اپیزود چهلونهم ویکیپز: کالجوشکالجوش یا کلهجوش یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف ایران با نامها و دستورهای متفاوت شناخته میشود. این غذا که معمولاً با کشک، کمه، دوغ یا ماست تهیه میشود، بخشی از فرهنگ غذایی ساده و اصیل ایرانی است؛ غذایی که نامش از ترکیب «کال» و «جوش» آمده، چون باید درست با اولین جوش از روی حرارت برداشته شود تا نبُرَد و بافتش حفظ شود. در این قسمت به سراغ تاریخچه، روایتها و طعمِ ماندگار کالجوش میرویم.
شنیدن این اپیزود بهصورت مستقیم شنیدن این اپیزود از طریق وبسایت شنیدن این اپیزود از طریق کستباکس شنیدن این اپیزود از طریق تلگرام صاحب امتیاز پادکست #ویکیپز، کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییلزاده) است. فهرست تمام اپیزودهای ویکیپز۱۰