اپیزود هجدهم ویکیپز: دمپختکدمپختک یکی از سنتیترین و اصیلترین پلوها در میان ایرانیهاست که شهرت زیادی هم دارد و منتسب به دروازههای شهر تهران است. انواع دمپختک در نقاط مختلف ایران از سالیان دور و در دوران جنگ و قحطی تهیه و طبخ میشده. دربارهی تکتک اجزای این غذا، از نوع باقالا و ادویه گرفته تا شیوهی مخلوط کردن برنج و مواد، در هر سفره تفاوتهای زیادی وجود دارد. حتی پیشینهی اسم این غذا هم مایهی بحث است. در این شماره از ویکیپز سیری میکنیم در دل روایات تاریخی و خاطرات مردم و شگردهایشان برای طبخ دمپختکهای خوشرنگ و خوشمزه را میشنویم.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است.۱