اپیزود بیستودوم ویکیپز: تهچینتهچین یکی از مجلسیترین و اصیلترین غذاها در میان ایرانیهاست و شهرت زیادی هم دارد که منتسب به آشپزخانهی کاخهای دربار است. انواع تهچین در نقاط مختلف ایران از سالیان دور و بهویژه از دوران ناصری تهیه و طبخ میشدهاند. علاوه بر این پیشینه، دربارهی تکتک اجزای این غذا، از نوع برنج و زعفران و تخم مرغ و بافت پروتئینی مصرفی گرفته تا شیوهی مخلوط کردن برنج و مواد، در هر سفره تفاوتهای زیادی وجود دارد. حتی پیشینهی تاریخی این غذا در تمدنهای باستانی هم مایهی بحث است. در این شماره از ویکیپز، سیری میکنیم در دل روایات تاریخی و خاطرات مردم و شگردهایشان برای طبخ تهچینهای خوشمزه را میشنویم.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است.۱۱