ساندویچ گوشت بندری این ساندویج یه جوری باید تند و تیز باشه که وقتی میخوری یه ساعت دور خودت بچرخی!
این ساندویچ چون بندریه همه‌ی خوشمزگیش به تندیش هست! ولی اگر دوست نداری فلفلش رو کمتر هم میتونی بزنی. بریم درستش کنیم
مواد لازم: گوشت چرخ‌کردهپیاز برای کبابنمک و فلفل سیاه و قرمز، کاری، پودرسیر و پیاز پاپریکا، آویشن، دارچین، سماقپیاز برای سسرب گوجهآبنان باگت یا لواش به اختیارخیارشورگوجه، سس، پیاز، کاهو بسته به ذائقه
نوش جان
#ساندویچ #ساندویچ_گوشت #ساندویچ_بندری #فست_فود
@ashpazi_ba_behtarinha ۷۱
استرامبولی ایتالیایی مواد لازم برای خمیر:آب گرم ۱۸۰ میلی لیتر(۳/۴ پیمانه)مایه خمیر یک ق چشکر یک ق غنمک نصف ق چآرد ۲۸۰ گرم( ۲و ۱/۴ پیمانه)روغن زیتون سه ق غ مواد میانی:ژامبونسوسیس(اینو من به دلخواه اضافه کردم)پنیر پیتزاپنیر ورقه ای گودا(یا پنیر دلخواه)سس مارینارا یا سس پیتزا طرز تهیه:آب، مایه خمیر، شکر و نمک رو مخلوط کنید. بهش آرد و اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا خمیر جمع بشه، بهش روغن اضافه میکنیم و ده دقیقه ورز میدیم(یا همزن یا با دست) حالا خمیر رو توی یه ظرف چرب شده قرار میدیم و‌روشو با سلفون میپوشونیم، بعد روش یه پارچه میندازیم به مدت ۴۵ دقیقه باید استراحت کنهبعد استراحت روی خمیر کمی آرد بپاشید و پف خمیر رو بگیرید.حالت روی سطح آرد پاشی شده به شکل مستطیل بازش کنید.روی خمیر طبق ویدیو سس مارینارا بریزید.روی سس ژامبون میچینیم و‌روش پنیر پیتزا و پنیر ورقه ای قرار میدیم. حالت خمیر رو به آرومی رول کرده و دو طرف خمیر رو میبندیم.توی سینی فر قرار میدیم و روی خمیر رو با چاقو مثل ویدیو برش میدیم.روی خمیر یه پارچه تمیز بندازید و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت بدید.حالا خمیر رو رومال کرده و در فری که از قبل گرم شده قرار میدیم. دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقهنوش جان
#ساندویچ_ژامبون #ژامبون #پیتزا_خانگی #فست_فود #پیتزا
@ashpazi_ba_behtarinha ۳
نان زنجبیلی 🧇🫚آنقدر این نون خوشمزه هست و بافت عالی داره فکر نمی کنم کسی باشه که دوستش نداشته باشه
مخصوصا برای افطار با پنیر و گردو ترکیبی عالی میشه تا یادتون نرفته پست رو ذخیره کنید که مطمئنم به کارتون میاد. 🥰 مواد لازم: آرد: یک و نیم پیمانه سر پر (۲۵۰ گرم)تخم مرغ: یک عددروغن مایع: یک ق س (۱۵ گرم)ماست: یک چهارم پیمانه (۵۰ گرم)مخمر: ۴ گرم (یک ق م)بهبود دهنده: نصف ق چ زنجبیل رنده شده: یک ق س یا پودر زنجبیل یک ق مآب: ۸۰ گرم (یک سوم پیمانه)کره: ۲۰ گرمشکر: یک ق منمک: نصف ق چ️ نکات مهم: زمان پخت نباید طولانی بشه که نون سفت میشه. همین که زیر نون طلایی شد و روی اون رنگ گرفت کافیه (حدود ۱۰ الی ۱۵) یک ربع قبل فر رو روشن کنید و بهتره داخل فر کاسه آب جوش قرار بدین و پنج دقیقه از زمان پخت گذشت بردارید. قبل از انتقال داخل فر روی خمیر اسپری آب بزنید. دما ۲۰۰ درجه با عملکرد بالا و پایین و فن گردش هوا برای رومال یک ق مرباخوری شیر، یک عدد زرده تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری شیره انگور، چند قطره زعفران دم شده.نوش جان
#نان #نان_زنجبیلی #نان_خانگی #نان_حجیم
@ashpazi_ba_behtarinha ۴
جوجه کباب بندری 🥰جوجه کبابی که مزش سالها زیر زبونت میمونه
چی لازم داریم؟ گوشت مرغ: ۵۰۰ گرم (ران یا سینه مرغ بی استخوان)پیاز: یک عددفلفل دلمه قرمز: ۱/۲گوجه فرنگی: ۲ عددرب گوجه فرنگی: ۱ ق غ خسس تند: ۱ ق غ خ(گلوریا)آب لیموترش: ۳ ق غ خروغن: ۲ ق غ خکره برای رومالنمک و فلفل سیاه: ۱ ق چ خ برای پیازپودر تخم گشنیز، پاپریکا، پودر ریحون، پودر زنجبیل، پودر سیر: ۱ ق چ خ
چطوری درست کنیم؟ ران و سینه مرغ بدون استخوان کنید. خرد کنید. پیاز خلالی خرد کنید. بهش نمک و فلفل سیاه بزنید. چنگ بزنید تا آب پیاز خارج بشه. گوشت ها رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. ادویه و فلفل دلمه و گوجه و رب گوجه و آبلیمو و روغن، سس تند داخل مخلوط کن ریخته مخلوط کنید و اضافه کنید به گوشت. مخلوط کنید و ۴ ساعت داخل یخچال بزارید تا مزه دار بشه. گوشت از پیاز جدا کنید. از بزرگ به کوچک سیخ بزنید. منقل که داغ شد هر طرفش ۵ دقیقه کباب بشه آمادست. داخل هواپز با دمای ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه و در تابه گریل داغ داغ میتونید درست کنید.نوش جان
#جوجه_کباب_بندری #جوجه_کباب
@ashpazi_ba_behtarinha ۳
یه طعم عالی برای کتف و بال این ترکیب رو حتما امتحان کنید و لذتشو ببرین بفرستین برای تمام مزه بازا
تا امتحان کنندنوش جان
#ترفند_آشپزی #کتف_و_بال #مزه‌دارکردن
@ashpazi_ba_behtarinha ۳
بورانی اسفناج و هویج به نظر من یکبار بورانی اسفناجتو این مدلی درست کن عاشقش میشی !
میگی نه …! امتحان کن
چیا لازم داریم؟!- یک بسته اسفناج - دو عدد هویج رنده شده - دو قاشق غذاخوری روغن زیتون - پنج قاشق غذاخوری ماست - دو حبه سیر - نمک و فلفل
برای روی بورانی:- ۴ عدد گردو خرد شده - دو قاشق غذاخوری روغن زیتون - پرک فلفل یا فلفل قرمز
هویج هارو رنده درشت یا خلالی خرد کنید و در روغن زیتون تفت بدین. سبک که شد اسفناج های خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و اجازه بدین تا آب اسفناج ها کشیده بشه. بعد از اینکه کامل مواد سرد شد ، سیر ها رو اضافه ( نمک و فلفل میزنیم ) و ماست را مخلوط می کنیم. برای روی بورانی گردو ها را به همراه فلفل در روغن زیتون تفت میدیم و روی بورانی می ریزیم. نوووووووووش جانتون
#بورانی #پیش_غذا #بورانی_اسفناج #بورانی_هویج
@ashpazi_ba_behtarinha ۵
پلو مخلوط مخصوص 🥰 مواد لازم برای ۴ نفر:برنج: ۳ پیمانهعدس: ۳/۴ پیمانههویج بزرگ: ۲ عدد رشته ای خرد شدهکشمش: ۳/۴ پیمانهزعفران دم شدهکره: به مقدار کافی
مواد لازم برای پخت گوشت:گوشت سردست گوسفند و یا دنده گاو و یا دنبالچه گاو: ۷۰۰ گرم (مقدار و نوع گوشت رو بنا به ذائقه خودتون میتونین تغییر بدین)پیاز بزرگ: ۱ عدد (نگینی خرد شده)سیر: ۳ حبه (ریز خرد شده) نمک، فلفل سیاه، زعفران دم شده، ادویه پلو، پاپریکا
طرز تهیه:من گوشت رو توی زود پز برقی درست کردم. اینطوری که اول پیاز رو تفت دادم روی برنامه Sauté و بعد بهش ادویه هارو اضافه کردم و یه تفت که خورد بهش تکه های گوشت رو اضافه کردم و یه تفت دیگه که خورد بهش به اندازه فقط ۱ پیمانه آب جوش اضافه کرده و در زودپز رو گذاشتم تا به مدت ۴۰ دقیقه بپزه (همین مراحل رو روی گاز هم توی قابلمه برین جلو و بجای ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه بریزین و بذارین ۲ ساعتی با شعله ملایم خوب بپزه). بعد گوشتامونو که خوب پختن ریش ریش میکنیم و میذاریم کنار.حالا هویجای رشته ای خرد شده رو با ۱ ق م خ روغن و ۱/۳ پیمانه آب و نمک و ۱ ق غ خ آبلیمو میذاریم با حرارت کم بپزه و به روغن بیفته. حالا بهش کشمش‌های شسته شده رو به همراه مرغا بهش اضافه کرده و هم میزنیم و میذاریم کنار.عدس رو از یه شب قبل میذاریم خیس بخوره حالا به آب در حال جوش اضافه میکنیم و برنج خیس خورده رو اضافه کرده و بعد که یکم نرم شدن آبکش میکنیم. حالا کف ظرفمون ته‌دیگ مد نظر رو میچینیم و روش برنج و یه لایه گوشت دوباره هیمنجوری میریم جلو و در آخر روش کره میذاریم و زعفران دم شده و میذاریم با حرارت خیلی کم دم بکشه. در آخر هم موقع سرو با خلال پسته خواستین مثل من میتونین خوشگلترش کنین. نکات مورد توجه: نوع گوشت توی طعم غذاتون خیلی تاثیر داره پس حدالامکان از نوع گوشت هایی که بالا گفتم استفاده کنین. مدت زمان پخت گوشت بستگی به محل سکونتتون هم داره شاید دیرتر و یا زودتر بپزه. عدساتونو حتما از یه شب قبل بذارین خیس بخوره که همراه برنج به آب جوش اضافه کنید و مدت زمان پختشون یکی باشه در غیر اینصورت باید عدس رو از قبل کمی بپزین.نوش جان
#پلو_مخلوط #قاطی_پلو #غذای_سنتی
@ashpazi_ba_behtarinha ۳۲
سالاد رژیمی این سالاد میتونه یکی از خوشمزه‌ترین رسپی هایی باشه که تا حالا درست کردین🥰و تا سه روز میتونید توی یخچال نگهداری کنید
مواد اولیه برای ۴ نفر: (به عنوان وعده غذایی)نخود پخته: دو پیمانهپاستا پخته: دو پیمانهپیاز بنفش کوچک: دو عددخیار: سه عددگوجه گیلاسی خرد شده: یک پیمانهخیارشور و زیتون خرد شده: یک پیمانهپنیر فتا: ۱۰۰ گرمگردو: ۱/۲ پیمانهماست یونانی: یک پیمانهارده: ۱/۲ پیمانهآب لیموترش: ۱/۳ پیمانهجعفرینمکفلفلروغن زیتون
️ فقط این نکته رو در نظر داشته باشید که سس و پنیر باید لایه پایینی شیشه باشن که بقیه مواد رو نرم نکنن. 🥰#سالاد #سالادرژیمی #سالادشیشه_ای
@ashpazi_ba_behtarinha ۳۱
پیتزا رُست بیف تو حجم بالا برای مهمونی ها
ذخیرش کن چون به صرفه و اقتصادی میشه
مواد اولیه برای ۱۲ نفر: (یا برای ۳ تا پیتزای ۳۲ سانتی) مواد اولیه خمیر:آرد ۵۰۰ گرمآب یک لیواناب ولرم نصف لیوان شکر یک ق چخمیر مایه خشک فوری یک ق غنمک یک هستم ق چ روغن زیتون ۳ ق غ مواد گوشت پیتزا:گوشت راسته یا مغز ران گوساله ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیر ۸ عددرزماری یا برگ بو ۱ الی ۲ برگنمک ، فلفل، زردچوبه و ادویه گوشت مواد اولیه سس پیتزا:پیاز و سیر پخته شده ی در مواد گوشترب گوجه فرنگی ۱ ق غ سس کچاپ ۱ ق غاویشن یک ق چ مواد داخل پیتزا:قارچ پنیر پیتزا فلفل دلمه رنگی کنجد، پولبیبر ، اورگانو ادویه پیتزا دما و زمان پخت:فر گازی ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه فر برقی ۱۶۰ درجه حدود ۲۰ دقیقهفر از قبل گرم شده باشد
بعد از پخت پیتزا چند دقیقه گریل یا همون حرارت از بالا رو روشن کنید روی پیتزا طلایی شود️ نکات خمیر:توی پیتزای قطر زیاد، خمیر پیتزا رو نازک نگیرید که جدا کردن پیتزا از قالب راحت باشه .میزان ارد در تمامی خمیر ها تقریبی است چون جنس ارد ها باهم فرق دارن پس شما برای اندازه بودن ارد و اب خمیر به این دو تا نکته توجه کنید خمیری که نیاز به ارد بیشتر داشته باشد به دست میچسبد یعنی باید ارد را تا جایی اضافه کنید که حالت چسبندگی از بین برود .خمیری که نیاز به اب بیشتر داشته باشد حالت لطیف و کشدار ندارد و سفت و خشک و کدر هستش با اضافه کردن قاشق به قاشق اب و ورز دادنش میبینید که شروع به لطیف شدن می‌کند .پس میزان اب و آرد در هیچ خمیری یکسان نیست و خودتون با تجربه و دقت یه خمیر خونگی حرفه ای بسازید.نوش جان
#پیتزا #فست_فود #پیتزا_رُست_بیف
@ashpazi_ba_behtarinha ۴