لبنیات شبان
چیزی که به نام ماست گوسفندی در لبنیاتیها میبینید، بویی از ماست گوسفندی دارد! به این معنا که شیر گاو را با درصدی از شیر گوسفند مخلوط کرده و لبنیات حاصل از آنرا بهنام گوسفندی میفروشند؛ اما مزۀ لبنیات گوسفندی شبان را که از شیر خالص گوسفند تهیه شده، احتمالاً فقط بزرگترها در ذائقۀ تاریخیشان از روستاهای قدیم دارند!با یاری خدا تولید لبنیات در مجموعۀ رویش آغاز شده و از این به بعد میتوانید طعم بینظیر لبنیات سنتی را با تمام وجود حس کنید.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
چیزی که به نام ماست گوسفندی در لبنیاتیها میبینید، بویی از ماست گوسفندی دارد! به این معنا که شیر گاو را با درصدی از شیر گوسفند مخلوط کرده و لبنیات حاصل از آنرا بهنام گوسفندی میفروشند؛ اما مزۀ لبنیات گوسفندی شبان را که از شیر خالص گوسفند تهیه شده، احتمالاً فقط بزرگترها در ذائقۀ تاریخیشان از روستاهای قدیم دارند!با یاری خدا تولید لبنیات در مجموعۀ رویش آغاز شده و از این به بعد میتوانید طعم بینظیر لبنیات سنتی را با تمام وجود حس کنید.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
۸
خرمای زاهدی
خرمای زاهدی را، هم تازه مصرف میکنند و هم خشک یا آجیلی. در دنیا معروف است و حتی در کالیفرنیا هم با همین نام کِشت میشود. اگر خرمای کبکاب را خرمای خانگی بدانیم حتماً خرمای زاهدی یک خرمای مجلسی است! خرمای زاهدیِ بازار، فَلّه است به همین خاطر رطوبتش را از دست میدهد و خُشک میشود. خرمای زاهدیِ شبان از اول، در ظروف دربستۀ پلاستیکی بستهبندی میشود تا نه خشک شود و نه حشره (آفت) بزند.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
خرمای زاهدی را، هم تازه مصرف میکنند و هم خشک یا آجیلی. در دنیا معروف است و حتی در کالیفرنیا هم با همین نام کِشت میشود. اگر خرمای کبکاب را خرمای خانگی بدانیم حتماً خرمای زاهدی یک خرمای مجلسی است! خرمای زاهدیِ بازار، فَلّه است به همین خاطر رطوبتش را از دست میدهد و خُشک میشود. خرمای زاهدیِ شبان از اول، در ظروف دربستۀ پلاستیکی بستهبندی میشود تا نه خشک شود و نه حشره (آفت) بزند.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
۵
پدیده کوچککُشی و ظلم همزمان به تولید و مصرف!
قیمت خرید گوسفند زنده، برابر است با قیمت فروش لاشه؛ پس محل سودِ کشتارکُن عبارتست از بهای سردَخل، که غیر از دل و جگر، بقیهاش قیمتِ عددی دارد نه کیلویی! به این ترتیب بجای یک گوسفند ۸۰ کیلویی دو گوسفند ۴۰ کیلویی برای کشتار میخَرَد تا سودش دو برابر شود! و این یعنی "کوچککُشی".کوچککشی یک لبهاش تولیدکننده را میبُرَد؛ چرا که گوسفند تا به سن وزنگیری حداکثری میرسد باید کشتار شود و لبه دیگرش مصرفکننده را که با خرید گوشت گوسفند، مُشتی خَس و کف (استخوان و گوشت نیمرِس) دستش را میگیرد که هم ازنظر طبّ سنتی و هم جدید، ارزش غذایی آن کامل نشده است. نتیجه هم در بلندمدت، ورشکستگی تولیدِ گوسفند و پناه آوردن مردم به گوشت گوساله است!این را بگذارید کنار این تحلیل استراتژیک که اگر با همین سرانه تولید گوسفند در کشور، وزن لاشه کشتاری از متوسط ۱۷ کیلو به ۲۳ کیلو برسد، در تولید گوشت گوسفند خودکفا خواهیم شد!
متوسط لاشههای کشتاری شبان بین ۲۰ تا ۲۱ کیلو است و درصد گوشت به استخوان (درصد لُخمیّت!) و همزمان ارزش غذایی در آنها بسیار بالاتر از لاشههای موجود در بازار.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
قیمت خرید گوسفند زنده، برابر است با قیمت فروش لاشه؛ پس محل سودِ کشتارکُن عبارتست از بهای سردَخل، که غیر از دل و جگر، بقیهاش قیمتِ عددی دارد نه کیلویی! به این ترتیب بجای یک گوسفند ۸۰ کیلویی دو گوسفند ۴۰ کیلویی برای کشتار میخَرَد تا سودش دو برابر شود! و این یعنی "کوچککُشی".کوچککشی یک لبهاش تولیدکننده را میبُرَد؛ چرا که گوسفند تا به سن وزنگیری حداکثری میرسد باید کشتار شود و لبه دیگرش مصرفکننده را که با خرید گوشت گوسفند، مُشتی خَس و کف (استخوان و گوشت نیمرِس) دستش را میگیرد که هم ازنظر طبّ سنتی و هم جدید، ارزش غذایی آن کامل نشده است. نتیجه هم در بلندمدت، ورشکستگی تولیدِ گوسفند و پناه آوردن مردم به گوشت گوساله است!این را بگذارید کنار این تحلیل استراتژیک که اگر با همین سرانه تولید گوسفند در کشور، وزن لاشه کشتاری از متوسط ۱۷ کیلو به ۲۳ کیلو برسد، در تولید گوشت گوسفند خودکفا خواهیم شد!
متوسط لاشههای کشتاری شبان بین ۲۰ تا ۲۱ کیلو است و درصد گوشت به استخوان (درصد لُخمیّت!) و همزمان ارزش غذایی در آنها بسیار بالاتر از لاشههای موجود در بازار.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
۲۱نشانی: بزرگراه اشرفی اصفهانی - پایینتر از مرزداران - مسجد جامع امام سجاد(ع) - فروشگاه شبان
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
شنبه تا پنجشنبه: ۸ صبح تا ۹ شبجمعهها: ۹ صبح تا ۳ بعدازظهر
https://ble.im/shabaan
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
شنبه تا پنجشنبه: ۸ صبح تا ۹ شبجمعهها: ۹ صبح تا ۳ بعدازظهر
https://ble.im/shabaan
۹فرآورده های کنجد (۲)
دستیابی به فنآوریِ تولید حلوا ارده را به شیخ بهایی نسبت میدهند. بهطوریکه در تاریخ آمده، شاه عباس بهدنبال جیرۀ غذایی مناسبی برای سربازانش بود که هم مقوّی و انرژیزا باشد و هم حمل و نقلش آسان و از همه مهمتر برای شرایط جنگی مناسب بوده و برای مصرف، نیاز به گرم کردن نداشته باشد. بهدنبال این قضیه، شیخ بهایی با همکاری شیرینیسازانِ آن زمان، چیزی را که امروز به نام حلوا ارده معروف است را ابداع کرد.در روش معمول، حلوا ارده را از ترکیب ارده با شکر درست میکنند ولی در اصل، حلوا ارده حاصل ترکیب ارده با شیره است. حلوا اردۀ شبان از ترکیب اردۀ کنجد دشتستانی و شیرۀ خرمای دشتستانی بدست آمده که مزۀ منحصر به فردی دارد و علت قیمت نسبتاً بالایش هم همین موضوع است.اگر بعد از مدتی، مقداری روغن روی حلوا اردهتان دیدید همان روغن اردۀ کنجد معروف و سرشار از ویتامین است. هم میتوانید قبل از مصرف آنرا با حلوا مخلوط کنید و هم جداگانه به عنوان روغن اردۀ کنجد مصرفش کنید. حلوا ارده هم مثل ارده باید در محلّی خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شود.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
دستیابی به فنآوریِ تولید حلوا ارده را به شیخ بهایی نسبت میدهند. بهطوریکه در تاریخ آمده، شاه عباس بهدنبال جیرۀ غذایی مناسبی برای سربازانش بود که هم مقوّی و انرژیزا باشد و هم حمل و نقلش آسان و از همه مهمتر برای شرایط جنگی مناسب بوده و برای مصرف، نیاز به گرم کردن نداشته باشد. بهدنبال این قضیه، شیخ بهایی با همکاری شیرینیسازانِ آن زمان، چیزی را که امروز به نام حلوا ارده معروف است را ابداع کرد.در روش معمول، حلوا ارده را از ترکیب ارده با شکر درست میکنند ولی در اصل، حلوا ارده حاصل ترکیب ارده با شیره است. حلوا اردۀ شبان از ترکیب اردۀ کنجد دشتستانی و شیرۀ خرمای دشتستانی بدست آمده که مزۀ منحصر به فردی دارد و علت قیمت نسبتاً بالایش هم همین موضوع است.اگر بعد از مدتی، مقداری روغن روی حلوا اردهتان دیدید همان روغن اردۀ کنجد معروف و سرشار از ویتامین است. هم میتوانید قبل از مصرف آنرا با حلوا مخلوط کنید و هم جداگانه به عنوان روغن اردۀ کنجد مصرفش کنید. حلوا ارده هم مثل ارده باید در محلّی خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شود.
سفارشات: ۴۹۷۰۳-۰۲۱
https://ble.im/shabaan
۵
