آ
معجون چیا و نارگیل مکانیسم علمی: دانه چیا تا ۱۲ برابر وزن خود آب جذب میکند! ترکیب آن با آب نارگیل که سرشار از پتاسیم و منیزیم است، یک نوشیدنی ایزوتونیک طبیعی میسازد که تعادل نمکهای بدن را در گرما حفظ میکند. ترکیب: ۲ قاشق چیا + آب نارگیل + چند برگ نعنای تازه.۲ شربت خاکشیر (خنککننده کبد) مکانیسم علمی: خاکشیر فقط رفع عطش نمیکند، بلکه با تنظیم حرارت کبد و افزایش رطوبت در روده، دمای داخلی بدن را پایین میآورد و از یبوست ناشی از کمآبی جلوگیری میکند. ترکیب: خاکشیر شسته شده + آب سرد + کمی گلاب (برای تقویت قلب در گرما).۲ نوشیدنی دانه کتان و خیار مکانیسم علمی: کتان حاوی فیبرهای محلولی است که رطوبت را در بافتها نگه میدارد. وقتی با خیار (که ۹۶٪ آن آب است) ترکیب شود، بهترین گزینه برای روزهای بسیار داغ است. ترکیب: دانه کتان خیسخورده + خیار رنده شده + کمی عسل.۱ چرا این دانهها معجزه میکنند؟ خاصیت آبدوستی: آب را در پیوندهای خود حبس میکنند و مانع دفع سریع میشوند. تنظیم الکترولیتها: سدیم و پتاسیم از دست رفته در اثر تعریق را جبران میکنند. ثبات قند خون: مانع نوسان انسولین و ایجاد “عطش کاذب” میشوند. نکته بسیار مهم:هرگز این دانهها را به صورت خشک مصرف نکنید! حتماً اجازه دهید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب بمانند تا کاملاً متورم شوند. مصرف دانه خشک باعث میشود آنها آبِ بافتهای بدن شما را به خود بکشند و تشنهتر شوید!
تابستان امسال، هوشمندانه بنوشید!۲
آموزش ساندویچ توفو باربیکیو (کاملاً وگان) ساندویچ توفو باربیکیو یکی از محبوبترین غذاهای وگان است، چون بافت توفو وقتی گریل یا سرخ میشود، شباهت جالبی به پروتئینهای گوشتی پیدا میکند.
تعداد نفرات: ۲ نفر مواد اولیه: برای توفو: توفو سفت (Firm Tofu): ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم (یک بسته استاندارد) سس باربیکیو: نصف پیمانه (مطمئن شوید که وگان است و عسل ندارد) روغن زیتون یا کنجد: ۲ قاشق غذاخوری 🧴 ادویهها: پودر سیر، پاپریكا، نمک و فلفل سیاه (به مقدار دلخواه) 🧂 برای کلمسلاو (چاشنی داخل ساندویچ): کلم سفید یا قرمز: ۲ پیمانه (خرد شده به صورت رشتهای نازک) هویج: ۱ عدد بزرگ (رنده شده) مایونز وگان: ۳ قاشق غذاخوری (یا ترکیب ارده و آبلیمو) سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری شکر یا شربت افرا: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری برای تعادل طعم) مخلفات دیگر: نان ساندویچی یا برگر: ۲ عدد پیاز قرمز: چند حلقه (اختیاری) 🧅 مراحل پخت: مرحله اول: آمادهسازی و گرفتن آب توفو (بسیار مهم)توفو معمولاً در آب نگهداری میشود. برای اینکه ترد شود و سس را خوب جذب کند، باید آب اضافیاش را بگیرید.
توفو را از بسته خارج کنید. آن را بین چند لایه دستمال حولهای یا یک پارچه تمیز قرار دهید و یک جسم سنگین (مثل یک تابه یا کتاب) روی آن بگذارید. اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند تا آب اضافی خارج شود. سپس آن را به ورقههایی با ضخامت ۱ سانتیمتر برش بزنید. مرحله دوم: مرینیت کردن (مزه دار کردن) در یک ظرف، ورقههای توفو را با پودر سیر، پاپریكا، نمک و فلفل آغشته کنید. نیمی از سس باربیکیو را روی توفوها بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بمانند تا طعم بگیرند. مرحله سوم: آمادهسازی کلمسلاوتا توفوها مزهدار میشوند، سالاد داخل ساندویچ را آماده کنید:
کلم خرد شده و هویج رنده شده را در یک کاسه بریزید. مایونز وگان، سرکه سیب، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. این سالاد بافت ترد و طعم تازهای به ساندویچ گرم شما میدهد. مرحله چهارم: پخت توفو یک تابه (ترجیحاً تابه گریل) را روی حرارت متوسط بگذارید و کمی روغن بریزید. ورقههای توفو را داخل تابه بچینید. هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کمی ترد شود. در ۲ دقیقه آخر پخت، بقیه سس باربیکیو را با فرچه روی توفوها بمالید تا سس حالت کاراملی و چسبنده پیدا کند. مرحله پنجم: اسمبل کردن ساندویچ نانها را از وسط باز کرده و در صورت تمایل کمی روی تابه گرم کنید تا برشته شوند. یک لایه سخاوتمندانه از سالاد کلم (کلمسلاو) را روی لایه پایینی نان بریزید. ورقههای داغ توفو باربیکیو را روی کلمها قرار دهید. در صورت تمایل چند حلقه پیاز قرمز یا خیارشور اضافه کنید و لایه دوم نان را بگذارید. نوش جان! این ساندویچ ترکیبی از طعم دودی و شیرین باربیکیو با تری و تازگی کلمسلاو است.
برای تهیه #ادویه تازه و باکیفیت، همین الان به آیدی زیر در بله بهم پیام بده:http://ble.ir/topinajooco----------http://ble.ir/topinajoohttp://ble.ir/topinajooco
#وگان #آشپزی #ساندویچ #توفو #آشپزی_گیاهی
۲
فلفل سیاه یا ️ فلفل سفید؟ تفاوت در چیست؟آیا میدانستید هر دو فلفل از یک گیاه واحد به نام Piper nigrum به دست میآیند؟ تفاوت اصلی آنها در “زمان برداشت” و “نحوه فرآوری” است که باعث میشود دنیایی از تفاوت در عطر و طعم داشته باشند. ۱. فلفل سیاه (همه کاره و معطر)این فلفل رایجترین ادویه جهان است و سلطان آشپزخانهها محسوب میشود. فرآوری: دانهها نارس (سبز) چیده و خشک میشوند. پوست رویی اکسید و سیاه میشود. طعم: عطر قوی، تندی پیچیده با نتهای چوبی و مرکباتی. بهترین موارد استفاده:انواع گوشت: کباب (کوبیده، چنجه)، استیک و برگر.غذاهای سنتی: قورمهسبزی، قیمه و فسنجان.صبحانه: نیمرو، املت و تخممرغ آبپز.رستکردنیها: سیبزمینی تنوری و سبزیجات کبابی.مرینیت: بهترین گزینه برای گرفتن بوی زُهم مرغ و گوشت.
️ ۲. فلفل سفید (تخصصی و تند)ادویهای برای آشپزهای دقیق که به زیبایی ظاهری غذا اهمیت میدهند. فرآوری: دانهها کاملاً رسیده (قرمز) چیده شده، در آب خیسانده میشوند تا پوست آنها جدا شود و فقط مغز دانه باقی بماند. طعم: تندی تیزتر و آنی، با رایحهای خاکی و کمی تخمیری. بهترین موارد استفاده:سسهای روشن: سس بشامل (سفید)، آلفردو و سس پنیر.دورچینها: پوره سیبزمینی (برای داشتن رنگ یکدست و بدون لکه سیاه).سوپهای کرمی: سوپ شیر، سوپ قارچ و سوپ خامه.غذاهای دریایی: فیله ماهی سفید و میگو.آشپزی آسیایی: سوپهای تند و ترش چینی (Hot & Sour).
نکته طلایی برای آشپزها:زمانی از فلفل سفید استفاده کنید که نمیخواهید دانههای سیاه، ظاهرِ روشن و مجلسی غذای شما (مثل سسها یا پوره) را بههم بزند. در سایر موارد، فلفل سیاه به دلیل داشتن اسانس بیشتر در پوستش، عطر دلپذیرتری به غذا میدهد. کدام را ترجیح میدهید؟تندی تیز فلفل سفید یا عطر عمیق فلفل سیاه؟ در کامنتها برامون بنویسید!
این پست رو برای دوستات بفرست تا اونها هم این روش خاص رو یاد بگیرن ! برای تهیه #ادویه تازه و باکیفیت، همین الان به آیدی زیر در بله بهم پیام بده:http://ble.ir/topinajooco----------http://ble.ir/topinajoohttp://ble.ir/topinajooco
#آشپزی #نکات_آشپزی #فلفل_سیاه #فلفل_سفید #ادویه #دانستنی_آشپزی #فوت_و_فن
۲۲
1405/03/05 چاشنی #ماهی قیمت:پاکت 80 گرمی 154,900 تومانپاکت 200 گرمی 356,400 تومانپاکت 300 گرمی 512,700 تومان برای تهیه #چاشنی ماهی تازه و باکیفیت، همین الان به آیدی زیر در بله بهم پیام بده:http://ble.ir/topinajooco__http://ble.ir/topinajoohttp://ble.ir/topinajooco
۲۲
طرز تهیه ماهی سیرهداغ (غذای اصیل و خوشعطر گیلانی) اگر به دنبال یک طعم متفاوت و اصیل از خطه شمال هستید، این دستور پخت دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید!
مناسب برای: ۴-۵ نفر مواد لازم: فیله ماهی (خرد شده): نیم کیلو سیر (کوبیده شده): ۲-۳ بته آرد: ۳-۴ قاشق آب نارنج: نیم پیمانه زردچوبه: نیم قاشق چایخوری روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم دستور پخت قدمبهقدم: سرخ کردن ماهی:ابتدا ۵-۶ قاشق روغن را در ماهیتابه روی آتش ملایم داغ کنید و تکههای ماهی را در آن سرخ کنید. سپس با یک قاشق سوراخدار ماهیها را از روغن بردارید و کنار بگذارید.
تفت دادن سیر:سیرهای کوبیده شده را در همان روغنِ باقیمانده بریزید و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از یک چرخ چرخاندن، از روی حرارت بردارید. 🧄
آمادهسازی مایه غلیظ:۳ پیمانه آب در دیگ بریزید. آرد را با اندکی نمک در آب نارنج حل کرده و به دیگ اضافه کنید. ظرف را روی آتش ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. در این مرحله مایه را با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
پخت اولیه مایه:سیر سرخ شده را به همراه روغن آن روی مایه بریزید. شعله را کم کنید، درِ دیگ را ببندید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه به آرامی ریزجوش بزند. (در این مدت گاهی مایه را هم بزنید).
مرحله نهایی:حالا تکههای ماهی سرخ شده را در مایه غلیظ شده قرار دهید و اجازه دهید ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر روی آتش کم بپزد تا طعمها به خورد هم بروند و غذا کاملاً جا بیفتد.
برای تهیه #ادویه تازه و باکیفیت، همین الان به آیدی زیر در بله بهم پیام بده:http://ble.ir/topinajooco----------http://ble.ir/topinajoohttp://ble.ir/topinajooco
#ماهی #ماهی_سرخ_شده #غذای_گیلان
۱
1405/03/05🧂 #نمک_صورتی_گرانول
قیمت:پاکت 500 گرمی 94,500 تومان برای تهیه انواع#نمک معدنی تازه و باکیفیت، همین الان به آیدی زیر در بله بهم پیام بده:http://ble.ir/topinajooco__http://ble.ir/topinajoohttp://ble.ir/topinajooco
۱
سالاد اسفناج گرم (دستور پخت ونزوئلایی) یک پیشغذا یا وعدهی سبک و متفاوت که عطر و طعم خاصی دارد و سریع آماده میشود!
مناسب برای: ۵-۶ نفر مواد لازم: اسفناج (پخته، چلانده و ساطوری): ۱ کیلو پیاز (ساطوری شده): ۱ عدد گوجهفرنگی (خرد شده): ۴ عدد فلفل سبز یا قرمز (خرد شده): ۱-۲ عدد سیر (کوبیده): ۲ پر (حبه) لیمو: ۱ عدد روغن سالاد: ۳ قاشق نمک و فلفل: به مقدار لازم دستور پخت: تفت دادن مواد اولیه:روغن را در تابه داغ کنید. پیاز و فلفل خرد شده را در آن تفت بدهید تا کاملاً نرم شوند. سپس سیر را به تابه اضافه کرده و فقط یک چرخ بدهید تا عطرش بلند شود. 🧅
اضافه کردن گوجه و اسفناج:گوجهفرنگیهای خرد شده را اضافه کرده و تفت بدهید. سپس اسفناجهای پخته و ساطوری را به تابه اضافه کنید و همه مواد را با هم زیر و رو کنید تا کاملاً گرم شوند.
چاشنی نهایی:آبِ لیمو را بگیرید و به همراه پوستِ ریزریز شدهی نیمی از همان لیمو، داخل سالاد بریزید. در نهایت نمک و فلفل بزنید، یک دور دیگر مواد را زیر و رو کنید و از روی حرارت بردارید.
نکته طلایی:اگر دوست دارید این سالاد گرم تبدیل به یک وعده غذایی سیرکنندهتر شود، کافی است ۳-۲ عدد سیبزمینی پخته یا سرخکرده به آن اضافه کنید.
برای تهیه #ادویه تازه و باکیفیت، همین الان به آیدی زیر در بله بهم پیام بده:http://ble.ir/topinajooco----------http://ble.ir/topinajoohttp://ble.ir/topinajooco
۲