کوکی سیب و دارچین 
کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR@saberparsian@saberparsiananخمیر کوکی : آرد قنادی ۲۵۰ گرم پودر قند ۸۰ گرم کره تقریبا خنک باشه ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ یک عددشیر ۳۰ گرم وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
برای مغزی کوکی :سه عدد سیب زردیکقاشق شکر یا شکر قهوه ای یک قاشق اب لیمو تازه یا اب لیمو مقداری اب خیلی کم برای پخت سیب ها دارچین به مقدار لازم
از هر مغزی که دوست دارید میتونید وسطش قرار ب@saberparsiansianکپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRابتدا سیب مربع خرد شده رو با شکر قهوه ای دارچین و اب مقداری تفت میدیم تا پخته بشه ۱۰ دقیقه الی ۱۵ دقیقه زمان میبره مقدار کمی اب اضافه میکنیم تا سیب راحت تر پخته بشه
برای درست کردن خمیر آرد +پودر قند +کره رو هم بزنید تا شبیه خرد نان بشه سپس زرده تخممرغ+وانیل و شیرو اضافه کنید ۱۰ ثانیه هم بزنید و با دست خمیرو جمع کنیدحالا خمیرو بین دوتا کاغذ پهن کنید تقریبا ۲ الی ۳ میل روش طرح بندازیدبا وردنه های طرح دار هر طرحی که دوست دارید اگرم نداشتین مشکلی نیست و بعد با کاتر برش بدید اضافه های خمیرو میتونید دوباره بین کاغذ روغنی پهن کنیدسپس ده دقیقه بذارید تو فریز اگر خمیرتون شل شده و بعدش مغزی سیب بذارید وسط خمیرو تا بزنید داخل سینی بچینید و بذارید داخل فر از قبل گرم شده دمای فر ۱۶۵ درجه الی ۱۷۰ درجهحرارت بالا پایین ، فن یا بدون فن مدت زمان تقریبی پخت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه ممکنهاین مقدار خمیر تقریبا ۱۶ تا کوکی بهتون میده بعد از پخت اجازه بدید سرد بشه و روش اگر دوس داشتین پودر قند الک کنید کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRمرسی از نگاهت#کوکی#کوکی_سیب#کوکی_سیب_دارچین
کپی آموزش ممنوع ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR@saberparsian@saberparsiananخمیر کوکی : آرد قنادی ۲۵۰ گرم پودر قند ۸۰ گرم کره تقریبا خنک باشه ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ یک عددشیر ۳۰ گرم وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
برای مغزی کوکی :سه عدد سیب زردیکقاشق شکر یا شکر قهوه ای یک قاشق اب لیمو تازه یا اب لیمو مقداری اب خیلی کم برای پخت سیب ها دارچین به مقدار لازم
از هر مغزی که دوست دارید میتونید وسطش قرار ب@saberparsiansianکپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRابتدا سیب مربع خرد شده رو با شکر قهوه ای دارچین و اب مقداری تفت میدیم تا پخته بشه ۱۰ دقیقه الی ۱۵ دقیقه زمان میبره مقدار کمی اب اضافه میکنیم تا سیب راحت تر پخته بشه
برای درست کردن خمیر آرد +پودر قند +کره رو هم بزنید تا شبیه خرد نان بشه سپس زرده تخممرغ+وانیل و شیرو اضافه کنید ۱۰ ثانیه هم بزنید و با دست خمیرو جمع کنیدحالا خمیرو بین دوتا کاغذ پهن کنید تقریبا ۲ الی ۳ میل روش طرح بندازیدبا وردنه های طرح دار هر طرحی که دوست دارید اگرم نداشتین مشکلی نیست و بعد با کاتر برش بدید اضافه های خمیرو میتونید دوباره بین کاغذ روغنی پهن کنیدسپس ده دقیقه بذارید تو فریز اگر خمیرتون شل شده و بعدش مغزی سیب بذارید وسط خمیرو تا بزنید داخل سینی بچینید و بذارید داخل فر از قبل گرم شده دمای فر ۱۶۵ درجه الی ۱۷۰ درجهحرارت بالا پایین ، فن یا بدون فن مدت زمان تقریبی پخت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه ممکنهاین مقدار خمیر تقریبا ۱۶ تا کوکی بهتون میده بعد از پخت اجازه بدید سرد بشه و روش اگر دوس داشتین پودر قند الک کنید کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRمرسی از نگاهت
#کوکی#کوکی_سیب#کوکی_سیب_دارچین۴۲۱۴۱۱۴۱۳۱۳۶🥰۱
وسط اینو نونو میتونی با انواع کرم ها و پنیر و سبزی یا مواد گوشتی پر کنی 🥯کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR@saberparsian@saberparsianan
مواد لازم :آرد شیرینی و نان نول ۵۰۰ گرم شکر ۳۰ گرم شیر ۲۱۰ گرم خنک (ممکنه با توجه به رطوبت پذیری ارد مقداری بیشتر نیاز بشه تا ۵۰ گرم )تخم مرغ ۵۰ گرم(یک عدد)مخمر خشک فوری ۸ گرم ،(یا مخمر تر ۱۶ گرم )نمک ۴ گرم کره هم دمای محیط ۴۰ گ@saberparsiansian
میتونید مواد بالا رو نصف کنید اگر میخواهید کم درست کنید دستور کامل تقریبا ۱۵ تا نون میده همه مواد بالا رو داخل کاسه بریرید و هم بزنید فقط نکته ای که وجود داره اگر حین ورز دادن مواد خیلی خشک بود مجاز هستین که کمکم شیر اضافه کنیداگر هم با دستورز میدین با توجه به قدرت دستتون متفاوت خواهد بود زمان تقریبی ورز دادن با دستگاه ۱۲ الی ۱۵ دقیقس تا صاف بشه و به تست پنجره بهتون بده بعد از اماده شدن خمیر ۱۰ دقیقه بهش استراحت بدین بعد از اون به چونه های ۶۰ گرمی تقسیم کنید و دوباره ۱۰ دقیقه دیگه استراحت بدین حالا با وردنه باز کنید به شکل مستطیل موادی که دوست دارید هر چی میتونه باشه قرار بدید و رول کنید قسمتی که خمیر بهم میرسه رو با انگشتتون به هم بدوزین و مقداری خمیرو باز کنید با دست مثل ویدئو انتها برش بدید و دو سر خمیرو بهم بچسبونین حالا داخل سینی بذارید اب اسپری کنید روشو بپوشونید پلاستیک روی نونارو چرب کنید وگرنه میچسبه به خمیر تقریبا ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان استراحت نهاییه بعد از استراحت نهایی روشو با یک عدد تخم مرغ کامل رومال کنید من روشو مقداری کرم هم زدم به شکلی که دیدین و انتقال بدید به فر از قبل گرم شده دمای فر گازی ۱۸۰ الی ۱۹۰ دمای فر برقی ۱۷۰ درجهدمای توستر ۱۶۰ مدت زمان تقریبی پخت ۱۲ الی ۱۵ د@saberparsianarsian
میتونید خمیرو گرد پهن کنید و وسطشو پر کنید و شکل برگر بصورت چونه بذارید، اگر سختتونه اینجوری فرم بدید کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRممنونم ازنگاهت
#نان#نان_مدرسه#لقمه#لقمه_پنیری#نان_پنیری#نان_شکلاتی
🥯کپی آموزش ممنوع ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR@saberparsian@saberparsianan
مواد لازم :آرد شیرینی و نان نول ۵۰۰ گرم شکر ۳۰ گرم شیر ۲۱۰ گرم خنک (ممکنه با توجه به رطوبت پذیری ارد مقداری بیشتر نیاز بشه تا ۵۰ گرم )تخم مرغ ۵۰ گرم(یک عدد)مخمر خشک فوری ۸ گرم ،(یا مخمر تر ۱۶ گرم )نمک ۴ گرم کره هم دمای محیط ۴۰ گ@saberparsiansian
میتونید مواد بالا رو نصف کنید اگر میخواهید کم درست کنید دستور کامل تقریبا ۱۵ تا نون میده همه مواد بالا رو داخل کاسه بریرید و هم بزنید فقط نکته ای که وجود داره اگر حین ورز دادن مواد خیلی خشک بود مجاز هستین که کمکم شیر اضافه کنیداگر هم با دستورز میدین با توجه به قدرت دستتون متفاوت خواهد بود زمان تقریبی ورز دادن با دستگاه ۱۲ الی ۱۵ دقیقس تا صاف بشه و به تست پنجره بهتون بده بعد از اماده شدن خمیر ۱۰ دقیقه بهش استراحت بدین بعد از اون به چونه های ۶۰ گرمی تقسیم کنید و دوباره ۱۰ دقیقه دیگه استراحت بدین حالا با وردنه باز کنید به شکل مستطیل موادی که دوست دارید هر چی میتونه باشه قرار بدید و رول کنید قسمتی که خمیر بهم میرسه رو با انگشتتون به هم بدوزین و مقداری خمیرو باز کنید با دست مثل ویدئو انتها برش بدید و دو سر خمیرو بهم بچسبونین حالا داخل سینی بذارید اب اسپری کنید روشو بپوشونید پلاستیک روی نونارو چرب کنید وگرنه میچسبه به خمیر تقریبا ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان استراحت نهاییه بعد از استراحت نهایی روشو با یک عدد تخم مرغ کامل رومال کنید من روشو مقداری کرم هم زدم به شکلی که دیدین و انتقال بدید به فر از قبل گرم شده دمای فر گازی ۱۸۰ الی ۱۹۰ دمای فر برقی ۱۷۰ درجهدمای توستر ۱۶۰ مدت زمان تقریبی پخت ۱۲ الی ۱۵ د@saberparsianarsian
میتونید خمیرو گرد پهن کنید و وسطشو پر کنید و شکل برگر بصورت چونه بذارید، اگر سختتونه اینجوری فرم بدید کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRممنونم ازنگاهت
#نان#نان_مدرسه#لقمه#لقمه_پنیری#نان_پنیری#نان_شکلاتی
۵۳۶۴۴۱۷۱۶۱۴🥰۲
۱
سلام به همه شما امیدوارم خوب باشین ،خیلی خوش اومدین به این کانال آموزشی ،من صابر پارسیان مدرس نان و شیرینی ،خوشحالم که در خدمتتونم میتونید کلی آموزش کاربردی رو در پست های بالاتر ببینید لینک کانال آموزشی
ble.ir/join/Dped8dXbLR
ble.ir/join/Dped8dXbLR
میتونید لینک کانال رو برای دوستانتون ارسال کنید تا به جمعمون اضافه بشن
ble.ir/join/Dped8dXbLR
ble.ir/join/Dped8dXbLR
میتونید لینک کانال رو برای دوستانتون ارسال کنید تا به جمعمون اضافه بشن
۳۶۶۲۴۱۳۱۲۱۲۳۱خب بریم سراغ یه دسر جذاب به اسم تیرامیسو اکثرا شاید تست کرده باشین ،اما این مدلی که میخوام بهتون اموزش بدم تو دهن آب میشه ما حتی لیدی فینگر هم خودمون درست میکنیم اما میتونید از لیدی فینگر اماده هم استفاده کنیداموزش لیدی فینگر هم براتون قرار میدم۳۲۳۲۲۲۲۱۴🥰۱۳
این تیرامیسو تو دهن آب میشه
@saberparsian@saberparsianan
زرده تخم مرغ ۴ عدد سفیده تخممرغ۴ عدد شکر برای زرده ۵۰ گرمشکر برای سفیده ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم یک عدد غلاف وانیل یا عصاره وانیل مقداری لیدی فینگر به مقدار لازم قهوه اسپرسو رو مقداری با اب جوش ترکیب میکنیم برای تر کردن بیسکوئیت ه@saberparsiansianابتدا زرده تخم مرغ و با شکر روی حرارت غیر مستقیم (بخار اب) قرار میدیم مرتب هم میزنیم با هم زن تا کاملا شکر ذوب بشه کرمی رنگ بشه و کشدار بشه دمای تقریبا ۷۵ الی ۸۰ درجه برسه اگر ببشتر بمونه یهو تخم مرغ میپزه و بوی بد میگیره پس حساسه .سپس پنیر ماسکارپونه رو اضافه کنید و هم بزنید
حالا در یک کاسه تمیز جدا سفیده تخم مرغو ابتدا کمی هم بزنید سپس شکرو اضافه کنید طی دو سه مرحله سپس با دور تند همزدنو ادامه بدید تا فرم بگیرهحتما باید کاسه و پره های همزن تمیز باشه و سفیده هیچگونه زرده رو داخلش نداشته باشه به این نکته دقت کنیدحالا سفیده فرم گرفته رو با ترکیب زرده های فرم گرفته اضافه کنید طی چند مرحله و فولد کنیدمن. دوبرابر دستور درست کردم بخاطر همین زیاده کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRسوال مهم شما :بوی تخم مرغ نمیده؟ @saberparsianarsianبعد از اماده شدن کرم لیدی فینگرارو داخل اسپرسو بزنید تر کنید و داخل هر ظرفی دوست دارید بچینید و کرمو روش پخش کنید هر چند لایه خواستین میتونید انجام بدین بعد بذارید داخل یخچال تا دو ساعت استراحت کنه مجددا میتونید قبل سرو پودر کاکائو الک کنید چون اگر همون لحظه بریزید رطوبت زیاده پودر کاکائو از اون بافت مخملی خارج میشه حداقل ۴ الی ۶ ساعت بذارید داخل یخچال تا کاملا خنک بشه و رطوبتو طعم ها بالانس بشه سوال :میتونم با خامه فرم گرفته ترکیب کنم؟اکر میخواهید با خامه ترکیب کنید سفیده تخم مرغو حذف کنید بجاش از ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید
شیرینی این دسر خیلی کمه و لایته اگر دوست دارید شیرین تر باشه میتونید ۵۰ گرم به زرده ها بیشتر شکر اضا@saberparsianrparsianمرسی ازنگاهتکپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR#تیرامیسو#دسر_قهوه#دسر_تیرامیسو#قهوه
@saberparsian@saberparsianan
زرده تخم مرغ ۴ عدد سفیده تخممرغ۴ عدد شکر برای زرده ۵۰ گرمشکر برای سفیده ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم یک عدد غلاف وانیل یا عصاره وانیل مقداری لیدی فینگر به مقدار لازم قهوه اسپرسو رو مقداری با اب جوش ترکیب میکنیم برای تر کردن بیسکوئیت ه@saberparsiansianابتدا زرده تخم مرغ و با شکر روی حرارت غیر مستقیم (بخار اب) قرار میدیم مرتب هم میزنیم با هم زن تا کاملا شکر ذوب بشه کرمی رنگ بشه و کشدار بشه دمای تقریبا ۷۵ الی ۸۰ درجه برسه اگر ببشتر بمونه یهو تخم مرغ میپزه و بوی بد میگیره پس حساسه .سپس پنیر ماسکارپونه رو اضافه کنید و هم بزنید
حالا در یک کاسه تمیز جدا سفیده تخم مرغو ابتدا کمی هم بزنید سپس شکرو اضافه کنید طی دو سه مرحله سپس با دور تند همزدنو ادامه بدید تا فرم بگیره
حتما باید کاسه و پره های همزن تمیز باشه و سفیده هیچگونه زرده رو داخلش نداشته باشه به این نکته دقت کنیدحالا سفیده فرم گرفته رو با ترکیب زرده های فرم گرفته اضافه کنید طی چند مرحله و فولد کنیدمن. دوبرابر دستور درست کردم بخاطر همین زیاده کپی آموزش ممنوع ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
سوال مهم شما :بوی تخم مرغ نمیده؟ @saberparsianarsianبعد از اماده شدن کرم لیدی فینگرارو داخل اسپرسو بزنید تر کنید و داخل هر ظرفی دوست دارید بچینید و کرمو روش پخش کنید هر چند لایه خواستین میتونید انجام بدین بعد بذارید داخل یخچال تا دو ساعت استراحت کنه مجددا میتونید قبل سرو پودر کاکائو الک کنید چون اگر همون لحظه بریزید رطوبت زیاده پودر کاکائو از اون بافت مخملی خارج میشه حداقل ۴ الی ۶ ساعت بذارید داخل یخچال تا کاملا خنک بشه و رطوبتو طعم ها بالانس بشه سوال :میتونم با خامه فرم گرفته ترکیب کنم؟اکر میخواهید با خامه ترکیب کنید سفیده تخم مرغو حذف کنید بجاش از ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید شیرینی این دسر خیلی کمه و لایته اگر دوست دارید شیرین تر باشه میتونید ۵۰ گرم به زرده ها بیشتر شکر اضا@saberparsianrparsianمرسی ازنگاهت
کپی آموزش ممنوع ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR#تیرامیسو#دسر_قهوه#دسر_تیرامیسو#قهوه
۴۹۰۴۵۲۲۱۷۱۷۶🥰۱
صفحه من در اینستاگرام میتونید روی لینک زیر کلیک کنید و وارد پیج بشین یا در قسمت سرچ saberparsian روسرچ کنید
https://www.instagram.com/saberparsian?igsh=YjJ5cW5kcXZtYTM2
یا در قسمت سرچ saberparsian روسرچ کنیدhttps://www.instagram.com/saberparsian?igsh=YjJ5cW5kcXZtYTM2
۲۰۹۶۷۱۶۳🥰۲
خوشحال میشم اگر پیجمو فالو نداری فالو کنید تا بتونم محتوای حرفه ای تر براتون بسازم
طرز تهیه لیدی فینگر :
لطفا مطالبو با دقت از ابتدا تا انتها بخونید :
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 4 عدد 80 گرم سفیده تخم مرغ 4 عدد 120 گرم شکر نصف پیمانه 120 گرم (نصفشو برای سفیده تخم مرغ نصفشو برای زرده تخم مرغ استفاده میکنیم ) آرد نول (قنادی)یک پیمانه 125 گرمپودر قند برای الک کردن روی لیدی فینگر ها وانیل در صورت دلخواه یک سوم قاشق چای خوریکپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRابتدا زرده و سفیده تخم مرغو(4 عدد تخم مرغ) از هم جدا میکنیم سفیده تخم مرغو با نصف میزان دستور شکر فرم میدیم تا زمانی که نوک قله های بوجود اومده زمانی که پره های همزن بلند میکنیم خمیده باشن و نیازی نیست که خیلی زیاد بیش از حد فرم بدید
بعدش زرده تخم مرغ و وانیل و میزان باقی مانده شکر هم میزنیم تا کرمی رنگ بشه حالا زرده هارو به سفیده اضافه میکنیم و فولد میکنیم و درنهایت میزان اردی که داریمو طی دو الی سه مرحله روی سطح مواد الک میکنیم و به صورت دروانی یعنی از یک طرف به طور منظم هم میزنیم تا یکدست بشه بیش از حد هم نزنید سپس قالب های لیدی فینگر گه سیلیکونی هستنو بیارید کمی چرب کنید و با قیف پر کنید و انتقال بدید به فر از قبل گرم شده مدت زمان تقریبی پخت 10 الی 20 دقیقسچون حجم کمی داره زود میپزه دمای فرگازی 180 دمای فر برقی 170 دمای توستر 160کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRقالب های لیدی فینگر سیلیکونی رو از لوازم قنادیا میتونید تهیه کنید اگر بدون قالب بپزید چی میشه؟پهن میشن تو سینی اما بدون قالب سیلیکونی هم امکان پذیره اما بهتره کمی اردو بیشتر بزنید که مایع کمی سفت تر بشه و خیلی پهن نشه ،مثلا 25 الی 50 گرم در صورت نیاز ممکنه نیازی هم نشه عکسشو براتون فرستادم ببینید
اگر دوست دارید لیدی فینگر شما خشک بشه باید بعد از اینکه پخت اولو انجام دادین به صورت کامل از قالب خارج کنیددوباره بدون قالب هم 10 الی 15 دقیقه بپزید تا رطوبتش کامل خارج بشه و خشک بشهقالب لیدی فینگر حتما حتما باید با اسپری جداکننده چرب بشه وگرنه میچسبهدقت کنید کلا 4 عدد تخم مرغه که زرده و سفیدش جدا شده همین برای تر کردن لیدی فینگر ها من از ترکیب اسپرسو با اب استفاده کردم و برای میوه ای ها از شیر نارگیل اردو حتما روی مواد الک کنید طی دو سه مرحله یهو اضافه نکنید
درست کردن مارمالادها کار سختی نیستهر میوه ای رو با مقداری شکر که میزانش میتونه از دو الی سه قاشق باشه تا بیشتر من خودم دوست ندارم خیلی شیرین باشه میوه تازه یا یخ زده رو با شکر ترکیب میکنم روی حرارت کم میذارم هم میزنم تا ابش بخار بشه کپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLRکرم بنفش هم با مارمالاد بلوبری ترکیب کردم کرم تیرامیسو+مارمالاد بلوبری
قالب هاتونو از کجا تهیه کردین؟قالب هارو کابیت سازی رفتم جنس گالوانیزه برام ساختن ابعاد بهشون دادم اینا 45 سانت طولشه ارتفاعش 7 سانت که یکم زیاده به نظرم عرضش هم 7/5 ،8 سانت برای نگهداری لیدی فینگر در یک ظرف درب بسته در فریزر نگهداری کنیدآموزش ویدئویی تیرامیسو هم در اموزش قبلی گذاشتم
طرز تهیه لیدی فینگر :
لطفا مطالبو با دقت از ابتدا تا انتها بخونید :مواد لازم:
زرده تخم مرغ 4 عدد 80 گرم سفیده تخم مرغ 4 عدد 120 گرم شکر نصف پیمانه 120 گرم (نصفشو برای سفیده تخم مرغ نصفشو برای زرده تخم مرغ استفاده میکنیم ) آرد نول (قنادی)یک پیمانه 125 گرمپودر قند برای الک کردن روی لیدی فینگر ها وانیل در صورت دلخواه یک سوم قاشق چای خوریکپی آموزش ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغو(4 عدد تخم مرغ) از هم جدا میکنیم سفیده تخم مرغو با نصف میزان دستور شکر فرم میدیم تا زمانی که نوک قله های بوجود اومده زمانی که پره های همزن بلند میکنیم خمیده باشن و نیازی نیست که خیلی زیاد بیش از حد فرم بدید بعدش زرده تخم مرغ و وانیل و میزان باقی مانده شکر هم میزنیم تا کرمی رنگ بشه حالا زرده هارو به سفیده اضافه میکنیم و فولد میکنیم و درنهایت میزان اردی که داریمو طی دو الی سه مرحله روی سطح مواد الک میکنیم و به صورت دروانی یعنی از یک طرف به طور منظم هم میزنیم تا یکدست بشه بیش از حد هم نزنید سپس قالب های لیدی فینگر گه سیلیکونی هستنو بیارید کمی چرب کنید و با قیف پر کنید و انتقال بدید به فر از قبل گرم شده مدت زمان تقریبی پخت 10 الی 20 دقیقسچون حجم کمی داره زود میپزه دمای فرگازی 180 دمای فر برقی 170 دمای توستر 160کپی آموزش ممنوع ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
قالب های لیدی فینگر سیلیکونی رو از لوازم قنادیا میتونید تهیه کنید اگر بدون قالب بپزید چی میشه؟پهن میشن تو سینی اما بدون قالب سیلیکونی هم امکان پذیره اما بهتره کمی اردو بیشتر بزنید که مایع کمی سفت تر بشه و خیلی پهن نشه ،مثلا 25 الی 50 گرم در صورت نیاز ممکنه نیازی هم نشه عکسشو براتون فرستادم ببینیداگر دوست دارید لیدی فینگر شما خشک بشه باید بعد از اینکه پخت اولو انجام دادین به صورت کامل از قالب خارج کنیددوباره بدون قالب هم 10 الی 15 دقیقه بپزید تا رطوبتش کامل خارج بشه و خشک بشهقالب لیدی فینگر حتما حتما باید با اسپری جداکننده چرب بشه وگرنه میچسبهدقت کنید کلا 4 عدد تخم مرغه که زرده و سفیدش جدا شده همین برای تر کردن لیدی فینگر ها من از ترکیب اسپرسو با اب استفاده کردم و برای میوه ای ها از شیر نارگیل اردو حتما روی مواد الک کنید طی دو سه مرحله یهو اضافه نکنید درست کردن مارمالادها کار سختی نیستهر میوه ای رو با مقداری شکر که میزانش میتونه از دو الی سه قاشق باشه تا بیشتر من خودم دوست ندارم خیلی شیرین باشه میوه تازه یا یخ زده رو با شکر ترکیب میکنم روی حرارت کم میذارم هم میزنم تا ابش بخار بشه کپی آموزش ممنوع ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
کرم بنفش هم با مارمالاد بلوبری ترکیب کردم کرم تیرامیسو+مارمالاد بلوبری قالب هاتونو از کجا تهیه کردین؟قالب هارو کابیت سازی رفتم جنس گالوانیزه برام ساختن ابعاد بهشون دادم اینا 45 سانت طولشه ارتفاعش 7 سانت که یکم زیاده به نظرم عرضش هم 7/5 ،8 سانت برای نگهداری لیدی فینگر در یک ظرف درب بسته در فریزر نگهداری کنیدآموزش ویدئویی تیرامیسو هم در اموزش قبلی گذاشتم۴۹۸۴۵۱۴۸۵۱
این برج مدلن رو دوسال پیش درست کردم آموزش کیکشو براتون میذارم در کانال که درست کنید
ممنونم از نگاهت
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
کانال آموزش شیرینی و نان صابر پارسیان
ممنونم از نگاهت
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
کانال آموزش شیرینی و نان صابر پارسیان
۶۳۸۵۱۳۳۳۰۱۶🥰۵
بریوشتوضیحاتو کامل بخونید لطفا
آرد قوی: ۳۵۰ گرم تخممرغ کامل ( ۲ عدد): ۱۰۰ گرم شیر سرد: ۸۰ میلیلیتر نمک: ۶ گرم خمیرمایه خشک: ۸ گرم (من بجای مخمر خشک از مخمر تر استفاده کردم که میزانش دوبرابر مخمر خشک میشه یعنی ۱۶ گرم) شکر: ۵۰ گرم عسل: ۲۰ گرم کره سرد: ۱۰۰ گرم
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
(عسل قابل حذف)
دستگاه همزن کاسه دار و هواپز از شرکت نوتریکوک ابتدا همه مواد به غیر از کره رو داخل کاسه همزن بریزید تا ورز داده بشه مقداری که خمیر جمع شد کره رو طی دو الی سه مرحله اضافه کنید تا جذب بشهبعد از اینکه خمیرتون صاف یکدست شد اونو به چونه های دلخواه تقسیم کنید که من با توجه با قالبم ۱۵ گرم گرفتم و کنار هم گذاشتم تقریبا ۱/۵ الی دوساعت زمان میبره تا حجم بگیره این زمان تقریبیه ممکنه کمتر یا بیشتر بشه با توجه دمای محیط این خمیر این امکانو داره فرم بدید بذارید تو قالب یه شب تا صبح بذارید تویخچال استراحت کنه و حجمبگیره بعد بپزید ولی باید دوگرم مخمرشو کم کنید .
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
@saberparsianبعد از حجم گرفتن میتونید رومال تخممرغ بزنید یا نزنیدمن روشو شکر مروارید پاشیدم و انتقال دادم به فر دمای توستر ۱۶۰ درجهدمای فر ۱۸۰ درجه زمان تقریبی پخت ۱۲ الی ۱۸ دقیقه متغیره با توجه به قدرت دستگاه شما اگر میخواهین وسط نونتون گود بشه میتونید بعد از حجم گرفتن یه قالب کوچیک مثل تصویر بذارید فشار بدید و انتقال بدید به فر بعد از پخت میتونید به راحتی جداش کنید و داخلشو پر کنید برای داخل نون من پنیر خامه ای رو با پودر قند ترکیب کردم و روش مارمالاد توت فرنگی ریختم
کپی ویدئو ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
@saberparsianمرسی از نگاهت
آرد قوی: ۳۵۰ گرم تخممرغ کامل ( ۲ عدد): ۱۰۰ گرم شیر سرد: ۸۰ میلیلیتر نمک: ۶ گرم خمیرمایه خشک: ۸ گرم (من بجای مخمر خشک از مخمر تر استفاده کردم که میزانش دوبرابر مخمر خشک میشه یعنی ۱۶ گرم) شکر: ۵۰ گرم عسل: ۲۰ گرم کره سرد: ۱۰۰ گرم
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
(عسل قابل حذف)
دستگاه همزن کاسه دار و هواپز از شرکت نوتریکوک ابتدا همه مواد به غیر از کره رو داخل کاسه همزن بریزید تا ورز داده بشه مقداری که خمیر جمع شد کره رو طی دو الی سه مرحله اضافه کنید تا جذب بشهبعد از اینکه خمیرتون صاف یکدست شد اونو به چونه های دلخواه تقسیم کنید که من با توجه با قالبم ۱۵ گرم گرفتم و کنار هم گذاشتم تقریبا ۱/۵ الی دوساعت زمان میبره تا حجم بگیره این زمان تقریبیه ممکنه کمتر یا بیشتر بشه با توجه دمای محیط این خمیر این امکانو داره فرم بدید بذارید تو قالب یه شب تا صبح بذارید تویخچال استراحت کنه و حجمبگیره بعد بپزید ولی باید دوگرم مخمرشو کم کنید .
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
@saberparsianبعد از حجم گرفتن میتونید رومال تخممرغ بزنید یا نزنیدمن روشو شکر مروارید پاشیدم و انتقال دادم به فر دمای توستر ۱۶۰ درجهدمای فر ۱۸۰ درجه زمان تقریبی پخت ۱۲ الی ۱۸ دقیقه متغیره با توجه به قدرت دستگاه شما اگر میخواهین وسط نونتون گود بشه میتونید بعد از حجم گرفتن یه قالب کوچیک مثل تصویر بذارید فشار بدید و انتقال بدید به فر بعد از پخت میتونید به راحتی جداش کنید و داخلشو پر کنید برای داخل نون من پنیر خامه ای رو با پودر قند ترکیب کردم و روش مارمالاد توت فرنگی ریختم
کپی ویدئو ممنوع
ble.ir/join/Dped8dXbLRble.ir/join/Dped8dXbLR
@saberparsianمرسی از نگاهت
۴۲۰۳۷۱۴۱۱۱۱۲🥰۲