گفتار چهارم : پروتئین
بخش اول
سال‌ها به مردم گفته شد که گوشت، اصلی‌ترین منبع پروتئین و لازمه سلامتی است؛ اما پژوهش‌های گسترده علمی نشان می‌دهند که این باور،اشتباهه.دانشمندانی مانند دکتر کالین کمپبل و دکتر نیل برنارد معتقدند مصرف زیاد محصولات حیوانی با افزایش بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی و مشکلات التهابی ارتباط مستقیم دارد.
هنگام سرخ کردن، کباب کردن یا پختن گوشت، مواد سرطان‌زایی مانند HCA ، بنزوپیرین و آکریلامید تولید می‌شود؛ موادی که می‌توانند به ساختار سلولی بدن آسیب برسانند. برخلاف تصور رایج، تمام گیاهان دارای پروتئین هستند. حبوبات، غلات، مغزها، دانه‌ها و سبزیجات، همگی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را در خود دارند.ترکیب ساده‌ای مانند غلات و حبوبات، پروتئینی کامل و ارزشمند ایجاد می‌کند.
بدن انسان در حقیقت به مقدار کمی پروتئین نیاز دارد؛ حتی شیر مادر که کامل‌ترین غذای دوران رشد است، تنها حدود ۱٪ پروتئین دارد.
رژیم گیاهی علاوه بر تأمین پروتئین کافی، فاقد کلسترول حیوانی بوده و سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد محافظ بدن است.
امروزه بسیاری از پژوهشگران تغذیه باور دارند که مشکل اصلی بشر «کمبود پروتئین» نیست، بلکه مصرف بیش از اندازه پروتئین حیوانی و غذاهای فرآوری‌شده است. حقیقت ساده است:بدن انسان می‌تواند با یک رژیم گیاهی متنوع، سالم و طبیعی، تمام نیازهای خود را دریافت کند؛ بدون آنکه بهای آن را با بیماری و آسیب به محیط زیست بپردازد.https://ble.ir/mazda_farr #زمین_زمان_انسان
بخش اول
سال‌ها به مردم گفته شد که گوشت، اصلی‌ترین منبع پروتئین و لازمه سلامتی است؛ اما پژوهش‌های گسترده علمی نشان می‌دهند که این باور،اشتباهه.دانشمندانی مانند دکتر کالین کمپبل و دکتر نیل برنارد معتقدند مصرف زیاد محصولات حیوانی با افزایش بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی و مشکلات التهابی ارتباط مستقیم دارد. هنگام سرخ کردن، کباب کردن یا پختن گوشت، مواد سرطان‌زایی مانند HCA ، بنزوپیرین و آکریلامید تولید می‌شود؛ موادی که می‌توانند به ساختار سلولی بدن آسیب برسانند. برخلاف تصور رایج، تمام گیاهان دارای پروتئین هستند. حبوبات، غلات، مغزها، دانه‌ها و سبزیجات، همگی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را در خود دارند.ترکیب ساده‌ای مانند غلات و حبوبات، پروتئینی کامل و ارزشمند ایجاد می‌کند. بدن انسان در حقیقت به مقدار کمی پروتئین نیاز دارد؛ حتی شیر مادر که کامل‌ترین غذای دوران رشد است، تنها حدود ۱٪ پروتئین دارد. رژیم گیاهی علاوه بر تأمین پروتئین کافی، فاقد کلسترول حیوانی بوده و سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد محافظ بدن است. امروزه بسیاری از پژوهشگران تغذیه باور دارند که مشکل اصلی بشر «کمبود پروتئین» نیست، بلکه مصرف بیش از اندازه پروتئین حیوانی و غذاهای فرآوری‌شده است. حقیقت ساده است:بدن انسان می‌تواند با یک رژیم گیاهی متنوع، سالم و طبیعی، تمام نیازهای خود را دریافت کند؛ بدون آنکه بهای آن را با بیماری و آسیب به محیط زیست بپردازد.https://ble.ir/mazda_farr #زمین_زمان_انسان۴۹۳۳۵