسمات رسمی، کوفته ها را قبل از اینکه در سس بیندازند، اول سرخ می کنند بعد در سس قرار می دهند تا بپزه.
می توانیم به جای سبزی تازه در کوفته از سبزی خشک استفاده کنیم.و از سبزی دلخواه خودمون داخل کوفته بریزیم.
مواد میانی کوفته سلیقه ای است از هر چیزی که دوست داشتیم داخل کوفته بگذاریم و یا اصلا می تونیم هیچ چیز نگذاریم .
اگر مایل بودیم آب کوفته ترش شود مقداری آبغوره و یا آب سماق به آن اضافه می کنیم .
نوش جان
@ozraabano۱۱۳۲۲
آیتی از خداست معصومه(س)لطف بی انتهاست، معصومه(س)جلوه ای از جمال قرآنیچهره ای حق نماست، معصومه(س)
میلاد حضرت معصومه (س) مبارک باد
@ozraabano
میلاد حضرت معصومه (س) مبارک باد@ozraabano۱۱۱
#مربای_به
مواد لازم
به یک کیلو حدود ۴ عددشکر یک کیلو آب ۶ لیوان جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه :
اول باید به رسیده و زرد رنگ را انتخاب کنیم بعد پرزهای آن را میگیریم و میشوییم سپس چهار قسمت کرده دانههای آن را بیرون میآوریم به را یا با پوست و یا پوست آن را میگیریم فقط اگر خواستیم با پوست درست کنیم اگر لکه یا سیاهی داشت میگیریم و به دلخواه مربع مربع خرد میکنیم و داخل آب سرد میریزیم که در اثر مجاورت با هوا تغییر رنگ ندهد.
سپس در داخل قابلمه ریخته و ۶ لیوان آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا بجوشد و کاملاً بپزد و خوب نرم شود. اگر زودتر شکر را بریزیم به سفت میشود و دیر میپزد. بعد از یک ساعت با قاشق فشار میدهیم اگر به راحتی نصف شد یعنی خوب پخته است . به خوب پخت، شکر را اضافه میکنیم و درب ظرف را میبندیم و با حرارت ملایم حدود سه ساعت میگذاریم آرام بجوشد و قوام آید.
پس از آن در قابلمه دم کنی میگذاریم و سه ساعت دیگر با حرارت خیلی خیلی کم میگذاریم دم بکشد و قرمز شود حالا مربا قوام آمده آماده است.
در آخرین لحظه نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو را در آب جوش حل میکنیم و داخل مربا میریزیم. چند جوش که زد حرارت را خاموش میکنیم. یک شب در قابلمه میگذاریم بماند تا خوب خنک شود.
پس از خنک شدن اگر دیدیم قوام و غلظت مربا خوب بود داخل شیشه میریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم. و اگر دیدیم غلظت کم است مجدد میگذاریم تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
نکته:
بعد از ریختن شکر اگر مایل بودیم چند عدد هل را داخل تنظیف یا صافی میریزیم و داخل مربا میاندازیم و پس از پخت، از مربا خارج می کنیم.
برای پختن مربای به، ترجیحا از قابلمه مسی استفاده کنیم چون مربا خوشرنگتر می شود.
دانه های به را هرگز دور نریزید برای گلو درد و سرفه مفید است.
اگر دوست داشتیم وقتی مربا کمی خنک شد مقداری مغز گردوی ۴ نیم شده داخل مربا می ریزیم و مخلوط می کنیم سپس داخل شیشه می ریزیم.
@ozraabano
مواد لازم
به یک کیلو حدود ۴ عددشکر یک کیلو آب ۶ لیوان جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه :
اول باید به رسیده و زرد رنگ را انتخاب کنیم بعد پرزهای آن را میگیریم و میشوییم سپس چهار قسمت کرده دانههای آن را بیرون میآوریم به را یا با پوست و یا پوست آن را میگیریم فقط اگر خواستیم با پوست درست کنیم اگر لکه یا سیاهی داشت میگیریم و به دلخواه مربع مربع خرد میکنیم و داخل آب سرد میریزیم که در اثر مجاورت با هوا تغییر رنگ ندهد.
سپس در داخل قابلمه ریخته و ۶ لیوان آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا بجوشد و کاملاً بپزد و خوب نرم شود. اگر زودتر شکر را بریزیم به سفت میشود و دیر میپزد. بعد از یک ساعت با قاشق فشار میدهیم اگر به راحتی نصف شد یعنی خوب پخته است . به خوب پخت، شکر را اضافه میکنیم و درب ظرف را میبندیم و با حرارت ملایم حدود سه ساعت میگذاریم آرام بجوشد و قوام آید.
پس از آن در قابلمه دم کنی میگذاریم و سه ساعت دیگر با حرارت خیلی خیلی کم میگذاریم دم بکشد و قرمز شود حالا مربا قوام آمده آماده است.
در آخرین لحظه نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو را در آب جوش حل میکنیم و داخل مربا میریزیم. چند جوش که زد حرارت را خاموش میکنیم. یک شب در قابلمه میگذاریم بماند تا خوب خنک شود.
پس از خنک شدن اگر دیدیم قوام و غلظت مربا خوب بود داخل شیشه میریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم. و اگر دیدیم غلظت کم است مجدد میگذاریم تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
نکته:بعد از ریختن شکر اگر مایل بودیم چند عدد هل را داخل تنظیف یا صافی میریزیم و داخل مربا میاندازیم و پس از پخت، از مربا خارج می کنیم. برای پختن مربای به، ترجیحا از قابلمه مسی استفاده کنیم چون مربا خوشرنگتر می شود.دانه های به را هرگز دور نریزید برای گلو درد و سرفه مفید است.اگر دوست داشتیم وقتی مربا کمی خنک شد مقداری مغز گردوی ۴ نیم شده داخل مربا می ریزیم و مخلوط می کنیم سپس داخل شیشه می ریزیم.@ozraabano۶۱۱
#کباب_دورنگ
مواد لازم:
مواد لازم گوشت
گوشت چرخ کرده مخلوط قلوه گاه و راسته گوساله ۳۰۰ گرمادویه جات (فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، سماق و زعفران دم شده به مقدار لازم)دو عدد پیاز درشت
مواد مرغ:
سینه و ران مرغ به طور مساوی مجموعا ۳۰۰ گرم ( در صورت تمایل ۱۰۰ گرم هم دنبه)ادویه جات (فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و کره به مقدار لازم)زعفران غلیظ سه الی چهار ق غپیاز بزرگ دو عدد
طرز تهیه مواد مرغ :
ابتدا سینه و ران مرغ را به همراه دنبه چرخ می کنیم سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم بعد دو عدد پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب اضافی آنرا به طور کامل می گیریم
سپس پیاز آب گرفته را به همراه نمک ، فلفل قرمز و سیاه (در صورت تمایل کمی پودر سیر ) و زعفران دم کرده غلیظ را به گوشت اضافه می کنیم و مواد را باهم حسابی ورز می دهیم تا یکدست شود.درب ظرف را سلفون می کشیم و مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
طرز تهیه مواد گوشت قرمز :
دو عدد پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب اضافی آنرا به طور کامل می گیریم.سپس به گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله اضافه کرده و نمک ،فلفل قرمز و سیاه و زعفران دم کرده می افزاییم و خوب ورز میدهیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه بعد درب ظرف را سلفون می کشیم و مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
طرز چیدمان کباب دو رنگ
پس از گذشت دو ساعت تابه را چرب می کنیم ( اگر تابه مستطیل باشه خیلی بهتره )سپس مقداری از گوشت مرغ را درون تابه می ریزیم و از یک سمت به صورت عرضی شکل می دهیم .بعد از مواد گوشتی قرمز کنار گوشت مرغ می ریزیم و به همین صورت شکل میدهیم و با پشت قاشق خوب فشار می دهیم تا بهم بچسبند و موقع پخت از هم جدا نشوندسپس ردیف ردیف از گوشت مرغ و گوشت قرمز مرتب و یک اندازه مانند تصویر در تابه قرار می دهیم.پس از اینکه تمام ظرف پر شد از طرف طولی برش میزنیم. توجه کنید که برشها در جهت مخالف ردیفهای گوشتی و یک اندازه باشد.سپس تابه را روی حرارت ملایم رو به بالا می گذاریم تا آب گوشت کشیده بشه وقتی آب گوشت کشیده شد کمی روغن اضافه می کنیم و صبر می کنیم یک طرف کباب سرخ شود بعد بر می گردانیم تا طرف دیگرش هم سرخ شود.در نهایت با برس مقداری مخلوط کره ذوب شده و زعفران روی کبابها می مالیمو چند عدد گوجه هم کباب می کنیم کبابها را در ظرف چیده با گوجه، سماق و سبزیجات سرو می کنیم.
نکته :
میتونیم این کباب رو داخل فر هم درست کنیم به این صورت که ظرف آماده را داخل فر با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدید بعد که کباب خودش را گرفت کمی با برس روی آنها کره و زعفران می مالیم و دوباره ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار میدید.و آخر سر چند دقیقه گریل را روشن می کنیم و روی کبابها کره و زعفران می مالیم .من این کباب رو روی گاز درست کردم .
@ozraabano
مواد لازم:
مواد لازم گوشتگوشت چرخ کرده مخلوط قلوه گاه و راسته گوساله ۳۰۰ گرمادویه جات (فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، سماق و زعفران دم شده به مقدار لازم)دو عدد پیاز درشتمواد مرغ:سینه و ران مرغ به طور مساوی مجموعا ۳۰۰ گرم ( در صورت تمایل ۱۰۰ گرم هم دنبه)ادویه جات (فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و کره به مقدار لازم)زعفران غلیظ سه الی چهار ق غپیاز بزرگ دو عدد طرز تهیه مواد مرغ :
ابتدا سینه و ران مرغ را به همراه دنبه چرخ می کنیم سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم بعد دو عدد پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب اضافی آنرا به طور کامل می گیریم
سپس پیاز آب گرفته را به همراه نمک ، فلفل قرمز و سیاه (در صورت تمایل کمی پودر سیر ) و زعفران دم کرده غلیظ را به گوشت اضافه می کنیم و مواد را باهم حسابی ورز می دهیم تا یکدست شود.درب ظرف را سلفون می کشیم و مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
طرز تهیه مواد گوشت قرمز :
دو عدد پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب اضافی آنرا به طور کامل می گیریم.سپس به گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله اضافه کرده و نمک ،فلفل قرمز و سیاه و زعفران دم کرده می افزاییم و خوب ورز میدهیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه بعد درب ظرف را سلفون می کشیم و مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
طرز چیدمان کباب دو رنگ
پس از گذشت دو ساعت تابه را چرب می کنیم ( اگر تابه مستطیل باشه خیلی بهتره )سپس مقداری از گوشت مرغ را درون تابه می ریزیم و از یک سمت به صورت عرضی شکل می دهیم .بعد از مواد گوشتی قرمز کنار گوشت مرغ می ریزیم و به همین صورت شکل میدهیم و با پشت قاشق خوب فشار می دهیم تا بهم بچسبند و موقع پخت از هم جدا نشوندسپس ردیف ردیف از گوشت مرغ و گوشت قرمز مرتب و یک اندازه مانند تصویر در تابه قرار می دهیم.پس از اینکه تمام ظرف پر شد از طرف طولی برش میزنیم. توجه کنید که برشها در جهت مخالف ردیفهای گوشتی و یک اندازه باشد.سپس تابه را روی حرارت ملایم رو به بالا می گذاریم تا آب گوشت کشیده بشه وقتی آب گوشت کشیده شد کمی روغن اضافه می کنیم و صبر می کنیم یک طرف کباب سرخ شود بعد بر می گردانیم تا طرف دیگرش هم سرخ شود.در نهایت با برس مقداری مخلوط کره ذوب شده و زعفران روی کبابها می مالیمو چند عدد گوجه هم کباب می کنیم کبابها را در ظرف چیده با گوجه، سماق و سبزیجات سرو می کنیم.
نکته :
میتونیم این کباب رو داخل فر هم درست کنیم به این صورت که ظرف آماده را داخل فر با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدید بعد که کباب خودش را گرفت کمی با برس روی آنها کره و زعفران می مالیم و دوباره ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار میدید.و آخر سر چند دقیقه گریل را روشن می کنیم و روی کبابها کره و زعفران می مالیم .من این کباب رو روی گاز درست کردم .
@ozraabano۵۳۱
آمدم ای شاه پناهم بدهخط امانی، ز گناهم بده
ای حرمت، ملجأ درماندگاندور مران از درو راهم بده
لایق وصل تو که من نیستماذن به یک لحظه نگاهم بده
السلام علیک یا علی ابن موسی الرضا (ع)
میلاد با سعادت امام رضا علیهالسلام مبارکباد
@ozraabano
ای حرمت، ملجأ درماندگاندور مران از درو راهم بده
لایق وصل تو که من نیستماذن به یک لحظه نگاهم بده
السلام علیک یا علی ابن موسی الرضا (ع)میلاد با سعادت امام رضا علیهالسلام مبارکباد@ozraabano۱۴۱۱
#روکر_موز
مواد لازم ژله
ژله موز یک بسته موز یک عدد آبجوش یک و نیم لیوان
مواد لازم کرم روکر
پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری آب سرد یک دوم لیوان
شکر یک پیمانه شیر دو پیمانه نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد وانیل کمیخامه صبحانه صد الی دویست گرم موز یک عدد مغز گردو به اندازه دلخواه شکلات چیپسی یک دوم پیمانه یا به جای شکلات چیپسی نصف بسته بیسکویت پتی بور
طرز تهیه
ابتدا قالب مورد نظر را خیس میکنیم و در فریزر میگذاریم. من از قالب میان تهی( قطر ۲۵ سانت) استفاده کردم شما با هر قالبی که در دسترس دارید استفاده کنید
درون یک کاسه یک دوم لیوان آب سردو کمی وانیل می ریزیم بعد پودر ژلاتین را اضافه میکنیم .صبر می کنیم حالت ابری شود سپس روی بخار کتری ( به روش بنماری ) حل می کنیم تا شفاف شود بعد کنار می گذاریم .
پودر ژله موز را با یک و نیم لیوان آب جوش حل میکنیم ، کمی که خنک شد نیمی از آن را داخل قالب میریزیم و در یخچال میگذاریم تا نیم بند شود سپس یک عدد موز را حلقه حلقه کرده روی ژله نیم بندشده میچینیم و دو سه قاشق ژله حل شده میریزیم به طوری که روی موزها را نگیرد دوباره داخل یخچال میگذاریم تا ببندد .
وقتی خوب سفت شد، بقیه ژله موز را میریزیم و در یخچال میگذاریم .
حالا کرم را درست می کنیم در یک قابلمه شکر ، شیر و نشاسته ذرت را میریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد و مانند فرنی شود.
حالا در ظرف دیگری تخم مرغ و وانیل را خوب میزنیم تا صاف شود.بعد این مواد رو کم کم به مواد روی حرارت اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم به طوری که تخم مرغ بسته نشود ولی بپزد . بعد ژلاتین حل شده را اضافه میکنیم و مخلوط مینماییم اگر دیدیم گلوله دارد از صافی رد میکنیم و می گذاریم از حرارت بیفتد ولرم شود.
خامه را با چنگال هم می زنیم تا یکدست شود بعد به مواد ولرم شده تخم مرغی اضافه میکنیم بعد یکعدد دیگر موز را خرد کرده به همراه گردوی نگینی و شکلات چیپسی به مواد اضافه می کنیم.
سپس مایه کرمی دسر را به آرامی روی ژله موز در قالب می ریزیم و سطح آن را کاملا صاف می کنیم قالب را در یخچال قرار داده و اجازه می دهیم دسر دو الی سه ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شود .
پس از سفت شدن روکر موز ، قالب را از یخچال خارج کرده دور تا دور آن را با کارد تیزی از قالب جدا می کنیم بعد درون ظرفی آب داغ می ریزیم و قالب را چند ثانیه درون آن قرار می دهیم کمی صبر می کنیم حالا قالب را در ظرف سرو بر می گردانیم .
و با بیسکویت ، موز ، ترافل ، و یا انواع مغز یجات تزیین می کنیم .
نکته : ما میتوانیم در این دسر، تخم مرغ ، گردو، شکلات را حذف کنیم . به جای شکلات چیپسی از بیسکویت خرد شده استفاده کنیم.
اگر دیدیم اندازه این دسر زیاد است می توانیم میزان تمام مواد را نصف کرده بعد دسر را درست کنیم .
@ozraabano
مواد لازم ژله
ژله موز یک بسته موز یک عدد آبجوش یک و نیم لیوان
مواد لازم کرم روکر
پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری آب سرد یک دوم لیوان
شکر یک پیمانه شیر دو پیمانه نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد وانیل کمیخامه صبحانه صد الی دویست گرم موز یک عدد مغز گردو به اندازه دلخواه شکلات چیپسی یک دوم پیمانه یا به جای شکلات چیپسی نصف بسته بیسکویت پتی بور
طرز تهیه
ابتدا قالب مورد نظر را خیس میکنیم و در فریزر میگذاریم. من از قالب میان تهی( قطر ۲۵ سانت) استفاده کردم شما با هر قالبی که در دسترس دارید استفاده کنید
درون یک کاسه یک دوم لیوان آب سردو کمی وانیل می ریزیم بعد پودر ژلاتین را اضافه میکنیم .صبر می کنیم حالت ابری شود سپس روی بخار کتری ( به روش بنماری ) حل می کنیم تا شفاف شود بعد کنار می گذاریم .
پودر ژله موز را با یک و نیم لیوان آب جوش حل میکنیم ، کمی که خنک شد نیمی از آن را داخل قالب میریزیم و در یخچال میگذاریم تا نیم بند شود سپس یک عدد موز را حلقه حلقه کرده روی ژله نیم بندشده میچینیم و دو سه قاشق ژله حل شده میریزیم به طوری که روی موزها را نگیرد دوباره داخل یخچال میگذاریم تا ببندد .
وقتی خوب سفت شد، بقیه ژله موز را میریزیم و در یخچال میگذاریم .
حالا کرم را درست می کنیم در یک قابلمه شکر ، شیر و نشاسته ذرت را میریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد و مانند فرنی شود.
حالا در ظرف دیگری تخم مرغ و وانیل را خوب میزنیم تا صاف شود.بعد این مواد رو کم کم به مواد روی حرارت اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم به طوری که تخم مرغ بسته نشود ولی بپزد . بعد ژلاتین حل شده را اضافه میکنیم و مخلوط مینماییم اگر دیدیم گلوله دارد از صافی رد میکنیم و می گذاریم از حرارت بیفتد ولرم شود.
خامه را با چنگال هم می زنیم تا یکدست شود بعد به مواد ولرم شده تخم مرغی اضافه میکنیم بعد یکعدد دیگر موز را خرد کرده به همراه گردوی نگینی و شکلات چیپسی به مواد اضافه می کنیم.
سپس مایه کرمی دسر را به آرامی روی ژله موز در قالب می ریزیم و سطح آن را کاملا صاف می کنیم قالب را در یخچال قرار داده و اجازه می دهیم دسر دو الی سه ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شود .
پس از سفت شدن روکر موز ، قالب را از یخچال خارج کرده دور تا دور آن را با کارد تیزی از قالب جدا می کنیم بعد درون ظرفی آب داغ می ریزیم و قالب را چند ثانیه درون آن قرار می دهیم کمی صبر می کنیم حالا قالب را در ظرف سرو بر می گردانیم .
و با بیسکویت ، موز ، ترافل ، و یا انواع مغز یجات تزیین می کنیم .
نکته : ما میتوانیم در این دسر، تخم مرغ ، گردو، شکلات را حذف کنیم . به جای شکلات چیپسی از بیسکویت خرد شده استفاده کنیم.
اگر دیدیم اندازه این دسر زیاد است می توانیم میزان تمام مواد را نصف کرده بعد دسر را درست کنیم .
@ozraabano۷۲۱
#پاستا_با_سس_آلفردو
مواد لازم :
پاستای پنه یا صدفی و یا هر مدلی که دوست داشتیم نصف بسته( دویست و پنجاه گرم )نصف سینه یک عدد مرغ قارچ شش الی هفت عدد( حدود دویست و پنجاه گرم )پیاز کوچک یک عدد روغن ،نمک ،فلفل و آویشن به مقدار لازم پنیر پیتزا نصف پیمانه سیر دوحبه یا به جای سیر پودر سیر
طرز تهیه
گوشت سینه مرغ را با چاقو ، نواری یا حبه قندی خرد می کنیم و به مقدار لازم به آن نمک و فلفل قرمز و پودر سیر میزنیم و خوب ماساژ میدیم و کنار میگذاریم تا مزه دار شود .
قارچها را به اندازه دلخواه خرد میکنیم و کمی آب لیمو میزنیم تا سیاه نشود.
بعد در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم و پیاز نگینی خرد شده را داخل روغن تفت میدهیم تا نرم و سبک شود . سپس مرغهای مزهدار شده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا رنگ آن سفید شود و کمی داخل روغن سرخ شود.پس از آن نصف لیوان آب جوش داخل قابلمه میریزیم و درب آن را میبندیم تا مرغ پخته شود و آبش کشیده شود. قارچ های خرد شده را به مرغ اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم و دو سه قاشق آب جوش اضافه میکنیم و دوباره درب قابلمه را میبندیم و میگذاریم قارچ ها به همراه مرغ بخارپز شوند.پس از پخت از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم.
بعد در یک قابلمه به مقدار لازم آب و دو قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم. وقتی جوش آمد پاستا را داخل آب جوش ریخته و میگذاریم تا بپزد و نرم شود .یک دونه از پاستاها را برمیداریم و امتحان میکنیم اگر کاملا پخته بود آبکش میکنیم و روی آن آب سرد میریزیم و خوب می شوییم تا نمک اضافی آن برود.
برای درست کردن سس، یک قابلمه کوچک را روی حرارت خیلی خیلی کم میگذاریم، یک کره پنجاه گرمی را داخل آن میاندازیم تا شروع به آب شدن کند. بعد خامه را به کره اضافه کرده با هم مخلوط می کنیم تا خامه ذوب شود ولی نجوشد . حالا نصف لیوان پنیر پیتزا را به مواد خامه اضافه میکنیم پس از آن به آن نمک ، فلفل قرمز و آویشن اضافه میکنیم. همین که پنیر پیتزا آب شد، سس آماده است و باید از روی حرارت برداریم.بعد پاستای آبکش شده را در ظرف سرو میریزیم و سس را به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط مینماییم بعد مرغ و قارچ را هم میافزاییم و مخلوط میکنیم . اکنون غذا آماده است و با جعفری خرد شده تزیین کنید
چون داخل این غذا خامه و پنیر پیتزا به کار رفته باید این غذا را بلافاصله سرو کنیم.
نکته :_ به جای پنیر پیتزا در این پاستا می توانیم از نصف پیمانه پنیر پارمزان استفاده کنیم .
@ozraabano
مواد لازم :
پاستای پنه یا صدفی و یا هر مدلی که دوست داشتیم نصف بسته( دویست و پنجاه گرم )نصف سینه یک عدد مرغ قارچ شش الی هفت عدد( حدود دویست و پنجاه گرم )پیاز کوچک یک عدد روغن ،نمک ،فلفل و آویشن به مقدار لازم پنیر پیتزا نصف پیمانه سیر دوحبه یا به جای سیر پودر سیر
طرز تهیه
گوشت سینه مرغ را با چاقو ، نواری یا حبه قندی خرد می کنیم و به مقدار لازم به آن نمک و فلفل قرمز و پودر سیر میزنیم و خوب ماساژ میدیم و کنار میگذاریم تا مزه دار شود .
قارچها را به اندازه دلخواه خرد میکنیم و کمی آب لیمو میزنیم تا سیاه نشود.
بعد در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم و پیاز نگینی خرد شده را داخل روغن تفت میدهیم تا نرم و سبک شود . سپس مرغهای مزهدار شده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا رنگ آن سفید شود و کمی داخل روغن سرخ شود.پس از آن نصف لیوان آب جوش داخل قابلمه میریزیم و درب آن را میبندیم تا مرغ پخته شود و آبش کشیده شود. قارچ های خرد شده را به مرغ اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم و دو سه قاشق آب جوش اضافه میکنیم و دوباره درب قابلمه را میبندیم و میگذاریم قارچ ها به همراه مرغ بخارپز شوند.پس از پخت از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم.
بعد در یک قابلمه به مقدار لازم آب و دو قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم. وقتی جوش آمد پاستا را داخل آب جوش ریخته و میگذاریم تا بپزد و نرم شود .یک دونه از پاستاها را برمیداریم و امتحان میکنیم اگر کاملا پخته بود آبکش میکنیم و روی آن آب سرد میریزیم و خوب می شوییم تا نمک اضافی آن برود.
برای درست کردن سس، یک قابلمه کوچک را روی حرارت خیلی خیلی کم میگذاریم، یک کره پنجاه گرمی را داخل آن میاندازیم تا شروع به آب شدن کند. بعد خامه را به کره اضافه کرده با هم مخلوط می کنیم تا خامه ذوب شود ولی نجوشد . حالا نصف لیوان پنیر پیتزا را به مواد خامه اضافه میکنیم پس از آن به آن نمک ، فلفل قرمز و آویشن اضافه میکنیم. همین که پنیر پیتزا آب شد، سس آماده است و باید از روی حرارت برداریم.بعد پاستای آبکش شده را در ظرف سرو میریزیم و سس را به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط مینماییم بعد مرغ و قارچ را هم میافزاییم و مخلوط میکنیم . اکنون غذا آماده است و با جعفری خرد شده تزیین کنید
چون داخل این غذا خامه و پنیر پیتزا به کار رفته باید این غذا را بلافاصله سرو کنیم.
نکته :_ به جای پنیر پیتزا در این پاستا می توانیم از نصف پیمانه پنیر پارمزان استفاده کنیم .
@ozraabano۱۱۱۱۱
آن شاهد دشت کربلا را صلواتآن اسیر در شام بلا را صلوات
تو باقر علم حضرت طاهاییبر نور جمال تو هزاران صلوات
️فرا رسیدن سالروز شهادت شکافنده علم نبوی و مظهر حلم علوی امام محمد باقر علیه السلام تسلیت باد.
@ozraabano
آن شاهد دشت کربلا را صلواتآن اسیر در شام بلا را صلواتتو باقر علم حضرت طاهاییبر نور جمال تو هزاران صلوات️فرا رسیدن سالروز شهادت شکافنده علم نبوی و مظهر حلم علوی امام محمد باقر علیه السلام تسلیت باد.@ozraabano۷
پیامبر اکرم (صلیالله علیه و آله) :خداوند عید قربان را بر نهاد تا مستمندان از گوشت سیر شوند ؛ پس از گوشت قربانى به ایشان بخورانید.
ثواب الأعمال، ص 59
فرا رسیدن عید قربان، عید عبادت و بندگی خداوند را تبریک میگوییم.
#عیدتون_مبارک🥰
@ozraabano
ثواب الأعمال، ص 59فرا رسیدن عید قربان، عید عبادت و بندگی خداوند را تبریک میگوییم.#عیدتون_مبارک🥰
@ozraabano۷۲
#کیک_آناناس_برگردون
در دسته بندی انواع مختلف کیک، یک دسته وجود داره که بهشون میگن آپساید داون یا کیک برگردون این کیک ها به این صورت هستن که در کف قالب کیک، میوه می چینند و بعد روی اون مایه کیک می ریزند . پس از پخت، کیک رو داخل ظرف سرو برمیگردونند .
آپساید داون آناناس ( کیک آناناس برگردون ) از معروف ترین های این نوع کیک هست که علاوه بر ظاهر زیبا و هوس انگیزی که داره خیلی هم راحت درست میشه. این کیک برای مهمونی یک گزینه ی عالی و کم دردسر هست. درست کردن این کیک خوشمزه خیلی آسونه
مواد لازم
مواد لازم برای لایه کاراملی
کره ۵۰ گرمشکر ۸۰ گرم یا نصف پیمانهکمپوت آناناس یک قوطی کوچکگیلاس یا آلبالو به مقدار لازم یامغز گردو به اندازه لازم
مواد لازم برای تهیه کیک
آرد ۲۰۰ گرم یا ( یک و نیم پیمانه)بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری نمک یک پینچ شکر ۲۰۰ گرم ( یا سه چهارم پیمانه )کره ۲۰۰ گرم تخم مرغ چهار عدد رنده یک عدد پوست لیمو ترش
مراحل تهیه
۱. فر رو روشن کنید و دمای اون رو روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد بذارید. قالب رو با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید. یک قالب گرد با سایزی بین ۲۰ تا ۲۳ سانتی متر و یا مستطیل با سایز ۲۰ در ۲۵ برای این کیک مناسب است .
کمپوت آناناس رو در صافی بریزید تا کاملا شربت از کمپوت جدا شود .
۲. کره و شکر رو داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اونها رو هم بزنید. مخلوط وقتی آماده است که شکر کاملا حل شده و رنگ آن طلایی روشن و روی سطح اون حباب حباب بشه. در نهایت باید یک مخلوط یک دست داشته باشیم ( مواظب باشیم نسوزد )۳. مخلوط شکر و کره رو از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید، بریزید. قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک و یکدست از سس کاراملی کف قالب داشته باشید.۴. بعد از اینکه کمی سس کاراملی خنک شد، کمپوت های آناناس حلقه شده رو روی سس کاراملی و کف قالب بچینید. وسط حلقه های آناناس رو هم گیلاس یا آلبالوی بدون هسته و یا مغز گردو می گذاریم .۵. حالا میریم سراغ درست کردن مایه کیک، آرد، بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و با هم کاملا مخلوط کنید۶. کره رو از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. شکر و کره رو داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن برقی به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا پوک و کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را ۳۰ ثانیه هم می زنیم بعد رنده پوست لیمو را اضافه کرده مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی مخلوط بشن۷. حالا توی این مرحله باید مخلوط آرد و بیکینگ پودر را که باهم مخلوط وسه بار الک کرده ایم آرام، آرام به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک دورانی مخلوط می کنیم تمام این مرحله باید یک دقیقه طول بکشه، پس در هم زدن زیاده روی نکنید۸. مایه کیکی که درست میکنید، غلیظ میشه، پس حواستون باشه که موقع ریختن اونها در قالب، همه رو یکجا نریزید چون اون وقت موقع پخش کردنش میوه هایی که کف قالب چیدید رو بهم میریزید. مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید۹. کیک رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا کاملا بپزه و روی اون طلایی بشه. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان میبره، با خلال دندان یا چاقو تست کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید و بعد اون رو از فر خارج کنید.۱۰. بعد از خارج کردن کیک از فر، اون رو روی توری فلزی قرار بدید تا کمی خنک بشه حدودا یک ربع کافیه. این زمان استراحتی که به کیک میدید تا خنک بشه و لایه کاراملی کیک کمی خودش رو بگیره خیلی مهمه. بعد به کمک یک چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید، قالب رو با یک دستگیره بزرگ بگیرید که دستتون نسوزه و بعد اون رو داخل بشقاب برگردون کنید. اگه یکی از آناناس ها در نیومد و به کف قالب چسبیده بود خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید.۱۱. می تونید کیک رو همین جوری گرم برش بزنید و نوش جان کنید یا اینکه صبر کنید تا کاملا سرد بشه بعد برش بزنید.
نکته: میتونید به جای آناناس، از برش های گلابی هم استفاده کنید. در این صورت میشه کیک گلابی برگردون
@ozraabano
در دسته بندی انواع مختلف کیک، یک دسته وجود داره که بهشون میگن آپساید داون یا کیک برگردون این کیک ها به این صورت هستن که در کف قالب کیک، میوه می چینند و بعد روی اون مایه کیک می ریزند . پس از پخت، کیک رو داخل ظرف سرو برمیگردونند .
آپساید داون آناناس ( کیک آناناس برگردون ) از معروف ترین های این نوع کیک هست که علاوه بر ظاهر زیبا و هوس انگیزی که داره خیلی هم راحت درست میشه. این کیک برای مهمونی یک گزینه ی عالی و کم دردسر هست. درست کردن این کیک خوشمزه خیلی آسونه
مواد لازم
مواد لازم برای لایه کاراملی
کره ۵۰ گرمشکر ۸۰ گرم یا نصف پیمانهکمپوت آناناس یک قوطی کوچکگیلاس یا آلبالو به مقدار لازم یامغز گردو به اندازه لازم
مواد لازم برای تهیه کیک
آرد ۲۰۰ گرم یا ( یک و نیم پیمانه)بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری نمک یک پینچ شکر ۲۰۰ گرم ( یا سه چهارم پیمانه )کره ۲۰۰ گرم تخم مرغ چهار عدد رنده یک عدد پوست لیمو ترش
مراحل تهیه
۱. فر رو روشن کنید و دمای اون رو روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد بذارید. قالب رو با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید. یک قالب گرد با سایزی بین ۲۰ تا ۲۳ سانتی متر و یا مستطیل با سایز ۲۰ در ۲۵ برای این کیک مناسب است .
کمپوت آناناس رو در صافی بریزید تا کاملا شربت از کمپوت جدا شود .
۲. کره و شکر رو داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اونها رو هم بزنید. مخلوط وقتی آماده است که شکر کاملا حل شده و رنگ آن طلایی روشن و روی سطح اون حباب حباب بشه. در نهایت باید یک مخلوط یک دست داشته باشیم ( مواظب باشیم نسوزد )۳. مخلوط شکر و کره رو از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید، بریزید. قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک و یکدست از سس کاراملی کف قالب داشته باشید.۴. بعد از اینکه کمی سس کاراملی خنک شد، کمپوت های آناناس حلقه شده رو روی سس کاراملی و کف قالب بچینید. وسط حلقه های آناناس رو هم گیلاس یا آلبالوی بدون هسته و یا مغز گردو می گذاریم .۵. حالا میریم سراغ درست کردن مایه کیک، آرد، بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و با هم کاملا مخلوط کنید۶. کره رو از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. شکر و کره رو داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن برقی به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا پوک و کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را ۳۰ ثانیه هم می زنیم بعد رنده پوست لیمو را اضافه کرده مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی مخلوط بشن۷. حالا توی این مرحله باید مخلوط آرد و بیکینگ پودر را که باهم مخلوط وسه بار الک کرده ایم آرام، آرام به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک دورانی مخلوط می کنیم تمام این مرحله باید یک دقیقه طول بکشه، پس در هم زدن زیاده روی نکنید۸. مایه کیکی که درست میکنید، غلیظ میشه، پس حواستون باشه که موقع ریختن اونها در قالب، همه رو یکجا نریزید چون اون وقت موقع پخش کردنش میوه هایی که کف قالب چیدید رو بهم میریزید. مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید۹. کیک رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا کاملا بپزه و روی اون طلایی بشه. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان میبره، با خلال دندان یا چاقو تست کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید و بعد اون رو از فر خارج کنید.۱۰. بعد از خارج کردن کیک از فر، اون رو روی توری فلزی قرار بدید تا کمی خنک بشه حدودا یک ربع کافیه. این زمان استراحتی که به کیک میدید تا خنک بشه و لایه کاراملی کیک کمی خودش رو بگیره خیلی مهمه. بعد به کمک یک چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید، قالب رو با یک دستگیره بزرگ بگیرید که دستتون نسوزه و بعد اون رو داخل بشقاب برگردون کنید. اگه یکی از آناناس ها در نیومد و به کف قالب چسبیده بود خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید.۱۱. می تونید کیک رو همین جوری گرم برش بزنید و نوش جان کنید یا اینکه صبر کنید تا کاملا سرد بشه بعد برش بزنید.
نکته: میتونید به جای آناناس، از برش های گلابی هم استفاده کنید. در این صورت میشه کیک گلابی برگردون
@ozraabano۹۱