آآموزش گاناش شکلاتی
گاناش نسبت 1:1. 240 گرم شکلات به 240 میلیلیتر خامه مناسب فیلینگگاناش نسبت 2:1 480 گرم شکلات به 240 میلی لیتر خامه غلیظ است مناسب کاور کیکگاناش(گاناش رقیق) نسبت 1:2. 120 گرم شکلات به 240 میلی لیتر خامه غلیظ مناسب سس دریپ طرز تهیه:۱.خامه رو روی حرارت ملایم رو به کم بگذارین تا باز و گرم شود به هیچ عنوان خامه نجوشد۲.زمانی که خامه گرم شد حرارت خاموش کنید و شکلات اضافه کنیدخوب هم بزنید تا شکلات آب شود اگه شکلاتکامل آب نشد یکم روی حرارت کم بگذارید ولی نجوشد تا گاناش یکدست شود.
#گاناش#فیلینگ#سس_شکلات#دریپ_سس
کپی بدون ذکر نام ممنوع
آموزش های رایگان و امتحان شده در کانالکیک ترنج کانال ما رو به دوستان خودتون معرفی کنید
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan
گاناش نسبت 1:1. 240 گرم شکلات به 240 میلیلیتر خامه مناسب فیلینگگاناش نسبت 2:1 480 گرم شکلات به 240 میلی لیتر خامه غلیظ است مناسب کاور کیکگاناش(گاناش رقیق) نسبت 1:2. 120 گرم شکلات به 240 میلی لیتر خامه غلیظ مناسب سس دریپ طرز تهیه:۱.خامه رو روی حرارت ملایم رو به کم بگذارین تا باز و گرم شود به هیچ عنوان خامه نجوشد۲.زمانی که خامه گرم شد حرارت خاموش کنید و شکلات اضافه کنیدخوب هم بزنید تا شکلات آب شود اگه شکلاتکامل آب نشد یکم روی حرارت کم بگذارید ولی نجوشد تا گاناش یکدست شود.#گاناش#فیلینگ#سس_شکلات#دریپ_سس
کپی بدون ذکر نام ممنوع آموزش های رایگان و امتحان شده در کانالکیک ترنج کانال ما رو به دوستان خودتون معرفی کنید
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan
۸:۵۷
کلیپ آموزش گاناش شکلاتی
لایک این پست یادت نره
آموزش های رایگان و امتحان شده در کانالکیک ترنج کانال ما رو به دوستان خودتون معرفی کنید
https://ble.ir/cake_toranjj_kashan
لایک این پست یادت نره
آموزش های رایگان و امتحان شده در کانالکیک ترنج کانال ما رو به دوستان خودتون معرفی کنید
https://ble.ir/cake_toranjj_kashan
۹:۰۷
آموزش امروز گاناش شکلاتیکه تو زمینه ی قنادی خیلی پرکاربرده
چند کاربرد مهم #گاناش👇
برای کاور کردن کیک (صاف و براق کردن سطح کیک)
به عنوان فیلینگ بین لایههای کیک
برای تزئین کاپکیک و کوکی
به صورت دسر خوری (با میوه یا بیسکویت)
درست کردن ترافلهای شکلاتی
به شکل سس شکلاتی گرم روی بستنی یا پنکیک
@cake_toranjj_kashan
چند کاربرد مهم #گاناش👇
برای کاور کردن کیک (صاف و براق کردن سطح کیک)به عنوان فیلینگ بین لایههای کیکبرای تزئین کاپکیک و کوکیبه صورت دسر خوری (با میوه یا بیسکویت)درست کردن ترافلهای شکلاتیبه شکل سس شکلاتی گرم روی بستنی یا پنکیک@cake_toranjj_kashan
۹:۵۶
بازارسال شده از
اگر سوال یا نظری در مورد آموزش ها داریدبه آیدی زیر پیام بدین
@fatemeh_arabipourr
@fatemeh_arabipourr
۱۳:۳۴
آموزش نحوه ی استفاده و کاربرد انواع قالببرای کیک و دسر در کانال ایتا ترنج
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/5429
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/5429
۱۳:۵۶
۱۷:۱۸
صبح بخیر رفقا؛ امیدوارم امروز به اندازه یه چای داغ و یه لبخند بیدلیل، حالتون خوب باشه
@cake_toranjj_kashan
@cake_toranjj_kashan
۶:۲۲
امروز آموزش یه #تارت عالی و خوشمزه داریم که میتونید با انواع حلوا و کرم هافیلینگ بزنید
@cake_toranjj_kashan
@cake_toranjj_kashan
۷:۰۹
پیشنهاد میکنم حتما این تارت امتحان کنید و به راحتی ازش نگذرید که خیلی کاربردیه
اموزش سه مدل #فیلینگ خوشمزه مناسب این تارت تو کانال ترنج بهتون اموزش دادم
فیلینگ کاراملی
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/3654
کرم پاتیسیر
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/3695
گاناش
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/3626
مواد لازم #تارت
تخم مرغ سرد ۱ عدد بزرگ
کره سرد خرد شده ۱۰۰ گرم
ارد ۲۲۵ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
وانیل کمی
طرز تهیه:
۱.مواد اردی رو با همزن یا میکسر کمی بزنید تا یکدست شود.
۲.کره سرد اضافه کنید مخلوط کنید تا حاله ماسه ریز شود.
۳.تخم مرغ سرد بهش اضافه کنید مخلوط کنید در حدی که خمیر جمع شود خمیر زیاد نزنید تا به روغن بیافتد( در این مرحله میتونید خمیر با نوک انگشت ها جمع کنید )
۴.خمیر سلفون بپیچید حداقل ۲ ساعت یا یک شب تا صبح داخل یخچال استراحت بدین
۵.بعد از استراحت خمیر یکدست پهن کنید و قالب بزنید داخل تارت هه رو چنگال بزنید تا پف نکنه برای جلوگیری از پف تارت میتونید داخل قالب کاغذ روغنی بندازین و حبوبات یا برنج بریزید یک ربع داخل فر بگذارید بعد از یک ربع از فر خارج کنید کاغذ و حبوبات خارج کنید و دوباره ۳ تا پنج دقیقه داخل فر بگذارید تا پخت کامل و کمی طلایی شود
۶.قالب ها رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردین به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدین تا پختش کامل بشه این دما و مدت زمان با توجه به نوع فر شما متغیراست.
نکته قبل از قرار دادن داخل فر یک ربع داخل یخچال استراحت بدین تا تغییر حالت نداشته باشه و فرم خودش رو حفظ کنه
ضخامت خمیر پهن شده ۳ میلی متر باشه
نحوه ی نگهداری
خمیر تارت ۲ تا ۳ روز میتونید داخل یخچال نگهداری کنید.
تارت پخته شده رو میتونید ۱ هفته داخلدمای محیط ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کنید
اموزش های رایگان و امتحان شده در کانال کیک ترنج کانال ما رو به دوستان خودتون معرفی کنید
@cake_toranjj_kashan
اموزش سه مدل #فیلینگ خوشمزه مناسب این تارت تو کانال ترنج بهتون اموزش دادم
فیلینگ کاراملی
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/3654
کرم پاتیسیر
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/3695
گاناش
https://eitaa.com/cake_toranj_kashan/3626
مواد لازم #تارت
تخم مرغ سرد ۱ عدد بزرگ
کره سرد خرد شده ۱۰۰ گرم
ارد ۲۲۵ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
وانیل کمی
طرز تهیه:
۱.مواد اردی رو با همزن یا میکسر کمی بزنید تا یکدست شود.
۲.کره سرد اضافه کنید مخلوط کنید تا حاله ماسه ریز شود.
۳.تخم مرغ سرد بهش اضافه کنید مخلوط کنید در حدی که خمیر جمع شود خمیر زیاد نزنید تا به روغن بیافتد( در این مرحله میتونید خمیر با نوک انگشت ها جمع کنید )
۴.خمیر سلفون بپیچید حداقل ۲ ساعت یا یک شب تا صبح داخل یخچال استراحت بدین
۵.بعد از استراحت خمیر یکدست پهن کنید و قالب بزنید داخل تارت هه رو چنگال بزنید تا پف نکنه برای جلوگیری از پف تارت میتونید داخل قالب کاغذ روغنی بندازین و حبوبات یا برنج بریزید یک ربع داخل فر بگذارید بعد از یک ربع از فر خارج کنید کاغذ و حبوبات خارج کنید و دوباره ۳ تا پنج دقیقه داخل فر بگذارید تا پخت کامل و کمی طلایی شود
۶.قالب ها رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردین به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدین تا پختش کامل بشه این دما و مدت زمان با توجه به نوع فر شما متغیراست.
نکته قبل از قرار دادن داخل فر یک ربع داخل یخچال استراحت بدین تا تغییر حالت نداشته باشه و فرم خودش رو حفظ کنه
ضخامت خمیر پهن شده ۳ میلی متر باشه
نحوه ی نگهداری
خمیر تارت ۲ تا ۳ روز میتونید داخل یخچال نگهداری کنید.
تارت پخته شده رو میتونید ۱ هفته داخلدمای محیط ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کنید
اموزش های رایگان و امتحان شده در کانال کیک ترنج کانال ما رو به دوستان خودتون معرفی کنید
@cake_toranjj_kashan
۷:۱۱
چهار نکته ای که باید برای پخت خمیر تارت رعایت کنید
️حتما از ارد قنادی استفاده کنید و بیش از اندازه ارد نزنید فقط در حدی که خمیر جمع شود و حالت چسبندگی نداشته باشد
کره و تخم مرغ حتما سرد باشد
خمیر با نوک انگشت ورز بدین نه کف دست و بیش از اندازه ورز ندین تا به روغن بیفتد
قبل از قرار گرفتن خمیر داخل فر یک ربع داخل یخچال بگذارید تا تارت تغییر شکل نداشته باشد.
@cake_toranjj_kashan
️حتما از ارد قنادی استفاده کنید و بیش از اندازه ارد نزنید فقط در حدی که خمیر جمع شود و حالت چسبندگی نداشته باشدکره و تخم مرغ حتما سرد باشدخمیر با نوک انگشت ورز بدین نه کف دست و بیش از اندازه ورز ندین تا به روغن بیفتدقبل از قرار گرفتن خمیر داخل فر یک ربع داخل یخچال بگذارید تا تارت تغییر شکل نداشته باشد.@cake_toranjj_kashan
۷:۵۷
سلام به همه دوستداران شیرینی و شکلات!
خیلی خوش اومدید به کانال خودتون، جایی که قراره با هم طعمهای بینظیر رو تجربه کنیم و دنیای هیجانانگیز آشپزی رو کشف کنیم. امروز اومدیم با یه کیک که عطر و طعمش رو هیچوقت فراموش نمیکنید: کیک سه شیر شکلاتی!
خیلی خوش اومدید به کانال خودتون، جایی که قراره با هم طعمهای بینظیر رو تجربه کنیم و دنیای هیجانانگیز آشپزی رو کشف کنیم. امروز اومدیم با یه کیک که عطر و طعمش رو هیچوقت فراموش نمیکنید: کیک سه شیر شکلاتی!
۱۸:۴۱
اما این فقط یه کیک خوشمزه نیست! این دستور پخت، یه فرصت طلایی برای کسب درآمد شماست. تصور کنید چقدر میتونید با پخت و فروش این کیک دلبر، رضایت مشتریها رو جلب کنید و یه کسب و کار خونگی پردرآمد راه بندازید. با یادگیری این رسپی، دیگه لازم نیست نگران سفارشهای مشتری باشید، چون این کیک اونقدر جذابه که خودش مشتری میاره!
@cake_toranjj_kashan
تصور کنید چقدر میتونید با پخت و فروش این کیک دلبر، رضایت مشتریها رو جلب کنید و یه کسب و کار خونگی پردرآمد راه بندازید. با یادگیری این رسپی، دیگه لازم نیست نگران سفارشهای مشتری باشید، چون این کیک اونقدر جذابه که خودش مشتری میاره! @cake_toranjj_kashan
۱۸:۴۶
آموزش رایگان کیک سه شیر شکلاتی به زودی
۱۸:۴۶
بازارسال شده از
اگر سوال یا نظری در مورد آموزش ها داریدبه آیدی زیر پیام بدین
@fatemeh_arabipourr
@fatemeh_arabipourr
۱۹:۴۲
امیدوارم روز خوبی در انتظارت باشه. آماده شدن برای آموزش کیک سه شیر خودش یه شروع شیرین برای روزه! آماده هستین آموزش شروع کنیم؟
آماده شدن برای آموزش کیک سه شیر خودش یه شروع شیرین برای روزه! آماده هستین آموزش شروع کنیم؟۵:۵۳
یه کیک لطیف شکلاتی با طعم بهشتیمطمئنم عاشق طعمش میشی این کیکیه گزینه ی عالی برای سفارش کافه هاست
تو پیجم کلی آموزش کافی شاپی دارم🥰
مواد لازم برای کیک:
• آرد سفید: ۱ پیمانه• پودر کاکائو: ½ پیمانه(من به جای ۱/۲ پ کاکائو ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو زدم و ۱/۴ پیمانه آرد اضافه کردم)• بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چایخوری• نمک: ¼ قاشق چایخوری• تخممرغ: ۴ عدد (دما محیط)• شکر: ۱ پیمانه• شیر: ½ پیمانه• روغن مایع: ¼ پیمانه• وانیل: ۱ قاشق چایخوری• برای تبدیل پیمانه به گرم پست های قبلی من ببینمواد لازم برای سس سه شیر شکلاتی:• شیر عسلی: ½ پیمانه• شیر تبخیر شده (یا شیر پرچرب): ½ پیمانه• خامه صبحانه: ½ پیمانه• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری من پودر کاکائو نزدم• شکلات تختهای (در صورت دلخواه): ۵۰ گرم، ذوب شده
مواد لازم برای کیک به گرم
آرد سفید: ۱ پیمانه = حدود ۱۲۵ گرم
پودر کاکائو: ½ پیمانه = حدود ۴۵-۵۰ گرم (اگر ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو زدید، حدود ۲۵-۳۰ گرم) آرد اضافه شده (به جای بخشی از کاکائو): ۱/۴ پیمانه = حدود ۳۰-۳۵ گرم
بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چایخوری = حدود ۶-۷ گرم نمک: ¼ قاشق چایخوری = حدود ۱-۱.۵ گرم
تخممرغ: ۴ عدد (هر تخممرغ بزرگ حدود ۵۰-۶۰ گرم است، پس حدود ۲۰۰-۲۴۰ گرم) شکر: ۱ پیمانه = حدود ۲۰۰ گرم
شیر: ½ پیمانه = حدود ۱۲۰ میلیلیتر یا ۱۲۵ گرم روغن مایع: ¼ پیمانه = حدود ۶۰ میلیلیتر یا حدود ۵۵-۶۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایخوری = حدود ۲-۳ گرم
مواد لازم برای سس سه شیر شکلاتی:
شیر عسلی: ½ پیمانه = حدود ۱۲۰-۱۳۰ گرم (بستگی به غلظت دارد)
شیر تبخیر شده (یا شیر پرچرب): ½ پیمانه = حدود ۱۲۰ میلیلیتر یا ۱۲۵ گرم خامه صبحانه: ½ پیمانه = حدود ۱۰۰-۱۲۰ گرم (بسته به چربی خامه)
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری = حدود ۱۰-۱۲ گرم (اگر استفاده نکردید، این مقدار حذف میشود)* شکلات تختهای: ۵۰ گرممواد لازم برای تاپینگ:• خامه فرمگرفته• شکلات رنده شده یا پودر کاکائو برای تزئین• طرز تهیه:
• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کن.• آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را الک کن.• تخممرغ و شکر و وانیل را ۵ تا ۷ دقیقه با همزن بزن تا حجم بگیره و روشن شه.• شیر و روغن رو اضافه کن و در حد مخلوط شدن هم بزن.• مواد خشک رو در ۲ مرحله اضافه کن و با لیسک فولد کن.• مایه رو در قالب ۲۰ یا ۲۲ سانتی ریخته و ۳۰-۳۵ دقیقه در فر بپز. قالب من مربع ۲۵ سانت بود.• بعد از پخت و خنک شدن کیک، با چنگال یا خلالدندان سوراخ سوراخش کن.• طرز تهیه سس سه شیر:• همه مواد سس رو با هم مخلوط کن و گرم کن تا شکلات ذوب بشه.• سس رو روی کیک بریز و بذار حداقل ۴ ساعت (یا شب تا صبح) داخل یخچال تا خوب جذب شه.• تزئین:کیک رو با خامه فرمگرفته پوشش بده و با شکلات تزئین کن.
انتخاب با خودت یه برش کیک تو کافه یا۸اسلایس بزرگ کیک سه شیر که خودت درست کردی
کپی ممنوع
نکات
از هم زدن بیش از اندازه مواد کیک خودداری کنید که باعث خشک شدن کیک میشه همینطور آرد زیاد
فر از یک ربع جلوتر گرم کنید
قالب چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید
زمان ریختن سس کیک خنک باشدسس خیلی سفت و سرد یا رقیق نباشد تا خوب جذب کیک شود.
برای داشتن سس بیشتر زمان سرو در بشقاب کمی از سس را نگهدارید یا مقدار بیشتری سس شکلاتی درست کنید.برای یکدست شدن سس از صافی رد کن
تو کانال کیک ترنج کلی آموزش و نکات عالی کیک و شیرینی هستش اگه به این حرف علاقه مندی حتما کانال ما رو دنبال کن🥰
https://ble.ir/cake_toranjj_kashan
تو پیجم کلی آموزش کافی شاپی دارم🥰
مواد لازم برای کیک:
• آرد سفید: ۱ پیمانه• پودر کاکائو: ½ پیمانه(من به جای ۱/۲ پ کاکائو ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو زدم و ۱/۴ پیمانه آرد اضافه کردم)• بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چایخوری• نمک: ¼ قاشق چایخوری• تخممرغ: ۴ عدد (دما محیط)• شکر: ۱ پیمانه• شیر: ½ پیمانه• روغن مایع: ¼ پیمانه• وانیل: ۱ قاشق چایخوری• برای تبدیل پیمانه به گرم پست های قبلی من ببینمواد لازم برای سس سه شیر شکلاتی:• شیر عسلی: ½ پیمانه• شیر تبخیر شده (یا شیر پرچرب): ½ پیمانه• خامه صبحانه: ½ پیمانه• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری من پودر کاکائو نزدم• شکلات تختهای (در صورت دلخواه): ۵۰ گرم، ذوب شده
مواد لازم برای کیک به گرم
آرد سفید: ۱ پیمانه = حدود ۱۲۵ گرم
پودر کاکائو: ½ پیمانه = حدود ۴۵-۵۰ گرم (اگر ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو زدید، حدود ۲۵-۳۰ گرم) آرد اضافه شده (به جای بخشی از کاکائو): ۱/۴ پیمانه = حدود ۳۰-۳۵ گرم
بیکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چایخوری = حدود ۶-۷ گرم نمک: ¼ قاشق چایخوری = حدود ۱-۱.۵ گرم
تخممرغ: ۴ عدد (هر تخممرغ بزرگ حدود ۵۰-۶۰ گرم است، پس حدود ۲۰۰-۲۴۰ گرم) شکر: ۱ پیمانه = حدود ۲۰۰ گرم
شیر: ½ پیمانه = حدود ۱۲۰ میلیلیتر یا ۱۲۵ گرم روغن مایع: ¼ پیمانه = حدود ۶۰ میلیلیتر یا حدود ۵۵-۶۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایخوری = حدود ۲-۳ گرم
مواد لازم برای سس سه شیر شکلاتی:
شیر عسلی: ½ پیمانه = حدود ۱۲۰-۱۳۰ گرم (بستگی به غلظت دارد)
شیر تبخیر شده (یا شیر پرچرب): ½ پیمانه = حدود ۱۲۰ میلیلیتر یا ۱۲۵ گرم خامه صبحانه: ½ پیمانه = حدود ۱۰۰-۱۲۰ گرم (بسته به چربی خامه)
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری = حدود ۱۰-۱۲ گرم (اگر استفاده نکردید، این مقدار حذف میشود)* شکلات تختهای: ۵۰ گرممواد لازم برای تاپینگ:• خامه فرمگرفته• شکلات رنده شده یا پودر کاکائو برای تزئین• طرز تهیه:
• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کن.• آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را الک کن.• تخممرغ و شکر و وانیل را ۵ تا ۷ دقیقه با همزن بزن تا حجم بگیره و روشن شه.• شیر و روغن رو اضافه کن و در حد مخلوط شدن هم بزن.• مواد خشک رو در ۲ مرحله اضافه کن و با لیسک فولد کن.• مایه رو در قالب ۲۰ یا ۲۲ سانتی ریخته و ۳۰-۳۵ دقیقه در فر بپز. قالب من مربع ۲۵ سانت بود.• بعد از پخت و خنک شدن کیک، با چنگال یا خلالدندان سوراخ سوراخش کن.• طرز تهیه سس سه شیر:• همه مواد سس رو با هم مخلوط کن و گرم کن تا شکلات ذوب بشه.• سس رو روی کیک بریز و بذار حداقل ۴ ساعت (یا شب تا صبح) داخل یخچال تا خوب جذب شه.• تزئین:کیک رو با خامه فرمگرفته پوشش بده و با شکلات تزئین کن.
انتخاب با خودت یه برش کیک تو کافه یا۸اسلایس بزرگ کیک سه شیر که خودت درست کردی
کپی ممنوع نکات
از هم زدن بیش از اندازه مواد کیک خودداری کنید که باعث خشک شدن کیک میشه همینطور آرد زیادفر از یک ربع جلوتر گرم کنیدقالب چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذاریدزمان ریختن سس کیک خنک باشدسس خیلی سفت و سرد یا رقیق نباشد تا خوب جذب کیک شود.برای داشتن سس بیشتر زمان سرو در بشقاب کمی از سس را نگهدارید یا مقدار بیشتری سس شکلاتی درست کنید.برای یکدست شدن سس از صافی رد کنتو کانال کیک ترنج کلی آموزش و نکات عالی کیک و شیرینی هستش اگه به این حرف علاقه مندی حتما کانال ما رو دنبال کن🥰
https://ble.ir/cake_toranjj_kashan
۶:۰۲
کلیپ آموزش کیک سه شیر شکلاتی
#کیک_سه_شیر#شکلاتی#کافیشاپی@cake_toranjj_kashan
اگر سوال یا نظری در مورد آموزش ها داریدبه آیدی زیر پیام بدین
@fatemeh_arabipourr
#کیک_سه_شیر#شکلاتی#کافیشاپی@cake_toranjj_kashan
اگر سوال یا نظری در مورد آموزش ها داریدبه آیدی زیر پیام بدین
@fatemeh_arabipourr
۶:۰۴
