ما در پادکست ویکیپز در حال پژوهش و جمعآوری خاطرات مردمی دربارهی «اشکنه» هستیم.اگر از این غذای خوشمزه خاطره یا اطلاعاتی دارید و دوست دارید صدای شما در این اپیزود باشد، کافی است از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید: @podcasts_support۷
ما در پادکست ویکیپز در حال پژوهش و جمعآوری خاطرات مردمی دربارهی «کروسان» هستیم.اگر از این خوراکی خوشمزه خاطره یا اطلاعاتی دارید و دوست دارید صدای شما در این اپیزود باشد، کافی است از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید: @podcasts_support۸
اپیزود ۴۰+ (طعم جنگ ۳)نوروز همیشه با صدای توپ تحویل سال، بوی سبزه و امید به آغاز دوباره در ذهن ما زنده میشود اما نوروز ۱۴۰۵ برای بسیاری از ایرانیها روایتی متفاوت داشت. سالی که در لحظههای آغازش، صدای انفجار و پدافند جای موسیقی جشن را گرفت و اضطراب، مهمان ناخواستهی سفرههای عید شد. در سومین اپیزود از مجموعهی «طعم جنگ»، به سراغ خاطرات روایتهای مردمی رفتهایم که نوروز را در میانهی جنگ تجربه کردند.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت شنیدن این اپیزود از طریق کستباکس شنیدن این اپیزود از طریق اسپاتیفای شنیدن این اپیزود از طریق تلگرام صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است. فهرست تمام اپیزودهای ویکیپز۲
اپیزود پنجاهم ویکیپز: باقالا قاتقباقلا قاتق یکی از معروفترین غذاهای سنتی گیلان است که معمولاً همراه با کته شمالی، ماهی دودی یا زیتون پرورده سرو میشود. در این اپیزود ویکیپز با تاریخچه، ویژگیها و جایگاه فرهنگی این غذای محبوب آشنا میشویم؛ غذایی که فراتر از یک وعدهی خوراک، بخشی از هویت و سنت مردم گیلان به شمار میآید و عطر و طعم آن یادآور طبیعت سرسبز و مهماننوازی شمال ایران است.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت شنیدن این اپیزود از طریق کستباکس شنیدن این اپیزود از طریق تلگرام صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است. فهرست تمام اپیزودهای ویکیپز۹
اپیزود ۴۱+ (طعم جنگ ۴)در روزهایی که اضطراب و نااطمینانی به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده بود، غذا دیگر فقط وسیلهای برای سیر شدن نبود؛ گاهی پناهی بود برای آرام گرفتن، راهی برای دوام آوردن و بهانهای برای کنار هم ماندن. در چهارمین اپیزود «طعم جنگ»، از آشپزخانههایی میگوییم که در دل بحران روشن ماندند، از خاطرات آشپزی، پرخوری و بیاشتهایی عصبی، کافههایی که زیر سایهی جنگ نفس میکشیدند و نبود اینترنتی که حتی سادهترین دستورهای آشپزی را از دسترس خارج کرد.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت شنیدن این اپیزود از طریق کستباکس شنیدن این اپیزود از طریق اسپاتیفای شنیدن این اپیزود از طریق تلگرام صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است. فهرست تمام اپیزودهای ویکیپز۲
ما در پادکست ویکیپز در حال پژوهش و جمعآوری صداهای مردمی دربارهی «زرشکپلو با مرغ» هستیم.اگر از این غذای خوشمزه خاطره یا اطلاعاتی دارید و دوست دارید صدای شما در این اپیزود باشد، کافی است از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید: @podcasts_support۳
ما در پادکست ویکیپز در حال پژوهش و جمعآوری صداهای مردمی دربارهی «کیمچی» هستیم.اگر از این خوراکی خوشمزهی کُرهای خاطره یا اطلاعاتی دارید و دوست دارید صدای شما در این اپیزود باشد، کافی است از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید: @podcasts_support۱
اپیزود پنجاهویکم ویکیپز: استیکیک تکه گوشت، کمی حرارت و چند دقیقه زمان؛ اما نتیجه، یکی از مشهورترین غذاهای جهان است. استیک فقط یک غذای محبوب نیست؛ نتیجهی قرنها تجربه در انتخاب گوشت، روش پخت و هنر آشپزی است. از آبدار و نیمپز تا کاملاً برشته؛ هر استیک داستان خودش را دارد. در این اپیزود ویکیپز بررسی میکنیم که استیک چگونه به یکی از مشهورترین غذاهای جهان تبدیل شد و چرا شیوهی پخت آن تا این اندازه اهمیت دارد.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت شنیدن این اپیزود از طریق کستباکس شنیدن این اپیزود از طریق اسپاتیفای شنیدن این اپیزود از طریق تلگرام صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است. فهرست تمام اپیزودهای ویکیپز۵
ما در پادکست ویکیپز مشغول پژوهش دربارهی کتاب «طباخی گیلانی» نوشتهی خانم «فهیمه اکبر» هستیم؛ اثری فراتر از یک کتاب آشپزی معمولی که در دههی ۳۰ بهعنوان یکی از نخستین تلاشها برای ثبت منظم خوراک محلی گیلان منتشر شد.شیوهی روایت، زبان کتاب، نحوهی توضیح دستورها و نگاه مردمنگارانهی آن نقاط اصلی پژوهش ما هستند. کنجکاویم بدانیم گیلانیها، آشپزها و کسانی که با این کتاب آشنا هستند آن را چطور میخوانند: این کتاب برای شما چقدر کاربردی بوده؟ «طباخی گیلانی» را در تاریخ فرهنگ غذایی این منطقه در چه جایگاهی میبینید؟ اگر تجربهای از کار با این کتاب دارید یا در خانهتان بوده، خوشحال میشویم از طریق آیدی تلگرام زیر به ما پیام دهید. @podcasts_support۶۱
اپیزود ۴۲+ (غذای بیمارستان)در این اپیزود ویکیپزپلاس، به سراغ غذایی میرویم که شاید طعمش فراموش شود اما خاطرههایش نه؛ غذای بیمارستان… جایی میان درد، امید و انتظار. از لقمههای دزدکی و همسفرهشدنهای ناگهانی تا تفاوتهای تلخ و شیرین بیمارستانهای دولتی و خصوصی. روایتهایی از بیاشتهایی، دلداریهای خاموش و ظرفهای فلزی بیرنگورو که قصههای زیادی در خود دارند. در این قسمت از غذاهایی میگوییم که همیشه چیزی کم دارند اما پر از احساس و تجربه هستند.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت شنیدن این اپیزود از طریق کستباکس شنیدن این اپیزود از طریق اسپاتیفای شنیدن این اپیزود از طریق تلگرام صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است. فهرست تمام اپیزودهای ویکیپز۲