لوگوی پیام رسان بلهدانلود «بله»
عکس پروفایل انجمن علوم و صنايع غذایی نیشابورا
۵۱ عضو

انجمن علوم و صنايع غذایی نیشابور

undefinedانجمن علمی دانشجویی علوم و صنایع غذایی(گرایش کنترل کیفی و بهداشتی)undefinedدانشگاه علوم پزشکی نیشابور
مشاهده در اپلیکیشن بلهمشاهده در وب بله
۳۱ اردیبهشت
بازارسال شده از شورای صنفی دانشجویان علوم پزشکی نیشابور
🟢انتخابات انجمن‌های علمی دانشجویی
undefinedقابل توجه دانشجویان محترم، با توجه به اینکه در برخی از رشته‌ها آمار کاندیدا به حد نصاب نرسیده است با هماهنگی انجام شده با مسئول امور فرهنگی امکان ثبت نام برای دانشجویان جهت به حد نصاب رسیدن کاندیدا و برگزاری و تشکیل انجمن علمی آن رشته، فراهم شد و دانشجویان محترم بایستی نهایتا تا ساعت 8 صبح شنبه جهت ثبت نام با خانم محمدآبادی کارشناس محترم امور فرهنگی ۰۹۱۵۲۴۴۹۹۴۹ در ارتباط باشند.
undefinedشرایط ثبت نام :اشتغال به تحصیل در رشته مربوطهعدم مشروطی در ترم تحصیلیمعدل نیمسال گذشته حداقل ۱۴باقی‌ماندن حداقل دو ترم از تحصیل
《شورای صنفی علوم‌پزشکی نیشابور》

۱

۱۵:۱۹

۹ خرداد
thumbnail
undefined #فوری | #خبرانه
undefined اسامی نهایی کاندیداهای انتخابات انجمن علمی دانشجویی علوم و صنایع غذایی اعلام شد.
undefinedنامزدهای محترم می‌توانند نسبت به انجام تبلیغات در فضای مجازی، تا پایان روز یکشنبه ۱۰ خردادماه اقدام نمایند.undefinedزمان برگزاری انتخابات متعاقباً اعلام می‌گردد.
undefined کانال انجمن در هردو اپلیکیشن تلگرام و بله آماده میزبانی از تبلیغات بزرگواران می‌باشد.
undefined @FST_NUMS
undefined۲

۱۱۳

۸:۰۱

۱۳ خرداد
بازارسال شده از مفدا نیشابور
thumbnail
undefined اطلاعیه/ انتخابات انجمن های علمی دانشجوییدانشجویان گرامی آرا خود به نامزدهای انتخابات انجمن های علمی را از طریق لینک ذیل می توانند ثبت نمایید.undefined قبل از ثبت رای، موارد ذیل را رعایت نمایند.۱.زمان برگزاری انتخابات انجمن علمی دانشجویان از ساعت ۸:۰۰ صبح روز چهارشنبه مورخ ۱۳ خرداد ماه الی ساعت ۸:۰۰ صبح روزجمعه مورخ ۱۵ خرداد ماه می باشد.۲.درج نام، نام خانوادگی و شماره دانشجویی الزامی است و به آرایی که بدون ثبت موارد ذکر شده باشد، ترتیب اثر داده نخواهد شد.۳.هر دانشجو مجاز به ثبت رای به نامزدهای انتخابات در رشته تحصیلی خود می باشد.۴.حداکثر به ۵ نفر از نامزدهای انتخابات امکان ثبت رای وجود دارد.
https://vcsa.nums.ac.ir/scientific-association-elections.html#اطلاعیه

undefined ble.ir/mefdaneyshabur

۱

۴:۴۱

۱۸ خرداد
thumbnail
undefined نتایج دور جدید انتخابات شورای مرکزی انجمن علمی دانشجویی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی نیشابور اعلام شد.
ضمن عرض تبریک به مناسبت انتخاب شایسته اعضای شورای مرکزی، برایشان از درگاه الهی موفقیت در پرتو تلاش برای اعتلای جایگاه رشته را خواستار هستیم.
undefined@FST_NUMS

۷۴

۹:۳۶

۳۱ خرداد
undefined به کانال «علوم و صنایع غذایی»خوش اومدی!اگه فکر میکنی صنایع غذایی فقط یعنی «آشپزی» یا «باز کردن قوطی کنسرو»، سخت در اشتباهی! undefined
اینجا قراره:
· 🧪 رازهای شیمیایی پشت یه پیتزای خوشمزه رو فاش کنیم.· undefined با تکنولوژی بسته‌بندی نان و گوشت آشنا بشیم.· 🦠 با میکروب‌های مفید و مضر غذا دوست بشیم.· undefined افسانه‌های تغذیه‌ای رو یه‌بار برای همیشه خراب کنیم!
"از این به بعد قرار نیست فقط غذا بخوریم! قراره بدونیم تو دل هر لقمه چی می‌گذره! از باکتری‌های مفید تا فرمولِ کش آمدن پنیرundefined🧪"

اینجا قراره جواب خیلی از سوالاتتو بگیری مثلا:undefined
undefinedسوال: چرا وقتی ماکارونی رو می‌پزیم، آبش رو نمک می‌ریزن؟جواب: برای اینکه نقطه‌ی جوش آب رو می‌بره بالا و نشاسته‌ی ماکارونی بهتر ژلاتینه (نرم) میشه. ضمناً طعمش هم بهتر میشه!undefined🧂
undefinedسوال: چرا موز رو نباید تو یخچال گذاشت؟جواب: چون سرما باعث میشه آنزیم‌های پختگی از کار بیفتن ولی پوستش سیاه میشه. موز رو تو دمای محیط نگه دار تا برسه، بعد بریز تو یخچال!undefinedundefined

و یه عالمه حقایق جالب و علمی درباره علم غذا و رشته مونundefined
undefined برنامه‌مون؟!هر روز یه مطلب جدید(نکته ,خبر , آزمایش یا یه حقیقت جذاب)

«این فقط نوک کوه یخ بود... بیا تا عمقِ لقمه‌هات رو ببینیم! undefinedundefined»
undefined۴

۴۲

۸:۳۶

thumbnail
undefinedانجمن علمی علوم و صنایع غذاییundefined(گرایش کنترل کیفی و بهداشتی)دانشگاه علوم پزشکی نیشابور
«صنایع غذایی؛ جایی که علم با طعم‌ها پیوند می‌خورد! 🧪🥯«مسیرِ ما از آزمایشگاه شروع می‌شه تا به سفره‌ی مردم برسه. undefinedundefinedتخصص ما در صنایع غذایی، تبدیل کردن مواد اولیه ساده به فرآورده‌هایی ایمن، باکیفیت و ماندگار است.تیم جدید انجمن علمی علوم و صنایع غذایی دانشگاه عبوم پزشکی نیشابور ضمن عرض خوش آمد به همراهان و دوستان عزیز، دعوت میکند که در فضای مجازی ما را دنبال کنید و نظرات و پیشنهادات خود را در اختیار ما بگذراید. معرفی اعضای انجمن؛حسنا محمودیundefinedدبیر انجمنسروش پارسیانundefined نائب دبیرآناهیتا محمدیانundefined مسئول رسانه وفضای مجازیزینب صولتخواهundefined مسئول روابط عمومیشکیبا شهپوریundefined مسئول بازدید هافاطمه عزیزیundefined مسئول همایش هافرناز صفائی جوانundefined مسئول کارگاه ها
آدرس کانال تلگرام انجمن:@fst_numsآدرس کانال بله انجمن:@fst_numsآدرس ایمیل:fst.nums@gmail.com

۴۳

۱۶:۵۹

۱ تیر
undefined️ باور کهن: «ماست و ترشی» باعث لک و پیس میشه؟!
undefined بیایید این ادعای قدیمی رو بشکافیم!
همه‌مون از قدیم شنیدیم که «ماست با ترشی نخور، لک و پیس میزنی!» اما ماجرا از چه قراره؟ اصلاً این دو تا چه تأثیری روی هم دارن و آیا واقعاً میتونن باعث این عارضه‌ی پوستی بشن؟

undefined ابتدا بریم سراغ علمِ این ترکیب:
· ترکیب ماست و ترشیِ سرکه‌ای می‌تونه اسیدیته‌ی معده رو بالا ببره و محیط رو برای باکتری‌های مفید ماست (همون پروبیوتیک‌ها) نامساعد کنه.· این ترکیب برای افرادی که معده‌ی حساس یا ریفلاکس دارن، اصلاً توصیه نمی‌شه.· از دیدگاه طب سنتی هم به دلیل طبع سرد هر دو، مصرف همزمانشون چندان مورد تأیید نیست.
اما آیا این به معنای ایجاد لک و پیس هست؟!برای پاسخ به این سؤال، اول باید بدونیم خودِ این عارضه اصلاً چیه و چطوری به وجود میاد!

🧬 ویتیلیگو (لک و پیس) چیست؟
ویتیلیگو یا همون لک‌ و پیس، یه اختلال خودایمنی و ژنتیکی پیچیده‌ست. یعنی سیستم ایمنی بدن به‌اشتباه به سلول‌های ملانوسیت (سلول‌های سازنده‌ی رنگدانه‌ی پوست) حمله میکنه و اون‌ها رو نابود می‌کنه.نتیجه‌ش؟ لک‌های سفید و بی‌رنگ روی پوست!

undefined عوامل اصلی بروز ویتیلیگو کدامند؟
· ژنتیک (سابقه‌ی خانوادگی)· استرس‌های روحی و فیزیکی شدید· آسیب‌های پوستی (مثل سوختگی یا بریدگی عمیق)· تماس با برخی مواد شیمیایی خاص

undefined پس تکلیف ماست و ترشی چیه؟
هیچ‌کدام از این عوامل، ربطی به خوردن ماست و ترشی ندارن!
طبق شواهد علمیِ موجود، هیچ مدرکی مبنی بر تأثیر مصرف همزمان این دو ماده در ایجاد یا تشدید ویتیلیگو وجود نداره. این باور، بیشتر ریشه در تجربه‌های شخصی، فرهنگ عمومی و گاهی برداشت‌های نادرست داره تا واقعیت‌های پزشکی و علمی.

undefined در نهایت:
ماست و ترشی شاید برای معده‌ی حساس مشکل‌ساز باشن، ولی ربطی به لک و پیس ندارن! این رو یکبار برای همیشه از باورهای غلط غذایی خط بزنید! undefined🧪@fst_nums
undefined۱

۴۸

۹:۲۷

۷ تیر
#HACCPکلید طلاییِ ایمنی غذا در صنایع غذایی

undefined HACCP یعنی چی؟
این کلمه HACCP مخفف عبارت Hazard Analysis and Critical Control Point (تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) هست . یه سیستم پیشگیرانه که به‌جای اینکه منتظر بشه یه مشکل پیش بیاد و بعد درستش کنه، قبل از وقوع، همه‌ی خطرات احتمالی رو تو مراحل مختلف تولید غذا شناسایی و کنترل می‌کنه .
جالبه بدونید این سیستم اولین بار توسط سازمان فضایی ناسا (NASA) برای تضمین ایمنی غذای فضانوردان طراحی شد! . بعداً به دلیل کارایی بالا، به صنایع غذایی و حتی غیرغذایی راه پیدا کرد .


🧪 سیستم HACCP چطور کار می‌کنه؟ (به زبان خیلی ساده)
سیستم HACCP بر پایه ۷ اصل اساسی بنا شده که به ترتیب اجرا میشن :

۱. تجزیه و تحلیل خطر: شناسایی همه‌ی خطرات احتمالی (میکروبی، شیمیایی، فیزیکی) در هر مرحله از تولید
۲. تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCP): مشخص کردن نقاطی که کنترل اونها برای ایمنی غذا ضروری هست.
۳. تعیین حدود بحرانی: تعیین حداقل یا حداکثر مقدار مجاز برای هر نقطه‌ی کنترل (مثل دما، زمان، pH)
۴. ایجاد سیستم پایش نظارت مستمر بر نقاط کنترل بحرانی.
۵. اقدامات اصلاحی: برنامه‌ی عمل برای وقتی که یه انحراف از حد بحرانی رخ میده.
۶. رویه‌های تأیید: راستی‌آزمایی اینکه سیستم درست کار می‌کنه.
۷. مستندسازی و ثبت‌ records: ثبت تمام اطلاعات و سوابق برای اثبات عملکرد صحیح سیستم.

🦠 چه خطراتی رو کنترل می‌کنه؟
سیستم HACCP سه دسته خطر اصلی رو پوشش میده :
undefined خطرات بیولوژیکی: باکتری‌های بیماری‌زا مثل سالمونلا، اشریشیا کلی، لیستریا، قارچ‌ها و سموم قارچی (مثل آفلاتوکسین)
undefined خطرات شیمیایی: آفت‌کش‌ها، فلزات سنگین، باقیمانده‌ی داروهای دامی، مواد شوینده، ترکیبات حساسیت‌زا
🪨خطرات فیزیکی: تکه‌های شیشه، فلز، چوب، پلاستیک، سنگ و شن

undefined حوزه‌های کاربرد گسترده‌ی HACCP
این سیستم فقط برای کارخونه‌های بزرگ نیست! تقریباً هر جایی که غذا تولید، آماده یا توزیع میشه، قابل پیاده‌سازی‌ست، مثل:
undefined واحدهای تولیدی و کارخانجات صنایع غذایی.undefined رستوران‌ها، هتل‌ها و کترینگ‌ها. undefined کشتارگاه‌ها و فرآوری گوشت و طیور .undefined کافه‌ها و اغذیه‌فروشی‌ها.undefinedشرکت‌های حمل و نقل مواد غذایی.undefinedحتی واحدهای بسته‌بندی و انبارداری.


undefined مزایای اجرای HACCP چیه؟
undefined تضمین ایمنی محصول: قبل از رسیدن به دست مصرف‌کننده، خطرات کنترل میشن
undefined افزایش اعتماد مشتری: مصرف‌کننده مطمئنه غذایی که می‌خوره، ایمن تر هست
undefined کاهش ضایعات و هزینه‌ها: به‌جای دور ریختن محصولات آلوده، جلوی تولید اونها گرفته میشه.
undefined تسهیل تجارت بین‌الملل: خیلی از کشورها، داشتن سیستم HACCP رو برای واردات مواد غذایی الزامی می‌دونند.
undefined انطباق با استانداردهای جهانی: مثل ISO 22000 و کدکس غذایی
undefined جایگزین روش سنتی «تولید و تست»: دیگه نیازی نیست محصول تولید بشه، بعد تست بشه و اگه مشکل داشت دور ریخته بشه!
undefined وضعیت HACCP در ایران
از سال ۱۳۷۰ که محموله‌های صادراتی ایران به اروپا برگشت داده شدن، بحث اجرای HACCP جدی‌تر شد . امروزه:
undefinedکشتارگاه‌ها برای دریافت کد IR (مجوز صادرات) حتماً باید HACCP رو پیاده کرده باشن .
undefined صنایع لبنی برای تولید محصولات خاص، نیاز به تاییدیه سیستم HACCP دارن .
undefinedموسسه استاندارد ایران، آیین‌کار استفاده از این سیستم رو تحت عنوان استاندارد ملی ۴۵۵۷ تدوین کرده .

undefined خلاصه‌ی کلام:
سیستم HACCP فقط یه مدرک یا گواهینامه نیست؛ یه فرهنگِ پیشگیری و نگاهِ سیستمی به ایمنی غذاست. یادگیری و اجرای اون، نه‌تنها کیفیت رو بالا می‌بره، بلکه یه مهارت ضروری برای هر کسی که تو صنعت غذا فعالیت می‌کنه محسوب میشه .undefined
@fst_nums#فناوری
undefined۱

۳۱

۱۰:۰۰

🧂 نمک؛ ارتقادهنده‌ی طعم، نه طعم‌دهنده!
undefined تا حالا فکر کردید چرا یه کم نمک، غذای بی‌مزه رو ناگهان خوش‌طعم می‌کنه؟
برخلاف تصور خیلی‌ها، نمک «طعم‌دهنده» نیست! نمک در واقع یه «ارتقادهنده» (Enhancer) هست. یعنی وقتی به غذا اضافه می‌شه، طعم‌های خودِ غذا رو بیدار می‌کنه و اون‌ها رو تشدید می‌کنه (حتی توی قهوه هم همین کار رو می‌کنه! undefined). نکته مهم اینجاست که نمک تنها ارتقادهنده‌ای هست که برای سلامتی‌مون تا حدی ضروریه.

undefined آیا واقعاً تفاوتی بین نمک‌ها وجود داره؟
تا حالا شده توی فروشگاه سر قفسه‌ی نمک‌ها بایستید و بین کلی مدل مختلف (دریا، کوشر، پولکی و...) گیج بشید؟ یا فکر کنید چون نمک دریا گرون‌تره، حتماً خواصش هم خیلی بیشتره؟ دست نگه دارید! undefined

undefined حقیقت علمی:
از نظر شیمیایی، تمام این نمک‌ها در نهایت همون «کلرید سدیم» (NaCl) هستن. فرقی نمی‌کنه از کدوم معدن یا دریا اومده باشه؛ وقتی توی غذا ریخته می‌شه و حل می‌شه، دیگه شکل و اندازه‌ی بلورهاش هیچ تأثیری روی طعم نهایی غذا نداره.
تنها تفاوت‌ها:
undefined️ اندازه‌ی بلورها: نمک دریا دانه‌درشته، نمک کوشر پولکی‌ست، نمک یددار ریزتره.undefined️ وجود املاح جزئی: نمک دریا ممکنه مقدار کمی منیزیم یا کلسیم داشته باشه که تأثیر ناچیزی روی طعم داره.undefined️ محل استخراج: هیچکدوم برتر از دیگری نیست؛ فقط سلیقه‌ای‌ست!
undefined پس کدوم نمک رو بخریم؟
🟠 برای پخت و پز روزمره: نمک یددار (به دلیل جلوگیری از کمبود ید) بهترین و اقتصادی‌ترین گزینه‌ست.
🟠برای تزئین روی غذا: نمک دریا یا پولکی به خاطر ظاهر جذابش.
🟠برای پخت گوشت یا کباب: نمک کوشر به خاطر دانه‌های درشت و چسبندگی خوبش.
undefined خلاصه‌ی کلام:نمک یه ارتقادهنده‌ست، نه طعم‌دهنده. و هر نمکی که می‌خرید، در نهایت همون NaCl هست. پس نیازی به هزینه‌ی اضافی نیست؛ مگر اینکه ظاهر یا بافت خاصی مد نظرتون باشه! undefined
@fst_nums#حقیقت_جذاب
undefined۱

۳۷

۱۵:۰۴

۱۷ تیر
بازارسال شده از مفدا نیشابور
thumbnail
فراخوان همکاری با نشریه علمی دانشجویی «ریواس»undefinedundefined
نشریه علمی-دانشجویی «ریواس» (ویژه علوم تغذیه و صنایع غذایی ) در راستای ارتقای فعالیت‌های علمی و ترویجی خود، از دانشجویان توانمند و علاقه‌مند دعوت به همکاری می‌نماید.
اگر به دنیای علم غذا مشتاقید و می‌خواهید مهارت‌های خود را در بستری حرفه‌ای به چالش بکشید، جای شما در تیم هیئت تحریریه ریواس خالی است. ما به دنبال افرادی هستیم که با پشتکار، خلاقیت و نظم، در جهت بهبود کیفیت محتوای علمی گام بردارند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و ثبت‌نام، QR کد موجود در تصویر را اسکن نمایید یا از طریق لینک زیر برای ثبت نام اقدام کنید.
[https://survey.porsline.ir/s/qkyGVgvQ]

undefinedبرای ثبت نام فقط تا ۲۲ تیر ماه مهلت دارید.
#نشریه_ریواس#مدیریت_فرهنگی#مفدا_نیشابور
undefined ble.ir/mefdaneyshabur

۳

۱۶:۱۱