#بسیار_مهمپیشگیری از برداشت اشتباه از مبحث فیبر غذابخش ۱t.me/HealthNotesاشتباهی که ممکن است پیش آید این است که فیبر بهعنوان یک «ماده مفید مطلق» در نظر گرفته شود، در حالی که در واقع یک عامل وابسته به دوز، نوع، زمینه فردی و نحوه مصرف است.درک این ظرافتها همان چیزی است که تفاوت بین توصیه علمی و برداشت عامه را مشخص میکند.
برای پیشگیری از خطاهای رایج در مصرف فیبر، باید نکات متعددی را در نظر داشت که چند نکته مهم آن به اطلاع شما میرسد.
با در نظر گرفتن چنین نکاتی باید بین «مصرف مفید» و «مصرف آسیبزا» تمایز قائل شد:
فیبر همیشه برای همه مفید نیستدر برخی شرایط پزشکی، مصرف فیبر بالا میتواند مشکلساز باشد.برای مثال در در «سندرم روده تحریکپذیر»(irritable bowel syndrome - IBS)برخی انواع فیبر (مثل FODMAPs) میتوانند علائم را تشدید کنند.در «بیماری کرون»(Crohn’s disease)در «انسداد یا تنگی روده»(bowel obstruction یا intestinal stricture)در «رشد بیشازحد باکتری در روده کوچک»(small intestinal bacterial overgrowth - SIBO)در این موارد، پزشک ممکن است «رژیم کمفیبر»را توصیه کند. تفاوت نوع فیبر و اثرات آنهمه فیبرها یکسان نیستند. فیبر محلول (soluble fiber) مانند پسیلیوم (psyllium) و بتاگلوکان (beta-glucan) بیشتر روی کاهش کلسترول و قند خون اثر دارند، در حالی که فیبر نامحلول (insoluble fiber) مانند سبوس گندم بیشتر بر حرکات روده اثر میگذارد. بسیاری از افراد بدون توجه به این تفاوتها، هر نوع فیبری را برای هر هدفی مصرف میکنند، که میتواند بیاثر یا حتی مضر باشد. افزایش ناگهانی فیبر خطرناک استیکی از خطاها ممکن است این باشد که افراد ناگهان مصرف فیبر را بالا ببرند.این کار میتواند باعث نفخ شدید، درد شکمی و حتی اختلال در حرکات روده شود.توصیه علمی این است که افزایش فیبر باید تدریجی باشد تا میکروبیوم روده فرصت تطابق پیدا کند. نقش میکروبیوم رودهاثر بسیاری از فیبرها وابسته به باکتریهای روده (gut microbiota) است.اگر ترکیب میکروبی فرد متفاوت باشد، پاسخ به فیبر نیز متفاوت خواهد بود. به همین دلیل است که یک رژیم پرفیبر برای یک فرد مفید و برای فرد دیگر همراه با علائم آزاردهنده است. فیبر و تداخل با جذب ریزمغذیهافیبر، بهویژه همراه با فیتاتها (phytates)، میتواند جذب آهن، روی و کلسیم را کاهش دهد. این موضوع در افرادی که در معرض کمبود این مواد هستند (مثلاً زنان یا سالمندان) اهمیت بیشتری دارد. فیبر و احساس سیری کاذبمصرف زیاد فیبر میتواند باعث احساس سیری زودرس شود و در برخی افراد منجر به دریافت ناکافی پروتئین و انرژی گردد، بهویژه در سالمندان یا بیماران. تفاوت فیبر طبیعی و فیبر افزودهشدهفیبرهایی که بهصورت صنعتی به غذاها اضافه میشوند (added fiber) لزوماً همان اثر فیبر طبیعی را ندارند. برخی محصولات «غنیشده با فیبر» ممکن است از نظر متابولیک معادل غذای کامل نباشند. برچسبهای گمراهکنندهعباراتی مثل “high fiber” یا “rich in fiber” روی محصولات غذایی میتواند گمراهکننده باشد. این محصولات ممکن است حاوی قند، چربی یا ترکیبات فرآوریشده بالا باشند و صرفاً با افزودن فیبر، سالم تلقی شوند. توزیع مصرف فیبر در طول روزمصرف مقدار زیاد فیبر در یک وعده میتواند باعث ناراحتی گوارشی شود. توزیع یکنواخت در وعدههای مختلف (fiber distribution) توصیه میشود. تفاوت نیاز افرادنیاز به فیبر به سن، جنس، وضعیت فیزیولوژیک و بیماریهای زمینهای بستگی دارد. توصیههای عمومی (مثلاً ۲۵ یا ۳۸ گرم در روز) برای همه افراد بهطور یکسان مناسب نیست.ادامۀ نکات در پست بعدی:https://ble.ir/andishesara/-8318249307441834603/1781298260978
شنیدن اپیزودهای بسیار مهم مبحث فیبر غذا را از نخستین اپیزود آغاز کنید:بخش نخست فیبر:https://ble.ir/andishesara/-7943092770278684901/1780303761740بخش دوم:https://ble.ir/andishesara/-4333965782779600554/1780574684131
بخش سوم:https://ble.ir/andishesara/-4814137185582290322/1780802515304
بخش چهارم:https://ble.ir/andishesara/7457833004545127113/1781092947480
۶