۹. انواعی از رژیمهای پرفیبر ممکن است سبب کاهش جذب مواد معدنی شودفیبر بهتنهایی عامل اصلی کاهش جذب مواد معدنی نیست، بلکه این اثر عمدتاً به ترکیبات همراه آن در برخی غذاهای گیاهی مربوط است.
کاهش جذب آهن، روی و تا حدی کلسیم بیشتر به فیتات موجود در سبوس غلات کامل، حبوبات و دانهها مربوط است، نه خود پلیساکاریدهای فیبری.
فیتات با کاتیونهای دوظرفیتی مانندFe²⁺، Zn²⁺ & Ca²⁺کمپلکسهای نامحلول تشکیل میدهد و فراهمی زیستی آنها را کاهش میدهد.
در افراد سالم با رژیم متنوع، این کاهش جذب معمولاً قابلتوجه نیست.
افرادی با رژیمهای بسیار پرفیبر و کمتنوع، گیاهخواران سختگیر بدون برنامهریزی، زنان در سن باروری با ذخایر آهن پایین، و سالمندان با دریافت ناکافی افراد در معرض آسیب هستند.
خیساندن، جوانهزدن و تخمیر (مثلاً نان خمیرترش) با کاهش فیتات، مزاحمت برای جذب مواد معدنی را کاهش میدهند.ادامه:https://ble.ir/nutritionpedia/2236970263495246274/1786530457541
دو هشدار مهم دیگر:۱. فیبر را در رژیم غذایی خود آهسته افزایش دهید:https://ble.ir/nutritionpedia/6006547779496244350/1786184245922
۲. دارو را ۲ ساعت قبل یا ۴ ساعت پس از مصرف «فیبر زیاد» یا «مکملهای فیبری» بخورید:https://ble.ir/nutritionpedia/-4135514803381797581/1786205752902
۱۱