شیرینی لطیفه 
@Cookiesلطیف ترین و راحت ترین شیرینی تر تو دهن آب میشه
مواد لازمتخم مرغ ۳ تا درشت (وزن با پوست بین ۶۰ تا ۷۰ گرم)پودر قند یا پودر شکر ۸۰ گرم (نصف برای زرده و نصف سفیده)آرد قنادی ۷۰ گرمنشاسته ذرت ۲۵ گرمبیکینگ پودر ۱/۳ ق چ (حدودا ۱ گرم)وانیل ۱/۳ ق چپودر تارتار ۱/۴ ق چ (جایگزین ۱/۲ ق چ آبلیمو)
نکات لازم؛اگه دوست ندارید شیرینی هاتون نرم بشه ، بعد از اینکه خامه زدید داخل ظرف بدون درپوش یخچال بزارید.️برای راحت جدا کردن زرده و سفیده ها ، تخم مرغها خنک باشن و سفیده خنک بهتر فرم میگیره.حتی ذره ای زرده نباید وارد سفیده ها بشه ، چون باعث میشه سفیده ها فرم نگیرنبعد از همزدن زرده و نصف پودر شکر ، همزن رو تمیز بشورید و خشک کنید بعد سفیده رو فرم بدید.️ظرفی که سفیده ها رو داخلش میریزیم و همینطور پره های همزن باید کاملا تمیز و خشک و عاری از چربی باشن.️من شکر رو داخل آسیاب پودر کردم پودر قند هم میتونید استفاده کنید️سفیده ها همینکه فرم گرفتن و به مرحله stiff peak یا قله سفت رسید کافیه ، اگه بیش از حد زده بشه، آب میندازه و بعدا شیرینی ها سفت میشن و پفشون کم میشه.دمای فر برقی ۱۸۵ درجه (المنت بالا و پایین همزمان به همراه فن روشن)دمای فر گازی ۱۹۰ درجه (دو دقیقه آخر شعله بالا روشن)مدت زمان پخت ۱۲تا ۱۴دقیقه (تا زمانی که شیرینیها رنگ بگیرن)کاغذ روغنی نیازی به چرب کردن نداره️بعد از پخت باید کاملا خنک بشن بعد جدا کنیم.
#محصول #شیرینی #شیرینی_لطیفه #شیرینی_تر #قنادی
لاااایک و پیشنهاد به «مجله» یادت نره فرصت تا ساعت ۱۲ امشب
اینجا یه کلاس تخصصی قنادی رایگانه!
کپی مطالب بدون درج لینک ممنوع!
آموزش شیرینی، کیک و دسرآموزش آشپزی (غذای اصلی)آموزش آشپزی (پیش غذا)آموزش نکات آشپزی و خانه داریدنیای آشپزی مدرنآشپزی در طبیعتگروه بزرگ آشپزباشی
@Cookiesلطیف ترین و راحت ترین شیرینی تر تو دهن آب میشه مواد لازم
تخم مرغ ۳ تا درشت (وزن با پوست بین ۶۰ تا ۷۰ گرم)پودر قند یا پودر شکر ۸۰ گرم (نصف برای زرده و نصف سفیده)آرد قنادی ۷۰ گرمنشاسته ذرت ۲۵ گرمبیکینگ پودر ۱/۳ ق چ (حدودا ۱ گرم)وانیل ۱/۳ ق چپودر تارتار ۱/۴ ق چ (جایگزین ۱/۲ ق چ آبلیمو)نکات لازم؛اگه دوست ندارید شیرینی هاتون نرم بشه ، بعد از اینکه خامه زدید داخل ظرف بدون درپوش یخچال بزارید.
️برای راحت جدا کردن زرده و سفیده ها ، تخم مرغها خنک باشن و سفیده خنک بهتر فرم میگیره.حتی ذره ای زرده نباید وارد سفیده ها بشه ، چون باعث میشه سفیده ها فرم نگیرنبعد از همزدن زرده و نصف پودر شکر ، همزن رو تمیز بشورید و خشک کنید بعد سفیده رو فرم بدید.️ظرفی که سفیده ها رو داخلش میریزیم و همینطور پره های همزن باید کاملا تمیز و خشک و عاری از چربی باشن.️من شکر رو داخل آسیاب پودر کردم پودر قند هم میتونید استفاده کنید️سفیده ها همینکه فرم گرفتن و به مرحله stiff peak یا قله سفت رسید کافیه ، اگه بیش از حد زده بشه، آب میندازه و بعدا شیرینی ها سفت میشن و پفشون کم میشه.دمای فر برقی ۱۸۵ درجه (المنت بالا و پایین همزمان به همراه فن روشن)دمای فر گازی ۱۹۰ درجه (دو دقیقه آخر شعله بالا روشن)مدت زمان پخت ۱۲تا ۱۴دقیقه (تا زمانی که شیرینیها رنگ بگیرن)کاغذ روغنی نیازی به چرب کردن نداره️بعد از پخت باید کاملا خنک بشن بعد جدا کنیم.#محصول #شیرینی #شیرینی_لطیفه #شیرینی_تر #قنادی
لاااایک و پیشنهاد به «مجله» یادت نره فرصت تا ساعت ۱۲ امشب اینجا یه کلاس تخصصی قنادی رایگانه!
کپی مطالب بدون درج لینک ممنوع!آموزش شیرینی، کیک و دسرآموزش آشپزی (غذای اصلی)آموزش آشپزی (پیش غذا)آموزش نکات آشپزی و خانه داریدنیای آشپزی مدرنآشپزی در طبیعتگروه بزرگ آشپزباشی۳۲